我一般是這麼做的，把生苦瓜切片後泡水裡30分鐘，將苦味釋出後再進行烹製。

個人喜歡苦瓜炒蛋，炒蛋的味道能很好的蓋住苦瓜剩餘的苦味，不妨一試！

首先將苦瓜的內籽和內膜去掉，一定要去幹淨，這是苦瓜苦味最重的部位。接著用水將苦瓜沖洗乾淨，同時鍋中燒開水，加適量鹽攪勻，將苦瓜倒入焯至變黃後迅速撈起，用涼水浸泡幾分鐘苦瓜苦味就沒那麼強烈了。注意輕焯苦瓜，這樣苦瓜的營養物質才能得以保留。

苦瓜去除苦味的方法

1、鹽洗苦瓜

將苦瓜表面用水沖洗乾淨，用鹽水泡5分鐘，將苦瓜表皮比較隱蔽的地方進行殺菌消毒處理。

2、苦瓜去籽、去內膜

3、焯苦瓜

將苦瓜切成小條，然後在鍋中加水燒開，加入適量的鹽後倒入苦瓜焯水，待到苦瓜顏色變黃後迅速撈出，放入涼水中泡幾分鐘。

建議：這樣做苦瓜基本上就不會有特別強的苦味了，如果還是不習慣，可以用一些碎的鹹蛋黃或者一些肉末一起與苦瓜翻炒，這樣苦瓜的苦味就能夠最大限度的被覆蓋啦。

苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食慾的功效，是夏季清熱去火最佳的選擇。雖然苦瓜味道上會有一些苦澀，但卻有很多其他蔬菜沒有的營養價值，因此還是受到了很多人的喜愛。

【涼拌苦瓜的做法有哪些】

做法一

主料：苦瓜500克，紅辣椒30克

輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許

調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。

2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

提示

苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。

做法二

製作：

1.將苦瓜洗淨一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。

2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。

3.放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。

做法三

材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法

1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。

製作技巧：苦瓜醃好後一定要瀝淨水。

【涼拌苦瓜功效介紹】

營養價值

1、涼拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、涼拌苦瓜更好的儲存了苦瓜的蛋白質和維生素C，有利於提高機體免疫力，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。

3、涼拌苦瓜中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。

宜食人群

1、糖尿病患者、癌症、痱子患者。

2、傷寒感冒、腹瀉嘔吐患者。

食用功效

1、清熱祛暑、明目解毒。

2、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽。

【涼拌苦瓜怎麼做不苦】

1、高溫

2、冰鎮

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

3、水漂

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

4、大火爆炒

利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味

苦瓜不苦的用料

苦瓜 鹽 香油 糖 雞精

苦瓜不苦的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

苦瓜洗淨

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

去掉瓤 用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切片加入少許鹽拌勻醃製

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

待苦瓜出水後 將汁水倒掉 沖水 再燒鍋熱水待水開後倒入少許香油 稍微焯一下 不要太熟 撈出馬上放入冷水中沖涼 這樣焯過的苦瓜顏色翠綠

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將過完涼水的苦瓜濾幹 放入少許香油 糖 雞精拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘 苦瓜不苦就做好了

1.把水分炒幹後再放油，這樣做的苦瓜就不會苦了，

2.用鹽水搓洗抓幹水分，然後再炒，苦瓜不會苦的。

苦瓜切薄片。切，好之後撒點鹽把它用手抓一下。醃製十幾分鍾。然後再把它清洗一遍。就沒有那麼苦了。不妨可以試一下。

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。

6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

二、清炒苦瓜怎麼做好吃

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃

苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。

四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法

苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右，那樣才可以去除苦味。

而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。

另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。

苦瓜的營養價值

苦瓜是一種草本植物，屬於葫蘆科，食用的是它的果實，有著極為豐富的營養成分，而它富含的維生素B1可防治腳步氣病，除此之除它還可以維持心臟正常功能，有著解毒、增強食慾與促進乳汁分泌等功效。

苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍，具有預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用。

苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-P，其降低血糖的作用比醫治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

苦瓜性涼，在夏天食用爽口不膩人，反而會感到涼爽舒適，有清心開胃、解暑的作用。

苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。

苦瓜的功效

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手能使捏取脂肪和多糖減少。

促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜不苦就沒有再吃的意義了！其實常吃苦瓜對人身非常有好處。。。

苦瓜（自己種的比較苦些，大棚種植的比較淡苦）①買回溫淡鹽水清洗一下，可以去塵和去部分農殘藥（自己家種∽不存在農藥）②切掉頭尾部，切開兩瓣，去掉內籽，放清水加點鹽靜泡一會拿出控幹水份。。切片。。。清水加點鹽和滴幾滴白醋，8O度左右下苦瓜片，翻滾兩次快速撈出放入備用的清水中。。。沖涼涼下水分放置盆中。。加調味料（根據自己的口味新增，我喜歡清淡只放鹽和小蔥+點紅椒絲）。。。完成

據我所知有兩種小妙招，一是切好的苦瓜片放置盤子裡，加水漫過再加幾勺鹽，浸泡15分鐘，二是把切成片或者是絲，放在熱水中煮一會兒，加入少量的鹽。這樣處理過，苦瓜的苦味就會變淡很多。

吃苦瓜對人的身體有許多好處，可促進飲食、消炎退熱；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。但許多朋友拒絕吃苦瓜和它的命名是離不開的，苦瓜真的很苦‼️

現在和大家說一下，怎樣做苦瓜不苦❓️

1.首先在選購苦瓜的時候要去觀察苦瓜的表面紋路，紋路越密的代表它的苦味越濃[機智]，所以初步嘗試苦瓜的朋友，儘量選擇紋路比較少而排列整齊[靈光一閃]

2.然後苦瓜選購好之後呢，就把苦瓜用菜刀一分為二，如圖二⬇️，這個時候你就要注意了，一分為二之後你會看到苦瓜囊，白色的還有苦瓜籽，這個時候你就要動用家裡的勺子，用勺子把苦瓜囊刮掉，一定儘量刮乾淨哦[捂臉]（不然你怎麼做都會很苦的❌️）

3.接著把苦瓜切成薄片，然後鍋中準備好水，把它燒沸，水費之後放入少許鹽，然後把苦瓜放進去鍋裡焯一道水，一分鐘即可，撈出濾幹水[送心]

4.這個時候苦瓜基本上你怎麼做都不會苦了[耶]附：我平時喜歡做清炒苦瓜,不但不苦，而且清脆好吃！補充一下清炒苦瓜的做法，首先鍋裡燒油，待油熱至七八成放配菜，我一般會喜歡放一點蒜末，辣椒丁，炒一分鐘左右，把苦瓜倒進鍋裡，進行翻炒，因為苦瓜焯過水，所以他只要炒一會兒就能熟，可以吃了❗️最後滴兩三滴麻油翻炒一兩下就可以出鍋品嚐啦[大金牙]~

苦瓜不苦的常用做法就是切片後用鹽醃製十分鐘，然後用清水漂洗兩遍，再用力擠幹水份就可以了。但是苦瓜這樣做出來就沒有什麼苦瓜的味道了。

大家好，想要苦瓜不苦的話，我個人建議把苦瓜切好以後放入容器里加入一勺鹽攪拌均勻淹上5分鐘左右，用手把苦瓜裡淹出來的水倒掉，在用清水洗淨，就可以讓苦瓜的苦味去掉

1 苦瓜切開去瓢，切成片。

2 將苦瓜倒入開水中焯燙一下撈出晾涼。

3 將大蒜辣椒切碎備用。

4 倒入清油，加入大蒜爆香。

5 放入苦瓜進行翻炒。

6 加入食鹽、辣椒、雞精進行調味，然後翻炒均勻即可出鍋。

很高興回答這個問題，下面介紹幾個去除苦瓜苦味的小竅門：1、苦瓜內壁有一層白色的膜，這層白膜比較苦，要用勺子刮乾淨；2、苦瓜切薄片裝入涼水盆中，加入食鹽，泡10到15分鐘，用清水沖洗；3、也可以將苦瓜片放入燒開的水中煮一分鐘，加點食鹽，撈出用涼水浸泡；4、炒苦瓜時加一點白糖，也可以去除苦味；5、苦瓜和雞蛋一起炒、苦瓜燉排骨也可以降低苦瓜的苦味。

苦瓜怎麼做不苦，你這個問題就有毛病，苦瓜本身就苦，不管怎麼做它的本質是改變不了，一生下來就是苦的你說怎麼做

我做法是先將苦瓜切片，放膠盤裡面加點鹽，然後用手抓搓揉至出水，完了放水洗乾淨，瀝乾水，鍋裡放油猛火炒，這樣的苦瓜一點都不苦

苦瓜可以有很多種吃法。比如爆炒，加點豆豉，蒜也省了，味道倒是也很搭。還有牛肉炒苦瓜——先將牛柳肉切薄片，待油把苦瓜爆熱，再下牛肉，見肉的顏色沒有血色了，即可起鍋，大功告成。

我最愛吃的，就是夏天的時候，把苦瓜刨成很薄的片兒，然後放到剔透的冰塊上，直接生吃。吃道嘴裡清脆爽口，有著苦瓜特有的清香。也可以加幾塊山楂糕或者話梅，那樣就更加冰冰爽爽，酸酸甜甜，很好吃。

據說有人創了一道叫做“人生”的菜，先把苦瓜榨汁，然後浸蜆幹，酸姜角切碎，最後下大量的胡椒打雞蛋加苦瓜片和苦瓜汁一起蒸，上桌後看上去是蒸蛋，一口吃下去，酸甜苦辣都有，所以稱之為“人生”。

【蔥香苦瓜】

1.苦瓜洗淨挖去瓤切片，放在鹽水裡搓一下。

2.在熱好的油鍋裡放入蒜末，辣椒炒香後放入切好的苦瓜翻炒一會加入一點糖，鹽，雞精和生抽翻炒，再加入豉油炒出香味即可。

【苦瓜炒飯】

1.將苦瓜洗淨去瓤，先放在沸水裡焯燙

2.再加入鹽再放到冰水裡浸泡一會，拿出切丁。

3.放入碗中和雞蛋，辣醬，胡椒粉攪勻。

4.倒入鍋中翻炒一下，倒入米飯轉小火翻炒均勻。

5.再加入花生醬炒散即可。

在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，要將它們去除乾淨。

記得小時候吃苦瓜怕苦，爺爺就把切好的苦瓜用鹽醃一下，大概十分鐘左右的樣子，然後清水過一遍，再炒或煎都不會苦，這個方法非常好用，大家可以試試