非常感謝平臺給我回答的機會，根據我個人的經驗，說起蛋炒飯，相信大家都熟悉的很，平時我們蒸多了米飯，剩下的米飯就可做蛋炒飯了，今天就分享我的心得。

第一，準備食材：雞蛋，冷米飯，香蔥，胡蘿蔔丁，豬油，首先我們將準備好的雞蛋打入碗中打散，將米飯準備好，然後洗一根乾淨的香蔥，切成蔥花備用。做好這些準備工作之後，就可以起鍋開炒了。

第二，鍋中加入適量的豬油，我們在做蛋炒飯的時候用豬油來替代植物油，炒出來的米飯更香。放的油要多一點，先將打散的雞蛋下入鍋中，炒出香味之後再加入胡蘿蔔丁，翻炒30秒左右，再加入準備好的大米飯。在下雞蛋的時候油溫一定要高，油溫高剛下鍋就可以成型了，也容易激發出雞蛋的蛋香味兒。

第三，米飯下入鍋之後要快速的翻炒，最好會顛勺，這樣能夠有效的防止粘鍋，還能夠炒出香味兒，炒出來的蛋炒飯米粒分明。接下來要進行調味，我們放入的蔬菜是比較多的，就不需要放醬油生抽之類的調料，只需要加入一點食鹽翻炒均勻就可以了，愛吃雞精、雞粉的朋友們也可以放一點，總之不要有顏色的調料，出鍋之前關火，再撒上準備好的蔥花就可以裝盤開吃了，一道香濃美味的蛋炒飯就製作完成了，這樣炒出來的米飯才能夠粒粒分明，而且不粘鍋。蛋香味和米香味兒充分的融合。

我平常最喜歡吃的就是蛋炒飯，每次出去吃飯都會點，有時候在家裡餓得不行了，沒菜的時候，隨便用米飯炒墊肚子吃，有些材料還省了不少，要是按照我平常的做法，就是先蒸好熟米飯，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。香蔥切沫，胡蘿蔔切小點，青瓜，切小點。玉米，鍋中燒熱下油一丟點，下入雞蛋液炒散，。放入香蔥、胡蘿蔔、青瓜炒香。還有玉米，放入米飯翻炒，加鹽、胡椒粉。蠔油，中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊就等著出鍋了。香噴噴的蛋炒飯你們喜歡吃嗎？

家裡面有剩飯是在所難免的，因為不可能每一餐煮飯都能夠煮得恰到好處，有的時候有可能會剩下一些，米飯做多了吃不完 剩下的怎麼解決呢？做蛋炒飯唄簡單易做還好吃。下面就分享我平時怎麼做蛋炒飯的蛋炒飯的做法步驟1、食材準備，香蔥切花。2、隔夜米飯用鍋鏟略切鬆散，備用。3、雞蛋磕入碗中，將蛋液打勻備用。4、鍋中放入適量油燒熱，倒入蛋液。5、轉小火，迅速劃散至蛋液凝固。6、放入米飯，鍋鏟以垂直的方向，快速將米飯與雞蛋剁炒均勻。7、放入適量鹽調味，出鍋前撒入蔥花，翻炒均勻即可出鍋啦。在做蛋炒飯的時候，第一個非常重要的步驟就是米飯的選擇，其實有些人可能比較想吃蛋炒飯，所以就會把剛剛煮好的米飯用來做蛋炒飯，其實這是錯誤的做法，剛剛煮好的米飯太過於溼潤，肯定是不能夠做出好吃的蛋炒飯的，做蛋炒飯應該要用稍微硬一點的米飯，如果剩下來的米飯是稍微硬一點的，就可以做蛋炒飯，當然也最好不要用隔夜剩飯來做蛋炒飯，隔夜的剩飯吃起來口感並不是特別的好，一般建議當天的剩飯來做蛋炒飯會比較合適一些。蛋炒飯的做法是否學會了呢？只要按照上面的方法來做，就能夠做出粒粒分明非常好吃的蛋炒飯啦，不過有些人想要吃蛋炒飯，可是自己家裡面卻沒有剩飯，這種情況下要怎麼辦才好呢？如果非常的想吃蛋炒飯，但又苦於家裡沒有剩飯，可以把煮好的米飯冷卻以後蓋上一層保鮮膜，然後放在冰箱裡面，大概隔兩個小時左右的時間，把米飯取出來，會發現米飯稍微硬一些，這個時候也可以做蛋炒飯哦。小小提示☞☞☞調味料根據自己家的口味新增配菜可以放胡蘿蔔丁 洋蔥丁 青椒丁等等 總之喜歡吃什麼就放什麼