魚鱗腥味重、去魚鱗魚更入味、但是魚鱗是個好東西、天然補鈣產品。我見過有人把魚鱗曬乾磨成粉拿來吞服的、據說效果比鈣片好

清蒸或者煎炸的去魚鱗口感相對會好點，煮鯽魚湯鯉魚湯可以帶魚鱗。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經開始興起一股“魚鱗食療”熱。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。

魚鱗凍做法

步驟1

從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗乾淨。

步驟2

準備好蔥姜 花椒 白酒。

步驟3

沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水。

步驟4

把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒 蔥姜和白酒。

步驟5

大火煮10分鐘。

步驟6

轉文火，煮至3小時。

步驟7

將捲縮的鱗片及雜渣撈出。

步驟8

過濾到容器中。

步驟9

放入冰箱冷凝成膠凍狀。

步驟10

將魚鱗凍切片，放入盤中。

步驟11

根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油調成料汁。

我的處理方式是，鯉魚、黑魚、草魚等大的魚或者鱗片硬的除去鱗片，買回的扁魚、白條魚、鯽魚，我都是不除鱗片的，紅燒後，鱗片的味道很鮮美，魚鱗有很豐富的膠原蛋白，建議大家不要浪費了這美容的資源。

首先我來回答這個問題是否定的，在我們日常生活中，不過絕大部分的魚都是要去的，因為影響魚本身的口感，有種魚是不用去魚鱗的，那就是鰣魚，用蒸箱蒸過的魚鱗也是可以直接食用的，還有就油煎的魚，這種情況就是要把魚炸的很酥很脆，然後澆糖醋汁和芥末醬油汁，也是可以吃的。代表本人觀點，謝謝大家

很榮幸可以回答您的問題 魚鱗沒有毒，所以能吃。一般說來只要沒有毒的東西，就可以吃的。所以平時不吃，是因為這些東西不好製作或者不好下嚥。海邊的漁民吃魚都是不去鱗的，認為那樣會失去鮮味，而內陸的人則認為帶鱗有腥味，所以感覺不一樣。如果用油把鱗炸脆，怎麼不能吃呢？並且裡面的營養一定是很豐富的。 魚鱗的營養與食用： 吃魚颳去魚鱗,這是習慣做法。但早在漢代,已有醫家取鯽魚、鯉魚鱗片,文火熬成魚鱗凍,用於治婦科病等症狀。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白。

魚是我們平時最常吃的一種食材了，它含有豐富豐富的蛋白質，每天吃魚，孩子也特別聰明的。關於做魚一定要去除魚鱗的說法，我個人是比較喜歡保留魚鱗，雖然這魚的做法也是多種多樣的，但是在我們做魚的時候，大多數都會選擇把魚鱗給去掉，這樣做真的是太可惜了！因為魚鱗裡面含有很豐富的營養成分，甚至比魚肉還要有營養。

下面就分享一種帶著魚鱗吃的做法吧，這樣做出來的魚又香又脆還補鈣。

第一、首先先把魚給清洗一下，洗的時候，用鹽粒子搓掉魚表面的一層黏黏的東西，這東西帶有魚腥味，用鹽可以搓掉的。然後再把它們放到清洗中沖洗乾淨。

第二、然後在鍋裡放上比平時多一點的菜籽油，把它加熱，這樣油炸好魚之後，油還能用，一點也不浪費，油炸魚的時候，火不要太猛，把魚放在鍋裡慢慢炸透，經過油炸之後，這魚鱗變會變得非常脆。利用油炸魚的空檔，再把自己喜歡的配菜給準備好。收拾好配菜之後，油炸魚也差不多了，當你看到這魚被油炸到表面金黃時，就可以把它們撈出來，放到一邊控油了。此時可以看到經過油炸之後，這魚鱗被油炸到像鍋巴一樣脆，一咬滿口生香，輕輕一咬就碎了，這樣做出來的魚，魚鱗裡的營養物質，很利於人體的吸收，而且還非常好吃。

第三、事先將生薑切成小塊，紅辣椒切段，蔥和蒜也切好，豆瓣醬備用。

第四、魚肉炸好之後，會在鍋底留一部分油，然後取出一些豆瓣醬進行翻炒，直至炒出紅油為止，然後加入準備好的各種調味料，加入少量的開水直至煮沸，這樣能夠讓湯汁的味道更加濃郁，老抽可以讓魚身上色，蠔油可以讓魚肉的味道更加鮮美，最後再撒上一些鹽，這道家常紅燒魚就做好了。

以後做魚時，大家可以試試不去魚鱗的做法奧。

如果是純正的野生魚是不用去魚鱗的，大的野生魚可以把魚鱗取下來，淘洗乾淨，加上雞蛋和麵粉，油炸之後，又是一道老少皆宜的小吃。

魚有無鱗魚與有鱗魚之分，除了無鱗魚含有較高的膽固醇與脂肪之外，它們的營養價值並沒有太大的差別，但兩者相比之下有鱗魚則更受歡迎，無論是在菜市場還是美食城都少不了它的身影。它的烹飪方式有多種，有水煮、清蒸、煎制、油炸等，這麼多的烹飪方式，需要怎麼樣做才會更好吃呢？當大家把魚鱗扔掉的時候，是否可曾意識到魚鱗本身也含有豐富的營養價值？它不但含有豐富的脂肪、蛋白質與多種維生素，而且還含有鈣、鐵、鋅及人體必不可少的微量元素，更重要的是它還含有膠原蛋白與多種不飽和脂肪酸，其中膠原蛋白可有效地延緩衰老，而不飽和氨基酸則可減少膽固醇在人體血管上的沉積。魚鱗不僅營養價值豐富，而且對魚肉具有一定的保鮮作用，相同條件下冷藏於冰箱內，有鱗魚會比去鱗的魚更佳易於儲存，且有效的不住魚原有的鮮味。

當魚在烹飪時，魚鱗帶來的作用就更大了！尤其是油煎魚，大夥是否有發現魚在油鍋煎制時容易出現魚皮破損現象？當然不排除煎魚技術精湛的夥計喔！而未去除魚鱗的魚在煎制時破皮的機率就小得多了，因為它可起到保護魚皮的作用，此時更魚的煎制便容易得多！

吃魚鱗的好處

1、鯽魚的魚鱗肯定是可以吃的，並且鯽魚的魚鱗含有豐富的維生素和蛋白質，此外還含有鈣、鐵、鋅等人體所需的一些微量元素。

2、魚鱗有一個非常神奇的功效，就是預防和輔助治療高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。這是因為魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，是可以減少膽固醇在血管壁上的聚集和堵塞的。在國外也有魚鱗食療的例子，可見魚鱗的好處和功效還是不小的。

魚鱗該怎麼吃呢？

雖然說魚鱗可以吃，但是很多人還是覺得不是很習慣，魚鱗到底怎麼吃呢？其實魚鱗是可以做成湯或者魚鱗凍來食用的。搭配香油或者花生醬，口味會更佳。

吃魚鱗的禁忌

1、鯽魚不適合與蜂蜜，大蒜，雞肉，豬肝等一些食物一同食用，吃魚以後也最好不要立即喝茶。

2、體質內熱的人群最好不要吃鯽魚，容易上火，感冒發燒期間也不適合多吃鯽魚，魚鱗湯也最好不要喝。

3、痛風的患者也不能吃鯽魚或者魚鱗，因為魚類中都含有嘌呤類的物質，痛風患者是禁止食用的。

4、魚最好不要現殺現吃，這是由於現殺的魚的蛋白還沒有完全分解，一方面是味道上不夠鮮美，另一方面是營養的發揮不夠充分。

以鯽魚魚鱗為例介紹的魚鱗的好處與功效，其實大部分的魚類都是有的。但是在魚鱗的食用方面，由於鯽魚魚鱗比較薄和軟，因此作為食材還可以接受，至於又厚又硬的魚鱗相信大部分的人不會選擇食用，並且魚鱗最好的吃法也就是熬湯，將營養成分收納到湯汁裡，喝湯就行了。

做魚一定要去鱗嗎？答案是肯定的，不去鱗在好的魚做出都不會好吃，魚鱗是不能吃的，但你吃了也不會毒人，但是很不好吃的。

在這個寒冷的冬季，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。

1、鯽魚的魚鱗肯定是可以吃的，並且鯽魚的魚鱗含有豐富的維生素和蛋白質，此外還含有鈣、鐵、鋅等人體所需的一些微量元素。

2、魚鱗有一個非常神奇的功效，就是預防和輔助治療高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。這是因為魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，是可以減少膽固醇在血管壁上的聚集和堵塞的。在國外也有魚鱗食療的例子，可見魚鱗的好處和功效還是不小的。

魚鱗該怎麼吃呢？

雖然說魚鱗可以吃，但是很多人還是覺得不是很習慣，魚鱗到底怎麼吃呢？其實魚鱗是可以做成湯或者魚鱗凍來食用的。搭配香油或者花生醬，口味會更佳。

去鱗片是為了更好的製作和口感，但有些魚不能去鱗片，比如軍魚不去鱗片口感更好，因為軍魚鱗片軟糯脆口，含膠原蛋白和鈣高。

魚鱗沒有毒，所以能吃。一般說來只要沒有毒的東西，就可以吃的。所以平時不吃，是因為這些東西不好製作或者不好下嚥。海邊的漁民吃魚都是不去鱗的，認為那樣會失去鮮味，而內陸的人則認為帶鱗有腥味，所以感覺不一樣。如果用油把鱗炸脆，怎麼不能吃呢？並且裡面的營養一定是很豐富的。 魚鱗的營養與食用： 吃魚颳去魚鱗,這是習慣做法。但早在漢代,已有醫家取鯽魚、鯉魚鱗片,文火熬成魚鱗凍,用於治婦科病等症狀。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白。

魚有無鱗魚與有鱗魚之分，除了無鱗魚含有較高的膽固醇與脂肪之外，它們的營養價值並沒有太大的差別，但兩者相比之下有鱗魚則更受歡迎，無論是在菜市場還是美食城都少不了它的身影。它的烹飪方式有多種，有水煮、清蒸、煎制、油炸等，這麼多的烹飪方式，需要怎麼樣做才會更好吃呢？

其實很多人在烹飪前對魚的處理就出錯了！大家是否注意到？在我們餐桌上常見的除了無鱗魚外，有魚鱗在烹飪之前魚鱗便被清除乾淨了！

當大家把魚鱗扔掉的時候，是否可曾意識到魚鱗本身也含有豐富的營養價值？它不但含有豐富的脂肪、蛋白質與多種維生素，而且還含有鈣、鐵、鋅及人體必不可少的微量元素，更重要的是它還含有膠原蛋白與多種不飽和脂肪酸，其中膠原蛋白可有效地延緩衰老，而不飽和氨基酸則可減少膽固醇在人體血管上的沉積。

魚鱗不僅營養價值豐富，而且對魚肉具有一定的保鮮作用，相同條件下冷藏於冰箱內，有鱗魚會比去鱗的魚更佳易於儲存，且有效的不住魚原有的鮮味。

當魚在烹飪時，魚鱗帶來的作用就更大了！尤其是油煎魚，大夥是否有發現魚在油鍋煎制時容易出現魚皮破損現象？當然不排除煎魚技術精湛的夥計喔！而未去除魚鱗的魚在煎制時破皮的機率就小得多了，因為它可起到保護魚皮的作用，此時更魚的煎制便容易得多！

魚是我們平時最常吃的一種食材了，它含有豐富豐富的蛋白質，每天吃魚，孩子也特別聰明的。這魚的做法也是多種多樣的，有紅燒魚、水煮魚、魚湯等，但是在我們做魚的時候，大多數都會把魚鱗給去掉，這樣做真的是太可惜了！因為魚鱗裡面含有很豐富的營養成分，甚至比魚肉還要有營養。玉麟中含有大量的卵磷脂，能促進大腦發育，含鈣量超高，比蝦皮之類的含量高出很多倍！下面就讓我教給大家一種帶著魚鱗吃的做法吧。按我說的做，做出來的魚又香又脆還補鈣。

先說一下這道菜所需食材：新鮮魚一條，花生、小油菜、檸檬、鹽、糖、味精、大蒜、辣椒等。

一：首先先把魚給清洗一下，洗的時候，用鹽粒子搓掉魚表面的一層黏黏的東西，這東西帶有魚腥味，用鹽可以搓掉的。然後再把它們放到清洗中沖洗乾淨，再把它切成兩半。

二：然後在鍋裡放上半鍋的生油，把它加熱，這樣油炸好魚之後，油還能用，一點也不浪費，油炸魚的時候，火不要太猛，把魚放在鍋裡慢慢炸透，經過油炸之後，這魚鱗變會變得非常脆。利用油炸魚的空檔，再把其他的配菜給準備好。

三：把大蒜、辣椒放在一起搗碎，然後和搗碎的花生放在一起，裡面放上一些醋或者是檸檬汁、鹽、糖等來調味，因為做油炸魚時，是沒有放任何調料的，這個蘸料就是在吃魚時蘸著吃的。

四：準備好的油菜把葉子掰下來，再把它們清洗乾淨，然後把它們放到熱水中氽燙一下，氽燙個10來秒的樣子把它撈出，放到冷水過涼，再擠去水分，鋪在盤子底部。

五：收拾好配菜之後，油炸魚也差不多了，當你看到這魚被油炸到表面金黃時，就可以把它們撈出來，放到一邊控油了。

六：控好油後，把油炸好的帶麟魚塊擺放在燙好的小油菜，吃時拌上之前做的蘸料，這道美味就做好了。

你看看，經過油炸之後，這魚鱗被油炸到像鍋巴一樣脆，一咬滿口生香，輕輕一咬就碎了，這樣做出來的魚，魚鱗裡的營養物質，很利於人體的吸收，而且還非常好吃！

以後做魚時，可千萬不要再去掉魚鱗了，按我說的方法做魚吃，不僅味道還，營養還豐富，這麼好的一道菜，你想不想在家裡試一下呢？

魚鱗沒有毒，所以能吃。一般說來只要沒有毒的東西，就可以吃的。所以平時不吃，是因為這些東西不好製作或者不好下嚥。海邊的漁民吃魚都是不去鱗的，認為那樣會失去鮮味，而內陸的人則認為帶鱗有腥味，所以感覺不一樣。如果用油把鱗炸脆，怎麼不能吃呢？並且裡面的營養一定是很豐富的。 魚鱗的營養與食用： 吃魚颳去魚鱗,這是習慣做法。但早在漢代,已有醫家取鯽魚、鯉魚鱗片,文火熬成魚鱗凍,用於治婦科病等症狀。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白。

一、用料 姜若干片八角若干個煮肉大料若干鹽適量生抽適量老抽適量魚適量二、做法

魚不刮魚鱗，其他都收拾乾淨，然後串起來晾三個小時。（此步驟沒拍照）晾好之後就在油鍋裡炸，炸成金黃色撈出。

把魚放進電飯鍋，加入鹽適量，生抽適量，老抽適量，這個根據你的魚有多少來的，跟平時做飯一樣，憑感覺來就行了……我放了一包燉雞料，比較省事兒，放了幾片姜，還有兩三個八角。

放入適量的水，可以不用沒過魚，按下煮飯鍵，開始煮，水煮乾電飯鍋會自動跳起，因為需要四個小時，第一次跳起時間不夠的話，接著再加水！直至四個小時，糟魚就完成了！

四個小時後，保溫功能再燜一會兒，其實不用燜，魚已經骨頭酥爛了……

魚鱗，通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經開始興起一股“魚鱗食療”熱。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。

烹飪大多數魚的時候，都是要去鱗的。

原因有三：

第一，魚鱗比較難以下嚥。實際上，魚鱗是可以食用的，但是它質地偏硬，嚼起來又淡而無味，因此最好棄之不食。

第二，魚鱗是魚類直接接觸外界的第一屏障，水裡的一些細菌、汙物，都直接接觸魚鱗，從健康角度考慮，最好把魚鱗去除掉。

第三，魚類的魚腥味，與它的魚鱗有一定關係，去除魚鱗，能在一定程度上減少魚的腥味。

但是，有一些魚類，在吃的時候是完全不要去鱗的。

首先來說說帶魚。帶魚是我們經常吃的魚，洗過帶魚的人都知道，它的表面並沒有一般魚類那種硬質的鱗片，而是一層脂質的銀鱗。

這層銀鱗，最好不要去除它，因為它的營養價值非常高，可以說是帶魚身上最有營養的一部分。

我們在洗帶魚的時候，儘量用冷水清洗，這樣可以把它表面的銀鱗保持完整，熱水會讓銀鱗溶解的。

再介紹兩種不要去鱗片的魚——刀魚、鰣魚。

這兩種魚類都有同樣的特點，它們的鱗片裡蘊含著整條魚的精華。

蒸好的刀魚或者鰣魚，它們的鱗片都薄如蟬翼，鱗片之間藏有肥厚細膩的油脂，嘬一口就回味無窮。

刀魚和鰣魚都是比較昂貴的魚，同時現在也很稀少了，如果吃它們的時候，把鱗片去掉了，那就是暴殄天物啦！

一般來說，我們平時吃大多數魚的時候，都建議把鱗片去掉，這樣既好吃又健康。

當然，如果有特殊愛好，就是偏愛魚鱗，那麼不去除也是沒關係的，魚鱗是完全無毒的。

遇到帶魚、刀魚、鰣魚等特殊魚類時，就不要去除鱗片啦！

去鱗主要是為了去除腥味，因為相對於魚肉來說魚鱗特別的硬，而且一般煮熟了也嚼不爛，所以就去掉了。（30年老漁民家裡的孩子告訴你，魚鱗沒什麼副作用的，你喜歡的話可以不去掉的：）

其實魚鱗中有很多營養物質，可以熬湯喝，如果想吃魚鱗的話最好是用油炸的方法比較好 。我家舟山都喜歡把魚鱗刨下來，油炸完在高湯煮，加些佐料，等冷了之後就成魚鱗凍，跟果凍一樣可以下飯，可以包丸子，餃子，做餅都能放下去。你要做的可以加我Xsr-April微信，私下教你怎麼做魚鱗凍