家鄉特色菜，我最喜歡的是東北亂燉。

因為它營養豐富，色鮮，味美，而且能解決眾口難調的困擾。

你喜歡吃什麼，就放什麼，農家院種的品種多，不用一樣一樣的做，一鍋出，方便實慧。

掰幾穗玉米，摘一個南瓜，摳兩個土豆，一小把豆角，剁幾段排骨，或五花肉，切塊，一頓美食就準備好了。

當然，這是我的做法，口味不同，你也可放其他菜，加，減隨便一一

不同食材，所需燉煮時間，應注意一下，先後順序一一

固始每個普通家庭都會做的“十大熱炒”：炒仔雞塊、炒雞片、炒雞雜、炒雞酪、炒魚片、炒蹄筋、炒肚片、炒腰花、炒大腸、炒皮絲。

固始縣的“十大燉菜”：母雞燉豬肚、紅松菇燉老公雞、山藥清燉鴨、老鴨燉粉皮、鯽魚燉豆腐、羊肉燉胡蘿蔔、牛腩燉番茄、五花肉燉嫩頭青、冬瓜燉排骨、拆骨肉燉絲瓜。

家常的固始“十大滷菜”深受老百姓的喜愛：有滷豬頭肉、滷豬蹄、滷甲魚、滷大腸、滷豬舌、滷豬肚、滷雞爪、滷鴨爪、滷豆腐卷、滷花生米。

固始最具代表的特色菜是 鵝塊子

《三鮮燜子》地瓜的澱粉沉澱漂清後，入鍋熬製濃稠成型。取出放在容器裡，使其定型。應季的小海鮮，蝦仁，魷魚，海參一般是標配。其實其它的也可以的。燜子切成塊，入平底鍋中小火慢慢煎至兩面起疙。自己家中也可以直接入鍋炸。新鮮的小海鮮焯燙後，蔥薑蒜爆鍋，下燜子小海鮮一起翻炒均勻。加一品鮮醬油，鹽，雞精調味。芝麻醬澥開後，用香油來澥。根據自己的愛好配蒜泥，陳醋。來蘸食即可。鮮，香，味美的三鮮燜子，關鍵是脆脆的疙配上麻醬就一個字“受”!《餅子鹹魚》每年秋天開海以後，大大小小的魚

說到特色菜，不管紅白事都要上的一道菜，那就是廣西扣肉了，

扣肉做法應該都差不多，相對來說扣肉凡是有啥大活動都會上的一道菜的，往往大節日五花肉都賣得比較貴就是這樣咯

寧夏湯碗子是西北迴族自創的一道美食、選用優質牛肉，牛肉煮熟後，再用牛肉湯燴制而成的寧夏湯碗子，內含（青蘿蔔、胡蘿蔔、黑木耳、涼粉、粉條、寬粉、青紅辣椒），出來後一點辣油，更是景上添花，讓人視覺享受濃香的味道，再加上幾片牛肉那就是完美結合，吃一口讓人回味無窮，現在很少人知道，老人家獨特手藝、有時間歡迎大家前來品嚐（銀川市興慶區長城東路375號（銘蘭源）！！！！