首先要糾正一個誤區：苦瓜不苦還能叫苦瓜麼？所以說，我們只能儘量去使它的苦度降到最低，具體方法如下：

首先，將苦瓜一切兩半，將瓜囊去除

其次，用鹽醃製一下可以放檸檬，放在冰水或者鹽水裡泡

然後，再用水焯一下

最後，炒的時候稍微放點糖

其實想要苦瓜的苦味不那麼明顯，還是有小技巧的：

1. 放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味。

2. 焯水後的苦瓜可以減少苦味。

食材：

苦瓜1根/雞蛋2個/鹽適量

做法：

1. 苦瓜洗淨去瓤，切成丁狀，入沸水焯燙片刻撈出瀝乾水分。（減輕苦味還易熟）

2. 雞蛋打散，倒入焯好的苦瓜丁，加少許鹽拌勻。

3. 鍋熱油，倒入蛋液，中小火慢煎，待蛋液凝固，翻面，煎至兩面金黃。

4. 取出切塊裝盤即可食用。

苦瓜和雞蛋一起煎成餅，不僅色彩上更豐富，營養也加倍了！越是炎熱的夏天，就越要保護好自己，提升免疫力，才能更安心地工作、生活。