我們是江蘇的，對醃製姜蒜這些很多地方並沒有傳統，但是現在很多人愛吃，也學著醃製，就我知道的經驗來說，我們這裡常吃的是鎮江的恆順香醋或者陳醋。米醋不多，很多人對香醋和陳醋也難以區分。

超市裡賣得那種散裝的大罈子的醃蒜都是黑色或者沒有變色的，應該是用的香醋或者陳醋還有白醋。

今年看抖音才知道醃蒜可以是翠綠色，醋還能喝的話，最好選用9度的米醋。選用紫皮蒜，根不要去，這樣子出來的蒜就是翠綠，醋湯也不會渾濁。