二選一，我可能會選折耳根。但是，其實吧，我兩個都想吃。哈哈哈，我是吃貨，折耳根和臭豆腐我都可以接受，我很愛吃的。

我來自雲南，我們這邊臭豆腐經常吃，吃缽缽雞都會買臭豆腐串串的，很好吃。我這邊豆腐花樣特別多，臭豆腐我特別愛吃。對於折耳根，我也是情有獨鍾的，我們這邊分為家種的和野生的。我都愛。涼拌折耳根，折耳根炒肉，或者煮的折耳根都愛吃。萬物皆可盤嘛。涼拌折耳根比較敗火，清涼。炒肉的和煮的就會很面，很軟糯，很適合老人和小孩子吃。平時在家，我家涼拌，炒肉都經常做，很好吃的。喜歡的朋友可以試試。

我可以搭配一起吃嗎，因為又有折耳根又有臭豆腐將兩者結合的食物在貴州就有啊哈哈！雖然未必見臭豆腐這麼臭，但覺得一起也沒什麼問題

我會選擇臭豆腐，折耳根雖然營養好，曾經也嘗試著去吃，但是真的吃不習慣那個味，臭豆腐還好，偶爾吃吃當小零食還是蠻不錯，我家姐姐愛吃，她過來吃飯我還會特意去買臭豆腐回來自己煎熬醬蘸著吃！

附上一張我做的煎餃，嘻嘻

哈哈 這兩樣食物是我的最愛 每一樣一次我可以吃超大份 臭豆腐我老公跟我女兒不敢吃說臭得很 噁心 每次吃我老公說老婆你拿遠些吃完了在過來 我受不了這味兒[捂臉]

我會選擇折耳根，第一次接觸折耳根是去成都出差，實在是接受不了它的味道，後來又昆明出差，竟然吃上癮了[捂臉]，記得北辰大道上有個學成飯店，有道貴州菜，豆腐泡裡包著折耳根，每次去吃飯必點。

假如只有折耳根和臭豆腐必須選一樣的話，果斷選擇臭豆腐。因為我特別討厭折耳根，聞都不能聞[捂臉]說來也怪，愛吃香菜，臭豆腐，榴蓮，螺螄粉這種極端的美食，就是不能忍折耳根。

長沙臭豆腐那種我是不會做，但是愛吃。不過相對於長沙臭豆腐而言我更喜歡吃家鄉的臭豆腐，老家是安徽阜陽，我們當地的臭豆腐是一種老豆腐自然發酵變臭後，用蔥姜簡單的調料做出來味道極佳，也是當地一帶比較有名的美食。再配上死麵餅子（俗稱巴巴子）想必安徽阜陽人都懂得。

下面就說一下我們阜陽的臭豆腐做法，其實極其簡單:

材料只有豆腐

做法:

1. 做臭豆腐最佳的季節是冬季，溫度不是很高能自然發酵，夏季溫度較高容易變質。

2. 滷水老豆腐切小塊，用塑膠袋繫緊，放在廚房裡一個安靜的地方，放置半個月，發至黏稠表面發紅，有白毛，帶點臭味的時候就發酵好了。

3. 起鍋燒熱油，放蔥薑辣椒炒香，倒入發酵好的臭豆腐，壓碎翻炒，放點鹽雞精調味，鍋裡倒水稀釋一下，中火燒5分鐘充分入味就可以出鍋了。

配上死麵餅子或者饅頭蘸著吃，與醬豆子堪稱一絕啊！

當然首選折耳根。

折耳根，是西南地區最喜歡的冷盤之一，又叫“豬鼻孔”，“魚腥草”，“臭耳根”等等，從它的名字，我們也能看出來，喜歡它的人喜歡的不得了，討厭它的人討厭的談之色變。

對於一個四川人來講，折耳根絕對是冷盤的佳品，超市自己各大菜市場，折耳根基本都被列為偏貴蔬菜那個佇列裡，對於我個人而言，折耳根還寄託著我小時候的樂趣和口福，每年的二三月份，田埂上，折耳根就會冒出小小的嫩芽，這個時候，三五成群的小夥伴一邊放著牛，一邊拿一個小鋤頭去挖那小小的嫩芽，有時候把別人家的田埂挖出豁口，不免還要遭到大人的訓斥。

回到家裡，把折耳根徑條上的細毛毛去掉，用水一洗，裝進盤子，放上油鹽醬醋，一餐美美的涼拌折耳根再搭配上一碗稀飯，那真是美上天了！

所以，對於折耳根的愛是刻到骨子裡的，也是一種對兒時生活的懷念。

臭豆腐好吃

首先我們要了角臭豆腐製作

臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

新聞說某些不良商家為了製作臭豆腐，專門用廁所裡的糞水，其實這是不真實。

臭豆腐是用黑大豆發酵，營養價值很高

我選擇的我肯定選臭豆腐了，折耳根根本沒有吃過呢！臭豆腐我吃過味道還行呢！不過我這個人對吃這方面很喜歡挑戰！有機會一定要去試試！

正宗臭豆腐問著臭，其實這一點也不完全對！當你第一次吃並且能接受的情況下，下次再問到臭豆腐你絕對不會覺得聞起來是臭的！只是不敢吃的人或者沒有第一次嘗試的人問起來才是臭的！我現在聞到臭豆腐的味道雖然不是香但是那絕對是一種誘人的味道！

二選一，我選擇折耳根，因為臭豆腐是含高蛋白食物晚飯吃不好，而折耳根就不一樣了，它具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力等功能，所以，按我個人折耳根是我的首選。

我會選折耳根，首先我喜歡吃折耳根，其次呢，是折耳根有藥用作用，它具有排毒的功效。而且也很好吃。用辣椒油拌一拌，真的很下飯的。你一提這個折耳根，我就有點想吃了！

當然是折耳根啦。

折耳根至少是個草本植物，有藥用價值，我認為對人體基本無害。

還有我，有過吃臭豆腐急性腸胃炎的經歷，從那以後再也沒吃過了。

還要點醬油、鹽、小米辣、醋、滷腐，不然兩樣都沒法吃[呲牙]有了這些配料，才可以用上面這些原材料做折耳根蘸水，折耳根蘸水可以單吃也可以沾臭豆腐。

折耳根！！

毫不猶豫.jpg

雖然說，折耳根就跟香菜一樣，似乎有人喜歡有人討厭，好像這也是寫進基因的感受，不好更改，其實我倒覺得，這可能只是因為大家沒找到它的吃法啊喂！

接下來！吃貨選手來跟你們擺談一下，折耳根的靈魂吃法！

01 燙火鍋

四川人的火鍋兒桌上，多半都會有這麼一道菜的。

取折耳根白嫩鮮香的根莖，紮成小捆，放進咕嘟咕嘟直開的紅油鍋底裡，煮至軟糯綿軟，撈起來蘸上一點油碟，咬一口……嘖～那滋味兒，吃過一次，就不會忘！

02 涼拌

這是折耳根最常見的吃法，但是這也是許多小夥伴都吃不慣的吃法。

畢竟我這種土生土長的四川人，對這種吃法都不是很感冒……

其實，這種吃法主要在於佐料配的好不好，還有就是喜歡吃葉子的就只要葉子，喜歡吃根的就可以只涼拌根。

推薦一個靈魂蘸水碟：你最愛吃的一種辣椒麵，蔥花，蒜末，蠔油，生抽，味精，藤椒油，熱油澆上去，一瞬間，激發出所有材料的香味……怎一個爽字了得。

洗乾淨的折耳根，可以直接這樣的蘸水食用，絕對巴適～

當然，這種蘸水還可以用來吃水煮菜，減肥餐的靈魂！

03 牛肉折耳根串串

而這個串串兒裡面，牛肉那可是絕對不可撼動的主角地位！

牛肉串串的花樣非常多，野山椒牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉！

其中九九最喜歡的就是折耳根牛肉！牛肉切成薄片，折耳根白嫩的根莖洗乾淨切成小段，用牛肉把折耳根捲起來，串上竹籤。

要吃的時候，鍋裡滾開的紅油裡燙一燙，牛油麻辣，牛肉勁道，折耳根清香軟糯，簡直人間美味！

當然，除了這些，聽說折耳根還能泡水～

折耳根，你還知道哪些吃法？

作為四川人，我肯定選擇折耳根。折耳根又名魚腥草，是天然的抗生素，對身體益處多多。折耳根可以涼拌，洗淨瀝乾水分，加紅油，生抽，花椒油，醋，雞精一拌就好了，我可以下兩碗飯。折耳根的根可以用來炒回鍋肉，味道獨特，炒好後的折耳根口感粉糯。折耳根也可以用來燉湯，有消炎止咳的功效，小時候一咳嗽媽媽就給我用折耳根燉湯，可以加排骨或者洗乾淨的心肺。

當然是折耳根，雖然折耳根和臭豆腐都是我喜歡的食物，但是作為一個四川人來說，折耳根簡直就是下飯菜，也是我們餐桌上必不可少的。但臭豆腐更多的是作為零食吃，再加上臭豆腐本身就是油炸食品，少吃對我們的身體是有好處的。

作者這個問題可為難我了，我兩樣都特愛吃，能兩樣一起吃嗎[小鼓掌] ，四川的涼拌折耳根太好吃了，小時候每年一到折耳根的季節，一群小夥伴揹著揹簍去鍬折耳根，回來伴著吃，那就是我們的零食，現在每次回家都一定要吃。還有湖南的臭豆腐，其實聞著臭，當它油炸完，再淋上辣椒醬料、蔥花香菜，味道好極了。你不去嘗試怎麼知道其中的美味呢？多吃幾次，你一定會愛上這些味道的。

你好，要是隻能選擇一種的話，我一定選擇折耳根。（臭豆腐為發酵食品）

原因：

1.清熱解毒

折耳根性寒，食用具有很強的寒涼之氣，可以緩解體內的燥熱之氣，有很強的解熱毒的作用，適合上火、目赤腫痛、體質燥熱的人群食用，可以快速緩解不適，因此吃折耳根可以清熱解毒。

2.利尿消腫

折耳根性寒，食用會促進體內水分排出，有利尿的作用，同時折耳根中含有較多的礦物質，食用可以改善滲透壓，也可以促進體內的水分排出，因此吃折耳根可以利尿消腫。

3.明目

折耳根中含有大量的胡蘿蔔素和維生素A，具有一定的抗擊自由基的作用，可以防止視網膜氧化出現視網膜黃斑，而胡蘿蔔素可以在人體內按需求轉換成維生素A，可以預防夜盲症，並且促進視紫紅質的還原和轉化，使眼睛對強光和弱光的適應性更強，因此吃折耳根可以明目。

4.止咳

折耳根性寒，有解熱毒的作用，對於肺熱咳嗽有很好的緩解作用，因此一些因為肺部燥熱而出現咳嗽的人群，吃一些折耳根可以緩解因為肺熱導致的咳嗽問題呢。

5.美容養顏

折耳根中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、黃酮類化合物，都具有抗擊自由基的作用，可以防止面板衰老；同時還可以作用於黑色素，有美白的作用；還可以促進肌膚平滑，黃酮類化合物可以促進雌激素的分泌，有使面板更好的作用，因此吃折耳根可以美容養顏。

6.潤腸通便

折耳根性寒，食用會增加人體的寒涼之氣，導致腸道滑利性增強，可以促進糞便的排出，同時折耳根中含有一定的纖維素，可以促進腸道的蠕動，有促進腸道內容物排出的作用，因此遲則耳根可以潤腸通便

臭豆腐的危害：

臭豆腐可以吃，但是一定不能多吃，其實上臭豆腐是一種發酵製品，在豆類的發酵過程中，很容易變質，引起一些細菌感染，對人體造成危害。除此之外，臭豆腐中有較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有很強的致癌作用。有些不法商販為了留住臭豆腐的風味兒，還會加入大量的防腐劑，香精等食品新增劑。除此之外，臭豆腐是一種油炸食品，在油炸的過程中，同樣會產生多種致癌物質，危害人體健康。

大家好，關於折耳根和臭豆腐我覺得他們是神一樣的搭配，用涼拌好的折耳根塞在臭豆腐裡面一起吃難道不香嗎？[大笑]

【個人選擇】如果是折耳根與臭豆腐，那麼我就按照自己口味選擇，我選擇了臭豆腐，因為折耳根我不敢吃。很多人都說折耳根好吃，但是我卻覺得味道比臭豆腐讓我更加難接受，都說吃折耳根跟吃香菜一個道理，多吃就能接受，但是我個人嘗試了下，還是沒有辦法接受它的味道。

都說折耳根全身都是寶，也是一種好菜，在我們這邊南方基本沒有吃過，就大點在超市看到這樣的食材，開始還納悶怎麼煮，後面在買四川涼拌菜的時候才發現原本這個菜經常用去涼拌吃。不懂為何，折耳根哪怕裹滿醬汁，我還是對它本身的味道特別敏感，能接受榴蓮的味道，就是吃不下去折耳根的味道。不懂有沒有像我這樣的人。

臭豆腐是我的最愛，但是我覺得我們南方這邊賣的越來越不正宗，現在的口感好像都沒有以前的像，不懂是材料問題，還是傳統的手藝越來越少了。記得在讀書的時候，吃過一次臭豆腐，真的是越臭越香，但是現在市場賣的，基本都聞不到臭味，吃起來的口感也一般，就是裹的醬汁太多了，但是口感卻不是那麼好吃。所以你們覺得現在市場賣的臭豆腐好吃嗎？還是得去湖南吃比較正宗呢？