現在簡單教您家常椒鹽排骨得做法

材料：

豬 排骨250g， 料酒2g，太白粉30g， 味精0.5g，白糖25g，醋15g， 花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g）， 醬油25g。

烹調方法：

1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用。

3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

先醃製，在炸，炸到金黃撈出，鍋裡留點油出，放入蔥薑蒜爆香，出香味後放入幹辣椒，小火炒出香味，這時倒入炸好的排骨，放入白芝麻，中小火翻炒，讓排骨都裹上芝麻，撒入蔥花增加香味，在撒上椒鹽，略微翻炒幾下就可以出鍋了。

前言

喜歡吃一切蒜香味的東西

尤其是排骨，百吃不厭

這裡將排骨醃製後提前蒸熟

可減少油炸時間

也不會出現排骨不熟的情況

外焦裡嫩

排骨500克

蒜3-4個

姜適量

料酒1勺

澱粉2勺

生抽2勺

蠔油1勺

鹽1勺

椒鹽粉適量

蔥花適量

白胡椒粉適量

多準備點蒜末，我一般用3-4個

排骨洗去血水浸泡一個小時，用一半的蒜、適量薑絲、蔥段、適量料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、生粉醃製半小時，鹽可少點，後期會撒椒鹽。醃製好後，放入鍋中蒸6分鐘左右，排骨可至8分熟。

熱鍋起油，熱油後將另一半蒜小火炸至蒜香四溢（必須小火，不然會糊），撈出蒜，下入排骨，中火炸。

排骨炸至焦黃撈出，鍋中留底油，將排骨和之前炸好的蒜末一起翻拌，至上圖狀態開始均勻撒椒鹽，喜歡重口味的可以多撒點，也可再撒點孜然粉和五香粉會有燒烤的味道。

椒鹽拌勻後，加入蔥花（也可不加，只是為了好看），出鍋，一盤香噴噴的椒鹽蒜香排骨就做好了，吃完排骨後，留下的蒜末拌飯煮麵都超級好吃

喜歡吃一切蒜香味的東西

尤其是排骨，百吃不厭

這裡將排骨醃製後提前蒸熟

可減少油炸時間

也不會出現排骨不熟的情況

外焦裡嫩

用料

排骨 500克

蒜 4頭

姜 適量

料酒 1勺

澱粉 2勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

鹽 1勺

椒鹽粉 適量

蔥花 適量

白胡椒粉 適量

椒鹽蒜香排骨的做法

多準備點蒜末，我一般用3-4頭

排骨洗去血水浸泡一個小時，用一半的蒜、適量薑絲、蔥段、適量料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、生粉醃製半小時，鹽可少點，後期會撒椒鹽。醃製好後，放入鍋中蒸6分鐘左右，排骨可至8分熟。

熱鍋起油，熱油後將另一半蒜小火炸至蒜香四溢（必須小火，不然會糊），撈出蒜，下入排骨，中火炸。

排骨炸至焦黃撈出，鍋中留底油，將排骨和之前炸好的蒜末一起翻拌，至上圖狀態開始均勻撒椒鹽，喜歡重口味的可以多撒點，也可再撒點孜然粉和五香粉會有燒烤的味道。

椒鹽拌勻後，加入蔥花（也可不加，只是為了好看），出鍋，一盤香噴噴的椒鹽蒜香排骨就做好了，吃完排骨後，留下的蒜末拌飯煮麵都超級好吃

排骨切段洗淨控幹水分！用蔥薑絲、鹽、醬油、白糖、黑胡椒醃製半小時後裹上雞蛋清炸好後撈出，放點底油和青紅椒末翻炒一下出鍋即可

排骨剁好，食用鹽，料酒，味精，生薑，大蒜調味醃製半小時，鍋中燒油，油溫六成熱排骨下鍋炸至金黃色，撈起，炒鍋放入大蒜米，芝麻，小米辣倒入炸好的排骨翻炒即可

先把排骨醃製一下，可以放蒜末，油，豉油，蠔油，雞粉，鹽，生粉，一齊攪拌一下，炸的時候沾點生粉炸，炸至金黃色撈起，在起鍋燒油（少於油），把炸好的排骨倒進鍋裡邊炒邊放椒鹽，即裝盤

如何在家裡製作出一道美味椒鹽排骨呢？製作方法在下面我為大家詳細解答；排骨大家都知道就是豬的排骨，牛的排骨叫牛排。羊的排骨叫羊排。豬的排骨除了含有骨蛋白。骨膠原還有大量的磷酸鈣。適合老人，兒童和孕婦食補。排骨肉質緊實，味道鮮美也不油膩。可以很多品種如：燒，蒸，炸，烤，燉等等。歸於各種烹飪方式細說排骨的分類。

大排：豬的背脊也就是豬龍骨連線部位肉多骨少又稱為肉排，多用於油炸，做大排為主，大排可以炸著吃，也可以滷出來做大排飯。

肋排：連線龍骨的一段，骨頭比較粗肉質比較瘦，肉層也比較薄，口感比較嫩。適合燉湯，如果豬比較小可以做烤肋排。肉層較厚的排骨用來紅燒，米粉蒸也不錯的。

子排：仔排的肉質是所有排骨中最嫩的一段，隔了一層薄油連線了五花肉，肉層比較厚，油脂也多一點。適合紅燒，炸，烤多種口味和烹飪。

方法。

小排：小排就是最下面的靠近肚腩部位，肉層很厚，附帶脆骨。剁成小塊適合烤，炸，蒸。

那麼要製作椒鹽排骨就要選用子排，長度和肉質都很合適。

椒鹽排骨

主料：精選豬子排600克 雞蛋1個 洋蔥1/3個 生薑一塊 青紅椒各一個，蒜仔5瓣 小蔥15克 澱粉適量

調味料：椒鹽10克 料酒10克 糖5克 醬油3克

製作步驟

1、精選排骨剁段（5-7釐米），洋蔥，青紅椒，蒜瓣，小蔥（5克）切末

2、用蔥（10克）姜、鹽、料酒、糖、醬油把排骨醃製半個小時。

3、用澱粉和雞蛋攪勻，製出全蛋糊。

4、起鍋燒油，油溫燒至六成熱，把醃入味的排骨裹上全蛋糊，入鍋定型後，控制好油溫降至四成炸5分鐘，撈出控油，等5分鐘把油溫升至六成復炸至脆。撈出控油。

5、另起鍋把洋蔥，蒜瓣，青紅椒末炒香，入排骨翻炒，翻炒時均勻撒入椒鹽和蔥花，裝盤即可。

在家做椒鹽排骨，首先把排骨洗乾淨切成塊用耗油雞粉鹽醬油料酒先醃製一下，分量自己掌握調出醃製點底味。然後倒入油加熱油溫到差不多把排骨撒上生粉放入鍋裡炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可

食材：排骨500g、鹽適量、白糖適量、胡椒粉、蠔油、料酒、蒸魚豉油、1個雞蛋，小蘇打、1根大蔥、1塊生薑、1頭大蒜、澱粉、糯米粉做法：醃製排骨1、 我們要先把排骨醃製一下，首先我們把排骨洗乾淨剁成小塊（剁排骨真的是一個技術話，刀工不好的朋友千萬不要輕易嘗試，信我買排骨的時候直接讓人家幫你剁好塊），然後我們把剁好的排骨塊倒進大一點的盆子裡，接著往盆裡加入1小勺（大概2g左右）小蘇打、1碗清水，接著用手把排骨和小蘇打抓勻，這樣可以把排骨的血水完全的洗出來，洗乾淨，接著我們把血水倒掉然後用清水把排骨沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用；2、 排骨洗乾淨後，我們把大蔥、生薑、大蒜該去皮的去皮，然後洗乾淨切碎後放入料理機裡，再往料理機里加入1小勺清水，然後把它們一起攪碎成泥，家裡沒有料理機的可以自己用刀剁碎了混合在一起，注意一點要切碎一些；3、 我們把混合好的蔥薑蒜泥倒裡排骨裡，再往裡加1勺鹽、半勺白糖、1勺胡椒粉、1勺蠔油、2勺料酒、2勺蒸魚豉油、再磕上1個雞蛋後，接著我們用手把所有的調料混合抓勻後醃製2個小時，讓排骨味；4、 排骨醃製好後，我們往排骨離加30g澱粉、30g糯米粉，再次把它們抓勻，然後我們起鍋倒油，開大火把油燒至5成熱後轉小火，把排骨倒入鍋裡炸，炸的時候記得適當攪拌一下防止粘鍋，我們等把排骨表面炸至金黃後撈出；5、 然後調轉至大火，把油燒至剛冒煙後把排骨再次下鍋復炸10秒後立刻關火，接著把排骨撈出控幹油，然後我們往排骨裡撒上椒鹽、辣椒麵、就可以開吃啦！

在家做椒鹽排骨。1、首先說說怎麼製作椒鹽吧，製作椒鹽：鍋燒乾，下食用鹽炒香炒變色，再接著下入碾碎的花椒粉炒香出鍋即成椒鹽。2、買回來的排骨先冷水浸泡片刻，去掉血水。再接著焯水，打去浮沫，撈出控水。3、排骨加姜蔥，料酒，鹽，雞精，味精，醬油醃製片刻。4、炸制排骨，炸排骨需要炸倆遍。第一遍五成油溫下排骨炸制定型。第二遍油溫升至七成再下排骨炸制金黃撈出。5、把製作好的椒鹽均勻的撒在炸好的排骨上，椒鹽排骨就做好了。

1）先把裡脊肉切條。（不用裡脊肉用大排也可以。）

2）放鹽，味精，加少許水。攪拌上勁。（水可以慢慢放。不要太多。）再放蛋黃液。同樣攪拌上勁。

3）最後放澱粉攪拌。

4）油鍋放入色拉油燒至6層油溫後，放入漿好的排條。炸至金黃色撈起。

5）鍋裡放少許油，放入洋蔥末，青紅椒末，把炸好的排條放入鍋中翻幾下。滴點香油出鍋裝盤即可。

椒鹽排骨很簡單的，選材選取肥瘦相間的排骨，過一下水，把血水什麼的煮出來，然後撈出來控水，鍋里加一點油，不用太多，排骨自身含有油脂，炒到肉收緊，加上鹽味精，辣椒粉，孜然粉即可

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

如何在家裡製作出一道美味椒鹽排骨呢？製作方法在下面我為大家詳細解答；排骨大家都知道就是豬的排骨，牛的排骨叫牛排。羊的排骨叫羊排。豬的排骨除了含有骨蛋白。骨膠原還有大量的磷酸鈣。適合老人，兒童和孕婦食補。

排骨肉質緊實，味道鮮美也不油膩。可以很多品種如：燒，蒸，炸，烤，燉等等。歸於各種烹飪方式細說排骨的分類。

大排：豬的背脊也就是豬龍骨連線部位肉多骨少又稱為肉排，多用於油炸，做大排為主，大排可以炸著吃，也可以滷出來做大排飯。

肋排：連線龍骨的一段，骨頭比較粗肉質比較瘦，肉層也比較薄，口感比較嫩。適合燉湯，如果豬比較小可以做烤肋排。肉層較厚的排骨用來紅燒，米粉蒸也不錯的。

子排：仔排的肉質是所有排骨中最嫩的一段，隔了一層薄油連線了五花肉，肉層比較厚，油脂也多一點。適合紅燒，炸，烤多種口味和烹飪。

1、首先說說怎麼製作椒鹽吧，製作椒鹽：鍋燒乾，下食用鹽炒香炒變色，再接著下入碾碎的花椒粉炒香出鍋即成椒鹽。2、買回來的排骨先冷水浸泡片刻，去掉血水。再接著焯水，打去浮沫，撈出控水。3、排骨加姜蔥，料酒，鹽，雞精，味精，醬油醃製片刻。4、炸制排骨，炸排骨需要炸倆遍。第一遍五成油溫下排骨炸制定型。第二遍油溫升至七成再下排骨炸制金黃撈出。5、把製作好的椒鹽均勻的撒在炸好的排骨上，椒鹽排骨就做好了

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

材料:排骨一斤，青紅椒各一個，小洋蔥或者紅蔥頭兩三粒，蒜頭四五瓣，蔥一小棵，椒鹽粉一瓶，生粉1兩，雞蛋一個

製作過程:1排骨砍成2cm左右長，洗乾淨後繼續沖水十分鐘左右把血水衝乾淨，撈起瀝乾水分待用，2青紅椒切粒，蔥頭蒜頭剁碎，蔥切成蔥花，3瀝乾水的排骨放少許鹽、雞蛋黃（蛋清不要）攪拌均勻後放生粉攪拌均勻，4起鍋燒油至六成熱（180℃左右）排骨下鍋炸至金黃色（大概炸四分鐘左右）撈起來，5排骨撈起後鍋中留少量的油把蔥頭，蒜頭，青紅椒粒爆香，下椒鹽粉一瓶的五分之一左右，下炸好的排骨翻炒均勻，撒上蔥花即可裝盤

首先排骨剁小塊、洗乾淨、用鹽雞精、料酒、胡椒粉、姜蔥蒜鹽一會、燒油炸到外蘇里嫩撈出、切小蔥白沫、姜沫、芹菜沫，胡蘿蔔沫起油小火爆香、下排骨撒椒鹽OK（在家做不需要搞那麼多花裡胡哨）這個方法很實用，關鍵在於炸排骨時要油溫7成左右下排骨

步驟：1.排骨清水浸泡半小時；2.排骨擠去水分後放入鹽、料酒、胡椒粉、薑末拌勻後醃製半小時；3.雞蛋打散放入麵粉攪勻成蛋糊；4.鍋內油溫燒至7成熱，放入排骨炸至熟透後撈出；5.留底油，放入姜蒜末炒香，放入排骨，調入鹽、五香粉即可。

選用豬小排2000克，剁手指長塊，起鍋燒水，倒入沸水，撈出沖涼，加入鹽，蒜水，胡椒粉，雞精，料酒，大蔥，薑片，醃製半小時，起鍋燒油，油溫5成熱，下入排骨，炸至外表金黃，熟透，撈出控油，青紅椒粒，洋蔥粒，鍋內加入少許油，加入青紅椒粉洋蔥粒，依次加入鹽，孜然粉，成本椒鹽料撒入也行。即可食用。

排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。

3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。

5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可

第一步：排骨砍成小段洗乾淨放入盆中 放入蔥、姜、蒜、鹽、雞精抓均勻後醃製十分鐘左右

第二步：去掉之前放入的配料 放入兩個雞蛋黃 兩勺生粉 兩勺香炸粉 抓勻醃製

第三步：起鍋燒油 六成油溫細火慢炸至表面金黃後撈後將椒鹽粉 辣椒粉放入炸好的排骨中抓拌均勻即可