我喜歡吃西葫蘆胡蘿蔔番茄做的餅。

先把番茄打一個十字花刀，再用開水燙一下，燙五分鐘左右。把洗淨的西葫蘆去掉頭尾，切成細絲裝入碗中備用。把西葫蘆絲用鹽醃製一下，放一勺食鹽，翻拌均勻醃製十分鐘左右，胡蘿蔔一根切成小碎丁備用，把燙好的番茄剝去外皮，切成小塊，把西葫蘆絲擠幹水分放在碗中備用，把西葫蘆絲倒在大碗裡，把胡蘿蔔丁也加進來，番茄也加進來，香蔥切成蔥花，放在大碗裡，放一勺食鹽，放一點胡椒粉，攪拌均勻，碗中打入三個雞蛋，再次攪拌均勻，最後放適量麵粉，攪拌均勻備用。煎餅機開機刷油，把調好的麵糊放在烤盤裡，用筷子整理平整，煎餅轉動一下，使其受熱均勻，煎至底部金黃翻個面，煎至兩面金黃，出鍋裝盤。

西葫蘆胡蘿蔔番茄餅

準備的食材

加入適量麵粉

煎至兩面金黃出鍋