藥物都具有一定的性和味，自古以來，各種中藥書籍都在每論述一藥物時首先標明其性味，這對於認識各種藥物的共性和個性，以及臨床用藥，都有實際意義。藥性是根據實際療效反覆驗證然後歸納起來的，是從性質上對藥物多種醫療作用的高度概括。因此，味的概念，不僅表示味覺感知的真實滋味，同時也反映藥物的實際效能。寒.熱.溫.涼四種藥性，古時也稱四氣。其中溫熱與寒涼屬於兩類不同性質。而溫與熱，寒與涼則分別具有共同性；溫次於熱，涼次於寒，即在共同性質中又有程度上的差異。五味，就是辛.甘.酸.苦.鹹五種味。有些藥物具有淡味或澀味。至於陰陽屬性，則辛甘淡屬陽，酸苦鹹屬陰。辛可發散行氣行血作用；甘有補益和中緩急作用；酸有收斂固澀作用澀與酸味的作用相似；苦有洩和燥的作用.鹹有軟堅散結瀉下的作用；淡有滲溼利尿作用…

＂四氣五味＂：四氣：一，升氣，向上。二，降氣，下行。三，浮氣，化氣。四，沉，穩氣。

五味是指，酸，甜，甘，苦，辛，鹹共六種，因為甜味和甘味兩種味相差不大，所以後人才把六味改成了五味。

只有未知之事，無不可知之事，人人都會的科學，還有研究的價值嗎？這就是中醫藥的個性，深奧的中醫藥才是取之不盡，用之不竭的寶庫。

我也不懂中醫覺得很神奇，是古人的大智慧。食物和草藥有幾千種之多，溫熱寒涼屬性是怎麼知道的，如大米寒性，胃不好吃了就有點胃痛，小米溫性吃小米就不痛還養胃。無論你反對也好不反對也好他都在你的身邊，經常用還不知道啊，吃鴨子就要烤著吃，因為鴨子性寒。吃雞就要燉著吃，雞屬火。

四氣五味是形而上的理論，是對中藥某一方面作用的理解應用，每一味藥所講的性味歸經等都有其特定性，中藥的四氣五味不能完全代表中藥藥理學，但絕對是不可缺少的重要藥理根基。