其實很簡單的我以前不會做飯，也是和你一樣的擔心但是後面慢慢嘗試去做了就發現做飯是一件很幸福快樂的事情，而且可以自己創新很多菜，你只要嘗試去做就沒有做不成的，每個人做任何事情都有第一次，嘗試去做才是最主要的，最主要的就是不要把關注點都放在我不會，我不敢，要去嘗試哦，希望可以幫助到你！

對於沒做過飯，對烹飪美食有興趣的人來說，想自己動手，但感覺無從下手。其實廚房那點事，稍微整理一下，瞭解基本常識，做出幾樣可口飯菜，根本不是難事。下廚房首先我們要了解廚具的使用方法，萬事安全第一，不會可以慢慢來！第二就是食材的處理，包括洗菜，切菜，切肉等等。第三就是烹飪方法，煎炒烹炸這些基本的做法要學會。第四就是調味料的使用，什麼時候加鹽、醬油，什麼菜需要料酒，什麼時候勾芡。這裡我就先說這些，新手們我建議自己先練習兩三道家常菜，萬事熟能生巧，當自己做的成功了，自己這種成功的喜悅就會轉化為來日成為美食家的動力[強]

最簡單的做起：

第

其實做飯下廚並不難，就看你願不願意去做。

如果真的沒下過廚房，一次飯沒做我覺得並不可怕。首先你要去幫助家裡的人在廚房做一些簡單易上手的工作，比如摘菜，洗菜，做一些粗加工的活，逐步的知道洗菜的標準，慢慢的拿起菜刀做好切配工作，一定要注意安全，例如蔥花，薑片的準備，做肉類最基本的花椒八角的配備等，等你拿起炒鍋準備做飯的時候建議你做份西紅柿炒蛋，再來個炒土豆片，切配方便，調味只需要鹽和味精。為家為生活，用心很重要

一竅不通的辦法:首先自己要對做飯做菜感興趣，每一件事情，都需要刻苦學習。有興趣了，才能去行動！從0開始不怕，就是怕偷懶不去做！自己花時間研究菜譜，根據菜譜的流程，嘗試去做一道菜，給自己打多少分，第一次我相信都不會有很理想，多做幾次一定能做到。做飯菜也需要一點天賦和感覺，透過不斷摸索，火候的把控，採購的品質。都需要後天的經驗！

先從煮飯開始，把米淘一下，倒進鍋里加適量的水。這個水到底是多少呢？把你的手指插入水中，指尖和米麵保持持平。水只要達到你手指第一個指節處煮出來的飯就剛好了。這樣一來，即使你還沒學會做菜，吃白飯也能吃飽了。[靈光一閃]

先從簡單的家常飯菜學起，熟練後可以嘗試做一些有難度的菜，現在網上有很多教人做菜的影片，可以跟著學做

熟能生巧嘛，其實做飯也是一種享受，當你能夠做一手好的飯菜是很有成就感的！

最直接的方法，下載一個做飯的app，照著步驟做出來，一開始會有不如意，但別洩氣，時間會證明一切的。我就是這樣的一個例子。加油吧

學廚房的第一步 便是先練習刀功 只有刀功精湛 炒出的菜看起來才不會顯得那麼難看 菜品的樣式會間接影響人的胃口 接下來便是學習調味 把握調料的多少 你就掌握了味型 只要味道合適 並受到大家的喜歡 那麼恭喜你成功了！

奶奶是我做飯的啟蒙老師。

奶奶是家裡的大廚，一輩子花的時間大半在廚房，忙忙碌碌，很少有休息的時候。

大學回家幫奶奶燒火，看著簡簡單單的食材，在奶奶的巧手下，變成了一道又一道香辣美味的菜餚。突然福至心靈，讓奶奶教我炒菜。

奶奶說，炒菜其實很簡單：1，鹽在最後放；2，用心，看料成菜；3，每炒完一道菜，要把鍋洗乾淨，不然會遺留上一道菜的味道，不純淨。

就這樣，我在奶奶的指引和教導下開始學做菜，奶奶教會了我很多經典小菜：蔥煎蛋餅、青辣椒燜草魚、煎茄子、辣椒炒肉。

我到深圳安家後，把奶奶接到了深圳。我開始做菜給奶奶吃。這時候，奶奶已經80多歲了，牙口早鬆了，只能吃比較軟的食物。我就經常會買一些上好的五花肉，燉爛燉爛，給她吃。奶奶會笑眯眯的點頭說：好吃，好吃。

可惜的是，奶奶前幾年去世了，再也吃不到我做的菜了。

第一步:學會煮泡麵

這個是最簡單的事情了，鍋中水燒開，放入泡麵，調料包，三分鐘出鍋，中間下入泡麵後，還可以加個雞蛋，加個火腿腸。我想所有人會做的第一樣飯應該都是煮泡麵吧，這種食物怎麼做都好吃，會極大增長你做飯的自信心。

第二步:學會做雞蛋有關的菜，雞蛋這種東西，也屬於做啥都好吃，怎麼做都好吃的食物，蒸煮煎炸炒燉，怎麼做都好吃。

韭菜炒雞蛋

1、先用清水將韭菜好好清洗一下，將韭菜中的泥土清洗乾淨、摘到爛葉之後放到菜板上切成3釐米左右的段狀。注意韭菜不要切的過長或者是過短，如果是太長了韭菜吃起來會費勁，如果太短了會影響口感。

2、將雞蛋打入碗中，再向雞蛋液當中加入一點料酒和少量的食用鹽，用筷子將雞蛋打散了，再加入少量的澱粉進入雞蛋液當中再一次的攪拌均勻備用。打雞蛋的時候向雞蛋液當中加入一些澱粉可以讓雞蛋炒出來更加鬆軟，更加好吃。打雞蛋的時候加入適量的料酒可以去掉雞蛋的腥味，又可以提升雞蛋的鮮味。

3、將炒鍋燒熱後加入適量的食用油，當食用油達到五成熱的時候將雞蛋液倒入鍋中，當雞蛋剛剛炒成固體的時候就可以將雞蛋盛出來了。雞蛋一定要在炒到剛剛凝固的時候再盛出來，這樣做出來的韭菜炒雞蛋就不會將雞蛋給炒老了

4、另起鍋倒入食用油，等到油燒熱了之後將韭菜倒入鍋中快速的翻炒，翻炒兩下後向鍋中加入適量的食用鹽繼續翻炒均勻，將之前炒好的雞蛋再一次倒入到鍋中翻炒到雞蛋變色，這個時候韭菜也剛好炒得又香又不出水，關火將韭菜炒雞蛋盛出來就可以了

西紅柿炒雞蛋

配料：

雞蛋 3個、西紅柿 3個、花生油 適量、精鹽 一勺

烹飪步驟：

1.雞蛋西紅柿備好

2.西紅柿洗乾淨切塊，不喜歡吃皮的可以用熱水燙一下，把皮去掉

3.雞蛋打入碗裡，攪散

4.炒鍋裡放油，油溫六七成熱的時候倒入雞蛋液

5.用鏟子攪動劃散

6.雞蛋不用出鍋，直接把切好的西紅柿倒進去

7.翻炒一下，快熟的時候加鹽調味，鹽放的太早會出許多湯，如果是拌麵條吃可以提前放鹽，湯汁拌麵很好吃

8.翻炒一下出鍋即可

9.番茄炒蛋就好了

小技巧

1、這個炒法簡單省事，雞蛋炒好不用出鍋，直接把西紅柿倒進去就可以，炒雞蛋的時候可以稍微多放些油即可，所以先放蛋哦。

2、一般炒西紅柿會出很多湯，那就最後臨出鍋的時候再放鹽，如果是拌麵條吃，可以提前放鹽，因為湯汁拌麵會很有味道

第三步 學做紅燒肉，為什麼這個時候學做紅燒肉呢，因為這個時候做菜的方法你已經基本掌握了，再學一個可以拿得出手的硬菜，就可以對外宣稱會做飯了，因為做飯這種事一通百通。紅燒肉的做法看似很難，其實按照步驟來，怎麼做都好吃，即使味道差了點，也很好吃。

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只；

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫，

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；

10、大火收汁；

11、邊收汁邊翻炒

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

好了學會知道菜，基本做啥肉菜你都沒問題了，下面再告訴你一些日常烹飪中需要注意的技巧:

1、做菜要熱鍋涼油。

　　對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。

　　這裡提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

　　2.、炒蔬菜的時候記得要大火。

　　節省炒菜的時間，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。

　　尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。

　　3、 如何切肉?

　　記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。

　　雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。

　　4、 肉類應該怎麼醃製?

　　醃製肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

　　5、 做菜什麼時候加鹽?

　　除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。

對於一個做飯一竅不通的人來說，想要入門我覺得首先需要得到家人的鼓勵，就如我開始做飯一樣，不管雞蛋炒胡了還是麵條煮黏了，我家先生都會豎起大拇指稱讚一番，並且津津有味的吃的乾乾淨淨，讓我覺得非常有成就感，當然會樂在其中，所以家人的肯定證明入門已成功一半……

那麼想零失敗入門，悄悄給姐妹們說一個小小的捷徑，首先從一道簡單的素菜開始，那就是西紅柿炒雞蛋，需要食材再簡單不過了，具體如下：

雞蛋：2個

西紅柿：中等個頭1個

香菜：半棵

油，鹽，姜，蔥適量

步驟：

第一步、兩個雞蛋打入碗中放入適量鹽攪拌均勻，然後起鍋燒油，熱鍋涼油加入雞蛋稍微定型翻炒幾下（火調小雞蛋要嫩不要炒太老太硬不好吃），將雞蛋盛至盤中，鍋裡留底油。

第二步、底油中加入姜炒出香味加入蔥段，倒入切好的西紅柿翻炒，加入少許鹽，炒至西紅柿八分熟，再將剛剛炒好的嫩雞蛋倒入一起翻炒半分鐘，雞蛋融入西紅柿的美味，西紅柿融入雞蛋的芳香。

第三步、盛出裝入盤中，上面撒些香菜提味又增加此道菜的顏值，色香味俱佳的西紅柿炒雞蛋就做好了。

姐妹們繁忙的工作之餘，為自己減減壓，給家人做一頓美味佳餚，不僅可以使家庭更和睦，還會讓自己越來越熱愛生活，幸福指數也提高不少呢，回家到廚房中尋找另一種樂趣吧！

做飯是一件美事，特別是自己做出的飯菜那更是一種快樂。那麼，對一個做飯一竅不通的人該如何下廚呢？可以學習烹飪知識，掌握烹飪技巧，邊學習邊實操。雖然不能做得像酒店一樣，但我們至少可以把做出的菜分享給身邊的人嘗一嘗，品一品。

一、學習烹飪知識

1、現在網上遍佈美食教程，可以先從一些理論知識起步，掌握好方法和認知做飯的各個步驟。

2、瞭解如何選擇調味品和食材的選用。

3、正確認識調味品的特性和用法。

二、掌握烹飪技巧

1、什麼時候熱鍋涼油？什麼時候加鹽？什麼時候調味？

2、炒蔬菜記得要大火。

3、哪些肉菜需要焯水？

4、肉類怎麼醃製？

5、切菜的刀法，用菜的搭配，哪種菜要先放？等等之類。

一個做飯一竅不通的人下廚，最好是學習，最經濟的方法就是和家人一同學習，最系統的方法就是去烹飪學校，最自由的學習就是網上看影片教學或者買本烹飪方面的書籍。學習之後，要多練習，多實操，你才會知道原因在哪，不斷改正不足，你才會體現出精湛的廚藝。

所以說因為愛去做飯。心中有愛，你會願意學習做飯。做飯不難，關鍵在心中是否有愛，[愛慕]你要學會愛自己愛家人。哈哈，[呲牙][呲牙]你覺得我說的有道理嗎？

一個沒做過飯的新手 可以找一些菜譜根據上面的步驟一步一步的來 或者在會做菜的人旁邊先看 再學著自己動手 做之前把要做的食物所用的食材料先準備好再一步一步來慢慢研究

首先要改掉懶，其次要放開膽！懶不代表你做事的懶，而是你生活方式的“惰性思維”影響了你去創造生活中新鮮事物的膽識。

怎麼做飯菜與怎麼吃飯是一樣簡單的道理。只要你要有追求美好生活的態度，才能接收新鮮事物和創造創新的高度。自已動手豔衣足食，這不僅僅只是讚揚勞動之美，而是生活由你造，美好生活你越來走驕傲的開始。

人是自私的，又是與眾不同的，所以人的慾望無止境，只要你有對生活的態度，哪你自然就理解“民以食為天”的真諦，端正了對“食“的態度，就一定會有追求“美食“的慾望。

放手吧，去炒吧！做一個進得了廚房，入得了廳堂的男男女女吧！創造美好生活，享受精彩生活，更要懂得美麗生活中分享才有意義。

小憶哥今天就寫到這，改天有緣再見喲。

入門下廚掌握以下技巧①：先看後幹

現在資訊這麼發達，網上有太多美食製作影片，可以先透過觀看熟悉流程，一步一步的模仿上面的方法制作美食。

只要會做一道菜，好多菜都是通用的，這就是經驗積累的問題了，只有摸透菜的習性，自己的廚藝才會慢慢成長。

做飯需要切菜的，必須要把刀工練好，剛開始是一定要慢、要拿穩，慢慢積累的時間長了，刀工的路數摸透了，經驗豐富了，你就會做飯了。

經常去廚房看看，爸媽是怎麼做的，基本的步驟先弄清楚了。然後讓家長教你幾個最簡單的菜。千萬不要嫌麻煩，剛開始沒做好也不要灰心。因為各種調料的量是需要經常實踐才能做到心中有數。

加油！

先學會切菜，從最簡單的開始炒菜，先學個炒土豆絲，這個很簡單，也很好做，先把土豆切片，在切絲，切好後，放入涼水洗兩遍去掉澱粉，這樣炒出來的土豆絲更翠，想做的可以試試你會慢慢喜歡上做菜的！

建議你可以從煮一碗有料的泡麵開始你的做飯之旅。注意是煮一碗麵，不是泡一碗麵喲。從泡麵開始可以讓你更好的入手。因為主要材料和調味已經是準備好了的。

何為是從製作【有料的泡麵】開始呢？就是除了調料包裡配的幹蔬菜包以外，再加上其他的食物，如打一個雞蛋，放一根切片火腿腸，下幾片青菜葉。

具體的製作過程你可以網路搜尋一下。

煮一碗有料的泡麵是對於一個從來沒有下過廚又想嘗試下廚的人來說非常好的一個開始。在這個過程你會拿起菜刀，你會感受火力，你會真真實實的體會到做飯的過程，但是又不那麼複雜。有了這個過程，就是提示自己一個開始。有了這個起步後面就不會太難了。

等突破了這一步之後呢，就可以嘗試下掛麵條啦，煮飯啦，超簡單的青菜啦，等等。後面就會一步一步晉級了。