1.豬的生長時間：老家的豬，從立春後天氣由冷轉暖人們開抓小豬崽子，一直喂到大寒小寒天氣極冷的時候才開始宰豬殺養。這樣的豬堪稱當年豬。或者有的人到了夏天7月份抓小豬崽子一直喂到第二年冬天這豬叫隔年豬。而超市的豬6個月就出欄，時間太短。肉沒有透過時間的沉澱所以肉質韌性就差，口感也不是很好。

豬吃的食材：老家的豬，春冬的時候喂的全部是糧食，等到了夏天可以喂各種野菜，苦菜，蒲公英，喂野菜不僅喂出來的豬瘦肉多，肉質也健康。到了秋天煮小土豆，還有一些農作物的葉子煮出來和玉米麵，高粱面，麥麩皮攪拌起來餵豬。超市的豬的豬一色飼料從小的時候一直到出欄全部是飼料。所以老家的豬瘦肉多肥肉少，相反超市的豬肥肉多瘦肉少。所以肉質口感差腥味還重。

豬的生長環境：在老家沒有工廠的大煙囪，也沒有那麼多車拍尾氣，空氣好汙染少。在沒種莊稼或者收秋後，豬都在外面溜達。不像超市的豬幾十頭豬都在圈裡圈著吃了躺著就睡了。所以經常運動的豬的豬肉，結實有彈性，纖維比較細，肉質嫩。不像超市的豬肌肉纖維較粗，肥厚不結實。吃到嘴裡的口感就更不用說了。

肉的新鮮程度：老家的豬，到了冬天宰了就開始吃了。超市的豬新鮮程度有時不是很明確。尤其是冷凍肉。在保質期內的凍肉吃了還好沒有問題,超過保質期後的肉口感發硬,營養也降低。這是相對而說不能說全部但也有這方面的可能哦。

禍從口出，病從口入，入口的食物我們挑選一定要用心，尤其肉食類我們更要慎重。

2019年的豬年馬上就要過去了鼠年就要到來了。豬年辭舊歲，鼠年迎新春。祝讀到此文的親們鼠年大吉身體健康萬事如意。

豬肉還是要看品種，比如青城山的放養的黑豬肉就和小時候的豬肉味道一樣，有肉的自然味道。現在超市的豬肉都是圈養的，豬的品種也是屬於增重快，活動量小，出欄時間短，透過改良的瘦肉型豬，豬肉的味道腥而且沒有肉的自然香味。現在農村放養的也是改良的品種，原來土生土長的豬已經滅絕了，雖然也是放養的，由於品種的原因還是沒有小時候的豬肉味道好，但比超市的要好吃的多。