這實際上是白酒到底有沒有保質期的問題。

大家都知道，絕大多數的商品既有生產日期又有保質期的，但白酒只有生產日期，沒有保質期。為什麼白酒沒有保質期呢？難道真的就沒有保質期嗎？

為什麼白酒沒有保質期

2008年正式頒佈實施的《食品標識管理規定》規定：“......乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒......，可以免除標註保質期。”從這一法律條文上看，“食”字號的產品，如果酒精量超過了10度的話，就不用標註保質期。

因為酒精（乙醇）本身有殺菌和防腐的作用，微生物在10%及以上的酒精溶液裡，不能生長繁殖，不會產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現有害物質的問題。

但是保健酒是“健”字號的產品，拿的是保健食品的批文，就需要標註保質期：2年。

難道就真的沒有保質期？

這裡有兩個概念，保質期，酒的口感變化，這實際上是兩碼事，但很容易混淆。

打個簡單的比方：

一瓶傳統固態純糧好酒，買來存放十數年之後，口感大幅提升，這是口感變好了。

一瓶不適合長期存放的酒，買來存放十數年之後，口感大幅下降，這是口感變差了。

按照常規理解的保質期來說，這兩種情況顯然都不符合。

保質期是保證了產品不產生有害物質，並不保證口感。

那為什麼酒會變質呢?

實際上，這是我們常說的變質，不是真正意義上的變質，確切的說：變味不變質！

因為如果酒精度數偏低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。

另外，受儲存環境影響，可能環境中的微量味體進入了酒體內，也會導致酒體口感發生變化，比如：長期放在有異味的環境等等。

實際上我們最關心的問題不是變不變質的問題。

喝酒是為了愉悅自己，品出酒的最好味道，當然希望在酒口感最佳的時候進行品嚐。那到底我們什麼時候飲用才好呢？

/酒精勾兌酒/

由於其有機酸等微量物質較少，在長期儲存中，並無明顯“生香反應”，對酒體質量並無提高，加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。

/低度純糧酒/

50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。雖然是純糧酒，但酒體內酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後反而會出現酯類物質水解，並導致口味寡淡。最佳飲用期是在3年以內。

/高度純糧酒/

50度以上的酒為高度酒，而高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。新酒中含有大量的醛類物質，喝起來很衝。而在儲存過程中，白酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經儲存的酒會變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；在儲存環境達標的情況下，酒儲存的時間越長，酒體酒質往往越佳。

注意：並不是所有香型的白酒都是時間越長越好，酒是糧食精，是有生命的存在，根據香型不同，壯年期各有不同，若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。比如清香型白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。

我是故交，一見如故、交則情濃。

“白酒”是很多男士偏愛的一種飲品，辛辣刺激且酒精度數較高，對於這樣一種“酒精含量較高的飲品”，很多人喜歡存放珍藏，有些白酒存放的年限越長，整體質量就會越高，那白酒是不是沒有保質期限？可以無限期存放？關於白酒，請你明確以下這些事情。

有人說白酒沒有保質期，那麼白酒，真的沒有保質期嗎？

這個問題並非如此。任何食物都存在“自身特定的保質期限”，白酒同樣如此，但是白酒的情況比較複雜，類別較多，需要分情況具體看待。

白酒存放的時間越久，味道也就會更加濃郁，這是因為“白酒中的酒精（乙醇）經過長時間的存放變成了乙醛”，如果可以保證白酒的“儲存條件”（密封，0—30攝氏度的溫度下），經過多年的存放完全可以飲用，反之則需要“分情況而定”。

對於“白酒”這種特殊飲品而言，它有著“最佳飲用期”，需要根據不同香型的白酒制定儲存時間。對於濃香型白酒來說，它的存放時間最好是1—3年，這個期間飲用效果更好；而醬香型白酒可以長期存放，但同樣不建議超過5年，在3—5年這個時間段裡，白酒的易揮發成分和其他不揮發成分相互協調，口感與香味都處於最佳的時間段；對於那些“低度白酒”而言，建議選擇“兩年以內的白酒”。

無論是哪個年代的白酒，飲用都不存在養生作用：

江湖流傳：飲用白酒可以起到暖身、活血化瘀、抗癌等養生功效。

然而，這僅僅是一些“不靠譜的謠言”，白酒在一些探索試驗中的確發現了某些“活性物質”，然而這些物質並不神奇，“發現”證明試驗方法或者儀器很先進，在路邊的野草和普通的蔬果中，都可以發現“很多種的活性物質”；含有活性物質並不代表著“喝了白酒之後就可以治病、抗癌”，這個理論需要大家客觀看待，拒絕偷換概念。

對於白酒來說，其中含有較多的酒精（30—70%不等），而酒精則是世界公認的“一類致癌物”，您用致癌物來抗癌，您覺得靠譜嗎？

白酒，飲用無利全是害，需要大家更正思維：

對於白酒等其他“含有酒精的飲品”來說，只要含有酒精就不建議大家飲用，最安全的飲酒量是“0”，只要喝了就會對身體造成傷害，不存在“安全飲酒量”一說。

飲酒的態度要公正：

首先，飲酒對於身體沒有好處，對於身體的多個部位都存在“傷身風險”，能不喝真心不建議飲酒。

其次，如果碰到一些特殊原因非要飲酒，請大家嚴格限量並“健康飲酒”。

限量：《中國居民膳食指南》限定男性朋友單日攝入的酒精量不超過25克，女士單日的酒精攝入不超過15克；對於一瓶50度的白酒，男性朋友每日飲用的量不應該超過50毫升（一兩），女性朋友每日飲用的量不超過30毫升。健康原則：飲酒前、飲酒過程中要多吃新鮮衛生的食物，起到一定的緩衝作用；飲酒的過程中多喝白開水，加速酒精代謝；選擇度數更低的白酒（酒水），拒絕與其他酒水、飲料摻著喝。

白酒，雖然可以珍藏，但是也有它自身獨特的保質期。靠譜看待白酒等酒水，掌握“健康飲酒法則”，別因為飲酒給自己的身體造成太大的損傷。