1.首先準備食材，將香菇、豆乾、大蔥、瘦肉、筍乾、生薑分別洗淨切好，待用

2.熱鍋中倒油，放生薑絲和瘦肉，快速爆炒，大火哦

3.放香菇進去，快速翻炒，大火。繼續放筍乾進去。快速翻炒

4.加適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，大火5分鐘轉中火

5.大約15分鐘後掀開鍋蓋，放切好的豆乾條，到生抽或者醬油進去，放鹽

6.快速翻炒之後，撒點大蔥進去，一盤美味的香菇筍乾就完成了。

兩種如此鮮美的食材碰撞到一起，將是又鮮出了一個層次啊，少放油鹽，有益身體健康。

1、筍乾撕成條，再投一遍水

2、香菇洗淨

3、筍乾切段，香菇切片，瘦肉切片

4、香菇焯水

5、瘦肉片下鍋翻炒出香味

6、下蔥花，蒜爆香

7、倒入筍乾，炒勻

8、倒入焯好的香菇繼續翻炒

9、加少許鹽和醬油調味

10、出鍋了

筍乾炒香菇的用料：

冬筍 400克，香菇 8朵，油 22克，鹽 2克，生抽5克，老抽 10克，蠔油 15克，糖 5克，蔥薑絲 少許

做法步驟

1:筍切厚片，香菇切片。蔥姜切絲。（胡蘿蔔本來是配色用的，可惜燒出來就沒效果了，可不用）

2:水燒開，加一點鹽放入筍片，大火燒開，轉小火煮20分鐘，以去除澀味。

3:鍋中放油，油熱放入筍片，中火煎至金黃，盛出備用。

4:原鍋放入蔥姜爆香，下香菇炒出香味。

5:放入煎好的筍片，添開水至齊平食材，加入鹽、生抽、老抽、蠔油，大火燒開，轉中火蓋蓋煮5分鐘。大火收汁即可。

小貼士：鮮筍一定要事先煮上20分鐘以去掉澀味。此步驟不可省略。 如果用幹香菇需提前泡發，第五步用泡香菇水來煮，香菇味會比較突出。 鹽和生抽老抽的用量，請根據自己口味調整。

1、筍乾浸泡3-4小時，水煮20分鐘待用

2、幹香菇泡發後切絲，姜、青椒、黃甜椒分別切絲

3、鍋熱後放入植物油，煮好的筍乾與香菇一起下爆炒5分鐘，再放入青椒和黃甜椒稍煸炒，再放入水晶鹽、少許老抽，起鍋前加少許有機醬油和麻油。

筍乾和香菇都屬於山珍，兩者搭配是一種比較傳統搭配。兩種食材都含有豐富的營養物質和膳食纖維，是一道經典菜。

筍乾炒香菇的做法也比較簡單，下面就和大家分享一下我自己的做法：

食材：筍乾一小把，幹香菇適量。

配料：辣椒2個

調料：鹽、雞粉各少許、蠔油一勺

做法：1、筍乾用清水泡發一個小時以上。變軟後清洗乾淨，鍋內放水，煮沸後下入筍乾焯熟，撈出切成段備用。

2、香菇泡發，清洗乾淨，擠去水分，切成片。

3、辣椒洗淨，切絲。

4、鍋內放適量油，燒熱後下入全部食材，翻炒至熟，加入鹽、雞粉、蠔油調味。即可起鍋裝盤。

1、筍乾如果沒有時間泡發，可以直接燒水下鍋煮，然後用煮筍乾的水再泡發一下，這樣能有效縮短筍乾的泡發時間。

2、筍乾直接炒口感比較爽脆，煮過以後可以不用再燜。

3、筍乾和香菇都是山珍，味道比較鮮，可以少放一點調料，吃自然的味道。