1、鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。

2/4

2、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。

3/4

3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。

4/4

4、出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。

紅燒胖頭魚就不錯，做法

1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

胖頭魚就是我們說的大頭魚，這個魚主要吃魚頭，魚頭熬湯特別鮮，菜市場有專門賣魚頭的，一個魚頭就差不多一條魚的價格了，那麼魚頭賣了，魚身怎麼處理，怎麼做的好吃呢！我個人知道的有幾種做法，其一，把魚身片成一片片的，加點鹽、雞精、安多夫、高彈素少許，攪拌均勻，放少許雞蛋清拌勻均勻，再加少許生粉拌勻醃製，然後用魚頭煮一鍋湯，把魚頭撈起來，把醃製好的魚片，放入湯中煮一下就可以撈起來，魚片放魚頭上面即可，把湯倒魚裡面就可以了，用電磁爐加熱可以做成火鍋就可以了，很美味的。其二，魚身可以切成塊塊，用鹽、雞精醃製，最後用麵粉攪拌，用油炸熟，然後紅燒的魚塊也很美味的，希望對大家有幫助！

胖頭魚的身子必須紅燒乾它啊，胖頭魚是河魚，土腥味重，必須紅燒最美味！下面是我獨家胖頭魚紅燒的步驟，希望採納！

材料：胖頭魚身、鹽、雞精、白胡椒、白糖、豆瓣醬、味極鮮醬油、生抽、老抽、陳醋！

蔥薑蒜、幹辣椒、八角、花椒、香菜

最關鍵的是豬的五花肉！

魚太瘦了，必須豬肉給它增香啊！

第一步：鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸它2分鐘後盛出來。（此步驟為定型）

第二步：鍋內留底油下豬五花肉翻炒出豬油，然後加入蔥薑蒜八角幹辣椒花椒翻炒出香味，然後下豆瓣醬翻炒，加入味極鮮醬油，加水燒開！（此步驟最關鍵，味道的好壞取決於此）

第三步：調味加入老抽、白糖、白胡椒粉、陳醋！放入魚！！！嚐嚐湯的味道，不鹹的話適量加鹽，但是加了這麼多調教，應該沒必要加了[捂臉]

第四部：放魚，大火一直幹它，直到湯汁濃稠，最後來點雞精，出鍋撒上香菜！

perfect

胖頭魚怎麼做

材料

蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

做法

1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

這樣體現大的魚，肉多刺少可切成魚柳醃製加蛋液加澱粉炸即可，還可以起片加蛋清鹽醃製加少許澱粉，買包酸菜魚料做過家庭版酸菜魚

當然是做水煮魚啊，把魚身子片成薄片，放鹽、胡椒粉、紅薯粉碼勻。鍋放油，放郫縣豆瓣、姜粒、蒜粒、炒香後加水。等水開後關小火，慢慢把魚片滑入鍋裡，千萬別蓋鍋蓋哦！小火煮3分鐘倒入盆裡。在面上放入蒜粒、花椒、辣椒節。用熱油淋上即可！

簡單4步搞定，美味胖頭魚身1、鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。2/42、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。3/43、倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。4/44、出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。

個人感覺胖頭魚身還是做酸菜魚比較好吃

第1步、備好食材：魚身處理洗淨後，將魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料

第2步、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃製片刻；再調入酸菜魚調料裡的澱粉

第3步、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；幹辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

第4步、放植物油，加入郫縣豆瓣醬，放入酸菜，炒出香味，放入薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒繼續翻炒加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，加入少量白糖調味

第5步，放入魚骨，魚尾，最後放入魚片

第6步，出鍋放入香菜，蔥花即可

胖頭魚身的小刺比較多，我推薦一個比較好吃的方法！大家可以試一下。把魚身剁成小條，用鹽和味精調底味！鍋燒寬油，八成熱後一條一條下入鍋，炸金黃酥脆撈起來，切點料頭，姜，蔥，蒜，洋蔥。炒香後倒入魚塊翻炒。加椒鹽即可

胖頭魚的身子怎麼做好吃準備的材料有：1、胖頭魚一條2、啤酒一瓶3、鹽、雞精、白胡椒、白糖、蠔油、辣醬、郫縣，豆瓣醬、生抽、老抽、陳醋、蒸魚鼓油4、蒜瓣、青紅椒、薑片、香菜

1胖頭魚又叫鱅魚，鱅魚做法有很多，常見的有剁椒魚頭，水浸胖頭魚，砂鍋鱅魚頭等。以剁椒魚頭為例，製作步驟：

2.

將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

3.

然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

4.

在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

5.

鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

6.

將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

7.

從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

準備工作

1/1

胖頭魚宰殺好沖洗乾淨，魚身兩面打十字花刀或一字花刀，並撒點梅花鹽醃上待用。

注意事項

記得薑片去腥

選新鮮魚

方法/步驟

1/4 分步閱讀

1、鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。

2/4

2、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。

3/4

3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。

4/4

4、出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。

我自己也特別愛吃魚頭，胖魚頭好吃又有營養，相信很多人一定會愛上它。它的做法也簡單易學，可以試一試。

準備材料

主料：肥魚

輔料：老乾媽 姜蒜 蔥花 孜然 芝麻 紅油 辣椒麵

步驟：

1.從側面將魚身劃十字口

2.將魚放進盆裡，加姜、蔥、料酒、鹽醃製兩分鐘

3.辣椒洋蔥切丁備用

4.醃製魚的時候，鍋裡放半鍋油燒至六七成熱，大火下魚後轉小火慢慢炸

5.魚肉撈出，為了口感更脆，二次復炸，把魚炸熟炸透。

6.炒料： 姜、蔥末兒、薑末兒、豆瓣醬，其中豆瓣醬加入四湯勺兩勺的量，油溫稍微小一點，慢慢炒出豆瓣醬的香味。辣椒麵少加一點點，順著這個油就可以把它炸香，接下來加水，把湯入味。

7.把魚放進鍋中燉，讓味道滲透進魚肉裡。這樣可以讓魚肉吃起來特別有韌勁兒，而且魚肉也不會爛。

8.做澆汁兒：放紅油，加入青椒和洋蔥丁以及老乾媽翻炒，最後起鍋澆在魚身上。

胖頭魚是一種很家常的魚類，可能有些人對於這個名字還不是太熟悉，胖頭魚最好吃的做法那就是：

剁椒胖頭魚頭

材料：魚頭1000g，食鹽適量，雞精適量，料酒適量，橄欖油適量，剁椒適量。

做法：1.大蒜子切片，生薑片和蔥段。

2.用大蒜片和生薑片，蔥段鋪在盆底。

3.魚頭洗淨瀝乾水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生薑片。

4.鍋內水開後，放進魚盆。

5.蓋上大火20分鐘。

6.開啟去除上面的蔥段和生薑片。

7.重新撒上蔥花。

8.起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。

9.淋在魚頭上。

你好！胖頭魚身子自己在家裡做。越簡單越好吃，新鮮的胖頭魚，無需太多調料。把胖頭魚身子兩面煎一下，放點醬油和料酒，花椒大料。黃豆醬。燉熟以後弄兩塊餅一泡非常的香。放幾片五花肉提下香味。

1:將胖頭魚身子清洗乾淨。最好帶上魚頭。因為營養比較高，沖洗乾淨後，從背部開刀兩面打上花刀。

2:將五花肉切成片兒，蔥薑蒜切成塊兒。鍋裡放入油。放入蔥薑蒜花椒，大料爆香以後。然後下個胖頭魚身子兩面煎至金黃色，放入料酒。

3:然後放入黃豆醬，甜麵醬。生抽醬油。炒香以後放入水。然後放入少許的鹽，開鍋後蓋上鍋蓋。大火燉半個小時。裡邊兒可以放幾塊豆腐。味道會更加的鮮美。

4:魚燉的時間越長越好。等待魚燉熟以後，大夥兒開始收汁讓湯收至濃稠。出鍋時放入一點點糖提下香味。

5:大餅，切成塊兒放在魚的周圍。粘在湯汁吃非常的鮮美。喜歡吃辣椒的可以放點辣椒。口感會更加的豐富。

胖頭魚的身子和尾部，做法有很多種。滑魚，紅燒魚塊，炸魚塊，醃製餈粑魚，魚丸。

我為大家介紹一道家常做法，最簡單的，醋魚，也可以叫糖醋烹魚尾

一、食材：

主料

胖頭魚尾 (一條約750克)

調料

鹽 (適量) 黃酒 (適量) 醋 (一勺) 生抽 (一勺半) 老抽 (半勺) 糖 (一勺) 啤酒 (一杯)

二、步驟：

1挎燉胖頭魚尾食材---去掉內臟的胖頭魚尾。

2然後剁成段，用水清洗乾淨備用。

3炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入姜蒜炸香。

4放入魚塊。

5烹入醋蓋鍋燜一下。

6在加入黃酒和生抽老抽和糖。

7在倒入啤酒。

8在加入少許水大火燒開轉中火燉。

9等湯收至剩下少許的時候加入鹽和雞精翻勻即可出鍋。

一 剁椒魚頭

主料：胖頭魚頭一個（三斤）、剁椒三湯勺

輔料：食用油50克、蠔油適量，料酒適量，糖適量、紅油10克、姜10克、蔥八克、蒜瓣三粒、豆豉適量。

魚頭洗淨切成兩半，蔥薑蒜切末，將魚頭裝入盆中抹上油，蠔油，料酒，鋪上剁椒，蔥末，豆豉，鍋中加入清水，煮沸後把連盆放入鍋中，大火蒸20分鐘，把蔥末蒜蓉鋪在魚頭上，再蒸一分鐘關火。

把魚頭從鍋中端出，熱鍋燒油，油溫起來了，倒入魚頭上，剁椒魚頭就做好了。

以上就是我製作剁椒魚頭的整個過程介紹，

1、鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。

2、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。

3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。

4、出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。