我們就鄉的這道菜粉籠床很豐富好吃，大家猜猜看我老家那裡的喔

所用食材，魚片 根據個人喜好，可用新鮮的五花豬肉、鴨肉、雞翅等代替魚肉粉絲 辣椒 米粉 蔥 生薑 米酒 （料酒） 醬油 油 鹽

粉籠床的做法步驟

1、把粉絲煮一下，別太久，撈起後馬上用冷水衝，把水晾乾備用

2、把魚切片，用辣椒、生薑、米粉（少許）、米酒（料酒）、醬油、油、鹽拌好備用

3、用蔥、辣椒、生薑、米酒（料酒）、醬油、油、鹽調製一小碗調料備用

4、將粉絲拌調料後用籠床（其他物品代替也行）裝好，放鍋裡蒸5、6分鐘左右

5、待粉絲蒸到5、6分鐘後將拌好的魚片放入籠床，鋪蓋在粉絲上面蒸8-10鍾

6、蒸好起鍋，將調好的調料淋在魚面上，撒上蔥花再蒸1分鐘左右

我最喜歡吃我們貴州的折耳根，特別是遠嫁安徽以後就不是想吃就能吃到的，所以甚是想念呀雖然很多人不喜歡它的這味道，但是對於我們貴州人來說那就是美味，可炒臘肉，可涼拌，可做調料，多吃可以清熱解毒，消炎。

我最喜歡吃的家鄉菜是：農村自養的雞，小雞燉蘑菇丶加上粉條，白菜燉粉條放點蘑菇丶農村的花皮豆角丶茄子丶燉土豆，還有胡蘿蔔單炒，還有韭菜炒雞蛋等等很多素菜。

大家好，我家貴州的，我來分享一下我喜歡的家鄉土菜

第一道菜是息烽辣子雞，息烽以前關押過張學良和楊虎城呢，那裡的辣子雞也是一絕，瞭解貴州的小夥伴們都知道貴州人吃辣的厲害吧，息烽辣子雞就是用本地的土雞和辣椒製作的味道辣香麻糯，下飯就很過癮，一般有這個菜我們吃好幾碗米飯呢

第二道菜就是扎佐酸菜蹄膀，扎佐我們這一個地名，離貴陽市也不遠，其實我是一個不喜歡吃肥肉的，但是遇到扎佐酸菜蹄膀我也控制不了我自己了，口感細膩，真是肥而不膩與酸菜煮到一起既開胃又能滿足咱們對肉的慾望，過年的時候我還買了一個回家吃呢，具體做法的話就不清楚了，但是這麼美味的食物一定是有獨家的秘方吧

第三道菜就是凱里酸湯魚，說實話凱里酸湯魚也是聲名在外了，以前上過很多電視臺的，我去到凱里雷山縣千戶苗寨的時候吃到過最土味的酸湯魚，我一個人吃呢一整條魚，主要是他用的魚是散養的稻田魚，魚肉鮮美，用的酸湯也是自家糧的酸湯，他們的酸湯製作也是一個很獨特的過程，再取材和製作過程都有獨特的地方，有機會的話給大家詳細介紹一下

第四道菜是貴陽清水燙，這是貴陽的老菜了，在這重慶四川火鍋遍地都是的時代，偶爾吃吃清水燙反而讓人有一種新鮮感，清淡的口味，健康烹飪的方式，如果如何只吃青菜不夠安逸就加點肉片啥的也可以，也是一種特色

好了總結一下，我給大家介紹了我的家鄉特色土菜，有息烽辣子雞，扎佐酸菜蹄膀，凱里酸湯魚，還有貴陽清水燙，當然這些只是一小部分啦，今天就給大家介紹到這裡啦，希望大家喜歡

我就講一種當地的土菜，三種吃法，和當作輔料增香。魚腥草，四川人叫側耳根。涼拌，炒臘肉，燙火鍋，燉雞湯。這些都可以的。愛之人甘之若飴，不愛之人如落花流水

我家鄉的土菜有很多，我最愛吃的就是:紅燒肉草雞蛋

下面把這道菜具體做法跟大家分享一下

1:五花肉500克，洗淨，切成小塊，出水洗淨備用

2:草雞蛋10只，煮熟，去殼，在蛋上劃上幾刀，入9成油溫炸成金黃色備用

3:炒鍋放油燒熱，加入蔥段，薑片，蒜片，八角，幹辣椒段，煸炒出香味，放入加工好的五花肉小塊，繼續炒肉香

4:加入醬油，生抽，老抽，海鮮醬，炒出醬油的豆香味再加入啤酒一瓶，清水500克，冰糖100克，味精，雞精各6克

5:放入炸好的草雞蛋，大火燒開轉小火燜燒40分鐘即可

6:大火收湯汁，淋香油出鍋裝盤，一份好看又好吃，又下飯的紅燒肉草雞蛋就做好啦

今天為大家分享一道過年在老家做的臘肉炒蒜苗。選用肥瘦相間的五花臘肉，當然肉是自家養的不喂飼料的家豬，蒜苗得是自家菜地種的香蒜苗才能保證口味地道。

首先選取一塊半斤左右的臘五花肉洗淨，下鍋加適量清水，水開煮十五分鐘撈起待涼後切片備用。準備好的蒜苗切段。小米辣切段，姜切絲，蒜子切碎各適量備用。

鍋中放油燒至五成熱，放幾顆花椒，然後倒入臘肉片翻炒成窩狀，再放入小米辣段薑絲蒜碎半勺郫縣豆瓣醬炒香加適量料酒，然後加適量生抽，倒入蒜苗段翻炒幾下，最後再放適量雞精白糖翻炒均勻即可以關火上菜了！（一般炒臘肉不用放鹽）

我的家鄉在山東蓬萊，我們這的名吃是蓬萊小面。按照蓬萊農村的傳統，逢喪逢喜，蓬萊小面是民間宴會中必上的壓軸主食，因此，這種宴請也就以“吃麵”代稱，去別人家赴宴也就是去吃麵。在主菜過後，吃蓬萊小面被視為對主人的尊重，因此主人一般都會聘請當地比較有身手的師傅來現場“摔面”。

蓬萊小面中的麵湯不是清湯或者高湯，而是經過複雜程式加工過的滷子，即所謂“三分靠面，七分靠滷”。開滷所用的食材就是當地出產的各種海鮮，比如鮑魚、海蠣子、海腸子等等，其中經常用到的是加吉魚。

麵條和蘭州拉麵差不多，需要有經驗的師傅才能拉出來，就是那種很細很細的麵條，但是又特別筋道，鍋中的水要保持大火沸騰，面投入水中幾秒鐘的時間，一翻就好。

滷子加入盛好的面中，這個面不在於鹹香辣的重口味，而在於海鮮本身自帶的清鮮，再配上幾個小菜，就趕緊開吃吧！

我們家鄉的土菜：蒜苗炒臘肉，渣海椒炒五花肉，泡椒泡蘿蔔切絲炒瘦肉，菜豆花，凍魔芋燉湯，紅薯粉燉排骨，炸土豆，折耳根拌蘿蔔絲加上香菜，羊角豆腐乾，水煮白菜等等！

來猜猜看我是哪裡人，看看有沒有老鄉

說起苦櫧豆腐，許多農村50歲以上的人並不陌生，以前老家農村裡在初冬季節好多人經常要吃苦櫧豆腐，那時候吃苦櫧豆腐多半是為了裹腹，彌補糧食和蔬菜的不足。其實，苦櫧豆腐是一種既好吃又營養的食品。

小時候秋末冬初時，凡星期天都要上山採苦櫧，因當時採苦櫧的人多，有的要採好幾茬，因為同一株苦櫧樹上的苦櫧有先後成熟的，採過的再採，但越往後就越少了，就得仔細尋找，有時一天才採10多斤。果實採摘之後要經過暴曬（曬裂殼取果肉）、然後浸泡（12小時）、磨漿（當地人稱苦豆漿）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、然後放在清水中浸泡輕漂……最後才得到這特殊的苦櫧豆腐。制好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，因為苦櫧不用施化肥農藥，遠離汙染，真是純天然的綠色食品。

以前農村婦女大多都掌握了做苦櫧豆腐的技術。原生態加工的苦櫧豆腐會略有澀味，人們在實踐中逐漸摸索到規律，注重在浸泡中掌握好火候，所以，現代工藝加工的則能去除澀味，卻保留了甘醇、可口、芳香的優點。

如今農村裡做苦櫧豆腐的已很少了，有的人做了苦櫧豆腐也是為了換換胃口。去年底我到一親戚家吃飯，他家燒了兩盤苦櫧豆腐，很快就被大家吃光了，而其它菜還是滿滿的。

其實，苦櫧豆腐是純天然的綠色食品，具有很高的食用價值。我們食用苦櫧豆腐到現在已有幾百年的歷史，據說200多年前，有一年蝗蟲成災，大豆絕收，沒有大豆就做不成豆腐。一姓汪的農家看到那苦櫧果實飽滿，就嘗試著採苦櫧曬乾，然後浸泡、磨漿，按照做豆腐的方法制作成豆腐。爾後村裡鄰居逐漸照樣仿製，再後來逐漸擴散到全縣大部分地方都學著做苦櫧豆腐。後來一度時期，苦櫧豆腐竟然成為招待親朋好友必備的一道菜。

我老家江西，家鄉有太多好吃的土菜了，蘿蔔乾，筍乾，各種菜乾，酸菜等等…

最喜歡吃的還是筍乾，肉質鮮美，老家擺酒必備的一道菜

說起我們大美甘肅的家鄉菜，那就非手抓羊肉莫屬了一說起來就流口水了：手抓羊肉其實是西北大多數地區的一種吃法，也是羊肉最普遍最經典的做法。賣點 色澤潔白，肉質口感滑嫩爽口，肉香四溢，形狀整齊大方

再看看做法喜歡的可以收藏哦

1將鮮羊肉用刀改成大件，用溫水沖洗乾淨後，加入清水25千克、鹽250克、白醋浸泡2.5個小時後，再改用清水浸泡1.5個小時後撈出。

2.將料包入清水鍋內汆水兩次（每次要煮5分鐘且打盡浮沫）後，入流動水中衝20分鐘。

3.將浸泡好的羊肉入涼水鍋內，用大火燒開後分兩次打盡浮沫，改用小火放入料包、鮮姜250克、打盡浮沫，加蓋留一透氣小縫（以供排異味）煮50分鐘至八成熟再加鹽750克、薑汁米酒、雞汁小火燜20分鐘，再關火燜30分鐘即可。

4.撈出已煮熟的羊肉用砍刀改成15×5釐米的條，整齊排放在墊有生菜的盤中，撒蔥絲、乾紅椒絲、香菜段，上桌時隨帶椒鹽味碟1份、大蒜切片加醋1份。

關鍵 1.羊肉必須要改成大件，浸泡時間一定要足。2.羊肉務必要涼水下鍋加熱至大火燒開，中間要不停地翻攪。3.開鍋後一定要打3次浮沫，再改小火燜煮。4.羊肉煮至八成熟再下鹽，並浸泡半小時方能入味，否則口感不佳。5.裝盤刀功要精細，整齊劃一。

●薑汁米酒 將鮮姜切小片，加入鹽、廣東米酒小火熬10分鐘即可。

●椒鹽味碟 精製碘鹽150克入鍋內，中火翻炒至顏色微黃稍涼，加乾薑粉10克、花椒麵20克、王守義十三香10克翻炒均勻即可。

此處心安是吾鄉，雖然我不是土生土長大理人，但作為新大理人，對於大理的美食同樣有著對家鄉美食一樣的熱愛。

一是凍魚，選用鯉魚或是鯽魚，做法可以按照酸辣魚的方法做，做好放入大湯碗中，經一夜自然晾涼，第二天即可食用。但是比較好的方法是，不放豆腐等配料，因為凍魚主要就是吃魚和凍的美味，放了太多配料反畫蛇添足，但是佐料要多放，這樣才好吃。將鯉魚（鯉魚要砍成小塊）或鯽魚宰殺清洗乾淨，鍋裡放水，放入魚，然後放入鹽、醋（用酸木瓜煮的就不用放了）、醬油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣魚一樣，煮到湯水收濃時候，放入雞精起鍋盛入大湯碗中。放在涼處，等到第二天就自然凍成凍魚了。

二是乳扇，乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種乳酪。用牛奶製成。乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。碳烤乳扇古城街頭有售，加玫瑰糖烤制，奶香濃郁，香甜可口；餐廳一般油炸後蘸白糖吃或卷豆沙吃。

三是老奶洋芋，人們說這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無需費牙力。將煮熟的土豆剝皮後，將其研成泥狀，然後放入鍋內用少許動物油（可以是植物油，而且不用做到泥狀那麼複雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓扁）炒，並加雲南特有的醃菜和少許蔥花一起炒。

作為出生在北京的人，還是最懷念北京的家鄉菜。

1、炸醬麵。好多城市都有炸醬麵，甚至有次南韓的朋友請我吃飯也說要請南韓的炸醬麵。但咱北京那味，還就得是北京的黃醬和甜麵醬炸的，才是北京炸醬麵。面要硬硬的，手擀的。

2、春餅。立春那天吃的餅，各地方吃的春餅習俗都不太一樣。北京春餅必有的一定有，甜麵醬、醬肉，合菜，蔥炒雞蛋。春餅可以卷萬物，卷什麼都好吃。

3、八寶飯。用糯米蒸制的飯，裡面有豆沙，棗，葡萄乾。是種混合各種味道的甜食。

疫情把我們都困在家裡，我很幸運回到老家農村，經常去上山走一走，滿滿的兒時記憶，地裡好多吃的，弄點折耳根涼拌，桔梗煲湯，野蒜炒臘肉，面蒿做面蒿粑粑，棠梨花炒土雞蛋，刺腦包焯水蘸胡辣子蘸水。又鍛鍊身體，又吃到健康食材，何樂不為呢？

【林州特色大燴菜】

食材：白菜半個、粉條1把、豆腐1塊、海帶1小張、豆腐皮1張、豬肉1塊、豆角1把、薑絲，蔥段適量、八角1個、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、五香粉1勺、雞粉1勺。

做法：

1、白菜，粉條備好。

2、豆角、豆腐、海帶、豆腐皮、豬肉。

3、白菜洗淨切成小塊，粉條用溫水泡軟。

4、豆角切成長段，豆腐皮，海帶，切成片，豆腐切成塊。

5、豬肉洗淨切成薄片。

6、起鍋倒少量的油，把八角薑絲蔥段爆香。

7、然後倒入肉片煸炒至發白，將肉裡的油份逼出來， 放1勺生抽繼續翻炒上色。

8、加入白菜，加1勺老抽上色，加入半勺白糖，翻炒均勻。

9、再加入豆角、豆腐、海帶、豆腐皮、倒入清水，水沒過菜就行。

10、大火燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，隔小段時間記得翻炒一下，20分鐘後加入粉條，加鹽，生抽，五香粉，繼續燜煮10分鐘，最後留少許湯汁即可關火。

11、出鍋前放入少許雞粉，美味的白菜燉粉條是秋冬季節的最愛喲！

12、家常大燴菜一道經典家常菜，老人小孩都愛吃。

老家遵義最著名的當屬夾沙扣肉，也叫喜沙肉，其他省份一般叫甜燒白等，一般是需結婚等大喜事才會製作的酒席最重要菜餚之一。

夾沙肉的簡介及特色

甜香火巴糯，腴而不膩。

夾沙肉的製作食材：

豬肥膘肉500克，加工好的夾沙75克(工藝複雜通常是買加工好的)，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。

教您夾沙肉怎麼做，如何做夾沙肉才好吃

豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的雙刀不斷片（意思就是一刀不斷切第二刀才切斷，方便加入夾沙，所以看起來是16片實際是8片），使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。

所謂土菜，估摸是地方特色的意思，並且還要鄉土接地氣，想起潼南，雙江的燒雞酒店，炒菜一流，燒雞是主廚的名字，亦稱燒哥，隨便炒個腰花豬肝， 要人老命，雙江是楊闇公的故鄉，我想這個姓名足以讓人肅然起敬，還有潼南老城轉盤的小煎鴨，低調得連塊招牌也沒有的小店，但好吃得難以形容，提起土菜，想起潼南，早年在傳媒做菜花節的晚會，吃遍潼南

朋友，你好！大家都吃過羊肉，但是我一直覺得內蒙包頭的羊肉做法帶來的感覺是其他地域所沒有的味道！1、蒙古烤羊排，外皮焦香，內裡肥瘦相間，味道極美！2、地道的烤羊肉串，錫盟草原的羊肉混合孜然的美味，咬一口下去，回味無窮，這時候最佳絕配是來一瓶啤酒！3、燉羊蹄子，軟爛的筋和皮只要一吸，立刻入嘴，香糯無比！4、經典的羊蠍子、羊棒骨，一個吃肉一個吸骨髓，那種感覺吃了還想吃！歡迎遠方的朋友來內蒙包頭做客！

作為一個東北人

我竟然喜歡吃各種辣的

酸酸辣辣的

還有廣東菜 潮汕火鍋

去泰國吃的烤魚加上蘸水 自己在家調出來了

放假期間真是挑戰各種不可能