春天是各種綠色植物發芽生長的季節，也是採挖野菜最好的季節，因為此時的野菜最鮮嫩，最美味。所以，週末總會有很多人結伴去郊外。一來可以到郊外放鬆心情，欣賞大自然的美景；二來還可以採挖野菜，品嚐野菜獨特的風味。那麼，到鄉下采挖野菜應該注意哪些問題呢？

我們常說:天氣變化無常，可能現在還是大晴天，過一會兒就是陰雨天，所以提前觀看天氣預報很有必要，以免外出採挖野菜遭遇下雨，野菜事小，但因為挖野菜淋雨把自己弄感冒發燒，那就得不償失了。

農村野外生長的草類有很多，其中就有一些和野菜長的非常相近，如果不確定或者不認識的話，建議最好不要採食。之前不是報道過有人誤食野菜而中毒的的新聞嘛，我們要引以為戒，尤其是野生蘑菇，有的毒性非常強，不可隨意採食。

春天的野菜種類較多，我們採挖時要選擇鮮嫩的部分，不要根部和變老的莖葉，比如白蒿，如果鮮嫩期不採食，它的嫩葉就會長成老的枝幹，失去了食用價值。

採回家的野菜一定要清洗乾淨或者浸泡幾個小時後再食用，因為野菜生長於野外環境，可能本身就帶有毒性，也可能是農民給莊稼打藥時灑在野地的，不管咋樣，浸泡清洗後可以大大減弱它的毒性，食用更安全。

不論是薺菜、白蒿、麵條菜，還是馬齒莧，這些野菜最好不要生吃，家常做法是拌麵粉蒸熟，或者用來包餃子、包包子，也可以用開水焯熟後涼拌食用。

凡事都有一個度，野菜再好吃也不能多吃，否則會損傷身體健康。記得以前我們村鎮就有一對夫婦，那天閒來無事就採挖了一大盆鮮嫩的蒲公英，焯水涼拌後味道確實鮮美，兩個人一頓就把那些蒲公英菜吃完了，結果第二天就開始鬧肚子，在醫院治療了一週後才痊癒。

野菜最好是現挖現吃，這樣才能保持野菜的最佳品質，如果採挖過多，可以把多餘的野菜冷藏在冰箱裡，但是如果野菜做熟之後沒有吃完，建議不要隔夜。

因為路邊或者工廠附近的野菜，長期受到汽車尾氣、灰塵以及工業廢水的汙染，汞含量或者鉛含量容易超標，對人體的健康非常不利，因此儘量選擇周圍沒有任何汙染的野菜。

最後，提醒大家去採挖野菜時一定要注意安全，特別是現在天氣越來越熱了，土蜂、蟲蟻和蛇類開始活動了，注意防範。大家覺得呢？

春天來了，野菜是多，採野菜主要是應知道是否打過除草劑！竹筍可以採挖，香椿芽、刺芽可以採摘。蒲公英建議不要挖，路邊經常會打藥，雖然看起來可以吃，但除草劑殘留在土壤，蒲公英的根會有殘留。

最好別去，現在沒啥乾淨地兒了。實在要去走遠一點，不要摘路邊的，也不要摘農民房前屋後的，順著小溪往上走，走到周圍百米內沒房子沒田地了在摘。