喝姜粉可以降溫提神，提高食慾，夏天可以排汗，降溫，提神，緩解疲乏，厭食和失眠，腹脹，腹痛，有抗氧化和清除自由基的作用，抑制腫瘤的作用。姜粉中含有一種水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，所以姜粉可以降血脂，降血壓，預防心肌梗塞的作用，還驅寒，暖胃，防感冒等療效

很多人感冒的時候都會喝姜粉泡的水，除了這種常見的用途，姜粉對人體健康的作用功效也非常大。生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 “嘔家聖藥”。姜炙法就是取生薑的這些特性，用薑汁這一輔料對藥物進行炮製，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰，姜炙後可增強其降逆止嘔的功效；厚朴其味辛辣，對咽喉有刺激性，透過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，並能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙後可緩和其過於苦寒之性，並善治胃熱嘔吐。