土豆是非常好的食材。它是中國五大主食之一，生長適應力強、產量大。除了小麥、玉米之外，土豆是全球第三大重要的糧食作物。土豆不僅具有防癌、抗癌、延緩衰老的功能，還能美容和增強免疫力。

切土豆絲時，切的寬厚均勻，但是有的還連在一起，是為什麼？

我認為這種現象跟你家的菜板、刀和你本人的刀功有著直接的關係。

1.菜板

首先菜板必須平整，有的菜板使用時間久了，會出現木料變形，表面不平整的現象，這也是你的土豆絲切成連刀的原因之一。建議將菜板用木匠的刨子刨平，打磨一下，或者再買一個新的。

2. 刀

作為家裡的廚師，一把好刀是標配。好的刀首先要用起來順手，不會太重也不會太輕，刀刃要鋒利，每隔一段時間要用磨刀石打磨一下。刀刃不鋒利，鈍了也是土豆絲切成連刀的原因之一。

3. 刀功

平時切菜，刀功很重要。特別是切絲狀食物時最能體現一個人的刀功，手部的力道，刀速都決定了所切的絲是否均勻並達到理想的寬度。所以力道、刀速不一致也是切土豆絲連刀的原因之一。

為大家分享一道極其簡單又美味的【熗拌土豆絲】。

【主料】土豆

【輔料】香菜、黑芝麻、松子仁

【調料】鹽 、花椒、米醋、花椒油

【製作方法】

1.土豆洗淨去皮，切成均勻的土豆絲，用清水浸泡，清洗幾遍，洗去多餘的澱粉；

2. 鍋內燒開水，將土豆絲放入開水中焯燙大約30秒，土豆絲變透明時撈出控淨水分過涼；

3. 將土豆絲放入大碗中，加入適量鹽、米醋、花椒油調拌均勻，放入松子仁備用；

4. 鍋內放油，小火加入花椒，炸出香味後濾出花椒關火，將熱油澆在土豆絲上，撒上黑芝麻、香菜點綴一下。

要想切出寬厚均勻又不連刀的土豆絲，廚房的用具和廚師本人的刀功都非常的重要。平時廚房用具一定要多做保養，刀工也要勤加練習。