幾種原因都有可能

水放多了

烤的時間不夠

烤的溫度不夠

配方不對，或蛋清打發不好，或雞蛋質量不好，使得蛋糕沒爬起來

剛烤出來需要放一兩小時，裡面的水汽會散發去一些

還沒有烤熟，或者是你的烤箱溫度上火太高，下火太低，比例中的液體是否和麵粉類等乾性材料保持平衡，都是有關聯的

關於做的蛋糕裡面是溼的，我分析應該是以下原因：

1、烤箱的溫度過高，烘烤時間過短，蛋糕中間還未烤熟。

2、蛋糕配方的乾溼配比不對，溼性材料太多，導致蛋糕烤不熟。

3、蛋白打發不到位，戚風蛋糕建議打到小尖角的狀態。

4、翻拌過程手法不對或者放入烤箱前等待時間過長造成消泡。

5、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內部粘溼。

肯定是因為烤的溫度和時間不夠。

一般烤蛋糕，上下火165度烤半個小時剛剛好。溫度過高，蛋糕表面容易烤糊，不好看，而且容易開花。時間太短呢，就會里面沒烤熟，溼噠噠的。

首先考慮烘烤時間是否足夠，水分以得到良好揮發，一般厚的例如6寸大小的戚風建議30-35分鐘烘烤時間，若時間沒到且已上色說明溫度過高，反之時間達到，若沒有上色，則溫度過低。在蛋糕出現中間下凹或內部偏溼潤的情況，首先先考慮這個點，若這點都無失誤，則可以更換個配方嘗試一下。

做的蛋糕裡面溼乎乎的，原因無外乎這幾種：

1、蛋糕材料裡面的溼性材料過多

雞蛋用多了，雞蛋用多了之後會導致蛋清多；

牛奶用多了

2、烤箱溫度不夠

烤蛋糕，溫度一定要夠，因為這個蛋糕對溫度的要求是在太高了。建議提前180度預熱5分鐘，然後上下火150度

3、烤的時間不夠

烤蛋糕在上下火150度的情況下，基本上烤的時間不低於50分鐘。

烤蛋糕一定要把握好材料的溼度、烤箱的溫度，這是成功的必要前提。因為蛋糕的失敗率很高，多試幾次總會成功的，每次考完後要分析失敗的原因，去調整材料的用量，調整烤箱的溫度，總會成功的，加油。

你好我是西安袁小胖

導致蛋糕溼的有以下幾個原因：

1、面和得太溼，應減少水或者牛奶.雞蛋等。

2、模具太大，裝得太滿導致裡面達不到烤熟的溫度。

3、烤的時間太短。

解決方法：

1、調低溫度，增加烘烤時間。不能照搬配方上的溫度。這一次不熟後就知道了，要麼一開始就調高烤箱溫度，要麼增加烘烤時間，要麼乾脆高溫上色後再調到150--160度左右，延長烘烤時間。烤箱溫度偏低，所以蛋糕一般先用180度上色，然後調到150度，再烤50分鐘左右，一個蛋糕得一個多小時。多做幾次掌握自己烤箱就好了。

2、再就是用的配方要看看，多少的量應該用多大的模子這個也很關鍵。量多模子小也不容易熟，剛開始最好用小紙杯做，容易成功。覺得快熟了拿個牙籤往蛋糕裡插進去，拔出來看看牙籤上乾乾的，沒沾溼溼的粉就差不多了。長時間低溫烘烤的時候最好拿錫紙或者烤盤在蛋糕上面扣一下，這樣表面不會開裂。

參考資料：

最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。

這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。

從十字軍東征返家計程車兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。

蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國

蛋糕內部較溼，首先要看是什麼型別的蛋糕，如果是麥芬、輕酪之類的蛋糕，內部組織較溼是正常的，主要是因為這類蛋糕打發蛋白時只要求打到溼性發泡，甚至有些麥芬不用打發，直接將全蛋液和輔料（低粉、牛奶、油等）拌勻就可以了。而戚風蛋糕、海綿蛋糕之類的蛋糕不應該有較溼的感覺，如果出現，大概有這麼幾種情況：

1. 蛋白打發正常，蛋黃糊溼性材料過多。應適當減少含水量較多的食材，比如牛奶、油等的比例。

2.蛋黃糊正常，蛋白打發不夠，沒有打到硬性發泡，即挑起蛋白時有堅挺的小尖角。

3.消泡。蛋白霜和蛋黃糊切拌方法不對或是時間太長沒有及時放入烤箱，造成消泡。

4.烘烤不足。包括溫度太低或是時間太短，參考資料是160度50分鐘（根據烤箱的脾氣），注意中途不要開烤箱門。

看你做的什麼蛋糕，要是芝士蛋糕水浴烤法，的確整個蛋糕都是溼溼的，需要放冰箱冷藏食用口感會好！別的蛋糕要是中間溼，那是沒烤熟的原因！要加長烘烤時間，要是擔心上色過度，可以加個錫紙再烤就不會上色過度了

大家好，為什麼做的蛋糕裡面溼乎乎的？代表有兩個原因，要麼就是沒有烤好，還有就是面沒打發，很容易塌陷，這也是做蛋糕最容易失敗在兩個環節，第一是蛋清白糖打發過程，二是烘烤環節。今天給大家介紹一下，在家中如何製作蛋糕。

材料：麵粉，白糖，食用油，雞蛋，烤箱或者電飯鍋

第一步很關鍵，就是將雞蛋蛋黃蛋清分離，把蛋清和白糖打發，這裡加入白糖可以分兩到三次加入，這裡可以用打蛋器快速同一方向攪拌，直至奶油狀。

第二步就是將麵粉過篩兩次，接著將麵粉，剩餘蛋黃加入到打發的容器裡，順時針輕輕拌勻。

第三步就是烘烤，在模具中刷上一層色拉油或者黃油，將調好的蛋糕糊倒入

有烤箱的朋友在溫度設定上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分鐘左右，根據個人經驗適當調節，如何鑑別是否熟透，用筷子插蛋糕胚很鬆軟有彈性則出爐。如果在家用電飯鍋製作，也是要刷上一層色拉油，可以先預熱一下，開啟煮飯模式二十分鐘，根據實際操作為準。

以上就是製作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？還要取一盒奶油的三分之一來進行打發，在均勻的抹在蛋糕胚上，進行進一步的裝飾。

這種情況的原因比較多，例如

1.攪拌麵糊的時候大力了，導致麵粉起筋

2.配方比例不對

3.打蛋白箱打過了，打發了

4.烤箱溫度不夠高溫，上下溫度沒有調好

5.烘烤的時間不夠，時間不夠導致不熟才會這樣

一般來說，如果蛋糕沒有完全烤熟的話，口感就會溼溼的。但是吃起來並不會覺得沒熟。因為沒完全熟和全熟感覺差不太多，往往會讓人誤以為蛋糕已經熟了。 你可以多烤一會兒試試。 補充： 如果是這樣，我建議你降低溫度，延長烘焙時間試試。每個人的烤箱都不一樣，如果是家用烤箱，溫度不太好掌握，不能完全按照方子，要自己摸索。

2、烘烤時間不夠，這個容易理解。

3、烘烤溫度不均勻。每個烤箱都不同，烤箱越小溫度越不均勻，越容易造成外面熟透，裡面溼心。如果烤箱不夠大，可以把底部金屬擋板抽下來，插入上層擋住燈光，這樣，火力就會勻很多。

下面是我做的哦。

為什麼蛋糕內部溼乎乎，有兩點原因。

1.蛋糕還沒有烤熟，所以內部溼乎乎還有面糊，蛋糕中間部位是最慢烤熟的，因為蛋糕是從外面開始熟的，建議你出爐前拿一根竹籤插進蛋糕中間，抽出來如果沒有面糊，就熟了，反之如果竹籤上面有面糊狀，那就是沒熟。

2.內部溼乎乎還有一個原因就是配方比例不對，配方中水分過多，粉過少，比例不協調，定製麵糊較稀，烤出來溼乎乎的

1.蛋白沒有打發到位，攪拌過程中消泡變成蛋液，導致整體口感變化

2.麵粉吸水性，配方中的水或者牛奶較多

3.烤好後的蛋糕，取出時輕震幾下，讓內部熱氣散發出來，倒扣至室溫冷卻後脫模

這樣的蛋糕可能不會那麼溼了

做的蛋糕裡面是溼的，有幾個原因：

1.烤制過程中：①烤制的時間和溫度都不夠，沒烤熟。②烘烤溫度過高，導致表面快速烤熟，內部未烤熟就取出。

2.蛋黃攪拌的時候：蛋黃在攪拌的時候不均勻，油脂沒有充分乳化，有結塊或者顆粒。

3.翻拌過程中：蛋白和蛋黃混合的時候消泡了，導致蛋糕發不起來，烤完就是內部就是溼噠噠地，沒有彈性。

4.出爐以後：①沒有震一下蛋糕體，讓中間的熱氣跑出來。②沒將蛋糕倒扣在網架上，水蒸氣沒法散開，留在蛋糕中導致中間溼黏。

5.配方本身問題：液體含量過高，粉太少。

出現蛋糕溼乎乎的感覺有幾個原因

1。蛋白打發過程中沒有到位。蛋白要打到雞尾狀

2。蛋白和蛋黃糊拌勻的過程中，蛋白消泡了。在蛋白和蛋黃糊拌勻的過程中我們一定要輕柔輕拌

3。烘烤時溫度低了也容易出現溼乎乎的

4。烘烤時間不夠，蛋糕沒有熟透，這樣蛋糕也是溼乎乎的

還記得一年前，剛買烤箱那會兒，做了3次蛋糕，都“失敗了”，不是做成了“披薩”，就是底部冒出了個大窟窿，要麼就是溼乎乎的口感~

如今再想想我那“披薩”蛋糕，覺得還別有一番風味~

誰說戚風蛋糕就一定要擁有正正圓圓、光滑平整的臉蛋兒？誰說裂縫成花、小孔如流的戚風蛋糕就是一次失敗的烘焙經驗？難道戚風蛋糕就該有個標準化口感？那豈不猶如工廠複製品一般無聊嘛！反正我又不是去考廚師證，自己玩爽了吃香了不就好了嘛~來來來，上圖！

好多小孔，我該鑽哪個好，請叫我地鼠寶寶

這種隨性而質樸的美感常常讓我覺得很踏實且充滿想象力。

這次我按照自己的需求和口味對食譜做了些改動（減少了糖和油的攝入量，並且拒絕使用對身體有害的新增劑，如：泡打粉）。當我調整食譜後也收穫了一個美味的蛋糕時，突然意識到甜品也可以是一類富有營養且健康的食物，不不不，它本來就是，只是我們從小被市場的商業手段矇騙了（各大商場的烘焙店、超市充斥著高糖高油並放了對人體有害的各種新增劑，如反式脂肪酸，膨鬆劑，泡打粉等），所以很多人，也包括我自己便想當然的認為甜品屬於“垃圾”食品。

這也是我為什麼要堅持自制食物的原因之一。這樣的自制經驗時常讓我看清一個又一個的商業謊言（以破壞人體和土地健康為代價的食品工業正在一步步摧毀我們的居住家園）；也讓我更加確信透過自制食物可以重新建立起人與土地的連線，看到我們周遭所居住的環境、食物背後的生態體系；還可以讓我們脫離金錢交易的經濟制度，直接與人分享，重拾社群的溫度與信任。

我想，願意自己下廚做一道美味的人，大都是希望重掌食物味道和營養的人！所以，就讓我們拋下那些教條，帶著實驗精神，以自己的口味為導向做一道獨一無二的專屬蛋糕吧！只需知道蛋糕製作的基本原理（無非是用雞蛋和麵粉調和而成的蓬鬆柔軟的大餅嘛）便可自由發揮，至於成品的品相如何，你完全可以帶著想象力和創造力去期待！（生活太需要那麼一點自我意識的自由發揮和留白了）

用料

我做的是6寸蛋糕模具一半的量

雞蛋 2個

細砂糖 35克（20克倒入蛋白，15克倒入蛋黃）

低筋麵粉 50克

牛奶 30克

橄欖油 20克

提前準備好所有的食材和工具，以至於製作時不會手忙腳亂

工具

烤箱，打蛋器，蛋糕模具，大碗（2個-打發用），小碗/碟（5個-裝料用），刮刀，麵粉篩

步驟

1.打發蛋白霜

2.打發蛋黃糊

3.脫模

整個房間早已溢滿了蛋糕熱乎乎的、甜甜的濃郁香味！蛋糕烤好後，立刻把蛋糕倒過來放涼（這樣可以避免蛋糕表面熱脹冷縮而塌陷，若是不確定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙籤插入蛋糕，若拔出來有點兒溼就得再烤一會兒；若喜歡帶點兒焦的味可以再多烤幾分鐘，不過要注意別烤糊了）

我喜歡吃有點兒熱氣的蛋糕，有溫度的蛋糕香氣更濃郁！所以，還沒等蛋糕徹底放涼，我就迫不及待把它用手指頂出來了，當然你也可以利用脫模工具。

輕輕地咬上一口，幸福得全身酥軟~~~夾上一小塊自制乳酪，配上一杯熱牛奶，整個冬天都被暖化了！

對了，自制乳酪，只需牛奶和檸檬就可以做哦！（這是一個美妙的意外，我本來想做奶油的，沒想到做成了乳酪）下期我將分享純手工乳酪製作的做法！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

一個符合品質要求的蛋糕應該是內部水分均勻分佈的，如果覺得蛋糕只是中間比較溼，那麼說明蛋糕的品質存在問題。

導致這個結果的原因可能是：

1、蛋糕沒有烤透，這一般不止是蛋糕中間比較溼，而且蛋糕的還會有收腰下塌的現象；

2、蛋糕出爐後還沒有冷卻到位，此時蛋糕的水分還集中在蛋糕的中間及底部，需要透過冷卻過程中水汽排出，及水分子運動慢慢的向蛋糕組織內再次均勻分佈。

3、冷卻時環境不對，比如風扇吹，或在空調的風口下冷卻，那麼水分會吹到蛋糕的底部。

我也遇到過類似情況，有以下幾種可能原因導致蛋糕體內部偏溼

①雞蛋不新鮮

②配方比例失調，水分太多

④打發好的蛋白暴露在空氣中時間過長

⑤蛋白與蛋黃糊混合時攪拌手法不對，導致消泡

⑥蛋白與蛋黃糊翻拌不均勻

⑦烤箱質量有問題，受熱不均勻

希望對您有一些幫助，祝您成功

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