蔬菜類的一般都不吃隔夜的

肉類其實也蠻少吃，放一夜肯定會更入味，但是同時亞硝酸鹽也會增多，能不吃還是不吃的好

每餐少做一點，儘量吃新做的

做為一個北方人，我比較喜歡隔夜的炒蒜薹。蒜薹是不容易入味的，北方人口都比較重，第一頓有點淡，但是隔夜後再熱一下蒜薹很容易就入味了。所以新炒的蒜薹我一般是不怎麼吃的，但是第二頓的我非常喜歡吃

我試過，煮好的豬肉放冰櫃隔一夜，第二天再燉一次，味道比原來還好吃，有一種獨特的香味，讓人流連忘返[呲牙]，還有家養菜雞，當天做好可以留一部分放冰櫃，第二天加熱一下，獨特的香味就出來了，非常好吃。

節儉是我國的傳統美德，因此當有剩下的飯菜時，很多人都會捨不得扔而是選擇放到第二天加熱再食用，有時在外餐飲也會習慣把剩菜打包回家。但也有人說，吃隔夜菜其實暗藏不少健康隱患，不僅容易腹瀉，甚至還可能致癌，所以不建議吃炒制隔夜菜。但是也有很多的菜餚是可以隔夜吃的，我簡單列舉幾種。

第二天會更好吃的隔夜菜

一 衝菜

雪裡蕻這種和油菜花很像的植物春節過後小花盛開，我們這裡農村的人們都會摘回家製作衝菜。雪裡蕻除去老葉硬皮，鍋中注水燒開後放入鍋中煮一下，顏色變綠後撈出裝入容器中，密封嚴實隔夜後就可以做菜了。隔夜後撈出（小心眼睛）切碎涼拌、炒肉，各種吃法隨你怎麼做都可以，味道肯定讓你衝的爽歪歪。

二 魚凍膏

小時候，只有冬天，早起能吃到頭天剩魚湯，成了琥珀一樣的凍膏。冰冰的魚凍膏，挑一筷子放到熱氣騰騰的大米粥上，還不等化開就三下五除二的吃個乾淨，還要舔舔碗裡剩湯汁。湯越濃，第二天的膏就越好吃。

三 滷豆皮

滷豆皮是指用滷子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時;待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。要是放一天，第二天就特別入味！

四 回鍋紅燒肉

"回鍋紅燒肉"。因為剛燉、燒好的紅燒肉，豬油大量積存於肉內，讓人吃起來感覺"油膩"特別強，而第二天上鍋回蒸後，明顯口感特別細嫩，因為一大部分豬油被鍋內高溫的作用被蒸出肉內，從而使紅燒肉"香"而不是哪麼"油膩"。也就是人們常說的哪句話:″好吃不過回鍋肉"。

為了身體健康，我建議還是儘量少吃隔夜菜，多吃一些新鮮的食物。

隔夜菜很好吃很入味的，尤其是廣東農村擺灑席那些菜，有十多個菜，全部倒在一起，到了第二天再把那些菜重新滾開，不需要調味了，一邊打火鍋一邊吃，還喝點冰啤酒，真的太爽了。就是有種廣東大盤菜的感覺！

說起隔夜菜第一想到是紅燒魚，魚過了夜從液體變成膠狀固體。鹹鹹的香菜蔥還有，大蒜的味道。好吃下飯。[微笑]

還有辣椒炒的酸菜，第二天不熱直接放在飯上美味[給力]。

然後就是豬

雪裡蕻這種和油菜花很像的植物春節過後小花盛開，我們這裡農村的人們都會摘回家製作衝菜。雪裡蕻除去老葉硬皮，鍋中注水燒開後放入鍋中煮一下，顏色變綠後撈出裝入容器中，密封嚴實隔夜後就可以做菜了。隔夜後撈出（小心眼睛）切碎涼拌、炒肉，各種吃法隨你怎麼做都可以，味道肯定讓你衝的爽歪歪。

隔夜的蔬菜和雞蛋一定不可以吃，對什麼不好，會致癌的，暈菜，想扣肉，粉蒸肉，紅燒肉這些可以隔夜吃，但是放冰櫃的時候最好用保鮮膜把碗口封起來，這樣就不會串味，而且冰箱也不會一開啟就各種各樣菜的味道，可以長期放一個切開的新鮮檸檬放到冰櫃可以幫忙去味的[耶]

1、我媽做的紅魚燒五花肉，第一頓，肉和魚的味道涇渭分明，第二頓，互相融合互相提味，魚肉更軟，肉更香了。一般來說第一頓吃的是魚，第二頓吃的是肉。

2、醬油燒肉

3、滷蛋其它的想不起來了我家不太吃剩菜，不過我記憶裡，魚肉過頓是最好吃的，特別是紅線魚。

祝你生活愉快

確實如你所說有些菜隔夜會更好吃，但是不能經常吃，因為隔夜菜或是反覆加熱的菜裡面亞硝酸鹽會比較多，亞硝酸鹽呢又會致癌。

吃隔夜菜一般就是指新鮮的菜放到第二天啦，所以就排除了一些醃製品或乾菜之類的。

我特別喜歡吃的就是涼拌黃瓜啦，當然是指隔夜的涼拌黃瓜。涼拌黃瓜是很常見的一道菜，但我不太喜歡吃生黃瓜，涼拌黃瓜就拌了下，完全沒有入味，吃起來我覺得和沒有拌的生黃瓜一樣，黃瓜本身沒有什麼味道。

圖片看起來很香是吧？但是黃瓜咬起來根本沒有入味，不太好吃。

隔夜就不同了，完全入味了，非常好吃，有時我會刻意留著隔夜才吃，也不算醃黃瓜吧，就是希望隔夜能入味，理由就這麼簡單。

沒吃過的，建議您試試。

在我們農村裡，吃隔夜菜太正常了。看到網上說隔夜菜吃了對身體不好，但是在我們農村真的沒有條件去在乎這些，畢竟環境不一樣，經濟條件也不允許。我認為紅燒魚，紅燒肉，豆豉魚這些隔夜才最好吃，這些菜隔夜會更入味，大家覺得呢？

媽媽每次做紅燒魚，都是就著第二頓熱熱再吃，她說第一頓不夠入味，第二天加熱過的紅燒魚，才好吃。

第二天吃會更好吃的隔夜菜，"回鍋紅燒肉"。因為剛燉、燒好的紅燒肉，豬油大量積存於肉內，讓人吃起來感覺"油膩"特別強，而第二天上鍋回蒸後，明顯口感特別細嫩，因為一大部分豬油被鍋內高溫的作用被蒸出肉內，從而使紅燒肉"香"而不是哪麼"油膩"。也就是人們常說的哪句話:″好吃不過回鍋肉"。

第二天吃會更好吃的隔夜菜，魚凍膏。小時候，只有冬天，早起能吃到頭天剩魚湯，成了琥珀一樣的凍膏。冰冰的魚凍膏，挑一筷子放到熱氣騰騰的大米粥上，還不等化開就三下五除二的吃個乾淨，還要舔舔碗裡剩湯汁。湯越濃，第二天的膏就越好吃。

其實燉牛肉也是一道隔夜之後吃起來會更好吃的菜呢，相比起豬肉來說，其實牛肉是更難烹飪的，因為它吃起來不容易爛，每次烹飪都是需要好幾個小時的，但是由於時間不充足，所以往往做出來的牛肉都是非常勁道的，所以吃起來也是很難咀嚼的，往往吃起來都非常的塞牙。不過如果是第二天加熱再吃就會覺得更加的美味，因為第二天再次加熱的時候，就可以讓裡面的牛肉烹飪的時間更加充足，這樣的話，牛肉吃起來也就會更加的軟嫩，也會覺得鮮嫩無比非常的好吃，其實燉牛肉的時候是不怕時間長的，因為時間長了，裡面的牛肉吃起來才會軟爛好吃。

蔬菜的話隔夜好像真不能吃了，也不好吃。你們覺得呢？

新土豆下來的季節，隔夜的土豆燉豆角最好吃，一頓可以光吃土豆，用筷子串一串，很入味，口感也好！都是小時候的味道～

雪裡蕻、五花肉紅燒，隔夜再上鍋蒸，雪裡蕻的清香，五花肉的軟儒，再配上一碗米飯，太好吃了，喜歡吃辣的，蔥姜與幹辣椒一塊爆香。燒這道菜特簡單，蔥姜幹辣椒熗鍋後，放入五花肉翻炒，出油後，加入雪裡蕻，加半碗水，生抽（醃過的雪裡蕻無需放鹽），熟後隔天蒸一下，更好吃。

青菜類，海鮮類，粥類都不適合隔夜。

紅燒鯽魚，天氣涼的時候自然結凍，天熱的時候放冰箱。隔天吃魚凍吃魚肉特別鮮美。

姜蔥炒閹雞，選四斤以上的閹雞，姜蔥燥香調味猛火翻炒，七成熟起鍋裝盤保鮮膜密封冷藏。24小時後再次加熱猛火翻炒，雞皮脆爽雞肉嫩滑入味。

大家應該都知道東北的著名菜品，白肉燉酸菜。其實就算不是東北人，只要嘗過也愛常吃，很是受人喜歡吃的一道菜，因為它真的很好吃。而且除了好吃之外，它在做法上也是非常的方便簡單，就是字面上的意義，把酸菜豬肉和粉條放在鍋裡一起燉。而且有一個小貼士，不知道大家知道嗎？就是這個白肉燉粉條，放一晚上吃可能會更加入味

因為經過一晚上的沉澱，當第二天用小火微微加熱之後，味道可能更能夠滲入其中，粉條會更加的軟一些，湯也會更加的濃郁更加的美味，所以建議大家可以第一天做好了之後放一晚，等到第二天早上熱了吃，效果會更好。

燉雞隔夜吃可好吃了！

因為燉雞就是越煮越入味越煮越香等到隔夜的時候我們把雞再加熱然後那個湯汁就會越來越濃稠拌飯吃超級下飯的！然後那個雞肉也是很軟爛入味雞肉一抿就掉了！

隔夜菜非常好吃，起碼有1/5的隔夜菜，比現炒現做的菜好吃，下面介紹幾種

第一，冬天在氣溫低於10度時，草魚燒蒜苗，芹菜。第二天配稀粥吃，會有別樣風味

第二，除夕圍爐後的湯底，把所有油炸油膩剩菜，找個大一點的不鏽鋼鍋，通通倒入。然後加上芥菜（長生菜）燒開，第二天來碗糯米酒或者米飯

第三，蓮花白（圓白菜）燒西紅柿，燒好後不要動，第二天加熱燒開後加一點胡椒粉芹菜再吃，會非常好吃……

我曾經故意做七八個菜，有油炸的，有現炒的回鍋肉，做好後不動它，第二天統統倒入一個大鍋，加上白菜粉絲豆腐。結果多吃了兩碗大米飯!

一般來說，為了保證菜餚的衛生潔淨和人的身體健康，我們是不太建議吃隔夜菜的。有些菜餚，一旦放的時間長了，不僅菜裡面的營養成分會喪失，還會滋生細菌，菜本身也會腐敗，產生有害物質。所以我們應該儘量吃新鮮菜，現做現吃，儘量不要把做好的菜放得太久。

但是有一些菜餚，卻是需要時間來入味，這種菜，第一頓不如第二頓好吃，第一天不如第二天好吃，所以這種菜不僅不受“隔夜”的限制，還一定要放上一段時間才好吃。

在我的印象裡，記憶比較深的有如下幾種

1、燉小魚

這道菜其實也很常見，大魚小魚都可以做。我家一般選不太大的小魚，處理好以後先下鍋煎至兩面金黃，然後加上蔥薑蒜、各種醬料、香料，放到蒸鍋裡燉。為了避免魚被燉得太軟爛，第一次燉熟了就可以，第二次吃之前，再燉一次，第三次吃之前，再燉一次。當然份量也要控制好，也不要時間太長，最好是兩天內吃完比較合適。這時候就會有感覺了，第二次、第三次吃起來，魚肉更軟爛，也更加入味好吃。

2、芋頭杆燉豆腐

雖然豆腐自身就是比較軟的。但是入味也需要時間。我們雲南有道比較特色的菜，食材是芋頭杆和臭豆腐，就是要多燉幾次，越燉越入味的。這道菜，我們也是至少吃兩天也是要隔夜以後更好吃的。

3、大亂燉

我們雲南過年有個風俗叫做煮長菜，就是在大年三十的晚上煮上一鍋雜菜，以雞湯、肉湯為底，加入蘿蔔青菜白菜蒜苗等多種蔬菜，煮熟後要放到第二天才開始吃。而且這道菜並不是只吃一天，要吃到正月十五。因為正月裡天氣比較冷，菜這樣放著也不會壞，反倒是會自然發酵，形成一種獨特的酸味。因為這個味道，我們也叫它“餿菜”。但是這鍋菜，象徵著長長久久，常吃常有。就算是隔夜菜，也有很多人家愛吃。

此外，需要醃漬入味、滷製入味的菜餚也是需要多一些時間的，所以我們也可以採取隔夜的方式，頭天晚上弄好，第二天再吃。

我可以說我超級喜歡吃隔夜菜嗎，隔夜菜更入味，更香濃，尤其是炒飯和泡飯，簡直完美。當然小時候吃剩菜剩飯是因為物質條件不佳，捨得不得扔；現在生活水平高了，依舊喜歡吃剩菜剩飯是因為生活習慣，是因為對某種滋味的鐘愛與偏好。就我個人而言，喜歡吃的隔夜剩菜太多，就只說說最具有代表性的幾樣吧。

1. 四川燒白

無論燒白蒸得多耙軟，多入味，多美味，二次烹飪後都會更香濃，更入味，更美味，無論是煎還是蒸。個人最喜歡煎著吃，打底鹽菜被油煎得更香酥，本就耙軟的燒白更加軟爛甚至爛成了肉末，用勺子舀著拌飯，比蒸燒白更多了幾分幹香。

2. 豆腐乾炒肉

夏天最怕豆腐乾炒肉變質，小時候農村是還沒有冰箱的，但無論冬夏辦酒席幾乎都有豆腐乾炒肉，因為豆腐乾便宜實惠。二次油煎，豆腐乾會更幹更入味，油湯更香濃，不過就是味道會變鹹，下飯和做麵條臊子味道安逸慘了。

3. 燉臘排骨（臘豬腳）

無論燉得多入味，第二天再熱一下味道都會更濃厚，肉基本上完全脫骨，再新加點蘿蔔、冬瓜什麼的。鹽分被吸收後湯汁會稍微淡一點，燉湯再充分滋潤素菜，無論葷素味道都能讓人無限回味。

4. 蒸油渣

剛出鍋的油渣香酥可口，味道極佳，我個人更喜歡充分冷卻後（一般是第二天）蒸的油渣。煮乾飯的時候直接放米飯上蒸就行，油渣變得綿軟油潤，就直接下白米飯既簡單又美味。從小吃到大，現在依舊。