最近，網上一則關於
“女子長期食用隔夜菜查出結腸癌”的新聞
讓“隔夜菜”這個話題再次引發全民關注
首先，我們要明確
“隔夜菜”並不單指放了一晚的剩菜
而是指存放時間超過5—8小時的菜
再來看寧波市質檢院的一項科學實驗：
選取菜、肉、蛋等32種常見原材料
按照國人烹飪習慣烹調成30種家常菜
把這些菜分別放在4℃和25℃的環境下
檢測0小時、6小時、12小時、24小時後
每道菜中的亞硝酸鹽含量和菌落總數
嫌實驗枯燥？別急！
直接給你看結果↓
針對菌落總數的檢測結果顯示
那麼，你只要記住這幾點即可
“隔夜菜”食用前需充分加熱
加熱次數不應超過1次
當然不是！
長時間高溫炒制易產生其他有害物質
所以加熱“隔夜菜”時要控制溫度和時間
不建議用“炒”的方式加熱
不管怎麼說，最健康的辦法還是
吃多少做多少
能不剩則不剩
這樣又新鮮又有營養
也不用勞神去記“隔夜菜”如何存放啦
最近，網上一則關於
“女子長期食用隔夜菜查出結腸癌”的新聞
讓“隔夜菜”這個話題再次引發全民關注
首先，我們要明確
“隔夜菜”並不單指放了一晚的剩菜
而是指存放時間超過5—8小時的菜
再來看寧波市質檢院的一項科學實驗：
選取菜、肉、蛋等32種常見原材料
按照國人烹飪習慣烹調成30種家常菜
把這些菜分別放在4℃和25℃的環境下
檢測0小時、6小時、12小時、24小時後
每道菜中的亞硝酸鹽含量和菌落總數
嫌實驗枯燥？別急！
直接給你看結果↓
針對菌落總數的檢測結果顯示
那麼，你只要記住這幾點即可
“隔夜菜”食用前需充分加熱
加熱次數不應超過1次
當然不是！
長時間高溫炒制易產生其他有害物質
所以加熱“隔夜菜”時要控制溫度和時間
不建議用“炒”的方式加熱
不管怎麼說，最健康的辦法還是
吃多少做多少
能不剩則不剩
這樣又新鮮又有營養
也不用勞神去記“隔夜菜”如何存放啦