1、原材料不同

豬油：豬油是豬肉的脂肪經過提煉得到的，豬油在常溫下是液態，低溫下凝固是乳白色的固態油脂。

植物油：常見的植物有橄欖油、茶油、菜籽油，這些植物油是植物的果實經過提煉得到的油，油體是比較純淨的。

2、成分不同

豬油：豬油中含有豐富的飽和脂肪酸、膽固醇，豬油的能量比較高，可以滿足人體每天所需的一部分能量。

植物油：植物油中含有豐富的不飽和酸，還有維生素，還有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身體吸收膽固醇。

3、功效不同

豬油：豬油是動物油脂，可以為身體提供源源不斷的能量，並且對於身體和面板的乾燥有一定的緩解作用，因為成分的原因還可以為身體解毒。

植物油：植物油中有亞油酸，人體需要亞油酸但是不能自己合成，亞油酸對身體發育有很好的療效，經常吃對身體很有好處。

4、適合人群

豬油：豬油對厭食症有很好的治療效果，如果小孩、孕婦胃口不佳可以用豬油做的菜來調動胃口，豬油有通便的功效，便秘的人也可以經常用豬油做菜。

植物油：植物油幾乎是老少皆宜，而且因為有降血壓的功效，植物油還很適合“三高”人群食用，並且因為植物油裡含有不飽和脂肪酸還可以預防心腦血管疾病。

5、提倡以植物油為主

動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。

動物脂肪應少吃。動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態，如豬、牛、羊油等，少數植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的風險。植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態，如大豆油。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸在體內具有降低血脂、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有良好的防治效果。

不同植物性油的脂肪酸構成不同，其營養特點也有些不同。但老百姓容易陷入誤區，例如追捧某一種油，其他油不沾邊，這樣也不妥

油炸食物是用豬油好還是植物油好？

人們天天吃飯都要和油打交道，三餐都離不開油，不管是植物油好還是豬油好，都離不開我們的餐桌。

油炸食品是用豬油好還是植物油好呢？那肯定是用植物油好了，因為植物油不會凝固，即使是炸好的食物，上面有油漬也不會凝固，而且吃起來口感也不會有腥味。但是豬油就不一樣了，因為炸過之後的食物，會因為天氣的變冷而使殘留的油脂凝固，肯定會影響口感。但是說實在的，用豬油炒出來的菜確實很香，是別的植物油所無法相比的。

還記得小的時候，那個時候的食物匱乏，家裡也沒有別的油，基本上都是芝麻香油和菜籽油，還有就是豬油，豬油是家家戶戶最喜歡做的，因為那個時候生活條件不好，很難吃得到肉，所以人們都很饞，買肉就要買肥的，肥的吃起來也香，然後拿回來放在鍋裡化一化，還可以做油炒菜，炒出來的菜就特別的好吃，比較香，能夠吃出豬肉的味道，聽說別的地方也有吃豬油的習慣，更不可思議的是湖南的朋友說他們小的時候是用饅頭蘸上豬油來吃的，我聽了之後覺得不可思議，從來沒有這樣試過。

現在的物質條件好了，食用油的種類也多了，比如有花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等，反而使用豬油的家庭卻越來越少了，可能是因為現在的物質條件好了，都不缺肉吃了，也就不稀罕豬油了吧。

在我的家鄉油炸食物，一般是用花生油比較好，因為花生油清澈無異味，家家戶戶都有種花生，所以食用起來比較方便，可以用來炸雞、炸魚、炸肉、炸丸子、花生油都是不錯的選擇。

還有就是成本的問題，因為現在的植物油價格也不貴，反而是豬油，現在的豬肉又特別的貴，二三十塊錢一斤，買來之後還要清洗，還要化油，一般的都不捨得用豬油，而且也不適合。