起鍋燒油，放雞蛋吸油，然後倒入一碗2019年的米飯和八二年得蔥花，然後再切一根金鑼火腿腸，拔炒五分鐘，放入鹽，雞精，醬油，出鍋，老鐵們別客氣別客氣。

您好，準備米飯1大碗、雞蛋2個、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡蘿蔔50克、玉米粒50克、小蔥2根、鹽、雞精少許1、午餐肉切粒，胡蘿蔔切粒。小蔥2根切蔥花。雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽打散、鍋中放入適量水燒開，放入青豆仁，胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，倒入蛋液炒到凝結盛出。、鍋中留底油，放入米飯炒散，調入適量鹽、雞精，倒入午餐肉、青豆仁、胡蘿蔔、玉米粒翻炒均勻加入蔥花即可盛

炒飯～土豆、西葫蘆、雞蛋、辣白菜、火腿腸，加點味極鮮，出鍋撒點兒蔥花芝麻，香的一趟糊塗，幸福是什麼？幸福就是一口熱飯帶來的滿足感。

兩種辦法，一種先炒蛋再放飯，一種先炒飯再放蛋。後者米粒分明，每顆米粒被蛋液裹住，金黃金黃的，有顏值，口感也是極佳的。前者比較適合喜歡能吃到炒蛋口感的人。於我，我更喜後者，蓋是因人而異。放張綠茶餐廳的炒飯，大概是前者的做法。

先將雞蛋炒碎，米飯打撒調好口味，鍋內放色拉油滑鍋，放入少許大蔥花煸炒出香味，下入米飯、雞蛋碎翻炒均勻，加入小蔥花拌均即可！

你是怎麼做炒蛋炒飯的？

這是拿最低的標準去衡量蛋炒飯，一旦把要求提上來，你就會發現，蛋炒飯也很難做。

超好吃的蛋炒飯！的用料

雞蛋 2 個米飯 1 大碗生抽 適量玉米粒 適量玉米香腸 2 根鹽 適量

超好吃的蛋炒飯！的做法步驟

步驟 1

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所有的準備材料如上圖，米飯一定要用隔夜的或者是在冰箱冷藏過的，這樣炒出來比較鬆散，比較香。玉米粒我用的是超市賣的速凍的，雞蛋打散，玉米腸切丁

步驟 2

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煮一鍋沸水，把玉米粒兒下水焯一下

步驟 3

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熱鍋下油炒雞蛋，把雞蛋炒得散一點，炒好後盛出鍋備用

步驟 4

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下鍋炒玉米腸，我喜歡把玉米腸炒的焦一點，這樣香味都會被炒出來

步驟 5

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把剛才炒好的雞蛋和玉米粒兒都倒進去，繼續翻炒

步驟 6

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把米飯倒進去，用鏟子打散

步驟 7

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不停的翻炒，重複這個過程

步驟 8

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等到鍋裡有些微微冒煙的時候，沿著鍋邊倒一圈醬油，翻炒均勻，給米飯提味兒

步驟 9

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炒差不多了，嘗一下味道可不可以，淡了就放一點鹽，這樣就炒好啦

步驟 10

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出鍋！米飯鬆散，雞蛋香噴噴，玉米腸的味道也很好，可以開吃了

幾個點需把握：

一米飯最好是隔夜飯

二配料（雞蛋，蔥花，火腿腸，青豆）

三煎蛋中火，翻炒小火，蔥花起鍋再放

蛋炒飯絕對是男女老少通殺的美食，我也特別喜歡吃，也喜歡做。

我是怎麼做蛋炒飯的呢？當然是先準備原料原料：米飯1碗，雞蛋1個

花生油1勺，鹽1小勺

火腿丁、玉米粒、青豆

和胡蘿蔔丁各1勺（根據個人口味放的配菜）

做法：雞蛋磕入碗中用筷子攪散熱鍋熱油，倒入蛋液蛋液遇到高溫會迅速膨脹，此時快速攪散，如此炒好的雞蛋會顯得特別多而且嫩顏色均勻的，然後把雞蛋盛出。再放入準備好的配菜、配料翻炒。配菜炒熟以後，再加入 隔夜的米飯（據說隔夜的是最香的，口感用是最好的），將米飯炒散。加入雞蛋，再加入鹽調味，翻炒均勻，最後出鍋前撒上點蔥花 出鍋就好了。

感謝閱讀！希望幫到您

大家好我是大胖，很多人會問蛋炒飯是先放蛋還是先放飯？我說是先放菜

家常蛋炒飯配料有，米飯蒸好涼透打撒，鹽，雞蛋，火腿，洋蔥，胡蘿蔔，黃瓜，（切丁）

倒油燒熱，放切好的菜炒熟，放蛋液，使勁炒，放飯，少許鹽，炒勻即可。（本人做法）

我學會的第一種蛋炒飯就是“金包銀蛋炒飯”，只需要米飯和雞蛋，金黃的雞蛋液包裹顆顆米粒，蛋香米香盡在口中！！！

1蒸好熟米飯，放入盤中備用。

2雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

3香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。

4鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。

5鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。

6放入大米飯翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊出鍋。

家常版蛋炒飯，個人而異，本人較喜歡簡單點的，輔材沒那麼多講究。步驟如下:

材料準備:米飯、雞蛋、大蒜末、香油、生抽、鹽。

1、最好是隔夜飯，在米飯裡打入一個雞蛋，進行攪拌至米飯成粒狀。

2、起鍋放油，煎個雞蛋。

3、下米飯，進行翻炒。

4、放適量生抽，鹽進行翻炒。

5、最後放適量大蒜末。

6、起鍋裝盤。

很高興回答這個問題，其實蛋炒飯很容易炒，簡單點的一個蛋，一個米飯，一點油，一點鹽，就可以啦！我經常吃蛋炒飯，吃多了就覺得不好吃，所以我會不斷地換著花樣炒，比如今天炒的是肉沫胡蘿蔔丁蛋炒飯，簡稱花飯。配料：肉沫，青椒，胡蘿蔔，蒜都切成沫沫，然後加鹽拌勻，再燒鍋倒油，打入雞蛋，倒入拌好的肉沫胡蘿蔔，翻炒幾下，炒8分熟，再倒入一碗米飯，雞精一起翻炒，喜歡的話可以加一點老乾媽，根據個人口味哦！平時我就是這樣炒的哦！非常美味，沒試過的可以試一下哦

豌豆(黃瓜丁)+瘦肉丁(火腿丁)+胡蘿蔔丁+青椒丁+雞蛋+洋蔥+大米=營養均衡，色香味俱佳的蛋炒飯。順序是先把雞蛋，瘦肉，豌豆分別油炒至7-8成熟裝碗，然後新鍋上多油炒胡蘿蔔丁至金黃色，放入蔥花、青椒丁、洋蔥丁+適量鹽雞精，瘦肉(火腿)丁翻炒並加入蒸熟的大米粒，小火翻炒中加入已炒好的雞蛋碎、豌豆(黃瓜丁)【這樣能確保炒飯不幹燥】繼續翻炒5～8分鐘。然後出鍋！

家常做法，主要就是簡單就好，一般是用的昨天晚上吃剩的大米，第二天做早餐，你可以加火腿，杏鮑菇，玉米粒一類的都行。放鹽的時候注意量就好。大米一定要拍散炒勻。

你是怎樣炒蛋炒飯的？

你說巧不巧，我剛吃完一碟蛋炒飯，就看到你的提問了，那我來講講我日常生活中製作蛋炒飯的一些經驗。

蛋炒飯的米飯最好用隔夜冷藏過的米飯，這樣的米飯不易粘連，水份也流失了一些，比較容易炒散成一粒一粒的。蛋炒飯的配菜我一般喜歡拿一些果實類或者莖杆類的食材來配，這樣吃起來口感爽脆有嚼勁一些，跟米粒的口感比較搭配。比如胡蘿蔔、洋蔥、青椒、青瓜等，這些是蔬菜類的配菜；也可以加一些葷肉類配菜加在裡面，比如火腿、煮熟的臘肉臘腸，都可以切成顆粒狀搭配著炒也很香。雖然稱為蛋炒飯，但是在日常生活中可以根據冰箱的食材來任意搭配嘛

製作過程：

1.先把雞蛋放點鹽攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋炒散就好，炒一會就盛起，不用炒太久，炒太久雞蛋太老，口感不好。

2.把喜歡吃的配菜切成小的顆粒狀，熱油分別放入切好的胡蘿蔔丁和黃椒丁，撒入一點鹽調味。

3.胡蘿蔔和黃椒炒斷生後放入米飯，把米飯炒散後放入炒好的雞蛋，加點醬油調味，最後放入切成小段的油麥菜，這個青菜主要把多餘的油吸收點，又增加了蔬菜的營養。（因為疫情嚴重，採購不方便，蔬菜吃得挺少的，所以今天放了一些）。

這是我今天剛做的這個蛋炒飯的過程，日常生活中你也可以根據你家冰箱的餘貨來自由搭配配菜，配菜其實沒有什麼硬性的標準，最大的標準就是你當時愛吃什麼，然後冰箱裡又有，那就一起放放著炒吧

相信每個人肯定都吃過一個特別簡單的東西吧，那就叫蛋炒飯，反正我小的時候每次我媽中午米飯蒸多了，晚上的時候就會給我做這個飯，他特別的簡單，把各種剩菜混在一起隨便炒吧炒吧，再加上雞蛋就是蛋炒飯了，反正在我們那邊是這樣的，後來等我長大之後去到外地工作，遲到了當地公司食堂的蛋炒飯時才發現這麼多年來我媽都在把我當豬養，真正的蛋炒飯其實是特別講究的，今天就給大家講一講我吃過的那幾種非常好吃的蛋炒飯，到底是怎麼做的。

首先給大家介紹一個最簡單的蛋炒飯吧，那就是醬油炒飯，首先你肯定需要準備剩米飯，然後加入一點醬油，放上料酒和糖放在一起攪拌攪拌，最後再加一點油，做完這一切之後開始熱鍋，把鍋熱得差不多的時候倒入油，然後把之前的打散的雞蛋倒進鍋裡面，炒到差不多剛剛金黃半生不熟的樣子是撈出來放在一邊備著用，這個時候再起一口鍋，然後在鍋裡面放上油，姜蔥炒香炒焦。把剛剛拌好的米飯倒到鍋裡邊，如果你喜歡的話還可以放上一點彩椒，增加色彩，最後把之前做好的雞蛋也倒到飯裡面，稍微加一點好友，簡單的翻個鍋這道好吃的醬油炒飯就做好了。

如果你學會了這樣一個比較簡單的醬油炒飯，那麼可以看看下面的幾種加料plus版本。個人比較喜歡吃香菇肉丁油飯，他和剛剛的做法其實差不多，首先你要準備蝦皮，這樣味道會更鮮一點，將蝦皮洗淨，然後儘量把水分避掉，然後把蔥切成段，拿出姜切成大片，將五花肉切成肉丁，我比較喜歡吃瘦的，所以我會選擇精瘦肉，如果你覺得太乾或者太讒，可以選擇五花肉。然後把剛剛泡好的香菇從水裡撈出來，但是香菇水不要倒，先放在一邊，一會兒還有用把泡好的香菇切開，我不太喜歡把香菇丁切的特別小，因為這樣會沒有什麼存在感。

我喜歡切的大一點，吃的時候有嚼勁。然後拿出我們的調料汁，調料汁，油料酒，生抽，老抽糖組成，剛剛我所說的泡香菇的水，這個時候就可以倒在醬汁裡，然後將油燒熱，把剛剛準備的小料炒香，然後再開始炒肉，最後放入香菇丁，最後把米飯和調好的醬汁倒到鍋裡邊一直炒，炒到醬汁完全被米飯吸收為止，出鍋的時候撒上一點芝麻碎，超級香哦。

另外很多女孩這兩年受各種韓劇的影響，對他們的食物比較喜愛，那麼我們也可以做一個很簡單的泡菜炒飯很好吃，又比外邊餐廳賣的便宜，是居家女孩的必愛。他的做法和剛剛兩款炒飯沒多大區別，只不過你需要提前把培根和泡菜切成小片，然後加入油，放入蔥姜，然後再加上培根反覆地煸炒出香味的時候就可以再加上泡菜了，再放一點醬油，如果你喜歡的話，也可以在網上買一些類似於辣醬之類的南韓味道比較濃重的醬料，把他加入到你的飯裡同樣的需要把米飯炒開，讓他們儘量做到顆顆分離。下面就是韓式飯裡面最重要的雞蛋了，雞蛋可以單面煎，這樣吃的時候才會有更加爽滑的口感，更偏向於飯店裡賣的韓式煎蛋。

其實你還可以在炒飯里加入蝦仁，加上一點算或者在有菠蘿的時候，買上一點菠蘿，切成丁做成菠蘿炒飯，我個人是非常喜歡菠蘿炒飯的，特別酸甜，完全沒有任何突兀感，吃起來非常爽口。

我比較喜歡在蛋炒飯中加入一些黃瓜，火腿，胡蘿蔔這樣的蛋炒飯不僅色香味俱全而且營養健康，下面我來分享一下我的具體做法：

第一 首先是購買食材，我們到超市先買好雞蛋，黃瓜，火腿還有胡蘿蔔，雞蛋的話如果能買到土雞蛋那就最好了，味道會更好，黃瓜和胡蘿蔔挑新鮮的買，火腿腸我比較喜歡買小根的，應為一個蛋炒飯我一半就用一根小的火腿就可以了。

第二 我們將購買到的食材先處理一下，首先取兩個雞蛋打好，洗乾淨黃瓜，胡蘿蔔，取半截黃瓜切成黃瓜粒，我是先將黃瓜切成段後再將它切成一顆顆，最後再紮成粒，然後火腿也是要切成火腿粒，胡蘿蔔先去皮，可以切得比黃瓜根細一點，把切好的材料放到盤子裡備用，取一碗吃剩的飯提前搗散備用，一定是用剩飯來做炒飯，因為剛煮的飯炒不開，炒的時候會粘成一坨一坨的。

第三 在鍋中加入適量豬油，因為我比較喜歡吃豬油，所以我家基本都是用豬油做菜，開火將鍋加熱，溫度不要太高中等熱度就好，什麼事中等熱度呢就是還沒冒煙之前這時候把打好的雞蛋放到鍋中炒，一開始炒的時候不要太用力，雞蛋容易爛，等到雞蛋的一面結成塊狀了在翻到另一面，這一步還不要把雞蛋弄碎，要保持雞蛋的完整。炒到八成熟將雞蛋起鍋放到盤中備用。

第四 將炒雞蛋的鍋洗乾淨後放油，有蔥花的話放點蔥花炒香，然後將切好的黃瓜粒、火腿粒、胡蘿蔔粒倒入鍋中，這時也是中火翻炒，等到有濃烈的香味撲鼻而來，就炒不多有八成熟了，這時再倒入米飯翻炒，這時候火可以開大火，但是動作要快不斷翻炒，看到米飯一粒粒的時候將雞蛋倒入鍋中，翻炒的同時迅速將雞蛋搗碎，加入鹽繼續翻炒一會等到香味撲鼻。

第五 香味撲鼻的時候就要起鍋了，關火，取一個盤子將蛋炒飯盛出來就一碗美味的蛋炒飯就做好啦。

蛋炒飯是餐廳，大排檔，家庭裡都經常會做到的比較簡單的一種炒飯方法。但是雖然操作比較簡單，也是有需要注意的環節。

第一點最好是用隔夜的冷飯。第二點，要把打好的雞蛋液分一部分淋在冷飯上 ，並且抓均勻。

食材：冷米飯一碗，雞蛋兩個，大蔥一小段，香蔥一小把。

調料：鹽一小勺

做法：1，取一個小碗，要先把雞蛋打散，把鹽放在蛋液裡，把大蔥切成蔥花，香蔥頂刀切成小粒。把蛋液分出一半兒淋在冷米飯上，並 用筷子攪拌均勻。

2， 把炒鍋做在火上燒熱。加入一勺色拉油，讓油均勻地鋪滿鍋壁，再把油倒出。

3，再舀入適量的涼油，要趁油沒熱的時候，倒入打散的蛋液。用手勺快速的攪散，讓蛋液形成小塊兒的蛋花。下路大蔥花，翻炒兩下，等待蔥出香味兒，下入拌好蛋液的冷米飯。快速的翻炒，使 米飯均勻受熱。4，要不停的快速翻炒，把每一粒兒米飯都炒散，並且均勻的裹上蛋花，最後要讓雞蛋的香味兒和大蔥，米飯的香味融合在一起。米飯要炒到粒粒分明， 互相不粘連在一起。撒香蔥粒翻炒兩下出鍋裝盤即可。

【注意事項】

1， 米飯要用隔夜的米飯，這一點兒比較重要，因為新蒸出來的米飯水汽足，嗯粘連在一起，不容易吵散，不能很好地融入雞蛋的香味，也炒不出顆粒分明的口感。

2，蔥是不能少的，要用到兩種蔥。大蔥是出蔥香味兒的，並且解膩的，香蔥是配顏色的。

3，炒鍋坐火上，先要把鍋燒熱，這一點兒也很重要，只有把鍋燒熱，米飯下的鍋裡才不會粘鍋。要把鍋底兒燒的冒煙，這時候可以關火。舀一勺油放到鍋裡滑鍋，再把油倒出去。

4，鍋裡再舀入油，油不要太少，太少雞蛋炒不出香味兒。要在涼油的時候下入雞蛋，下面的火也要開小火，迅速的把雞蛋炒成蛋花。如果油熱了就只能炒成蛋塊了。

5，只有把雞蛋炒得越碎，它的香味兒才能越被激發出來。炒碎以後，倒米飯的時機也很重要，因為雞蛋的香味兒是在熟後才會出來的。要在雞蛋的顏色成為深黃的時，再倒入米飯。也要採用小火把果子。米飯上的蛋葉炒成蛋花，並且讓飯粒兒不粘在一起，要用手勺 不斷的去輕輕地壓米飯使它逐步分離。

6，米飯完全炒散炒熟，米飯和雞蛋完全的融合在一起，並且米飯粒粒分明，就炒好了，撒入香蔥翻炒兩下，出鍋。蔥不能受熱時間太長，否則就蔫了，而且會出糊味和苦味。

這就是最常規蛋炒飯做法。當然也有喜歡往裡加火腿腸，黃瓜，胡蘿蔔，木耳或者是不喜歡加蔥的，還有往裡加醬油的等等。依個人喜好新增。但我認為都不是最純粹的蛋炒飯。

1、準備食材、米飯（提前蒸好米飯冷卻放保鮮冰箱一夜）500克、雞蛋2個

2、準備輔料、蔥花

3、調料、鹽

4、準備小碗一個倒入兩個雞蛋用筷子攪拌均勻

5、開始製作、熱鍋冷油倒入打好的雞蛋簡直兩面金黃（這樣炒出來的蛋炒飯更香）然後倒入米飯小火慢炒，期間不停翻炒讓米飯均勻受熱，待米飯可以在鍋裡面跳起來給鹽調味

6、最後倒入蔥花大火翻炒即可出鍋裝盤！