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1 # 馮小嫻
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2 # 唐小美食
擀包子皮時，應該要中間厚四周薄。這樣在包餡的時候不容易破皮而且捏包子褶的時候就不會出現上面特別厚下面很薄的情況了。包子的褶子越薄紋路越清晰，包出來的包子越漂亮。
具體的擀法如下:把切好的面劑用手搓圓按扁，左手拇指和食指輕輕捏住面邊，右手根按住擀麵杖 ，右手每擀一下，左手就轉一點，直到把麵皮擀成中間厚四周薄的包子皮，剛開始不熟練會稍微慢一點，後面熟練了就會擀的很快。
這樣擀出的包子皮在包子蒸熟後湯汁也不會漏出來，樣子很漂亮看上去更有食慾。
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3 # 愛吃的小胖一家
1、面的軟硬要恰到好處，如果把握不好，就讓它略微偏軟一點兒，這樣餃子好包且好吃。並且還要讓面“醒”到。
2、面板要平，擀麵棍要圓，這樣它們結合得緊密，對擀圓餃子皮有著不可忽視的作用。你可以試試，看在面板的哪個地方擀起來很得心應手就在哪兒擀，把這個地方記住。這條真的很重要。
3、餃子劑子不管是揪還是切，都要儘量把它們做圓。
4、擀時別心急，左手每次逆時針轉約50度左右（只是為了和你說明，擀熟練了絕不需要這樣精確）右手同時用擀麵棍兒擀一下，擀麵棍兒每次擀進去三分之一多點兒就行，邊轉邊擀，這樣擀出的皮兒中間有個小硬心兒，非常好用，包出的餃子還不容易破底兒漏餡。
熟練了之後，七八下就可以擀出一個很圓的餃子皮兒了。
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4 # 張林莉4
大家好根據我個人的經驗，擀包子皮是不可以中間和四周一樣薄的，因為包子要捏出中間的褶皺，皮過厚的話會造成底部皮少，包子出鍋時會露底所以包子的麵皮要中間厚四周薄
下面將做包子的和麵方法分享給大家：
1.準備500克麵粉，
2.酵母3克，10克白糖，溫水250克，鹽少許，
3.將步驟二里的東西混合，靜置五分鐘。將帶有酵母的水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀。
4.當水與面融合得差不多了便可用手揉麵，直至面光，手光，盆光。面揉好後放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
5.當面團出現蜂窩組織，便是發酵好了。這時候可以拿出來揉麵，排氣，分劑子，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的面片。包上自己喜歡吃的餡料。包好放在蒸籠，不能馬上蒸，這時需要二次醒發，發好後，開水上鍋蒸15－20分鐘，不要馬上揭開蓋，燜5分鐘後開蓋，可口美味的包子就做好了。喜歡的朋友拿走試試吧
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5 # 我姓程我心誠5
檊包子皮時，應該要中間厚四周薄。這樣在包餡的時候不容易破皮而且捏包子褶的時候就不會出現上面特別厚下面很薄的情況了。包子的褶子越薄紋路越清晰，包出來的包子越漂亮。
具體的檊法如下:把切好的面劑用手搓圓按扁，左手拇指和食指輕輕捏住面邊，右手根按住擀麵杖 ，右手每檊一下，左手就轉一點，直到把麵皮檊成中間厚四周薄的包子皮，剛開始不熟練會稍微慢一點，後面熟練了就會檊的很快。
這樣檊出的包子皮在包子蒸熟後湯汁也不會漏出來，樣子很漂亮看上去更有食慾。
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6 # 田園田家
包子皮一定要要中間擀得厚四周擀得薄
在包包子的時候，需要掌握的細節是比較 多的，對於初學者來說，在這方面一定要 有所注意，既要注意發麵發酵的過程，在 擀包子皮兒的時候，也要了解一些注意的 事項，如果哪一步沒有做好，可能最後的 結果體現出來的就不是特別的滿意，下面 我們就來了解一下包子皮應該怎麼擀？
主料：面劑子適量、麵粉適量、包子餡料適量
1、首先，拿出一個面劑子，將面劑子周身全部沾滿乾麵粉。
2、用手將面劑子按壓扁，按壓的形狀儘量 貼近圓形。
3、左右捏著厚麵餅的一端，右手吃擀麵 杖，手法如圖所示，開始用擀麵杖沿著一 個方向開始擀這個壓扁的面劑子餅。
4、再把厚的麵餅往順時針方向轉一下，繼 續用上述的方法擀麵餅。
5、然後再往順時針方向繼續轉，繼續擀。
6、以此類推，轉到最後一個未擀過的方向擀。
7、用這樣的方法，擀出的包子皮是中間後 四周薄的，如果嫌中間太厚甚至鼓起來 ,可以用手輕輕將鼓起來的部分按壓下去。
8、這樣的話，製作一個包子皮的過程就完 成了，一個包子皮就擀好了。
9、可以開始用這個包子皮來包包子了。
10、包子皮要擀的中間厚厚的，兩邊四周是薄薄的，這樣包進餡料的時候才不至於露出，或者老百姓常說的"塌蓋子”，就是餡料汁將包子皮溼透了溢位來了。
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7 # 小萌教練是廚娘
哈哈...一看就是不經常做飯的人[大笑]
當然是中間厚四面薄啦
這樣包出來的包子才不容易“漏底”
而且捏出來的包子褶也會更加好看[可愛]
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8 # 邱妹愛做飯
包子皮要擀的中間厚厚的，兩邊四周是薄薄的，這樣包進的餡料的時候才不至於露出，或者人們說的“塌蓋子”就是餡料將包子溼透了溢位來了
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9 # maguihua秧歌舞
操作方法
（1）取500克澱粉，加溫水30度，加發酵粉10克，加白糖5克。加植物油少許合成麵糰，三光，手光，盆光，麵糰光靜半個小時。
（2）把醒好的麵糰倒在案板上再把麵糰柔勻覺得很光。放上面粉以防止沾手或者粘案板，用手不斷的揉搓，一邊揉搓一邊往兩邊用手擀，爭取讓一塊麵團變成大長條，不然你怎麼做包子的劑子。在用刀切成均勻段，喜歡吃大包子就大點，喜歡吃小籠包子就小點。
（3）
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10 # 艾兵才會贏
我個人的經驗是:不一樣厚，應該是中間厚四周薄。 因為有二點，第一中間厚包包子時中間不容易破皮，也不會出現上面厚下面薄。第二邊上薄捏皺合攏時那個地方不會太厚，這樣越薄紋路越清晰包子也漂亮些，而且好蒸熟。
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11 # 小朱愛廚房
準備的材料有：
主料：300克麵粉，豬肉餡100克，韭菜100克，蔥10克，姜5克
輔料：鹽10克，生抽10毫升，耗油10毫升，香油20毫升，花椒大料水20毫升，十三香3克，雞精3克，胡椒粉3克，乾酵母5克
1.把300克麵粉放入盆中，放入乾酵母5克，同麵粉一起加水和成麵糰，蓋上醒發至兩倍大。
2.把肉餡放入盆中，加入蔥末，薑末，放入食鹽，生抽，耗油，十三香，雞精，胡椒粉，再倒入1/3的花椒大料水，用筷子朝著一個方向攪拌，待花椒水充分吸收到肉裡後，再次倒入剩下一半的花椒水，再次朝著一個方向攪拌，待再次吸收後，再把剩下的全部倒入餡中，再次攪拌，最後放入洗乾淨切好的韭菜，與肉餡均勻攪拌，最後放入香油，鎖住餡裡的水分。好了，餡已做好備用。
3.把發好的麵糰取出，在面板上揉搓一下，用刀切成均勻的小劑子，再把小劑子按扁，用擀麵杖給擀成邊緣薄中間厚的圓片，包子皮就做好了。
4.取一個包子皮，把拌好餡放入皮裡，用手捏出褶子慢慢收口，包子就做好了，再二次醒發20分鐘後涼水放入鍋中蒸20分鐘，再悶5分鐘包子出鍋了。
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12 # 牛姐做美食
我認為擀包子皮，中間和四周不一樣厚，中間厚，四周邊緣薄。
我覺得有以下原因:
一、如果中間和四周擀一樣厚，包包子時，四周邊緣經過捏褶以後，厚度增加，蒸熟的包子顯得皮厚餡少，㡳部薄邊緣厚，厚度不均勻。如果中間厚，四周薄一些，蒸好後底部和邊緣厚度正好均勻。
二、如果中間和四周擀一樣厚，四周捏褶以後，厚度增加，在同樣的時間裡，底部已經熟了，而四周捏成的收口處熟不了，無形中增加了蒸包子所需的時間。如果四周擀得薄一些，邊緣和底部會同時蒸熟。
三、如果中間和四周擀一樣厚，包子蒸熟以後，底部會比邊緣薄，底部薄的包子容易破皮，導致漏餡。蒸出來的包子也不美觀。
四、如果中間和四周擀一樣厚，包子蒸熟後，由於包子底部薄，容易粘在籠布上，即使在篦子上刷上一層油，也避免不了。
擀包子皮，中間厚，四周薄，蒸出來的包子外形美觀，厚度均勻，皮薄餡多，吃著可口。
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13 # 環球美食頻道GFC
包子皮怎麼擀
在包包子的時候，需要掌握的細節是比較多的，對於初學者來說，在這方面一定要有所注意，既要注意發麵發酵的過程，在擀包子皮兒的時候，也要了解一些注意的事項，如果哪一步沒有做好，可能最後的結果體現出來的就不是特別的滿意，下面我們就來了解一下包子皮應該怎麼擀。
包子皮怎麼擀
主料：面劑子適量、包子餡料適量
1、首先，拿出一個面劑子，將面劑子周身全部沾滿乾麵粉。
2、用手將面劑子按壓扁，按壓的形狀儘量貼近圓形。
3、左右捏著厚麵餅的一端，右手吃擀麵杖，手法如圖所示，開始用擀麵杖沿著一個方向開始擀這個壓扁的面劑子餅。
4、再把厚的麵餅往順時針方向轉一下，繼續用上述的方法擀麵餅。
5、然後再往順時針方向繼續轉，繼續擀。
6、以此類推，轉到最後一個未擀過的方向擀。
7、用這樣的方法，擀出的包子皮是中間後四周薄的，如果嫌中間太厚甚至鼓起來了，可以用手輕輕將鼓起來的部分按壓下去。
8、這樣的話，製作一個包子皮的過程就完成了，一個包子皮就擀好了。
9、可以開始用這個包子皮來包包子了。
10、包子皮要擀的中間厚厚的，兩邊四周是薄薄的，這樣包進餡料的時候才不至於露出， 或者老百姓常說的“塌蓋子”，就是餡料汁將包子皮溼透了溢位來了。
注意事項包子皮要擀的中間厚厚的，兩邊四周是薄薄的，這樣包進餡料的時候才不至於露出， 或者老百姓常說的“塌蓋子”，就是餡料汁將包子皮溼透了溢位來了。
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14 # 阿莫美食
Hi，我是阿莫！很高興受邀來回答！做包子擀麵皮厚薄適中即可，我覺的關鍵在於包子皮要擀圓了才是重點！下面給大家分享一下，昨天做的牛肉包子！阿莫的美食教程很細，一學就會！希望大家能夠喜歡，並給個美美的紅心♥️支援一下[祈禱][祈禱][祈禱]
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15 # 鈺丫頭
最好是中間厚，旁邊薄，因為有的時候包餡的時候會有水分，太薄的話會透過去 蒸熟起鍋的時候容易穿底 擀皮的時候注意手法就行了 這樣子，次次做的包子就完美
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16 # 咔哇伊兒童餐
不是呀，邊緣通常是要薄一些的，一般用擀麵棒最後圍著邊緣再擀一次，讓邊緣更薄，這樣比較好包，而且包出來的形式更漂亮。
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17 # 劉姐家常美食
擀包子皮，中間和四周一樣厚嗎？為什麼？
擀包子皮，中間要厚一點，四周必須薄，這樣蒸出來的包子皮不容易破，如果四周厚了就不好捏使包子餡就露出來了。所以擀包子皮時四周要薄，而四周要厚這樣包子餡就不容易露出來了。
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18 # 威海華姐
包子皮一定要中間厚，4周薄，這樣包出來的包子皮薄餡多，好吃，因為菜放在包子皮上，要合起來的時候會稍微抻著一點，所以中間原來厚點，這樣一抻就薄了，特別好吃
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19 # 溫暖是小太陽
包子皮要中間厚一點邊上薄一點，這樣不容易出現爛底兒的現象，而且邊緣薄一點，捏包子褶兒堆在一起，厚度剛好和底兒一樣子就正好了！
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20 # 小強奧利給
包子，我們從小吃到大，在北方包子被作為主食，一天三餐可以說沒有包子搭配其他食物，都感覺有點不自在，而在南方，包子也充當著非常重要的角色，早餐來上幾個包子，甜點來上幾個包子，都是現代南方的標配。隨著時間的發展各種各樣的包子層出不窮，那你會自己蒸包子嗎？還想每天在外面買蒸好的包子？還想自己的家人總是嫌外面的包子不合自己胃口嗎？今天在這裡我就教你蒸包子的技巧，那麼，蒸包子想讓包子又白又鬆軟？是用冷水還是熱水和麵？
包子皮一定要中間厚四周薄
下面我來推薦幾種好吃的餡料和包包子的方法
1
胡蘿蔔大包子
配料：
豬肉餡 200克、胡蘿蔔 適量、麵粉 300克、發酵粉 3克、牛奶 適量、料酒 少許、十三香 少許、醬油 少許、耗油 少許、精鹽 少許、蔥姜 少許、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備豬肉餡，加入料酒十三香，醬油耗油，鹽。
2.胡蘿蔔去皮
3.將胡蘿蔔擦絲，姜，小蔥切末，加入花生油。
4.和成肉餡備用
5.牛奶加入麵粉發酵粉合成麵糰，發酵一小時左右。
6.分別若干份
7.擀皮 一定要是中間厚四周薄
8.包餡
9.做成包子
10.冷水上鍋再次醒發10分鐘
11.水開蒸至15分鐘左右即可出鍋。
12.裝入盤中，美味佳餚。
烹飪小貼士：
1.中筋麵粉就是普通的包餃子的麵粉；
2.快速發酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母；
3.融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵；
4.融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的；
5.發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻；
6.和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；
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擀包子皮的時候一定是中間厚四周薄的，1、首先，拿出一個面劑子，將面劑子周身全部沾滿乾麵粉。2、用手將面劑子按壓扁，按壓的形狀儘量貼近圓形。3、左右捏著厚麵餅的一端，右手擀麵杖，開始用擀麵杖沿著一個方向開始擀這個壓扁的面劑子餅。4、再把厚的麵餅往順時針方向轉一下，繼續用上述的方法擀麵餅。5、然後再往順時針方向繼續轉，繼續擀。6、以此類推，轉到最後一個未擀過的方向擀。7、用這樣的方法，擀出的包子皮是中間後四周薄的，如果嫌中間太厚甚至鼓起來了，可以用手輕輕將鼓起來的部分按壓下去。8、這樣的話，製作一個包子皮的過程就完成了，一個包子皮就擀好了。9、可以開始用這個包子皮來包包子了。10、包子皮要擀的中間厚厚的，兩邊四周是薄薄的，這樣包進餡料的時候才不至於露出，就是餡料汁將包子皮溼透了溢位來了。