油炸東西的話還是植物油好一點，因為植物油的話會炸得比較乾脆，幹一點，而且是它不會像豬油一樣冷卻的話會黏黏的。

過去炸東西一般不用豬油(那時候大部分人還不知道吃豬油不好)，可能是豬油沒植物油耐高溫吧，可能還有一個重要原因，豬油煮(炸)的東西冷了結一層油

肯定是用豬油好。

一、豬油是一種耐高溫的油脂，可以在高溫的作用下比較穩定，不會分解出致癌的物質，所以用來作為炒菜或者煎炸的油脂較為合適。

但是，豬油不易多吃。

豬油含有幾乎是飽和脂肪酸，這種脂肪酸很難在機體內被利用，而且也不容易被血液之中的清理物質清除體外，飽和脂肪酸在血管之中過量存在的話，很容易導致心血管等問題，現代研究得出的結論，豬油的飽和脂肪含量是橄欖油的三倍！

油炸食品用無味油炸出來最好哦。比如說玉米油和花生油。

橄欖油不適合用來油炸，菜籽油味道比較大（菜籽油的香味很大很容易蓋住食物的味道），豬油的話比較膩

炸過雞塊，雞腿，雞排，油條，紅薯丸子。來總結一下。總的來說這些油炸食品都很適合用無味油來炸。玉米油是首選哦。

用玉米油炸出來的雞排不會很大的味而且吃起也不會膩哦~稍微在烤架上滴過油後皮脆肉香呢

當家裡確實沒有這種無味油的時候用，菜籽油和豬油也可以代替。向下面的炸雞腿，是在家裡沒有玉米油的時候用菜籽油炸的，顏色看得出來會比較深而且菜籽油味道也很大。會影響食材的原味哦。

建議儘量用植物油來做油炸食品。

原因1.豬油沒植物油耐高溫，而且豬油煮(炸)的東西冷了結一層油。

2.豬油的脂肪含量和嘌呤高於植物油，豬油中含較多的膽固醇，植物油基本不含膽固醇。

3.吃植物油有益健康 ，植物油在體內易分解，消化後的氨基酸人體易於吸收且對人體沒有副作用，而動物油分解後有大量不易吸收，吸收了也不好的脂肪酸，容易在人體血管內囤積，使得血液迴圈和消毒經過肝臟時就增加了肝臟負擔。

4.豬油投入成本會比植物油高。

希望以上回答能為您提供幫助[耶]

推薦用豬油。植物油的不飽和脂肪酸含量較高，在高溫煎炸的過程中容易產生反式脂肪酸等有害物質。但是豬油性質穩定，耐高溫耐儲存，但是豬油等動物油脂飽和脂肪酸含量較高，不建議經常使用。同時，在食用豬油的過程中多吃一些富含膳食纖維的食物，如蔬菜水果雜糧等，可以有效的減少人體對飽和脂肪酸的吸收。

少陵刀客，專業26年廚師

回答問題：油炸食品最好用植物油比較好，能最大保持食品的本味香味，和原料是的色澤。豬油炸完食品冷卻後會有一層豬油凝結在上面吃起來會很油膩，還會有動物油脂的腥味。

我是大海很高興回答你的問題我覺得還是植物油比較好，豬油炸過的東西吃起來有一股味道比較腥膩，而且涼了以後不建議去食用吃了以後會肚子痛難受，植物油就不會出現這些問題隨時冷熱都可以，也不會有其他腥味，我建議你還是用植物油，以上僅為個人觀點謝謝。

因人而異吧，豬油和植物油在某些功效上不同列入豬油：豬油對厭食症有很好的治療效果，如果小孩、孕婦胃口不佳可以用豬油做的菜來調動胃口，豬油有通便的功效，便秘的人也可以經常用豬油做菜。

植物油：植物油幾乎是老少皆宜，而且因為有降血壓的功效，植物油還很適合“三高”人群食用，並且因為植物油裡含有不飽和脂肪酸還可以預防心腦血管疾病。但還是建議用植物油好些

個人經驗。

1，如果是炸麵食，點心，或是非肉類食品用純植物油好，炸出來香脆可口。如果用豬油炸食品，熱的時候吃還很香，涼透了就不好吃了，特別膩，而且表面發白，不建議用。

2如果是炸肉類食品，或者魚類，建議用植物油加少量豬油，混合用。植物油的脆，豬油的香混合起來特好吃

很多人都覺得豬油應該是比較油膩的，而且豬油當中還含有大量的飽和脂肪酸，吃多了也會給我們的身體帶來一定的安全隱患，更容易出現一些效果方面的疾病，而且還容易出現肥胖的問題，因此很多人都不願意再吃豬油，但是萬事萬物都有兩面性，有利皆有弊，吃豬油雖然不利於小孩健康，但並非一無是處豬油能起到養肝護肝，滋養五臟的作用，而且還能起到健脾養胃潤腸通便的作用，在平時適當吃一些豬油，對我們的身體也是有一定好處的。

現在人們吃的食用油大半以植物油為主，比如我們常見的花生油，葵花籽油，玉米油，當然還有一些人會選擇吃調和油，多數人都覺得吃植物油會更健康，更有利於維護我們的心血管健康，因為植物油裡面的不飽和脂肪酸含量比較豐富，能夠提高我們的血管彈性，更有利於維護我們的身體健康。但是大家也要注意，在用植物油的時候也不可用的太多，而且植物油一般不能進行反覆煎炸，否則也容易破壞掉植物油當中的成分。

當然現在有一種植物油中的貴族也漸漸進入大眾的視野，那就是橄欖油，橄欖油的價格是比較高的，但是他也是有優勢的，因為它裡面的單不飽和脂肪酸含量比較高，在所有植物油當中對於控制血糖血脂這方面都有很好的作用，但是大家也不可長期使用橄欖油，否則人體當中也會缺乏其他的維生素，而且大家在使用這些食用油的時候，也不可長期使用同一個品牌的食用油，可以選擇調和油和植物油混合使用。當然現在有一種植物油中的貴族也漸漸進入大眾的視野，那就是橄欖油，橄棪油的價格是比較高的，但是他也是有優勢的，因為它裡面的單不飽和脂肪酸含量比較高，在所有植物油當中對於控制血糖血脂這方面都有很好的作用，但是大家也不可長期使用橄欖油，否則人體當中也會缺乏其他的維生素，而且大家在使用這些食用油的時候，也不可長期使用同一個品牌的食用油，可以選擇調和油和植物油混合使用。

綜上所述，我們可以看出，從健康的角度來看，對於植物油和豬油而言，大家也不可長期使用，可以選擇交替使用，除此之外如果你想用油做油炸食物的話，可以選擇耐高溫的油，比如花生油，豬油，如果是普通家庭炒菜的話，什麼樣的油都可以使用，適當吃些豬油對於我們的身體也有一定的好處，大家也不要一味排斥豬油。不知你家有沒有吃過豬油？

豬油炸出的東西，熱的好吃，涼了太膩。植物油炸的，可以比前的溫度小些吃也可以。各有個的特點，根據需求自己選擇！

我認為植物油和豬油都可以用來油炸，只是需要注意以下幾點事項。1. 花生油是用於油炸的不錯之選，花生油的不飽和脂肪酸在高溫下比較穩定，油炸不易變性或分解，而且花生油炸出來的食物有種花生獨特的香味，十分誘人。2. 棕櫚油一般是用來炸泡麵，含有很多飽和脂肪酸，不易變質。3. 豬油炸的食物很酥脆，並且色澤金黃，但只適合加入三成的比例在其它油中進行油炸，因為比例過多會比較油膩，而且容易凝固。4.對於大豆油和菜籽油，含有一定量的亞麻酸，紅花油和葵花油含有亞油酸，遇到高溫會加速氧化反應，產生對身體健康有害的物質。不管是用何種油來油炸，都不宜反覆多次使用，這樣容易產生致癌物質，影響身體健康。以上是我的幾點建議，希望對你有所幫助。

針對油炸食品用油選擇首先應考慮以下問題:

1.油炸食品是在高溫狀態下進行，那麼高溫狀態下油脂的穩定性和氧化性是不同的。

2.從氧化方面考慮，脂肪酸的不同其氧化程度也不同。所以考慮氧化，首先得考慮其脂肪酸含量。而用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物也越少。

3.所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，而棕櫚油優於動物油，動物油優於橄欖油和野茶油，橄欖油優於花生油，花生油優於葵花油和菜籽油。

因此，豬油和棕櫚油適合用作油炸用油，但是，煎炸食物除了選擇合適的用油外，還得盡力降低油溫，避免油溫過高而影響食物口感。

油炸食品是我們生活中經常接觸的美食，油炸食品具有香酥可口的特點，像炸雞腿、炸魚、炸丸子等都是常見的。油炸食品雖然好吃，但是由於含油量較高，所以平時在食用的量上還是要控制的。

油炸食品需要用到的就是油，那麼選擇什麼油作為炸油呢？首選的就是植物油，為什麼不用豬油呢？我們下面從兩種油的特點來分析一下原因。

一、豬油

豬油在以前是我們北方人的主要食用油，後來受所謂的豬油有害論的影響，植物油成為了替代品。豬油就是豬的脂肪煉製的食用油，豬油非常的香，用豬油炒菜或者炸東西香味非常的濃，但是豬油有個特點就是常溫下會冷凝成白色的膏狀，所以豬油是不適合油炸食物的，豬油炸的食物冷卻後就會出現白色油脂，食用口感變差，而且會有涼腥味。

二、植物油

植物油是油炸食物的首選用油。一般商品性的用油都是用棕櫚油，俗稱起酥油。家庭用的話不現實，家庭用的油首選玉米胚芽油，玉米油作為首選是由其特性決定的。玉米胚芽油有以下特點。

1️⃣玉米油質地清淡，含有不飽和脂肪酸，用玉米油炸出的食物油膩感少，吃起來非常的清爽。

2️⃣玉米油不管是加熱還是常溫下都沒有異味，這一特點也使得玉米油稱為烘焙食品行業的首選用油。用玉米油炸食物，會突出食物的本味，而不會出現其他的味道，所以說玉米油非常的適合炸制美食。

本期導讀：油炸食品用豬油好還是植物油好？

豬油就是用豬肥肉或豬板油熬出來的油脂，這種油脂在常溫下一般呈凝固狀態。豬油在我國有上千年的歷史，直至目前還有很多人習慣食用豬油，像我們家裡的老人都覺得豬油的營養價值更高，炒出來的菜更香一些，所以家裡常年沒斷過豬油。

植物油是指從植物果仁或胚芽中提煉出來的精煉油，植物油大多呈液態。常見的大豆油、花生油、玉米油、棕櫚油、橄欖油、菜籽油等等都屬於植物油範疇。

首先豬油含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，具有特殊的，植物油無法代替的香味，還有耐高溫和抗氧化的特點。

植物油含有大量的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，但是很多植物油的熔點比較低，不耐高溫，容易氧化。

對比後看來好像豬油更適合油炸食品，但是我們好像很少見到用豬油來炸食品的，甚至家裡喜歡用豬油炒菜的老人也不太喜歡用豬油來炸食物。主要原因是因為豬油是動物脂肪，用豬油炸出來的食品口感非常油膩，而且炸出來的食品只能趁熱吃，涼了以後表面會凝固一層豬油，並且豬油的成本要高於很多植物油，所以比較少見用豬油來炸食品的。

我們家庭中常備的植物油不外乎大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄欖油，或者各種調和油，我們在炸食品大多會選用一些成本不是太高的植物油，因為多數人都知道反覆高溫加熱後的油不太適合炒菜了。所以大豆油、玉米油和菜籽油常被用來炸食品，其實這幾種植物油的熔點都不太高，熔點高的植物油要數花生油。

如果家中偶爾炸一次食品，也不用太糾結用哪一種食用油。不過還是建議儘量少食用油炸食品，可以把油炸換成煎、烙等方式，這樣食物中含的油脂會少一些，也可以避免食用油的重複加熱。

適合煎炸食物的油

1.花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2.棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸泡麵。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。

3.豬油

中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。 都可以用

油炸食品用什麼油最好

油炸食品的原理

油的煙點和融點決定了烹飪方法，不飽和脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類有機物決定了油的風味。同一材原料，採用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣。油炸食品主要是利用以油為傳熱介質進行烹飪，低溫油炸（五六成油溫）大約溫度是130℃至170℃左右，高溫油炸（七八成油溫）大約是在170℃至230℃，因此一般用於油炸的油的煙點要高於230℃。理論上講，煙點越高，越適合油炸，這樣在炸的過程中，不會生成太多的有害物。

油炸的食品最好用植物油，如果是在冬天，豬油炸食物，食品很快冷凍上面有一層油，無法食用。食物上有一層油吃下肚子再喝涼水下肚，會拉肚子。建議一般的油炸食品還是用植物油比較好。

我來回答，首先，油炸食品肯定是用植物油比較好，但是可以在植物油裡適當新增豬油，進行油炸食品製作，具體原因有以下幾點：

一、從氧化速度方面考慮----由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化。用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。二、從脂肪的穩定性方面考慮----在天然油脂中相對穩定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩定值為2.3－2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩定值為1.5－2.0，在植物油中花生油的穩定性是較好的，穩定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

三、作為植物油的大豆油、菜籽油不適宜用於油炸用油，原因就在於它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應，產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。

因此，作為油炸食物用油，首先選花生油、棕櫚油（起酥油）、豬油、椰子油、菜籽油等。