老家農戶自己養的豬，宰了賣肉肯定比超市的好吃，因為這肉沒進過冰箱，自己喂的豬生長期長，吃起來香，筋道。平時也不是用顆粒料餵豬，雖然不是以前那樣的土豬了，但是比大豬場沒見過太陽的豬肉好吃很多。

這個太對了！老家的一般都是家養豬，不吃各種抗生素，激素，催長素，只吃野菜，泔水，成長期長，肉質勁道，比飼料豬好吃多了。

農村老家的豬肉比城市裡的豬肉好吃我認為有一下幾點

1.餵豬的飼料，農村人並不會用豬飼料養豬，而是用小麥、玉米、大豆、穀子、莜麥、土豆等位主要飼料，另外還有像大豆秸稈，麥麩等。

2.農村裡飼養的豬出欄週期長，一般是今年過年的時候抓一隻豬，而不出意外的話會養到第二年過年，夏天的時候會給豬喂一些青草，這就提高了豬肉的質量。所以，農村裡飼養的豬的肉要比市場上飼料催肥的豬肉好的多，而且沒有腥味，這就受到廣大城市消費者的喜愛。

3.農民自己家裡養的土豬一般都是吃粗糧和菜葉和一些草長大的。農民如果家裡養豬一般都會自己種或是去別人家採摘很多紅薯藤或者是青菜葉，所以每天豬吃的食物要麼是紅薯梗，要麼是菜葉子，然後放點大米一起煮爛，這就是豬的主要食物。

4.現在的養殖場養豬都是給豬喂一些含有激素的飼料，而且農民養豬一般都要一年才出欄，養殖場5個月就出欄，所以豬肉肯定是沒有養殖一年的土豬好吃。

5.農民自家養的土豬一般會經常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬可以在外面自己找食物吃，補充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，適當活動也可以提高豬肉的品質和口感。養殖場的生豬都是圈養在豬圈，不可能讓豬到處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。

6.城裡的豬肉，不出意外的話都是由養殖場產出的，而這種養殖場對於餵豬都有自己的一套方法，豬吃的都是配合飼料，全部都是圈養的，一般四個月就出欄。這樣養的豬口感肯定沒有農村養的豬肉口感好

回老家了心情不一樣了，在外工作壓力比較大，過年的時候就沒有了工作壓力，和家人朋友團聚，心情好了所以吃嘛嘛香~

回家過年的小夥伴，是不是感覺家裡的豬肉比外面超市的好吃。

春節快到了，很多朋友已經回到了老家，吃家鄉的美食，回味熟悉的味道。有時候覺得在老家吃的東西，味道比外面的好，比較好吃。

比如我們經常吃的豬肉，家鄉的吃起來就比外面的好吃，為什麼會這樣呢！

因為家鄉養大的豬，吃糧食比較多，飼料少，可能還吃青飼料，這樣喂的豬，生長期比較長，所以肉比較好吃。而外面的豬肉，吃純飼料長大，生長期短，或者吃飯店的剩飯剩菜，吃這些長大的豬，肉有股味道不好吃，所以家鄉的豬肉比較好吃。

現在豬十戒教大家做一道關於豬肉的美食，糖醋排骨。

1 把排骨放入水中，浸泡十分鐘，然後沖洗乾淨。

2 加入姜，蔥，鹽，料酒，生菜和蠔油抓勻醃製十分鐘。

3 把排骨挑出來，倒入麵粉塗抹均勻。

4 放入油中炸到金黃撈出。

5 鍋裡放一點點油，倒入番茄沙司翻炒，然後倒入水，加入白醋和白糖（根據個人喜歡的酸甜度加）燒開之後，加入芡汁勾芡稠狀。

6 倒入炸好的排骨，翻炒均勻，就製作完成了。

這道菜的優點就是，小朋友和女孩子都喜歡吃，酸酸甜甜的，也比較顯示自己的廚藝。缺點就是比較費時間。

過年過節了做這道菜，不一樣的糖醋排骨，一定在親戚朋友面前有面子。

五花肉1000克冰糖一塊醬油3-4勺蔥1根生薑5片花椒30粒陳醋1勺

二、做法

涼水放肉，燒開，撇血沫，撇乾淨，再撈肉。即使不要湯，也一定要撇沫，最後會沒有任何腥味。

另起炒鍋，一點點底油，不糊鍋就可以，因為炒的時候會出很多油，油最後是瀝出來的。把五花肉裡的油瀝出來，吃的時候就是肥而不膩，我們家2斤肉，2大2小，最小的只有3歲，中午一頓就能吃一多半。

中小火炒，這一步就是為瀝油。

油一點點沁出。

慢慢的油會沁出，一點點舀出來，小碗可以舀多半碗，可以下次炒菜用。我們一週炒青菜夠用了。

油舀完，倒一點有機老陳醋，去腥。醋會帶著腥味揮發完，會讓肉更加美味。醋揮發一會，加禾然有機醬油，3勺，用鏟子比劃著，可以慢慢的加，一方面加色，一方面入味，入薑絲，繼續煸炒。

同時另起一鍋，入薑片、花椒水、蔥、水不用很多，一塊冰糖，燒開。花椒提前煮好水入，懶得可以直接放花椒。

炒鍋煸好的肉直接入煮鍋，這時會發現還有不少油，這會油可以一起入鍋燉，也可以留下不入，小火燉。

燉半小時嚐嚐味道，覺得味道清的，再加入醬油、冰糖就好了。燉到爛糊。味道會非常好。

孩子們喜歡吃滷蛋，雞蛋加進去味道很美味。也可以加海帶、腐竹、土豆等，可以自由發揮。土豬肉、有機食材、不用任何複合型調料，好吃美味，肉皮Q彈，肥肉不膩軟爛，瘦肉不柴。

小貼士醬油我大概用4-5鏟子的樣子，慢慢入，多試幾次就把握好家人的口味了。只用了醬油和冰糖。

那是必須滴啊，具體好幾方面原因呢，

1 老家的豬肉是糧食餵養的，我們老家都是將玉米磨成粉和黃豆皮磨碎摻一塊餵豬，不是用食料精催大的。

2 老家豬一般要養半年以上，在我們老家一般都是五一之前四月份買小豬仔，養到元旦之前十二月份殺吃，不像超市賣的豬肉一般養三四個月甚至更短時間就殺了。

3 老家的肉都是用大鍋燉，燒的是柴火，受熱也均勻，自然也就好吃。

所以回老家吃的豬肉當然比超市買的豬肉好吃太多了，燉著吃嘎嘎香。[捂臉]

每次回家，不管是過年還是平時，都感覺老家的豬肉要比廣東的好吃。

老家的豬肉都是自家餵養的多，家裡餵養的都是五穀雜糧，玉米呀，米糠啊，還有紅薯葉啊，而且都是養半年以上，都是綠色食品，所以外面的豬肉跟老家沒法比，味道吃起來都不一樣，沒有家裡的香。

我就是農村人，過去家家戶戶都養豬，為得是攢糞種地，一般養一年至一年半才出欄，純糧食餵養，連餅粕都很少吃到，所以餵養時間長，現在卻不同，餵養的少了，全部配飼料，為的是經濟效益，各種藥物各類新增劑，總之什麼見效快用什麼，一般四個月出欄，兩百斤左右，再有說純糧食餵養的那是扯淡。除非是自己餵了準備過年吃肉的。

當然了，超市裡的肉都要從屠宰場來的，屠宰場的豬都是養豬場的，養豬場的豬都是飼料餵養的，一般只養三個多月就殺了，這種豬肉不好吃。老家的豬都是玉米、豬草、紅薯……餵養的，農村人一般餵豬殺了肉不賣，都是自己吃的，所以一般都是過了年就開始餵養一直要喂到年底才殺，喂的時間長肉好吃。

我想說這個是必需的，農村人生在大自然，養在大自然，大自然給予的一切都是生態性的。記得那時姑姑家一頭豬就吃自己種的菜葉，或田邊的百草，養了三年才養大，肉質是相當緊扎，而錢煮出來的肉，燉出來的湯都是鮮甜的。而現在超市裡面的豬都是來自大豬場，吃飼料，用催肥，有的快的三個月的豬就出欄了，對於我一個口很挑的人來說，幾個月的豬肉肉質還不到味，就算是瘦肉，裡面的飼料都參和了催長激素，根本吃不出一點肉質的香甜感。

不曉得現在還有沒農村人養散養豬，自從19年的豬瘟事件後，我們家鄉里是找不出散養豬了，甚至邊小群欄豬都沒有。

現在老家的也是飼料豬了，除非自己家喂的，還記得以前家裡養了一頭，每天給割草，過年時候殺了，真心香。

十幾年沒吃過那麼香的肉了

哈哈，太對了！過年回家第一件事就是幫老媽出油！什麼叫出油？就是要油炸很多好吃的。比如排骨啊，酥肉啊，帶魚啊。我最喜歡的就是帶魚了！怎麼吃都不會膩。哇回家的感覺真好！

首先肯定的回答：“是的！老家的豬肉比超市好吃！”老家的豬肉味道比較鮮，肉質較韌。超市的豬肉肉質比較鬆軟，味道也沒那麼鮮！

超市的豬肉是喂飼料的，成長期短，成熟快！飼料經過科學配比，各種營養比例均衡，飼料利用率高，生長速度快，機體中沉澱的少。一般來說三個多月就可以出欄了。肉質鬆軟，味道也不鮮美，口感很一般，沒有什麼香味！

老家的豬肉是喂熟食的，豬食都是經過高溫加工過的，豬的成長期長，成熟慢！因氨基酸攝入不平衡，體內沉澱的各種氨基酸就多，而氨酸正是鮮味的來源。由於時生長時間長，運動量也就多。一般來說出欄的時間是八至九個月，有的時間更長。這樣的豬肉肉質口感很不錯，香味濃郁，軟糯Q彈有韌性！

就像“農村四哥”家那樣養殖豬的養殖方法！出欄後豬肉味道簡直是莫擺了“安逸得很”，擺起口水都流出來了！有想知道具的養殖方式，建議去觀看一下“農村四哥”家的影片，你會在那裡見識到家養豬的全過程。從買小豬種到養殖成熟期出欄，直至到餐桌上的全部過程都有。我在這裡就不一一介紹啦！

我的回答希望你喜歡！

春節是中國人最隆重的團圓的節日，無論身在何處，無論有錢沒錢，都要在春節這天都要回家和家人團聚。春節回家是中國人最美好的願望，特別是在他鄉漂泊的人們，月是故鄉明，飯是家鄉的香。

在我們老家，每年春節前，家家戶戶都會去割肉，用來製作各種過年吃的各種美食，各種丸子，酥肉，扣肉等等。在我們家，我父親負責採購年貨，也是我們家的大廚，他一般去我們老家集市上去買熟識得老朋友的豬肉，父親買的肉吃起來更加香，做什麼都好吃，而且肉吃起來也不腥，肉裡的含水量也比超市的肉少。肉質比超市裡的粗糙一些。

為什麼老家的豬肉比超市賣的好吃哪？

這個問題，我也問了父親，父親說他買的豬肉都是我們當地農村家養的，豬的口糧都是老鄉自己家產的糧食為主。出欄時間比較長，這種豬肉比大規模飼料飼養的豬肉肉質要粗一些，肉質緊實，烹飪的時間長一些。超市的豬肉一般都來自大型養豬場，豬的伙食更加豐富，相比家豬，飼料更多一些，出欄時間短，肉質比較嫩。

超市裡的豬肉來自全國各地，甚至還有一些國外進口來的，為了適合長時間運輸，豬肉以冷鮮冷凍為主，豬肉經過多次冷凍，肉中的蛋白質和營養成分會流失一部分，影響了豬肉的口感。還有一種進口豬肉，屠宰豬肉的時候，使用電擊而不是放血，所以豬肉中會殘留血液放不出來，導致一些豬肉吃起來比較腥。

家豬的屠宰方式採用傳統的方法，我姥爺是個殺豬匠，手藝非常好，十里八村的鄉親都請請我姥爺去殺豬，我也曾見識過殺豬的現場，雖然血腥，但是能吃到香噴噴的豬肉也就不害怕了。當天殺好的豬就可以售賣了，都是非常新鮮的豬肉，經常會出現一搶而空的現象。

還真的是這樣，在外面吃的豬肉，感覺沒有那種肉香氣。

就是老家殺完豬，煮的殺豬菜，裡面燉的大骨頭，那上面的骨頭肉，咬一口滿滿的肉香氣。真的是很香，唇齒留香的感覺。

外面的豬肉可能是因為飼料飼養的，生長期短 。而老家的豬，一般都不大量飼養了，所以都是自己家人用糧食飼養，生長期也長，所以才更好吃。

為什麼大家都覺得現在的豬肉不好吃了，家鄉的土豬肉卻一直那麼香

現在不管是城裡人還是農村人都是覺得現在的菜沒有以前的好吃了，肉沒有以前的香了。那麼到底是這些食材真的變了呢？還是說人們的口味變得更叼了。

如果部分人感覺有這樣的情況，可能還是因為口味的變化導致的，但是現在是絕大部分的人都是這樣的覺得，覺得還是這些食材本身和以前發生了變化。

就說豬肉，很多人都覺得以前的豬肉特別的香，一下鍋就能味道豬肉的香味，但是現在的豬肉吃到嘴裡了還覺得沒有香味。就說我們湖南張家界這邊吧，現在都知道很多人農村人已經是不養豬了的，但是我們這邊做臘肉每年都是不能少的，所以很多人都是買豬肉做臘肉，所以一到年底的時候都是在農村找熟食豬，養殖場出來的豬肉就沒人要了。

農村的熟食豬比較好吃的原因，首先就是養殖時間比較長，農村的豬一般都是餵養了一年左右的，但是我們都知道現在的養殖場都是用飼料餵養出來的，長的很快，一般來說半年左右就可以出欄了。肉質吃起來就沒有農村的香了。

其次就是農村餵豬的吃的都是農村人自己種的，比如說紅薯，玉米，或者是在山上割的豬草等等。這些東西營養價值不是很高，所以豬吃了長得慢，肉質比較緊，炒出來的肉就比較香。但是養殖場出來的肉就是比較稀鬆的，沒有多少香味。而且農村的豬肉基本上都是沒有任何飼料的，健康綠色的。從心裡上來說在吃的時候也比較放心，吃起來也更香。

又想吃家鄉的豬肉湯了，太香了！不知道大家喜歡湘西的臘肉不？很好吃的哦，來報名！

問題是香與不香，根本原因是養殖的時間，動物與禽類都有一個共同的標準，性成熟，沒有達到性成熟時間的就不香，豬

【“ 糖醋排骨”——家常美味做法】——特點：琥珀油亮、幹香滋潤、甜酸醇厚、做法簡單、一看就會。

【主料】：小肋骨800克

【配料】： 八角、芝麻

【調料】：生抽50克、老抽5克、鹽5克、冰糖50克、陳醋80克

——【開始製作】——

①：小肋骨剁成段，放盆裡進行清洗，裝盤備用。——(注意，小肋骨剁成段，後面做解釋)。

②： 鍋中倒入水，水開倒入排骨，焯水時間不宜過長。——（注意，焯水時間不易過長，後面做解釋)。

④：鍋中倒入少許油，倒入瀝乾的排骨來回翻炒，炒制時間不宜過長。——（注意，炒制時間不易過長，後面做解釋)。

⑤：依次倒入生抽、冰糖、料酒、陳醋進行翻炒，翻炒入味後，倒入水沒過排骨，放入大料2顆。

⑥：將排骨倒入高壓鍋中，設定好時間壓制20分鐘再放鍋中，充分的收汁， 裝盤食用，撒上芝麻。

出品圖：琥珀油亮、幹香滋潤、甜酸醇厚，好吃的不要不要的。——【內容總結之“你問我答”】——

1、 為什麼用小肋骨剁成段 ？

答：........市場上賣的肋骨有很多種，有大肋骨、有小肋骨，大肋骨肉質不夠細膩，不夠勁道，肥瘦不相間，小肋骨肉質緊湊，肥瘦均勻，做糖醋排骨是最好的，因此我們選小肋骨做“糖醋排骨”。

2、為什麼排骨焯水時間不宜過長？

答：......小肋骨肉質鮮嫩，肥瘦相間，在焯水的過程中時間過長，排骨肉質會發柴影響口感，缺失了應有的味道，因此小肋骨不易焯水時間過長。

3、為什麼排骨炒制時間不宜過長？

答：排骨炒的時間過長肉質發乾，不夠細膩，吃起來缺失了肉質的嫩滑香，因此在炒制的過程中一定要把握好時間。

豬肉倒沒啥感覺！雞肉差別真是太大了，家養的雞子，和平常在超市買的雞肉，區別真是太大了！家養那叫一個勁道，香，有味！在超市買的雞肉雞腿，跟吃饅頭差不多！總之家養的豬也好，雞子也好，鴨子也好，都不超市賣的好吃！