一，蒜薑切片，蔥切段

二，起鍋燒油，下入，切好的蔥薑蒜，

三，嗯，鍋底多墊蔥薑蒜，然後把魚放在上面倒入調料及啤酒

四，喜歡配菜的，放點配菜什麼豆腐了，幹豆腐了，豆芽了之類的，不喜歡可以不放，

五，燉半個小時就好了

這是一個家常的，簡單的燉胖頭魚的方法。

按照胖頭魚那個體重，一般家庭都得吃兩頓，就是魚頭和魚身分開烹飪。

魚頭的做法不再贅述，剁椒清蒸有很多方法供選擇。

這個魚身我認為還是家常燉的香，下面這個方法你可以試一試，是我們單位老師傅教的，真的超好吃。

魚身上改花刀，用料酒蔥姜醃一下。

蔥姜切大片蒜拍破就行，準備點花椒和大料。

鍋中燒油把肥肉丁下進去煸炒一下，隨後下入醃好的魚。把兩面都煎的繃皮了烹料酒烹米醋，蓋上鍋蓋小悶一下。

下入蔥薑蒜生抽老抽略炒後一次加足沒過魚身的水，放胡椒粉花椒麵大料精鹽和白糖米醋調味。

鍋開後撇去浮沫把尖椒放裡蓋蓋燜煮。期間小火不要沒事老軸蓋，燉個20多分鐘看一下，用鏟子順著底部鏘鏘別糊鍋了。

繼續悶煮約20分鐘，看湯收的差不多了加點雞精就可以出鍋啦。

友情提示：魚身內的黑膜一定得撕淨，否則腥味太大，不好薅就拿剪子，千萬別划著手。

烹完料酒和米醋後一定蓋蓋悶一下，這樣魚肉才更細嫩。

糖醋一般1:1.5就行，甜口別太大了要不湯不好喝。

千滾豆腐萬滾魚，有點耐心等把魚裡面的膠原蛋白都燉出來那吃著才叫一個香。

這個方法也適合家常燉魚頭哈。

個人觀點不喜勿噴

你好，我來回答你，胖頭魚身子怎麼做好吃？胖頭魚身可以分段吃，魚頭做剁椒魚頭，清蒸，紅燒魚頭，魚身子你要是凍過以後可以切成塊燉，凍過的魚比較適合燉，你要是冷藏的話建議不要超過三天，而且撒點鹽比較好，不然會腥味大。如果是新鮮的，我建議你做魚丸子。魚丸子具體操作如下。

食材用料

胖頭魚 1條

雞蛋 1個

鹽 少許

姜 1小塊

玉米澱粉 2湯勺

蔥 8根

自制魚丸子的做法

1.魚裡外清洗乾淨。

2.用刀切下魚肉。

 

3.去魚皮(不要)。

4.魚肉、雞蛋，姜蔥洗淨。

5.魚肉、姜、蔥白，(蔥白、蔥葉分開)。

6.魚肉、姜、蔥白剁成泥(或用絞肉機絞成泥)。

7.取一大點的容器、放入剁好的魚肉泥，加玉米澱粉、鹽、一個蛋清(蛋黃不加入)。

8.魚肉餡朝一個方向攪拌上勁(加三湯勺水，分三次加入)。

9.鍋里加入適量冷水。

10.雙手洗淨後，用手抓一團魚肉餡，擠出丸子狀，另一隻手把丸子放入冷水鍋中。

11.全部放入鍋中後，煮至丸子漂浮，再煮2分鐘即可。

12.撈出丸子泡入冷水中，泡15分鐘，(中途換幾次冷水)。

13.一次吃不完的丸子，瀝乾水後碼好，可放冰箱裡冷藏，凍硬後再一個一個的裝進保鮮袋裡冷藏，吃的時候方便。

14.可做湯、燒菜、燙火鍋了。

 

 

很高興回答您的問題:我是華哥愛美食。胖頭魚身的吃法有很多。可紅燒，家常燉。我今天就教大家做一道醬汁瓦塊魚吧。將魚身 斜刀改成月牙形的花刀，我上醬油醃澤。放入七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出來。鍋上火加豬油。放入蔥姜煸炒，大料，吃辣椒可以放點辣椒。加入一勺甜麵醬，炒香。加入水，放入炸好的魚身，水剛好沒過魚身，加點兒料酒，白糖，蠔油，胡椒粉，雞粉。蓋上鍋蓋燜15分鐘，至湯汁粘稠。出鍋即可，醬香濃郁，色澤棗紅。非常入味。

做豆豉胖頭魚

食材

胖頭魚1條約1斤半， 、啤酒、 鹽、雞精、白胡椒、白糖、蠔油、辣妹子、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、陳醋、蒸魚鼓油。 味精、 香菜 蒜瓣、 青紅椒圈 薑片、

方法/步驟

鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。