最近各種折騰豬皮吃，也是高階大氣上檔次，今天來個簡單的香辣涼拌豬皮Q彈爽口超級好吃，肉皮焯水好 肥油部分一定要儘量刮乾淨，口感各種Q完全沒有油膩感，根據自己的口味 加入各種涼拌調料 一拌，涼拌的時候的 可以滴幾滴醋，我還順便滷了點花生米 擱著一起涼拌，應該還可以根據自己的喜歡 放些蔬菜 比如黃瓜之類的一起

平時豬皮單獨做菜不常見，也就涼拌豬皮凍，還有小籠湯包裡的湯汁，就是豬皮熬成的皮凍，把皮凍按一定比例加在肉餡裡，形成獨特的風味小吃。

豬皮美容養顏，補充膠原蛋白

滷豬皮做法為豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。

做冷盤特別好吃

豬皮凍。

製作的豬皮凍可以是清凍也可以是混凍。怎樣理解呢？

清凍是將豬皮熬煮軟爛之後，將豬皮撈出，剩下的湯汁加入適量的調料後冷凍成亮晶晶的一道美食。稱之為清凍。

混凍是豬皮煮軟爛後，切成碎塊同湯汁一起冷凍成的一道美食。

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炸豬皮。

這個過程雖然有些複雜但是豬皮吃起來口感那是妙不可言的。

豬皮刮洗乾淨後，煮爛切成小片片放太陽下曬七天曬透後，就可以入鍋中炸透。晾涼後裝袋，隨吃隨泡，口感嗷嗷的。

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醬豬皮。

將豬皮煮爛後，加入適量的調味醬一起同豬皮熬至湯汁濃幹後，裝盤即可食用。

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豬皮炒黃豆。

將發好的黃豆，同處理好的豬皮一起熬製出來的一道美味。豬皮炒黃豆有很好的養顏美容的作用。適合許多愛美人士。

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紅棗豬皮湯。

將豬皮處理乾淨後，同紅棗一起小火熬成濃湯。適合貧血的人群食用。

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豬皮餡的包子。

用豬皮做餡料，可以用來包餃子包包子，味道美極了。

豬皮需要煮爛爛的，然後切碎同蔬菜一起做餡料就可以了。

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辣椒炒豬皮。

將豬皮煮爛，同新鮮的辣椒一起快火炒熟。味道也是不錯的。

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豬皮的吃法本人在日常生活當中就總結了這幾個方面。萬變不離其中。豬皮最普遍的吃法就是做成凍凍吃。在做凍凍的時候可以換著花樣

豬皮是個寶。各行各業用的著。工業用它做皮包，皮鞋，腰芾等。結實耐用。豬皮入藥活血止血，補益精氣。豬皮熬製皮凍好吃不得了。豬皮油發成皮肚乃上承菜品。做高湯加豬皮，那膠原蛋白呼呼地。還能做成皮花肉火腿等。食之滋陰補虛，養血益氣。怎樣？豬皮的用處妙不妙？

豬皮可以做什麼？接下來我為大家分享一下我的觀點。

1油很多的人不喜歡吃豬皮，覺得油膩甚至噁心。豬皮做好了也是一道非常好吃的菜，絕不輸給各種美味佳餚。豬皮含有非常高的膠原蛋白，不管是女生還是男生是吧，還可以養顏。使面板更加有彈性。接下來我為大家介紹一套我製作豬皮的做法。

2自作的知道豬皮菜是豬皮凍，這道菜用到的材料有豬皮，小蔥，生薑大料。首先我們準備豬皮500克。去除豬皮上的肥油。放入鍋中焯水，下入小蔥，生薑，大料桂皮。再加入點料酒。等鍋開以後撈出豬皮。涼涼以後切成小條或者小塊。再放入鍋中，熬足放入蔥姜。食鹽，味精，生抽。熬煮出粘稠狀。然後放置一夜。成凍狀就可以了。這種皮凍，這種皮凍可以不加任何的調料，直接拿出來切塊也是非常好吃的。還可以準備辣椒，大蒜，小蔥。把豬皮凍切成小塊。加入生抽，老抽，食鹽，大蒜，小蔥。最後再淋上少許的香油，也是一種非常美味的豬皮凍。製作好的豬皮凍還可以做小籠包，湯包。用途是非常的廣。

一、紅燒豬皮

原料:幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。

製作方法:

1、幹豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生薑全都切片,蔥切段。

2、豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。

3、燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用溼生粉打芡,淋入麻油即成。

二、青椒肉皮

用料:豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

製作方法:

1、將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裡外刮洗。

2、在冷水鍋裡放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香乾翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。

三、芹菜炒豬皮

材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,薑片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。

做法:

1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥汙刮除並清洗乾淨。

2、下入涼水鍋中,加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。

3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲。

4、姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨,切段。

5、豬肉皮切成絲。

6、鍋置於火上,加植物油燒熱,下入薑片、青蒜段煸炒出香味。

7、放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續炒。

8、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。

9、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。

對我來說，做肉皮凍，對了，我是廚師，首先把豬皮表面的豬毛清理乾淨，在吧裡面的豬油刮乾淨。切成條狀，用大桶熬製，兩個小時就可以了，調味，鹽，味精，雞精，熬製粘稠，倒出晾涼，放冰箱自然起凍。切片加入蒜汁，醋，香油，調製，味道爽口

豬皮是各行各業用的著。工業用它做皮包，皮鞋，腰芾等。結實耐用。豬皮入藥活血止血，補益精氣。豬皮熬製皮凍好吃不得了。豬皮油發成皮肚乃上承菜品。做高湯加豬皮，那膠原蛋白呼呼地。還能做成皮花肉火腿等。食之滋陰補虛，養血益氣。怎樣？豬皮的用處妙不妙？

用豬皮做成的食品又有點名氣的，大概“炸響鈴”算是其中一個了。

在清朝的德齡著的《我和慈禧太后》一書中提到：“太后曾經說過，她年輕的時候，最喜歡吃的菜就是燒豬肉皮。做這道菜的時候，要先將帶皮的豬肉切成小方塊，之後用豬油煎，一直煎到肉上的皮非常脆才行。”

這道菜不僅好吃，名字也動聽，北方人都管它叫“響鈴”，大概是因為吃它的時候，一咬下去，就發出“咔嚓咔嚓”的聲音，已經脆到發出聲音來吧。

“響鈴”自然是做得越鬆脆越好了。

我總疑心這“響鈴”的做法不是很真實的。若是生肉皮這樣油煎的話，口感應該是脆硬的，稍涼，肉皮便變得硬且韌。

如果按油炸豬皮的方法來做的話。是要事先煮好豬皮，再通風晾乾七天，幹到手能掰斷的程度，再小火炸制。這樣幹吃的話，就像是在吃膨化食品，會有酥脆口感。但這樣一來，口感上似乎對應上了，但做法又對應不上來。

又有人認為這道宮廷裡的“炸響鈴”，便是用烤乳豬的皮，先起下來，上桌之前，要再回鍋再炸一遍，炸脆了，蘸著花椒鹽吃。

用烤乳豬的皮，起皮，再回鍋炸。這樣的做法和口感與書中所述響鈴就貼近了。也似乎是用烤乳豬皮做響鈴更適宜些。

其實豬皮的用途有很多，食用是用的最多的、因為豬皮裡面含豐富的膠源蛋白，既美容養顏又可以使面板富有彈性，深受女人的喜愛。

其次還可以做皮革、皮包、腰帶，還可以入藥……

包豬肉豬的皮是很好的皮革，可以用來製作各種生活中的用品，比如：沙發、鞋、包等。

不同皮質的面料加工出來的製品其風格與質量也有很大不同，較厚的皮革可以被分成多層使用，以牛皮為例：

頭層牛皮：又稱全青皮，牛皮經過皮毛處理後，進行人工著色處理。保持了牛皮天然的彈性、韌性，且外表皮質細膩。色牢度高，彈性和透氣性好，機械強度高，特別是撕裂強度和抗張強度高。

豬皮做法很多的哦，可以熬皮凍，最簡單的吃飯，膠原蛋白真的很豐富哦，把豬皮洗乾淨，把毛處理完，下鍋煮一下，放點花椒、大料、料酒、蔥姜、去腥，煮一下就好，出來把豬皮多餘的油脂去掉，切絲，在用清水一下，剩下就是熬皮凍了，

，按豬皮與水一比三的比例，將水加入鍋中，開始熬製；

熬製一小時後撈出豬皮，放入大盆冷卻；加生薑，料酒，小夥熬製，熬到豬皮軟糯，湯有點粘稠感覺就好，把姜去掉，

熬製豬皮再熬製大概一個小時，基本差不多了，倒到一個盆子裡，或模具中，放冷藏櫃中，涼了就可以吃，豬皮做的菜很多，豬皮黃豆，滷豬皮，蒜薹炒豬皮，都是可以的，我的最愛。

豬皮可以燉湯，做法是買一斤豬皮，拿回來，用清水洗乾淨，把毛去除乾淨，就可以清水煮一個小時，放點老薑，如果要放其它什麼菜，可以跟據各人所喜放入，待粑了，放點鹽，就可以關火了，一道美食養顏的湯就做成了，也可以涼辦，做法是用清水洗乾淨，毛去除乾淨就用清水煮熟，把豬皮夾起來，涼了在切成片或絲，蔥，蒜，老薑，熟油辣椒，花椒，豆油，醋，把這些作料一起拌勻活轉剄入切好的豬皮裡，鮮香入味，好吃不擺了。

材料:豬皮100g 辣椒適量 花椒適量 八角適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 鹽適量 芹菜葉適量

1.準備好食材

2.鍋中添水，放入料酒，豬皮，開水後焯水3分鐘。洗淨血沫，用夾子把豬毛拔乾淨，用刀刮淨背面的豬油，切條分裝備用。

3.砂鍋鍋內添水(水大約是豬皮的3倍)放入100g豬皮，料盒，料酒。大火燒開撇淨浮沫及浮油，蓋蓋轉小火熬30分種

4.倒入破壁機內，加入2片姜，1結蔥，適量鹽，適量芹菜葉，按米糊鍵

5.待程式結束後將加工好的綠色皮凍稍微冷卻下，倒入容器晾涼即可(玻璃容器不要倒太熱的)

6.從容器中扣出

7.切片裝盤，澆上蒜泥，生抽，醋，香油調成的料汁拌勻即可

豬皮富含豐富的膠原蛋白

功效：可以美容養顏，使面板更有彈性

使用方法：採用燉煮的方式，讓豬皮變得軟糯，這時口感最佳，容易被人體吸收，亦能達到補充膠原蛋白的效果。

豬皮富含豐富的膠原蛋白

功效：可以美容養顏，使面板更有彈性

使用方法：採用燉煮的方式，讓豬皮變得軟糯，這時口感最佳，容易被人體吸收，亦能達到補充膠原蛋白的效果。

豬皮可以用來做菜。做包子 做零食等等

豬皮中含有豐富的營養成分，如：蛋白質、鐵、磷等，並且主要成分是膠原蛋白，約佔85%，膠原蛋白能減慢機體細胞老化，經常食用可使面板豐潤飽滿、富有彈性。

豬皮中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白可以延緩機體細胞老化的速度，因此可以延緩衰老，令面板細膩有光澤。

豬皮中含有鐵元素，鐵是血液中最主要的成分，因此吃豬皮也有補血的功效。

豬皮具有活血的功效，對於女性經期血量少、月經不調者適合食用。

膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能使貯水能力低下的面板細胞活力增強，使面板的彈性增加，韌性增強，變得細膩光滑。

豬皮，很多人都喜歡吃。它所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。

當然，也有很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴裡嚼也嚼不爛，要麼是買肉時讓賣肉的老闆幫忙去掉，要麼回家做肉時就扔掉了。為了不浪費，這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！

| 豬皮凍 |

By love雙雙

用料

主料：豬皮500克；清水1000克

輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量

做法

1.豬皮洗淨，放入鍋中焯水。

（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）

2.將豬皮煮10分鐘左右。

3.撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。

（這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，裡面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮乾淨就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦。另外，洗乾淨之後，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔乾淨，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）

4.將豬皮切成細條。（豬皮的大小也要控制好，條儘量細小）

5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內。

6.放入蔥姜八角。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經沒有很大異味，放這些就可）

7.開啟電壓力鍋肉/雞功能。（選擇這個功能就可以了，我已經試過幾次了，一個程式下來，豬皮就被煮的爛爛的）

8.工作完成。

9.熬好的豬皮，將大蔥、薑片、八角挑出。（一會要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來）

10.加入少許鹽調味。（不要放太多鹽，淡淡的鹹味即可，主要靠調配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調味品了）

11.將熬好的豬皮湯倒入容易內。

12.凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！

13.料汁的調配：蒜末、生抽、陳醋、香油，小尖椒。

| 豬皮辣豆 |

By 斯佳麗

用料

主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個

輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺

做法

1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開

2.加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘

3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用

4.煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨

5.肉皮處理乾淨後切成絲備用

6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒

7.煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味

8.下入準備好的肉皮絲翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味

11.盛入碗中即可

| 黃豆豬皮湯 |

By 廣東海之韻

用料

主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個

輔料：姜2片、鹽3克、水適量

做法

1.黃豆提前用清水浸泡

2.豬皮去幹淨毛，待鍋裡的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘

3.將豬皮切成小塊

4.紅棗去核，薑切片

5.湯鍋里加水，放入薑片和紅棗

6.放入豬皮

7.加入黃豆

8.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時

9.最後加鹽調味

| 豬皮荷蘭豆 |

By 食尚煮易

用料

主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個

輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許

做法

1.備好食材

2.荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水，辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.熱鍋倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷蘭豆

5.倒進豬皮翻炒均勻

6.倒進辣椒，撒少許清水

7.調入鹽、雞粉

8.翻炒均勻即可

豬皮可以做什麼？接下來我為大家分享一下我的觀點。

1油很多的人不喜歡吃豬皮，覺得油膩甚至噁心。豬皮做好了也是一道非常好吃的菜，絕不輸給各種美味佳餚。豬皮含有非常高的膠原蛋白，不管是女生還是男生是吧，還可以養顏。使面板更加有彈性。接下來我為大家介紹一套我製作豬皮的做法。

2自作的知道豬皮菜是豬皮凍，這道菜用到的材料有豬皮，小蔥，生薑大料。首先我們準備豬皮500克。去除豬皮上的肥油。放入鍋中焯水，下入小蔥，生薑，大料桂皮。再加入點料酒。等鍋開以後撈出豬皮。涼涼以後切成小條或者小塊。再放入鍋中，熬足放入蔥姜。食鹽，味精，生抽。熬煮出粘稠狀。然後放置一夜。成凍狀就可以了。這種皮凍，這種皮凍可以不加任何的調料，直接拿出來切塊也是非常好吃的。還可以準備辣椒，大蒜，小蔥。把豬皮凍切成小塊。加入生抽，老抽，食鹽，大蒜，小蔥。最後再淋上少許的香油，也是一種非常美味的豬皮凍。製作好的豬皮凍還可以做小籠包，湯包。用途是非常的廣。