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1 # 吃呱群眾看影視
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2 # 麵館店主的
筍乾香菇炒的做法
幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨,在開水裡滾煮10分鐘,撈起瀝乾,備用
乾花菇用溫水泡發,切成絲;青椒洗淨切成絲
熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘,加老抽調味上色,再放入青椒絲,再翻炒一分鐘,至青椒斷生,灑適量鹽即可出鍋
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3 # 陝西漢子奧利奧
下面我和大家分享下這個筍乾炒香菇的一些基本家常做發。
原料:幹筍絲、乾花菇2朵。
輔料:香菇(或辣椒)1個。調料:油、鹽。
做法:1、幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨,在開水裡滾煮10分鐘,撈起瀝乾,備用。
2、乾花菇用溫水泡發,切成絲;青椒洗淨切成絲。 熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘,加老抽調味上色,再放入青椒絲,再翻炒一分鐘,至青椒斷生,灑適量鹽即可出鍋。
我覺得我們可以平時家裡備點乾貨,在冬天蔬菜品種少的時候,可以拿出來變變花樣。我覺得乾菜永遠比鮮菜更讓人回味無窮,或許是因為吃得少,或許是因為濃縮的都是精華吧。
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4 # 徘徊
用料
幹筍絲
乾花菇
青椒 或辣椒
老抽
鹽
筍乾香菇炒的做法
幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨,在開水裡滾煮10分鐘,撈起瀝乾,備用
乾花菇用溫水泡發,切成絲;青椒洗淨切成絲
熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘,加老抽調味上色,再放入青椒絲,再翻炒一分鐘,至青椒斷生,灑適量鹽即可出鍋
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5 # 尋味陝北
筍乾香菇都自帶天然香味,所以分享一下我的做法。
食材:筍乾、香菇洗淨泡發好
配料:青椒、蔥、姜
調料:鹽、蠔油、清油,豬油,水澱粉
做法:1.筍乾切段、香菇切條、青椒切片、蔥姜切末備用
2.淨鍋加適量食用油和少量豬油,油熱放蔥姜爆香然後放入筍乾香菇,翻炒片刻後下鹽,蠔油我,少淋點水,出鍋前加適量水澱粉勾芡,再淋點明油就可以出鍋了。
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6 # 食葷者楊十八
原料:幹筍絲、乾花菇2朵。輔料:香菇,10個。調料:油、鹽。做法:
幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨,在開水裡滾煮10分鐘,撈起瀝乾,備用。乾花菇用溫水泡發,切成絲;青椒洗淨切成絲。熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲爐炒兩分鐘,加老抽調味上色,再翻炒一分鐘,灑適量鹽即可出鍋。
1、雖然從理論上說乾菜和鮮菜的差別只是水份的多少,但真正吃起來卻好像是完全不同的兩種東西,比如干香菇和鮮香菇,幹豆角和鮮豆角,味道和口感截然不同。乾菜的優勢是耐儲存,不受季節和地域的限制。2、平時家裡備點乾貨,在冬天蔬菜品種少的時候,可以拿出來變變花樣。我覺得乾菜永遠比鮮菜更讓人回味無窮,或許是因為吃得少,或許是因為濃縮的都是精華吧。
最後希望大家吃的健康,吃的快樂
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7 # 勺天下
這是我加點青椒的做法
1.材料:青椒、香菇(已泡發清洗)、筍乾(已泡發清洗)
2.將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成塊,待用。
4.將已泡發清洗好的香菇放在案板上切開,待用。
5.燒鍋倒油燒熱,下入筍乾翻炒翻炒。
6.接著,加適量的清水。
7.煮開,煮上5分鐘。
8.然後,合入切好的青椒和香菇翻炒翻炒至青椒斷生。
9.最後,加適量的生抽。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調味炒勻,即成。
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8 # 楊廚烹美食
首先準備
食材:筍乾,幹香菇或者鮮香菇。
調料:青紅辣椒,大蒜,鹽,雞精,海鮮醬油,色拉油。
烹飪方法步驟:
1、香菇筍乾泡水,瀝乾水分備用。2、香菇筍乾切丁,青紅辣椒切丁,大蒜切成蒜蓉備用。3、筍乾香菇瀝乾水分備用。4、起鍋燒熱加入少許色拉油,加入青紅辣椒丁,蒜蓉小火炒出香味,加入筍乾和香菇炒幹水分。5、小火慢慢炒出香味,加入少許鹽,生海鮮醬油,雞精調味出鍋。技術要點如下:筍乾和香菇一定要泡透,要不然嚼不動,筍乾和香菇一定要把水分瀝乾,以免炒不出香味,油適量要比平時多一點,因為是乾菜沒有油足夠的油,會吃起來夠好粗糙口感不好。
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9 # 美食慧慧
1.準備適量香菇和筍乾泡發備用。
2.泡好的香菇洗淨先切片再切丁,泡好的筍乾洗淨切丁備用。
3.生薑、大蒜切沫備用,青紅椒切丁備用。
4.鍋裡倒入菜籽油,油熱下姜蒜爆香,爆香後下筍乾和香菇翻炒,翻炒均勻下青紅椒繼續翻炒,翻炒均勻放入鹽、雞精、少許白糖提鮮、翻炒均勻即可出鍋。
5.操作總結,筍乾要提前一天冷水泡發,以上就是筍乾炒香菇的做法,筍乾炒香菇可以夾在饅頭吃,也可以配粥,超級下飯喲,喜歡可以自己在家嘗試下。
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10 # 楊小山
主料:綠竹筍300克,新鮮香菇5朵,胡蘿蔔50克,青蔥1根
調味:黃豆醬適量,破布子適量,糖少許
做法
1、鮮香菇洗淨切片,筍片洗淨切片,備用紅蘿蔔去皮洗淨切片,薑切片、蔥切段備用。
2、煮開一鍋水,將香菇,筍片川燙後備用。
3、熱鍋,放入適量的油,加入蔥、姜、紅蘿蔔炒香
4、再續加入香菇、筍片及黃豆醬、破布子、糖、少許的水,快速拌炒即可。
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11 # 南鮑北參
製作方法如下:
1:將筍乾用清水泡脹。然後擠幹水分切成片兒。幹香菇也用水泡脹,把它切成片兒。
2:將切好的筍乾片兒。放入開水中燙五分鐘。去除草酸味兒。和苦澀味兒。然後撈出來洗乾淨。
3:炒鍋上火,放入少許的油,放入筍乾兩面煎至金黃色。煎幹水氣,然後倒出來備用。
4:鍋放油放入蔥姜。爆出香味後放入香菇。冬筍一塊兒翻炒。加入蠔油,生抽醬油。鹽,雞粉,少許的白糖加入水。小火兒燒五分鐘。然後勾芡,放入少許的香油即可。
5:喜歡吃辣的可以放點辣椒。口感別有一番風味。另外可以搭配上五花肉一塊兒翻炒。讓筍乾和香菇吸收五花g的油脂。吃起來會更加的香,
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12 # 小鎮的生活
筍乾品種很多:
脆筍,煙燻筍,炭烤筍。
只介紹炭烤筍,它可以炒,乾鍋,燉,煲湯,涼拌,味道好,適合做的菜還多。
買回來的袋裝炭烤筍已經是熟的了,包裝表面會醒目寫著,半成品,三字,開袋簡單加工就是一盤菜。
插一句炭烤筍製作過程:
農戶挖出來整個新鮮筍,剝皮,洗淨,煮熟,烘烤,晾曬,然後被品牌大公司收購走,工廠經過切片或切絲,現代化裝置高溫消毒,裝袋打包,不新增任何新增劑。
我們買到家的筍,開袋後最好用淘米水泡一下,去澀效果最好,不方便清水泡也可,時間長點短點都行,然後開水焯一分鐘左右,過涼水攥幹備用。
準備配料:
幹香菇泡開切片,木耳泡開切絲,胡蘿蔔絲,青椒絲,裡脊肉切絲上漿,蔥姜備齊。
幹炒:熱鍋涼油,滑炒肉絲,成熟後放入蔥姜,陸續放入其他食材,放鹽簡單調味,出鍋裝盤,就這麼簡單,其他調料都不需要。
滑炒:所有步驟同上,只是稍微加點水,勾個薄欠,出鍋裝盤,成品有少許汁液浸潤,更潤滑。
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13 # 亮亮的成長記錄
筍乾炒香菇加辣椒翻炒美味又下飯
食材清單
筍乾
200g
香菇
200g
辣椒
適量
蔥
少許
蒜
適量
烹飪步驟 共11步
1
筍乾撕成條,再投一遍水
2
香菇洗淨
3
筍乾切段,香菇切片,瘦肉切片
4
香菇焯水
5
瘦肉片下鍋翻炒出香味
6
下蔥花,蒜爆香
7
倒入筍乾,炒勻
8
倒入焯好的香菇繼續翻炒
9
放入辣椒翻炒
10
加少許鹽和醬油調味
11
出鍋了
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14 # 寶媽的美味人生
原料,香菇,筍乾。調味品,生抽,鹽,雞精。
做法:1把香菇用清水泡發,之後洗乾淨撈出控幹水分,筍乾泡發後,洗乾淨撈出控水備用。
2將香菇用刀切開切成小條。然後鍋中倒油燒熱,下入筍不進行翻炒。3
3鍋內加入適量清水煮開,一般煮5分鐘,然後倒入切好的香菇進行翻炒直到炒熟為止加入生抽,食鹽,雞精,翻炒均勻,讓它入味,即可關火出盤。
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15 # 北方阿祥哥
筍乾炒香菇的用料:
用料:幹筍絲、幹香菇、青椒、紅椒、老抽、鹽、雞精、糖、生抽、耗油。
筍乾炒香菇的做法:
一、幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨在開水裡滾煮10分鐘,撈起瀝乾備用。
二、乾花菇用溫水泡發切成絲,青椒洗淨切成絲。
三、熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘,加耗油、老抽調味上色,再放入青椒絲,再翻炒一分鐘,至青椒斷生,灑適量鹽、雞精白糖翻炒均勻即可出鍋。
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16 # 小院二姐美食
一般來說,筍乾都是用春筍最嫩的部分曬乾而成。所以燒完之後,不會咬不動。
筍乾需要先泡發,泡軟後控水。香菇最好選用幹香菇,洗乾淨泡發,泡好香菇,水不要倒掉。
如果需要提味,建議準備些榨菜做配料,因為榨菜有天然的味精之稱,又有鹹的味道。
筍乾和香菇都切成條,但也不能太粗。熱鍋涼油,放入幾粒完整的幹辣椒,再把筍乾、香菇和榨菜下鍋一起煸炒,煸炒時放入少許糖。調料可以加入特鮮醬油和料酒,不要加鹽,再加入開水和泡髮香菇的水,水量是可以把筍乾燉熟為好。
蓋鍋蓋,中小火燉會兒。收汁的時候,嘗下鹹淡味。如果感覺不鹹,再放入少量的鹽,但總體來說,不建議這個菜放鹽,因為榨菜本身有鹹味,如果鹽太多,就奪了這個菜的鮮味。
圖片是我用野蘑菇和榨菜用同樣方法做的,出鍋時撒入了香菜段,味道特贊,還特別下飯[呲牙]
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17 # 小勝子的
竹筍炒香菇是一道美味的菜,我本人是一個喜愛做菜的人(本人為男生)
竹筍炒香菇分幾個步驟來:先準備好竹筍,因為竹筍比較麻煩,處理起來,我來說說怎麼處理竹筍吧,竹筍我們要用最新鮮的竹筍,這樣可以保持竹筍的原味,我首先把竹筍剝皮,然後切成絲,或者切成片都可以,竹筍有一個本身獨特的味道,澀味,很多人都不知道怎麼處理這個味道,不處理掉很不好吃,我們將水燒成溫水,38℃左右,然後將竹筍放進去,倒點白酒進去,放在水裡浸泡30分鐘左右,然後撈出,然後再放進鹽水浸泡30分鐘左右,再次撈出瀝乾水分,放入熱油的鍋中,反覆翻炒,等炒出竹筍的香味,然後放入適當的水進行燜鍋,到竹筍達到軟條後,就起鍋。
香菇有兩種,一個是幹香菇,一種是新鮮香菇,這裡我們就用新鮮香菇跟竹筍炒,因為竹筍是新鮮的,香菇是新鮮的,這樣能達到新鮮美味的一到食材。我們將香菇清洗乾淨,切成片,放入鍋中,等香菇炒出了香味就把竹筍放入鍋中一起翻炒,放入少於的鹽,如果想味道更加鮮美可以放點其他的調料,我本人建議不要用,如果放了就少了新鮮竹筍的香味。最後出鍋,一道美食就做好了。
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18 # 江蘇新東方張老師
主料
筍乾200g,香菇200g,青椒50g,紅椒50g
輔料
油適量,鹽適量,生薑適量,大蒜適量,雞精適量,十三香適量
筍乾炒香菇的做法
1青紅椒切丁
2生薑大蒜切末
3香菇泡發
4香菇先切絲
5再切丁
6筍乾泡發,切丁
7鍋熱油,姜蒜爆香,然後倒入筍乾和香菇
8翻炒兩分鐘
9然後倒入青紅椒粒翻炒
10放入鹽、雞精
11加入十三香翻炒均勻
12出鍋
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19 # 美食大轟趴
筍乾炒香菇,很普通的家常菜,但是很下飯哦,我是用來早餐配粥吃的,老公喜歡把筍乾末和香菇末都夾在饅頭裡面一起咬著吃,呵呵,也很好吃呢。材料主料:筍乾200g、香菇200g、青椒50g、紅椒50g;輔料:油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、雞精適量、十三香適量筍乾炒香菇1青紅椒切丁2生薑大蒜切末3香菇泡發4香菇先切絲5再切丁6筍乾泡發,切丁7鍋熱油,姜蒜爆香,然後倒入筍乾和香菇8翻炒兩分鐘9然後倒入青紅椒粒翻炒10放入鹽、雞精11加入十三香翻炒均勻12出鍋小貼士筍乾要提前一天冷水泡發
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20 # 人間煙火味最撫凡人心
材料:青椒、香菇(已泡發清洗)、筍乾(已泡發清洗)
2.將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成塊,待用。
4.將已泡發清洗好的香菇放在案板上切開,待用。
5.燒鍋倒油燒熱,下入筍乾翻炒翻炒。
6.接著,加適量的清水。
7.煮開,煮上5分鐘。
8.然後,合入切好的青椒和香菇翻炒翻炒至青椒斷生。
9.最後,加適量的生抽。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調味炒勻,即成。
13.出鍋裝盤
回覆列表
我做的是家常做法,但是味道還可以,可以試試喔!
第一步:
筍乾浸泡3-4小時, 水煮20分鐘待用,要浸泡時間長一些,要不然太硬!
第二步:
幹香菇泡發後切絲, 姜、青椒、黃甜椒分別切絲!
第三步:
鍋熱後放入植物油,煮好的筍乾與香菇一起下爆炒5分鐘,再放入青椒和黃甜椒稍煸炒,再放入水晶鹽、少許老抽,起鍋前加少許有機醬油和麻油。
第五步:出鍋啦!味道很不錯!