如果想要做一個完美的蛋糕的話，需要以下的材料，普通低筋麵粉，雞蛋，白糖，玉米油或者色拉油，純牛奶，檸檬或者醋，最重要是有一個電動打蛋器，烤箱有的話是更好，沒有的話就只能做最近最流行的電飯鍋蛋糕，這些只是做蛋糕裡面的那個麵包，如果想要外表漂亮的，還要買一些動物奶油，加白糖打發抹在上面，加上自己喜歡的水果，這樣子就可以了。

你好！我最近在家做電飯鍋蛋糕，配料簡單，操作方便，而且每次都非常成功，非常好吃，再也不用出去買蛋糕吃了！

下面是做4個雞蛋的配料:

低筋麵粉:100g（一次性杯子一杯左右）

白糖:一次性杯子半杯

純牛奶:250ml的盒裝純牛奶半盒

雞蛋:4個

備註:打發蛋白時加幾滴白醋或者檸檬水，攪拌蛋黃時加一點食用油，4個雞蛋的蛋糕我用電飯鍋蛋糕模式是調40分鐘時間，5個雞蛋的量50分鐘，6個雞蛋就是60分鐘。

電飯鍋做的不是很清楚，但是烤箱版的蛋糕需要的基本原料有:雞蛋、食用油、牛奶或水（也有用酸奶的）、砂糖、低筋麵粉，這是最普通的蛋糕胚用的最基本的食材了！

用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。白糖50克

1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。

2、蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加入食用油。

3、攪拌均勻後，加入酸奶攪拌均勻。

4、加入低筋麵粉，攪拌均勻。

5、蛋清加入1克新鮮的檸檬汁，打發至倒過盆不會掉下來。

6、蛋黃糊中加入1/3蛋清，用翻拌的手法攪拌均勻。

7、然後將攪拌的麵糊倒在蛋清盆中用，用翻拌的手法攪拌均勻。

8、倒入模具中，。

9、150度烤20分鐘後，聞到蛋糕的香味，加蓋錫紙，改成140度再烤30分。

11、燜5分鐘後取出晾涼

你好！我最近在家做電飯鍋蛋糕，配料簡單，操作方便，而且每次都非常成功，非常好吃，再也不用出去買蛋糕吃了！

下面是做4個雞蛋的配料:

低筋麵粉:100g（一次性杯子一杯左右）

白糖:一次性杯子半杯

純牛奶:250ml的盒裝純牛奶半盒

雞蛋:4個

備註:打發蛋白時加幾滴白醋或者檸檬水，攪拌蛋黃時加一點食用油，4個雞蛋的蛋糕我用電飯鍋蛋糕模式是調40分鐘時間，5個雞蛋的量50分鐘，6個雞蛋就是60分鐘。

1.首先，說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這裡主要說一下低筋麵粉，低筋麵粉就是粗蛋白質在9.5%以下的麵粉，常用來做蛋糕、餅乾、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

2.烤箱。如果沒有烤箱也沒關係，我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

3.打蛋盆。打蛋盆有塑膠、不鏽鋼等材質的，用於製作蛋糕的時候打發蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆最好選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至於飛濺的到處都是。

5.麵粉篩。麵粉篩不但能篩除麵粉中的雜質，還能使結塊受潮的麵粉恢復鬆散細膩，所以麵粉篩是必不可少的。

6.矽膠刮刀。矽膠刮刀是用於攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，矽膠刮刀較一般刮刀柔韌性好，能夠刮乾淨打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

7.蛋糕模具。蛋糕糊調好以後，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制最好選用固定模具，這樣水不會浸入模具。

一般來說做蛋糕最不能缺的是烤箱，當然蒸蛋糕也是可以的，但是烤的蛋糕會更好吃更香，前段時間似乎全網都在做電飯煲蛋糕，可電飯煲蛋糕的失敗率很高，發不起來，各種失敗到你懷疑人生如果你家沒烤箱又想自己做蛋糕的話可以試試平底鍋做哦，這個失敗率大大降低了需要用到的材料有：白砂糖85克，低筋麵粉110克，雞蛋5個，牛奶或是酸奶75克，檸檬汁少量準備一個無水無油的盆把蛋清蛋黃分離，蛋黃裡放入25克的白砂糖攪拌均勻再把牛奶一次性放進去再篩入麵粉攪勻待用，接下來打發蛋清，如果家裡沒有電動打蛋器，可以用一個礦泉水瓶做一個，把蛋白打到有粗泡放入少量的檸檬汁繼續打發，打到泡沫變細膩後把白砂糖分三次加入蛋白霜裡，打好蛋清後取出三分之一放入蛋黃糊裡翻拌均勻記得是翻拌不要順著一個方向攪拌這樣容易起筋，拌勻後再把蛋黃糊倒回蛋白中繼續翻拌均勻，在平底鍋中刷上薄薄的一層油，放入一勺蛋糕液遙勻火關到最小蓋上鍋蓋，注意觀看鍋裡的情況，蛋糕發起平就可以出鍋了

在家做蛋糕（比如戚風蛋糕）需要的材料有，雞蛋，低筋麵粉，牛奶或水，白砂糖，鹽，色拉油。

新手建議用烤箱。

步驟

1.雞蛋打在無油無水的盆中，然後分開蛋白和蛋黃。

2.蛋黃中加水或奶，色拉油、麵粉，和成蛋黃糊。

3.蛋清中加幾滴白醋，分三次加入白砂糖。

4.打至硬性發泡。

5.蛋黃糊和蛋白糊混合，切拌好，倒入模具，送入150度預熱好的烤箱中烤60分鐘。

6.剛烤好的蛋糕倒扣晾涼，脫模。

非常高興回答這個問題：如果在家做蛋糕，需要一下原料和工具：

第一：雞蛋，麵粉，牛奶，白糖，食用油，鹽。

第二：打蛋器，蛋黃分離器，電飯煲，勺子。

如果以上都備齊了，就可以做蛋糕了

第一步：首先所有做蛋糕的器皿不能沾水，

現在開始製作：取6個雞蛋，先用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開。

第二步：用打蛋器把蛋清打成膏狀，一根筷子插上不到就可以。在打蛋清的同時分次加入白糖（分兩次用勺子放白糖，可以在放一點鹽，可以突出甜的味道）

第三步：這時蛋黃裡可以放白糖、麵粉和牛奶，比例2:3:6（量具是小飯勺）

第四步：現在就可以把打好的蛋清的一半倒入打好的蛋黃裡攪拌，記住，一定要上下拌，不要轉圈拌，拌勻以後再把另一半倒入再次拌勻。

第五步：這時就可以用電飯煲內膽塗油，把拌好的蛋糊倒入鍋內，然後把內膽蹲幾下，排排氣。

第六步：這時就可以按下煮飯鍵，兩分鐘鍋跳好，用毛巾把出氣孔擋住，燜20分鐘，就好，希望可以幫到你

雞蛋必不可少，純牛奶，蛋糕粉，也就是低筋麵粉，還有液態酥油，不過在家的話用一 般的大豆油和花生油都可以，這是最基本的。

如果想要口味豐富，可以加一些提子乾，蔓越莓幹，瓜子杏仁之類也可以，也可以加一些新鮮水果，草莓，芒果香蕉之類的。

在家做蛋糕，各種新增劑就沒必要加，吃多了對身體不好，如塔塔粉可以用醋或檸檬汁代替，蛋糕油泡打粉之類少加少吃，可以用乾酵母，這個貌似有營養。

電飯煲做蛋糕需要的材料有:牛奶60ml，低筋麵粉100克左右，白糖50克，雞蛋3個，玉米油20亳升，檸檬一片，食鹽1勺2一3克左右蛋糕製作的步驟:1.首先雞蛋分離蛋清和蛋黃，分別裝入碗中。2.蛋黃攪散後倒入玉米油和牛奶，加2克鹽，加一勺白糖20克左右，攪伴均勻，加入低筋麵粉，用篩子篩進去，（防止蛋黃糊起疙瘩，)邊篩邊攪，攪拌成均勻的蛋黃糊。3. 用打蛋器打發蛋清，根據個人口味加入適量白糖，蛋清打發成泡沫狀時滴兩滴檸檬汁或是白醋，蛋清要打發成像奶油狀的泡沫即可。4打發好的蛋清和蛋黃糊攪拌在一起，在電飯鍋壁塗上食用油，將蛋糕糊倒入鍋中，按煮飯或蛋糕鍵即可

疫情期間，相信很多人在家學會了做蛋糕，當然我也不例外。在這裡分享我在家做蛋糕的成功的經驗給大家。 在家做蛋糕需要準備原料有：雞蛋6個、1杯牛奶（普通一次性杯）、兩杯普通麵粉、1杯白糖、半杯植物油、一個檸檬。 第一步，首先將雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入兩杯麵粉，半杯白糖，半杯植物油，一杯牛奶，用筷子攪拌成無顆粒糊狀，放一邊備用。 第二步，蛋清中擠入檸檬汁，蛋清中分三次加入白糖，用打蛋器打發蛋清，打發至蛋清成奶油狀，插一根筷子不倒就成功了。 第三步，將打發的蛋清分兩次和蛋黃攪拌均勻，注意不要用力攪拌，要順時針輕輕攪拌。 第四步，電飯鍋底刷油，把攪拌均勻的雞蛋麵糊倒入電飯鍋中，用力震幾下電飯鍋，震出大氣泡，最後按蛋糕功能蒸50分鐘就可以出鍋了。 這是我親自做過能成功的配方和製作方法，希望對大家有幫助，最後我說下電飯鍋蛋糕成功的重點和注意事項，首先你得有一個電動打蛋器，千萬不要信那些用筷子打發蛋清的方法，除非你有麒麟臂，還有就是打發蛋清的盤不能有水，打發蛋清的時間一定要把握好，時間不能太長也不能太短，主要看泡沫的細膩程度。

準備材料:低筋麵粉80克 雞蛋4個 白糖50克(根據個人口味加減糖的份量) 植物油40克 純牛奶70克，檸檬汁幾滴或白醋幾滴

蛋糕，是生活中最常見的糕點之一，它味道清香，營養豐富，口感鬆軟易消化，尤其適合老人和孩子食用。但是現在在外面買的麵包為了增加甜度，加入了很多奶油和糖粉，吃起來很容易膩，而且並不是很健康。

【黑米蛋糕】需要的食材：麵粉、黑米粉、牛奶、雞蛋、白糖

【黑米蛋糕】的做法和步驟：

第1步：蛋清、蛋黃分別處理~

準備兩個無水無油的大碗，打入兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個碗中。咱們先來處理下蛋黃。

蛋黃中倒入100ml純牛奶、60g黑米粉、50g麵粉，用筷子攪拌成濃稠細膩的麵糊，做出來有點像芝麻糊，最後加入一湯匙的玉米油或者熟油，攪拌均勻之後備用；

小貼士——家中沒有黑米粉的朋友，可以取60g黑米、熟油、蛋黃、牛奶等各種材料放入料理機中，一起打成糊狀即可。

蛋清用打蛋器打發，打發的過程中分3次加入3茶勺的白糖，最後打發至硬性發泡，將碗倒扣，蛋白不會掉下來就說明已經打發好了。

將處理好的蛋白霜和蛋黃糊，倒在一起，用鍋鏟上下翻拌均勻，用來製作蛋糕的麵糊就做出來啦。

第2步：【黑米蛋糕】的蒸制過程

準備一個平底容器，先在容器內壁上刷上一層熟油，將攪拌好的麵糊倒入容器中。然後上下震盪容器，排出麵糊中多餘的空氣，這樣做出來的【蛋糕】口感會更加的細膩。起鍋加水，水燒開之後將蛋糕上鍋蒸，大火蒸25分鐘左右關火，繼續蓋蓋燜5分鐘之後，咱們的【蛋糕】就能出鍋啦。

【需要注意的細節】：

1、裝蛋清和蛋黃的碗必須無水無油，不然會影響打發；

2、蛋糕蒸制時，最好在容器上蓋上一塊布或者保鮮膜，這樣能夠防止水蒸氣滴入蛋糕中，影響蛋糕的成型；

3、將原料換成大米、糯米、南瓜、小米、紫薯等等，用同樣的方法可以做出多種口味、多種顏色的蛋糕、發糕，學會這一種做法，想吃各種口味的蛋糕就能在家做啦~

原料

雞蛋1個,白糖20克,油16克,水16克,麵粉24克

做法

1,蛋黃加入白糖6克攪拌,在依次放入水16克,油16克,麵粉24克

2,接下來打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,愛和自由的打發蛋白全用打蛋抽子,真佩服她有電動的也不用.嘖嘖.打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.

3,混合1和2,自上而下攪拌.

4,放入一個微波爐容器,裡面塗油,上面撒葡萄乾.

5,不加蓋800W高火一分鐘

6,從容器中取出來的成品

做多少蛋糕，需要的原材料是不一樣的。我舉個例子吧。

一，準備六個雞蛋，一百五十克白糖，七十克純牛奶，也可以用酸牛奶。四十克玉米油，兩百克麵粉，一勺白醋。再準備一個無水無油的盆，絞肉機用洗潔精清洗乾淨，一定要保證無水無油（這是打發蛋清的關鍵哦）。

二，雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋黃放入盆中，蛋清放入絞肉機裡。

三，在蛋黃盆裡加入五十克白糖多攪拌一會兒，讓白糖充分溶解。再加入四十克玉米油攪拌均勻

四，加入七十克純牛奶（也可以用酸奶或其他牛奶）攪拌均勻後，加入兩百克麵粉，攪拌成沒有顆粒狀備用。

五，把一勺白醋倒入蛋清中（加醋是為了讓打發蛋清變得更加容易），把絞肉機接通電源，開低檔攪拌蛋清至大泡時加入五十克白糖。

六，絞肉機繼續低速攪拌至蛋清呈小泡狀加入剩下的白糖。

七，最後一次加了白糖後，絞肉機換成高速攪拌蛋清至刀片提出，蛋清不下掉為止，可以多攪拌一會兒。

八，用刮刀鏟三分之一蛋清至放蛋黃的盆裡，上下翻拌均勻（一定要用翻拌，不能攪，不然容易消泡）。

九，把剩下的蛋清全部鏟入放蛋黃的盆裡，上下翻拌均勻。

十，電飯鍋芯裡刷上食用油，把拌好的蛋液倒入鍋內，振動幾下，振出氣泡。然後按下蛋糕鍵開始烹飪。

十一，烹飪蛋糕的時間到了之後，再過十五到二十分鐘分鐘就可以開啟鍋蓋（需要這麼長時間是為了蛋糕不塌陷），倒出蛋糕。

十二，可以切成自己喜歡的形式，蛋香味十足的，蓬鬆宣軟的蛋糕就可以開吃了。

這樣做出來的蛋糕就非常鬆軟，一點不比買的差。

常溫雞蛋2個

低筋麵粉30克

牛奶15克

玉米油20克

綿白糖30克（口味可根據自己的口味增減）

白醋1到2滴（去腥，檸檬汁也可）

準備兩個無水無油的盆

蛋黃蛋清分離

把低筋麵粉過篩和牛奶一起倒入蛋黃的盆裡攪拌均勻至無顆粒備用

接下來就是打發蛋清了

蛋清裡滴入1到2滴白醋，白糖分3次放入

建議用打蛋器打發，如果家裡沒有打蛋器，多拿幾根筷子打，這樣打的快點，不過胳膊是真累

蛋清打發到盆倒扣奶油掉不下來，或者挑起有三角尖就可以了

奶油分三次放入

取三分之一奶油放入蛋黃糊裡，用炒菜的手法翻拌，一定是翻拌，不能攪拌，那樣會消泡，做出來的蛋糕不蓬鬆

同上繼續放入剩下的奶油

翻拌均勻後倒入蛋糕模具中，輕輕的在桌上震幾下，震掉裡面的大氣泡

如果用紙杯裝，這個量可以做6到7個小蛋糕

烤箱先預熱，上下火180烤30分鐘，烤好等幾分鐘再拿出來，不然冷熱交替容易塌陷

美味即成

雞蛋 4個

玉米油 45g

牛奶 63g

低粉 70g

糖 60g

1、蛋黃和蛋清分離，蛋清放一旁備用，蛋黃里加入玉米油

2、攪拌均勻後加入牛奶用手動打蛋器攪拌均勻

3、攪拌好的牛奶糊裡，篩入60克的低筋麵粉，（過篩的主要作用是可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，讓麵粉更蓬鬆），用手動打蛋器攪拌至麵粉無顆粒狀

4、攪拌好的蛋糕糊應該是細膩有光澤的，如果麵糊裡有汽泡，只需要端起盆輕輕一震，泡泡自然就消失了，攪拌好的蛋糕糊放一旁備用

5、分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖。用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖。打至溼性發泡的狀態就可以了。打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為溼性發泡。

6、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀畫Z字形快速翻拌均勻，過程要輕，要快。

7、然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜裡，刮刀畫Z字形快速翻拌均勻。

8、把所有的蛋糕糊從30CM處緩緩倒入到戚風模具中，輕輕震兩下，消除麵糊中的大氣泡。

9、烤箱預熱170度

10、預熱好的烤箱中下層，烘烤45分鐘左右。烤好後的戚風蛋糕出爐迅速倒扣，晾涼就可以食用了。

小貼士

戚風蛋糕的烘烤溫度根據自己家的烤箱脾氣來調節，我給的溫度只是參考

在家做蛋糕（電飯鍋蛋糕）需要的原料有：雞蛋，低筋麵粉，牛奶或酸奶，檸檬或白醋，玉米油或植物油，白砂糖

1⃣️

打蛋的盆最好大一些，雞蛋要新鮮

容器乾燥乾淨，無油無水無蛋黃，一點都不能有

2⃣️

電動打蛋器最省力，沒有就兩個鋼叉一起，或者漏勺，或網友發明的水瓶打蛋器

瓶子硬點更好打，沒有具體時間，每個人力度不一樣，打發為止

平時不喜烘焙，所以沒必要買打蛋器

3⃣️

低筋麵粉最適合，中筋（普通麵粉）沒試過

不過看別人做用中筋也有成功的

高筋不知道，個人覺得難成

4⃣️

不需要酵母

加不加對蓬鬆度和大小沒啥影響

5⃣️

鍋刷油問題，我沒刷也沒沾鍋

蛋糕本身就放油了，有不沾塗層就不用刷了

要刷就刷鍋底，四周刷不利於蛋糕爬高

6⃣️

模式和時間

我用的小米的電飯鍋，居然有蛋糕模式

沒有這個模式40-50分鐘也一樣

7⃣️

出氣口蓋不蓋溼布，完事兒需不需要燜

我沒蓋也沒燜，蛋糕做出來沒有流失水分，口感也不幹，立刻開蓋也沒塌

這兩點應該不是必須的，應該跟電飯鍋有一點關係

如果穩妥一些就蓋，燜

8⃣️

材料替換問題

牛奶應該是可以換酸奶的，但是酸奶和牛奶的質感不一樣，要比牛奶多放一些，具體比例不清楚

俺更喜歡牛奶，想換別的就換，隨便，不必糾結

9⃣️

➕檸檬汁或者白醋是去腥的，不怕腥就不放，我是怕

再有，加不加和蛋清能不能打發無關！

蛋打不發不要賴醋和檸檬

1⃣️0⃣️

打發蛋清之後和麵糊混合最好分兩次更均勻

而且一定要想炒菜一樣翻攪

不要轉圈，不然做出來肯定不蓬鬆

這個過程最好快一點，太久容易消泡

1⃣️1⃣️

不用電飯鍋也可以用蒸鍋，蓋保鮮膜扎小孔

1⃣️2⃣️

做出來真的很好吃祝大家成功hhh

怕失敗可以先把材料等比例減半，減少浪費～

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補充

-電飯鍋如果總是中途跳閘，那就彆強迫他了[捂臉R]蒸鍋也可以的，都沒有的話也不要強迫自己了

在家做蛋糕，需要低筋麵粉、牛奶、雞蛋、白糖，植物油，需要用到工具有烤箱，打蛋器，紙杯，沒有烤箱也可以用電飯鍋做蛋糕