吃火鍋沒有季節之分，我吃火鍋都是去重慶只有重慶才有那個味道。如果你真的想吃火鍋還是去重慶吧，當然千萬別吃那些網紅火鍋，那是賣給外地人的

說到火鍋啊！我相信絕大數人都是非常喜愛的！不一樣的地方有不同的吃火鍋方法以及火鍋種類比如北方的羊肉火鍋、菌子火鍋，南方非常辣味非常的火鍋讓人慾罷不能！那冬天都愛吃什麼火鍋呢！我的老家偏北方 冬天吃羊肉比較多，那當然是羊肉火鍋啦！因為羊肉可以取暖！吃著也非常舒爽！

一、中國火鍋大分類 南派火鍋之川系：四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻辣鮮香著稱，是中國最主流的火鍋派系。

二、中國火鍋大分類 北派火鍋：老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等。

最愛吃九宮格火鍋，九宮格是很多朋友喜愛的一種火鍋，與其它火鍋不同，九宮格火鍋的鍋有九個格子，每一個鍋的口味和火候都不一樣，所以能夠發揮食物最佳的味道，而吃的人也可以吃到不同的口味兒！

冬天到了，我最喜歡吃麻辣火鍋，裡面放點涮羊肉，肉丸子什麼的，再放些土豆片、紅薯粉條大白菜蘑菇什麼這些一起燉在鍋裡，一邊喝著小酒一邊吃著火鍋美極了！

說到火鍋品種可就多了，要說我最愛吃的火鍋當屬涮羊肉了，是那種木炭火鍋的涮羊肉。

現在的飯店火鍋基本都是電磁爐的，乾淨衛生操作方便，溫控隨意。但是真正好吃的火鍋還得是木炭銅火鍋，這種傳統的火鍋涮出來的羊肉真的很好吃。

在我們這裡有很多的火鍋店，大多都是電磁爐的，現在保持用木炭火鍋的店已經屈指可數了，就像做燉菜一樣，用柴火大鐵鍋燉的就很美味，用電磁爐就差點。北方已經非常寒冷了，在這樣的日子裡約上三五好友，一起圍坐在木炭火鍋旁，把酒言歡豈不美哉！最近我們這裡又出現了很多木火熬魚，其實就是用大鐵鍋燉魚和一些輔菜，生意還是可以的，這些傳統的火鍋吃法已經流傳了很久了，必然有它的優點。真正想吃正宗涮羊肉的還是選擇木炭火鍋吧，健康美味，無可挑剔！

因地域的差異，南方火鍋和北方火鍋也有很大區別，我這裡是北方，所以涮火鍋時口味會重點，一般會選擇麻醬小料。這個冬天，我最愛的銅鍋涮羊肉，馬上就要去享受美食了，祝大家聖誕快樂！

貴州豆米臘肉火鍋是冬天最愛吃的：主分紅油、清湯、酸湯三種，紅油分麻辣和西紅柿紅油湯，適合開胃和胃口重的人群；清湯以溫補養脾胃人群；酸湯適合開胃健脾人群…並且火鍋湯底是豆米湯是原村料熬製而成的…吃了原湯豆米臘肉火鍋後還可新增自己喜歡吃蔬菜及菜品…

如果臘肉味太鹹的話，先清洗乾淨，放在沒過肉為準的白酒水中浸泡十五鍾以上，（酒的量一般是下圖一盤放一小勻的比例）浸泡時間越長，鹹味就越談！

　一、冷鍋魚火鍋

　　◆ 底料製作 ：

　　郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤，餈粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，老薑1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，香料包1包，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤。

　　◆ 湯料：

　　底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克

　　◆ 蘸料配方：

　　酥黃豆1克，捲心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成(一份量)。適合涮制的原料：花鰱、草魚、筍類、豆製品、時令鮮蔬。

　　◆ 底料製作 ：

　　將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味後，去掉姜、蒜、蔥不用，再下餈粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續炒2小時左右，香氣四溢時倒入白酒，炒勻即成。

　　◆ 湯料製作：

　　將老油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、蔥段煸炒出香後，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開後倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。

　二、泡椒饞嘴蛙火鍋

　　◆ 底料配方

　　主料：

　　子彈頭泡椒400克。

　　香料：

　　香料粉20克。

　　◆ 調輔料：

　　郫縣豆瓣50克，泡子薑片150克，薑片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克，豆豉5克，熟菜油200克，豬化油200克。

　　◆ 製作：

　　1、子彈頭泡椒去蒂、籽，洗淨。郫縣豆瓣剁成粗塊。所有香料粉碎成香料粉。冰糖敲成蠶豆大小。白豆蔻拍破，洗淨。

　　2、鍋置中火上，加豬化油、熟菜油，加熱至三成油溫，下白豆蔻用微火炸酥，放入子彈頭泡椒、泡子薑片、郫縣豆瓣、薑片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快乾、豆瓣酥香時下香料粉，炒香起鍋，底料即製成。

　　冬季宜吃滋補火鍋，不宜吃海鮮火鍋，主要還是看個人口味，可以參考以下型別：

　　火鍋型別：

　　按口味區分有幾種湯底，鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮;

　　按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等;

　　按烹飪風格來說，有湯滷火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。

　　特色火鍋：

　　廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮;

　　蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特;

　　雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放雲腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味;重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、滷湯濃鮮、麻辣醇香之特點。

　　此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具。

冬季吃火鍋

　　其他火鍋型別：

　　1、“新鮮”火鍋：大雪從北向南“造訪”全國，各地氣溫驟降。這時，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。如果厭倦了傳統的北京火鍋，又怕四川火鍋上火，那不妨跟隨我們到各地尋訪“新鮮”火鍋吧。

　　2、藏式火鍋：原汁原味的藏式火鍋比較清淡，但湯底一定要用犛牛骨熬製。犛牛可是高山草原特有的牛種，肉性熟熱，冬天吃了能抗寒。

　　與其他火鍋不同的是，藏式火鍋不是現涮現吃，而是把犛牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡蘿蔔、西蘭花、豆腐等，盛放到手工打製的銅火鍋內，以炭火煨煮。吃時蘸上傳統的藏式辣醬，再就著醇香的青稞酒，藏式風情極為濃郁。

　　3、點心火鍋：吃過廣式早茶的人一定對魚皮餃、粉果等點心記憶猶新，現在它們搖身一變，成了廣式點心火鍋的主力軍。

　　平常吃的廣式點心都是蒸制的，汁醬很入味，但蒸得太久就無法嚐到點心的鮮味了。於是廣東人發明了點心火鍋，就等於將點心白灼，直接點汁醬吃，少油、少醬，絕對適合愛吃火鍋又怕上火的人士。

　　吃火鍋選鍋底技巧：

　　1、番茄湯底：適合涮海鮮

　　因為番茄湯底是弱酸性條件，而水產品中的腥味物質——各種揮發性胺類物質是弱鹼性的。透過酸鹼結合，涮制之後能夠除去腥味，口感更為清新，味道會更加鮮美。

　　不過，番茄湯底不適合涮綠葉蔬菜。葉綠素會在酸性條件下快速發生“脫鎂”，使菜葉的顏色變得發黃發暗，影響食慾且不易軟爛。

　　番茄湯底也不是涮肉的更佳選擇，特別是比較瘦的肉，咬起來會比較硬。

　　2、牛油或清油鍋底：適合涮肉、內臟

　　風味濃郁，能夠掩蓋內臟類食物的腥臊味道。可以減輕肉類變熟過程中的失水收縮，肉質顯得更加嫩滑，口感更加鮮美。

　　不適合涮葉類蔬菜，口感油膩熱量高，吸油少的要好一點。

　　3、菌湯、雞湯鍋底：適合葉類菌菇類蔬菜

　　不過要注意的是這類湯底的嘌呤含量較高，有痛風高尿酸症的人群不太適合。

　　4、粥底湯鍋：適合涮新鮮的肉類、魚片、蝦仁

　　粥的加熱效果持久，能充分吸收食材中的鮮美物質。適合涮制新鮮的肉類、魚片、蝦仁等，而不太適合涮制有腥臊味道的食材和需要迅速燙熟的脆爽食材。還可以加入蔬菜，比如蘿蔔、嫩豆、蘑菇等，與肉類相容幷蓄，產生更多的美味。

個人喜歡吃麻辣火鍋，成都火鍋底料。[愛慕]

羊肉火鍋。羊肉可以說是最適合冬天食用的肉類食物，羊肉是溫熱性的食物，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病，對於減肥的小仙女們來講，羊肉就不會“逢年過節胖三斤”了，羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。

2.牛肉火鍋。

牛肉中含有豐富的蛋白質和鉀、鐵、鋅等營養元素，牛肉有補中益氣、滋養脾胃等功效，且不同品種的牛肉有不同的功效，水牛肉有益於安胎補神，黃牛肉能安中益氣，強筋壯骨，滋養脾胃。

3.筒骨火鍋。

對於一些不能吃辣的人可以選擇清談一點的筒骨火鍋，通俗的講就是骨頭湯火鍋，可以根據自己的口感愛好加入不同的食材，比如：淮山(山藥），蘿蔔等，都是筒骨火鍋的最佳搭檔，兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

4.酸菜魚火鍋。

吃魚的歷史也是源遠流長，像小編的家鄉就是漁米之鄉，吃魚的種類也是種類繁多，風味各異。酸菜屬於醃製類食物，但是酸菜中含有的乳酸，可以開胃提神，能夠增加食慾、促進消化，同時促進人體對鐵元素的吸收。吃酸菜魚有一個很關鍵的就是魚頭，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。反正小編就是非常喜歡吃魚頭。

5.養生藥膳鍋

冬季是非常適合進補的季節，所以藥膳火鍋是最好不過的啦，至於材料，可以去藥店配，再加上根據個人口感加蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞。如果想多增添點香氣，不妨可以加些芝麻提點香氣。

作為一個北方人，最愛吃的是潮汕牛肉火鍋，沙茶醬不要太香好嗎！當然如果是針對冬天的話還是老北京涮羊肉驅寒爽快，不論多冷一鍋羊肉再來杯酒，再大雪都不怕。不過很多人吃不慣，或者是羊肉太羶了。當然我是無辣不歡的，重慶鍋也是賊爽，大晚上的直接餓了。怎麼說呢，作為一個一日三餐都可以吃火鍋的人，摔斷腿凌晨三點偷偷出去吃火鍋的人，只能說小孩才做選擇，火鍋我都要！

大冬天的，吃火鍋，肯定是全紅鍋，而且是加麻加辣，無辣不歡，你說呢？不喜歡辣的來個鴛鴦鍋底[贊][贊][贊]

我們吃火鍋就是清湯底的，老雞➕紅蘿蔔和玉米熬的湯底。吃火鍋講究的是氣氛，一家人或者和朋友圍在一起，聊聊天，熱鬧熱鬧。

最近一陣子到了秋冬的正經降溫時期了，很多的小夥伴們都是感受到了冬天的陣陣寒意，當然其實吃一些暖和的東西也是大家會選擇的，吃上暖暖的東西才會更加的溫暖，更加的有溫度。當然其實小編覺得吃暖和的一些吃的最適合我們的就是火鍋了，火鍋能夠包括的東西有很多，比如我們可以蔬菜，也可以吃肉，要是喜歡吃丸子也可以吃丸子，看起來火鍋本身也是包羅永珍的。

所以我們平時吃火鍋也是一個非常佛系的事兒，我們和很多的朋友也可以同樣去吃火鍋，主要是火鍋並不是一個非常挑人的東西，那麼喜歡吃辣的可以去吃，喜歡吃鹹的可以吃，所以也是適合任何一個人。我們平時吃飯還有朋友在一起的時候，確實是火鍋更加的適合我們。

到了冬天之後火鍋也是變得非常的火爆，在天氣寒冷的時候約上自己的小夥伴一起去火鍋店去吃火鍋，也是非常不錯的。不僅僅是可以去吃蔬菜，也是可以吃很多想吃的肉肉。要是大家喜歡喝酒的話也是可以點上一些酒水，然後談天說地，八卦一下。是不是也不錯的呢。火鍋店裡面的溫暖還有外面的寒冷真的是能夠形成巨大的不同，吃火鍋真的是冬天最高興的一件事兒了。今天我要為大家介紹的就是一些火鍋了，當然對於火鍋我們可能不知道它的很多細節，那麼首先就來說說它的一些小細節還有來由。

不過和很多人想象的不同的是，其實火鍋在我們國家已經是有很長的歷史了，而且我們的祖先和我們的想法也是差不了太多了，我們更加的喜歡創新，也喜歡美食，而且在藝術還有各方面的一些追求之中也是不斷的進步的。我們國家很早就出現了鼎的這種東西，都說是鐘鳴鼎食之家，雖然後來的人類都是不再用鼎這樣的東西了，但是從前用水煮東西的這些習慣已然是有的。現在一天天的演變，成為了現在的火鍋。

首先今天我要說的就是北方的一些火鍋風格了，現在北方的一些火鍋本身有很多的，比如說是北京的還有就是一些內蒙的型別，羊肉的還有牛肉的，或者說是很多白肉的火鍋，再加上其實北方其實還是蠻流行銅火鍋的，所以涮羊肉涮肉，也是北方比較流行的。北方的火鍋最好的吃法就是用一些銅鍋來涮一些羊肉，主要是能夠有更香的味道，冬天也能夠吃到很溫暖的味道。

除了北方的火鍋，其實四川的火鍋也是很多人比較多聽過的，川藏的火鍋很多人都知道，本身是在四川還有重慶為主，那裡面的火鍋有魚頭的火鍋而且還有很多經典的串串，主要講究的是這個麻辣鮮香，所以我們能夠感受到這個火鍋底料的香味，據說很多去四川的人一下車就能夠聞到火鍋底料的味道，看起來真的是一個火鍋城市呢。

最愛的要屬川鍋，麻、辣、鮮、香，聞味道流口水，吃一口，大呼過癮，一家人，三五摯友圍坐一塊，真的是人間樂事。

尤其冬天，越是冷越是想吃一些耐寒的食物，能夠熱熱乎乎的吃下去，身上的每個細胞都跟著顫抖起來！冬天吃川鍋實在太爽惹～

在貴州這邊主要是吃豆米火鍋和砂鍋火鍋

1.豆米火鍋，作為貴州人都比較喜歡的火鍋，主要以豆米熬出來的濃湯為主，再加上各種調味料，做一個自己喜歡的蘸水。下上各種蔬菜和肉類，煮出來味道鮮美，主要是湯的味道更鮮美。

2.砂鍋火鍋，貴州這邊的砂鍋火鍋有很多種，有砂鍋豆皮和砂鍋酸辣燙，個人比較喜歡砂鍋酸辣燙，特別是冬天吃，一幫人吃那叫一個火熱。酸湯特別開胃，而且砂鍋煮出來的菜受熱更加均勻，味道更好。

今年早些時候為了嚐嚐地道的四川火鍋，幾個朋友一起坐了30個小時的火車到成都連續吃了一個禮拜的火鍋，真是特別過癮，我感覺火鍋還是要到四川才能吃到正宗地道的口味！

我們家都是做一個雞肉湯底或者羊肉蘿蔔湯底，第一鍋先把湯喝了，然後再加別的配菜.因為家裡人不吃辣，所以不存在紅油麻辣湯底，蘸料的話都是醬油、花生油、蔥和香菜；如果喜歡吃辣，就放到自己的碗裡，通常都是放點東古辣椒醬或者老乾媽。

冬天一般最愛肉類火鍋多，冬天吃火鍋是必備的暖和，我經常做羊肉白蘿蔔火鍋，大頭魚酸菜火鍋，牛肉土豆火鍋，土雞火鍋，做火鍋就不用炒別的菜了也方便省事

大家好 我是艾潤 吃這些火鍋肥牛，多吃肥牛火鍋，好吃的很，冬天天氣寒冷，大補多吃，吃了身體暖和，羊肉火鍋也可以的，很好的。每週吃一次。