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  • 1 # 鄉村桂哥

    1.準備豬肉100g,麵皮200g,油30ml,鹽3g,黑胡椒粉5g,香菇10g,蔥15g等食材。

    2.姜切絲,蔥切末,香菇和肉切丁。

    3.鍋中刷油,加入蔥末爆香,加入香菇,薑絲炒制。

    4.肉中加入炒好的香菇,加入鹽、黑胡椒粉、醬油、香油、蔥花,攪拌均勻即可。

  • 2 # 閒看雪雨

    首先準備好肥肉相間的豬肉500克豬肉,蔥40克,姜30克,料油65克,味精10克,香油3克,生抽10克,東古一品鮮10克,耗油10克,花椒麵3克,用筷子按著順時針方向攪拌均勻,在一邊攪一邊多次少量的放大料水,攪拌到水份充分的被肉餡吸收,肉餡粘稠狀!

    再準備500克香菇,洗淨切成大小相同的小丁,燒開水把香菇焯一下,過涼水控幹水份,再用手攥幹,在把150克的白菜切成大小相同的小丁,也和香菇似的焯水攥緊和香菇放在一起!

    姜10克,蔥30克,山珍粉5克,料油50克,味道5克,生抽15克香油5克,耗油15克,東古一品鮮15克,用筷子攪拌均勻,再把和好的肉餡放入裡再次攪拌均勻,好吃的香菇肉餡就調理好了!

  • 3 # ann10006安安

    好吃到飛起

    放這3種調料,1.花椒水。去腥,還起到打水的作用,使肉餡鬆軟,口感更佳。(一般在和餃子餡之前兩三小時左右。取15克左右的花椒,用大火煮開,煮開後不要開蓋,燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水味道最濃郁,沒有它絕對不行)2.白糖,它起到提鮮的作用,口感更豐富。3.香油,調出的餡特別香。

    前腿肉(前腿肉比較鬆軟,適合包餃子餛飩用)去皮,清洗乾淨,剁成肉末。肉剁好後,需要把肉加調料先醃製入味。往肉餡里加入1勺生抽,1勺蠔油,1勺白糖,適量鹽,再倒入花椒水(椒水分2次倒入)然後朝一個方向攪勻,攪上勁。醃製15分鐘。新鮮的香菇清洗乾淨. 然後鍋裡倒水燒開,水開後,把清洗乾淨的香菇倒入到鍋裡,焯水. 香菇焯好水以後,撈出,過一下涼水,然後把香菇水分擠幹,剁成香菇末。放進醃製好的肉餡裡。再放點蔥末薑末,韭菜,香油,玉米油或者熟油,再根據自己的口味放點鹽。然後充分攪拌均勻。備用

  • 4 # 御苑美食

    下面我就說一下香菇豬肉餡怎麼調好吃。

    香菇豬肉餡這樣調肯定好吃:

    姜切絲、蔥切末、香菇和肉切丁,鍋中刷油,加入蔥末爆香,加入香菇、薑絲炒制,肉中加入炒好的香菇,加入鹽、黑胡椒粉、醬油、香油、蔥花,攪拌均勻即可。

    一、香菇豬肉餡材料

    豬肉100g,麵皮200g,油30ml,鹽3g,黑胡椒粉5g,香菇10g,蔥15g等食材。

    二、香菇豬肉餡調製方法

    1、姜切絲,蔥切末,香菇和肉切丁。

    2、鍋中刷油,加入蔥末爆香,加入香菇,薑絲炒制。

    3、肉中加入炒好的香菇,加入鹽、黑胡椒粉、醬油、香油、蔥花,攪拌均勻即可。

  • 5 # 澤媽美食坊

    無論是包包子還是包餃子,餡料的調配很重要,餡料做不好,整個餃子包出來再好也影響口感的,香菇豬肉餡到底怎麼調呢!下面聽我說一下吧!

    我們把豬肉剁成肉糜,香菇洗淨焯一下水,然後在切成碎丁,還要準備蔥末、薑末,生抽、耗油、料酒、蛋清一個、鹽、五香粉、雞精。

  • 6 # 美食傑官方

    用料主料豬前腿肉1000克香菇500克餃子皮適量輔料油1勺鹽1勺料酒1大勺生抽1大勺小蔥1顆生薑1塊花椒10粒白砂糖1小勺香油1小勺香菇豬肉餃子的做法1.

    將豬前腿肉清洗乾淨以後切成大塊。

    2.

    西式廚師機杯體中放入攪拌刀,將肉塊放入杯體中。

    3.

    設定最高檔位轉動三分鐘,將肉塊攪碎成肉糜,倒出備用。

    4.

    香菇清洗乾淨,瀝乾水分。

    5.

    然後將香菇倒入廚師機杯體中。

    6.

    設定最高檔轉動一分鐘,將香菇塊攪碎。

    7.

    豬肉糜中加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽,充分攪拌至所有調料被吸收。

    8.

    將攪碎的香菇倒入肉餡中,再放入適量鹽和香油,充分攪拌均勻。餡料就做好了。

    9.

    取一塊餃子皮,中間放入一勺肉餡,然後將餃子包好。

    10.

    依次將所有的餃子包好,可以現吃,也可以放入冰箱冷凍儲存。

    11.

    廚師機杯體中加入清水,設定溫度100度,時間20分鐘,水沸騰以後,放入餃子,輕輕攪動一下,避免粘底,煮開以後加入小半碗冷水,再次沸騰以後再再倒入小半碗冷水,重複三次,直到餃子全部福氣,就可以撈出享用了。

  • 7 # 吃是一種態度大禹

    原料:鮮豬肉350克、雞湯70克(沒有可以買雞汁寶兌水使用)。水發冬菇200克

    調料:鹽13克、生抽20克、姜面5克、花椒麵4克、蔥末40克、葵花油30克、味精2克。

    製法:

    1、 幹冬菇加入溫水脹發。發到全軟以後去根切末待用。

    2、 鮮豬肉切成細末,放入盆中依次加入鮮薑末、花椒麵、鹽、生抽攪拌均勻。

    3、 將雞湯分次加入肉中順一個方向膠東,攪至雞湯前部被肉末吸收。

    4、 將香菇末和蔥末放入加葵花油攪拌均勻即可。

    細節知識點:

    1、 雞東加入肉中不要依一次性全加入這樣肉不好吸收,邊加邊攪拌讓肉把雞湯吸收。

    2、 切蔥末的時候不要剁,剁出來的蔥末有苦味。必須切!

    3、 放料順序很重要,放完香菇末不要伴,加入蔥末以後,將葵花油均勻的倒在蔥末上在攪拌。

  • 8 # 家東愛美食

    準備材料:豬肉,玉米,蝦米,香菇,胡蘿蔔,大蔥

    具體做法:肉切小塊,然後開多剁到自己滿意不是特別爛的顆粒狀

    香菇胡蘿蔔,大蔥切碎

    玉米蝦米不動

    肉餡加大蔥,適量花椒水,生抽,老抽十三香,鹽,雞蛋順時針攪拌上勁

    肉餡上勁加,玉米胡蘿蔔,香菇,蝦米攪拌均勻香菇豬肉餡就這麼調好了

  • 9 # 豫都農家菜

    首先我們準備好食材(提前香菇泡軟)(瘦肉要帶有少許的肥肉的口感才好吃)

    把香菇瘦肉剁碎,蝦仁切小,準備好輔料(雞精,胡椒粉,生粉,鹽,蠔油)

    把圖2全部加一起向著一個方向攪拌幾分鐘 ,靜放一會

    肉餡做好準備包餃子,準一點水

    餃子一張傍邊擦一下水,中間放肉餡

    對摺捏緊,

    中間捏一下再從兩傍中間再捏一下,(不要笑我只會做兩種手法)

    很不錯吧,

    擺開,

    上鍋蒸,水一次性下夠,蒸十五分鐘

    上盤沾醋,醬油都好吃,

  • 10 # 酒總裁

    香菇豬肉餡經常被用於餃子和肉包子,做的餡要入味,這樣無論包子還是餃子味道都不錯。

    分享一個很簡單的香菇豬肉餡做法

    食材:豬肉500g,大白菜1個,香菇幹20朵,雞蛋2個,香蔥適量,香油1勺,生抽1勺,十三香2勺,蠔油1勺。

    步驟:

    ①把泡發的香菇幹切成細丁

    ②香菇丁入油鍋翻炒。炒至微黃,放入醬油入味翻炒後裝碗備用

    擠掉水備用

    ④攪拌均勻出成品。豬肉餡加入兩個雞蛋,1勺蠔油,1勺料酒,半勺香油,2勺十三香,鹽適量和蔥花,再倒入白菜和香菇丁攪拌均勻。

    這樣入味的香菇豬肉餡就做好了,用來做肉包子,還是包餃子都很不錯的。

    小貼士:大白菜的水一定要擠乾點,餡太多水分是不好的。

  • 11 # 桓旭美食

    香菇肉餡我是這樣調味的。

    用蔥薑末,料酒,味極鮮,十三香,生抽,香油,把肉餡和上述調料拌在一起備用。

    把香菇切成小丁焯水,撰幹水份和肉餡拌勻就行。

  • 12 # 川陝美食坊

    原料:

    香菇1斤,豬肉餡半斤,生薑一塊,大蔥一根,鹽,味精,雞精,胡椒粉,13香,醬油,味極鮮,食用油。

    做法:

    香菇汆水後剁成細末。

    生薑切成薑末。

    大蔥切成蔥花。

    豬肉餡放入盆中加入50克涼水用筷子攪拌,將水完全打入肉餡中。

    盆裡放入適量醬油,薑末,蔥花放在盆子中間。

    鍋裡燒入少許油,油熟後潑在薑末和蔥花上。

    將香菇末倒入盆中。

    盆裡再加入適量鹽,味精,雞精,13香,味極鮮,胡椒粉攪拌均勻即可。

    在調餡的時候一定要給肉餡打入適量水。這樣做出的包子或餃子才能夠鮮嫩多汁,味道鮮美。

  • 13 # 2胖美食

    第一步

    首先將豬肉餡放入容器裡,放入半碗水順時針攪拌,此道手續是兩遍,打水後放入食用油、蠔油、雞精、醬油、白糖、十三香,依然順時針攪拌!

    第二步

    將清洗乾淨的香菇焯水,切成小丁,倒入肉餡裡,加入適量的鹽,繼續攪拌均勻就可以啦!

  • 14 # 南鮑北參

    你好!香菇豬肉餡兒。最原始的做法就是一勺醬油一勺鹽。無需味精,雞精。因為香菇是提鮮的,富含豐富的呈味核苷酸,而豬肉裡邊兒含豐富的穀氨酸。兩者結合到一起。味道非常的鮮美。

    1:香菇豬肉餡兒。最好選用幹香菇。因為幹香菇經過濃縮以後,味道會更加的濃郁。

    2:在製作香菇豬肉餡兒的時候,幹香菇泡好以後必須要用水燙一下。因為香菇屬於菌類。有一定的毒性。

    3:將燙好的幹香菇擠幹水,用刀剁成沫。

    4:叫攪好的肉餡放入蔥薑末,主要是提一下香氣。然後加入鹽,胡椒粉,香油。醬油,攪拌均勻以後把幹香菇放在裡面。走在一起,然後可以製作。可以包包子可以包餃子。

    5:根據自己的喜好可以搭配不同的青菜。可以放點兒芹菜,可以放點兒大蔥,也可以放點兒白菜。可以評價人體的營養。

    6:這條線的時候可以多加點兒醬油。增加一下醬香味。

  • 15 # 美食大轟趴

    香菇餡餃子怎樣調才好吃?餃子館老闆透露:這3樣調料必須放才香!

    其實餃子好不好吃,調製餃子餡最重要,大多朋友調製餃子餡只會放油放醬油,難怪做出來的餃子一點都不好吃。

    那究竟要怎樣調餃子餡才好吃呢?餃子店老闆透露:放這3種調料,1.花椒水。去腥,還起到打水的作用,使肉餡鬆軟,口感更佳。(一般在和餃子餡之前兩三小時左右。取15克左右的花椒,用大火煮開,煮開後不要開蓋,燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水味道最濃郁,沒有它絕對不行)2.白糖,它起到提鮮的作用,口感更豐富。3.香油,調出的餡特別香。

    一起來看看今天分享的這道香菇餡餃子的做法吧!

    先和麵,500克麵粉倒入盆裡,用280克水和麵。水邊倒邊攪,先攪成棉絮狀後,再用手揉成光滑的麵糰,然後醒發30分鐘。

    利用醒面的時間,來調餃子餡。先把前腿肉(前腿肉比較鬆軟,適合包餃子餛飩用)去皮,清洗乾淨,剁成肉末。

    肉剁好後,需要把肉加調料先醃製入味。往肉餡里加入1勺生抽,1勺蠔油,1勺白糖,適量鹽,再倒入花椒水(椒水分2次倒入)然後朝一個方向攪勻,攪上勁。醃製15分鐘。

    新鮮的香菇清洗乾淨

    然後鍋裡倒水燒開,水開後,把清洗乾淨的香菇倒入到鍋裡,焯水。

    香菇焯好水以後,撈出,過一下涼水,然後把香菇水分擠幹,剁成香菇末。放進醃製好的肉餡裡。

    再放點蔥末薑末,韭菜,香油,玉米油或者熟油,再根據自己的口味放點鹽。然後充分攪拌均勻。備用

    把醒好的麵糰取出,放在案板上再揉10來分鐘,揉好後,把麵糰分成3等份,然後搓成長條,切成大小相等的劑子。搓圓,壓扁,擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

    取麵皮,包上香菇豬肉餡,捏成自己擅長的形狀。(不會包沒有關係,用餃子模具也可以的。)

    全部包好。

    鍋裡倒水,燒開,水開後,下水餃煮熟。

    煮到水餃都浮起來,就可以撈出開吃了。這道美味的豬肉香菇餡餃子就做好了,您也是這樣做的嗎?

  • 16 # 樂樂美食家常菜

    材料:

    豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

    調料:

    雞蛋一個、生薑、蔥、白胡椒粉、生抽、香油、雞精、澱粉、料酒各適量;

    蘸汁:

    大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、麻油,油辣椒各適量;

    做法:

    一、餡料:

    1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉拌均勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、香油、白胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;

    2、香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;

    3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;

    二、包餃子:

    1、餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;

    2、將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;

    3、在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;

    4、一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;

    5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。

  • 17 # 波仔不太忙

    首先豬肉去皮,最好買不帶皮的豬肉,不要買帶筋的豬肉。豬肉最好自己剁碎。這樣比較好吃,新鮮香菇洗乾淨,切成小丁後焯水,水中加料酒,去掉雜味,撈出抓幹水分,和豬肉一起加入雞蛋,一斤斤肉餡加倆個雞蛋,加入熟油少許,料酒,耗油,生抽,十三香,花椒水,鹽各少許,再加入少許蔥花。攪拌均勻,攪拌的時候一個方向攪拌。

  • 18 # 牛愛看劇

    香菇胡蘿蔔肉餡餃子的用料:五花肉適量、胡蘿蔔適量、幹香菇適量、香蔥適量、薑末適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽、雞精、雞蛋。

    香菇胡蘿蔔肉餡餃子的做法

    步驟1、肉洗乾淨剁成肉餡加點薑末幹香菇泡發後切碎胡蘿蔔切丁香蔥切末。

    步驟2、所有食材倒入肉餡,適量鹽雞精蠔油生抽老抽加兩個雞蛋攪拌。

    步驟3、順著一個方向使勁攪拌至肉餡粘稠。

    步驟4、攪拌好的肉餡。

    步驟5、活面,擀成餃皮。

    步驟6、開始包。

    步驟7、下鍋煮好在配一碗自己調好的辣椒油即可。

  • 19 # 深山英子

    你好,很高興為你解答,如果是自己的豬肉的話就更好了,吃得放心些,最好搭配肥瘦肉一起好些,手先把肉洗乾淨控幹水份,把豬肉切切薄片片,切成片片到最後剁得細些,肥瘦肉剁好後,放點鹽.料酒.姜.蒜.胡椒粉.蔥,生抽,辣椒油,白糖.雞蛋打一個.不放料酒的話也可以放點白酒也可以,放好作料之後用筷子順著十字方向打半均勻,攪拌均勻之後靜放十多分鐘,等肥瘦肉進味道,這個時候把香菇洗乾淨,控幹水份,切細點,切點青尖椒和紅尖椒配顏色,切好之後把香菇稍微炒一些,炒半熟就放到肥瘦肉裡面攪拌均勻,不管是包包子吃還是包餃子吃味道特別好,炒香菇的原因是控制水份,但也要留點水份,吃起來才特別鮮和嫩。

  • 20 # 諾曼媽咪小廚房

    香菇豬肉餡我家經常做來吃,因為香菇搭配豬肉做出來的味道很美,老公孩子都喜歡吃。

    我是這樣來調的香菇豬肉餡,做法如下:

    1,所需食材:半肥半瘦的豬肉,泡發的幹香菇,紅洋蔥,生薑。

    2,所需調料:現炸花椒油,生抽,鹽,香油,味精,十三香

    3,豬肉剁成肉餡(不要剁的太細,有點顆粒感更好吃),泡發好的香菇剁成小丁,洋蔥剁碎並擠出裡面多餘的汁。姜切末備用。

    4,以上處理好的食材裝入碗中,依次加入以上2種準備的調料。攪拌均勻即可。

    特別注意⚠️:花椒油一定用小火慢炸,等花椒香味出來後即關火,揀出花椒即可。

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