大家好我是劉哥，我來為大家回答這個問題。

雞蛋屬於百搭的食品，除了可以做大家都喜歡的西紅花炒蛋和雞蛋羹，雞蛋其實可以配數不清的菜，比如：番茄炒蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋、韭黃炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、豆角炒雞蛋等等。

用雞蛋做的菜不僅營養豐富，味道也是千變萬化。

這裡就為大家分享十款用雞蛋做的菜，款款都是美味：

一、韭王炒蛋

【原材料】

韭王、雞蛋、鹽、食用油、味精

【製作方法】

1.先把雞蛋打入碗裡攪勻。

2.韭王洗淨切段，燒鍋放入韭王，並放鹽和味精翻炒至8成熟，剷起過濾掉水分放涼待用。

3.把韭黃放到雞蛋液裡攪勻，油鍋裡放上足量的食用油，把韭王蛋液倒入鍋裡快速翻炒至熟即可。

二、玉米蝦仁炒雞蛋

【原材料】

雞蛋2-3個，新鮮蝦仁少許，蔥、姜、熟玉米粒適量，生抽、鹽、油適量

【製作方法】

1.將雞蛋磕碎，裝到大碗裡用筷子打勻。

2.放入玉米粒、蝦仁和蔥薑末，加入適量生抽和鹽調味，一起攪拌均勻。

3、炒鍋放適量油，油溫6成熱時將蛋液倒入鍋內，將雞蛋炒熟裝盤。

三、大蔥醬爆雞蛋

【原材料】

雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺，植物油適量

【製作方法】

1.大蔥剝皮洗淨，雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片

2.鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用

3.利用鍋內的餘油炒大蔥，翻炒片刻後加入黃豆醬

5.用大火翻炒至剛熟即可裝盤

四、虎皮雞蛋

【原材料】

水煮蛋、油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽

【製作方法】

1.香蔥1根、水煮蛋3個，八角、大蒜、姜、乾紅辣椒適量。

2.將水煮蛋剝殼後，過油稍炸一下，炸至金黃撈出。

3.鍋中留少許油，放蔥薑蒜、八角、幹辣椒段爆香，再加少許生抽，加少許鹽調味，加小半碗水燒開轉小火收汁即可。

五、愛心火腿煎蛋

【原材料】

雞蛋、火腿

【製作方法】

1.火腿腸去腸衣 ，從中間一分為二。切好的火腿腸 ，平面向下 ，弧面向上再從中間一分為二 尾端留住2~3釐米不切開。

3.待鍋熱，火腿熱後火腿變軟 ，這時將火腿的兩端慢慢的彎過來 ，形成心的形狀。

4.用牙籤或者麵條，將心尖固定。

5.做好愛心，鍋熱後 ，就將雞蛋打入心形裡

六、蔥花雞蛋餅

【原材料】

雞蛋、麵粉、蔥花、鹽、水

【製作方法】

1.雞蛋加鹽打勻，加入麵粉，添水，至濃稠度適中，加入蔥花，攪拌均勻。

2.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央，蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。

3.兩面煎熟即可出鍋裝盤。

七、煮酒釀蛋

【原料】

雞蛋2個,酒釀150克,白糖20克,油炸豆腐泡2個,生薑片、食用油各適量

【製作方法】

1.炒鍋上火,加入少量食用油，燒熱後打入雞蛋，兩面煎黃取出備用。

2.炒鍋中放少許油燒熱後下薑片略炸，加入少量水和酒釀、白糖、油炸豆腐泡，水燒開後放入煎蛋，稍煮一片刻即可盛出。

八、鴛鴦喜蛋

【原料】

雞蛋6個，肉餡(肥瘦各半)250克，蔥末、薑末各10克,醬油、精鹽、澱粉、味精各少許，水發黃花、木耳、蘑菇各適量，植物油100克

【製作方法】

1.將雞蛋煮熟後剝去蛋殼，用刀縱切成兩半。肉餡用蔥末、薑末、醬油精鹽、澱粉調和，加適量清水攪拌上勁待用。

2.將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上，一半蛋、半餡，使其仍成一個蛋形。

3.炒鍋倒入植物油燒油熱，將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面，待肉餡煎好再輕輕翻過來煎蛋，待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)

4.油鍋內留少許油，放入黃花、木耳、蘑菇煸炒出香味，將喜蛋輕輕放入，並加少量水、鹽、醬油、白糖稍煮一會兒，最後放味精出鍋。

九、西紅柿炒雞蛋

【原材料】

西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、食用油

【製作方法】

1.西紅柿切塊

2.雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

3.起鍋倒入適量油，將打好的雞蛋倒入炒至8成熟盛出備用。

4.再次起鍋倒入些許油，放入西紅柿並加入適量鹽和3勺白糖翻炒至熟。

5.倒入雞蛋一起拌勻，再翻炒片刻即可出鍋。

十、蒸水蛋

【原材料】

雞蛋三隻，鹽、食用油、雞精少許

1.將雞蛋打入碗中，加入食鹽和食用油、雞精調勻。

2.準備好兩倍於雞蛋分量的涼開水。

3.將水倒入蛋液中一起攪拌均勻，放入鍋中蒸，先用大火，上蒸汽後用小火蒸，蒸至蛋液凝固即成。

雞蛋的用途很廣泛，幾乎可以說是百搭的。1.中式炒菜：除了與番茄、西葫蘆、青椒、小蔥、大蒜等常見蔬菜搭配，還可以與蝦蟹貝類一起炒，比如花蛤肉炒雞蛋，非常鮮美；2. 中式湯菜：與炒菜的搭配型別很相近，除了一些味道比較重的調料如青椒、大蒜等不太適合，其他都OK；3.中式點心：常見的有雞蛋糕，蛋餃，還有一些以蛋黃為餡的，比如蛋黃酥、蛋黃肉粽等；還有些就是根據個人喜好了比如春捲、餛燉餃子餡裡放些蛋；4.西式烘培點心：三明治必夾雞蛋，麵包、蛋糕等80%是要放雞蛋的，餅乾、蛋撻等也無法離開雞蛋；5.日式料理：壽司中的玉子燒就很典型，其他一般的壽司也會夾上蛋皮......總之，雞蛋真的很奇妙很厲害！

雞蛋除了炒和蒸，還有多種好吃的做法，今天和大家分享四種做法：1.醬油拌雞蛋2.攤雞蛋卷3.做實蛋4.滷煮虎皮雞蛋（最好和肉一起滷）

雞蛋營養價值高，是簡單方便易於消化的食品之一，每天吃上一到兩個雞蛋，可以補充多種維生素和蛋白質，蛋清中的優質蛋白是醫生推薦給身體虛弱者食用補充蛋白的首選，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對小孩補鐵和大腦發育有益處，尤其對眼睛有營養保健作用，雞蛋可謂是“大眾情人”，適合於各個年齡段的人，雞蛋也是每個家庭中必備的食品之一。

雞蛋的做法有很多種，除了我們熟知的炒菜做配菜，蒸雞蛋羹以外，還有煎，炸，燉等多種做法，今天和大家分享一下我認為好吃的四種做法吧。

1.醬油拌雞蛋

具體做法很簡單：煮熟的白雞蛋剝皮，用刀切成4半，擺到盤裡，淋上醬油和香油，美味即成，熱乎乎的雞蛋吸收了醬油和香油，散發的味道是又鹹又香，帶著濃濃的醬香味，雞蛋也變得有滋有味。

這種做法我是從小吃到大的，小時候媽媽就經常這樣做給我吃，或者是家裡來客人，也這樣做（現在想想那個時候雞蛋是奢侈品，整個雞蛋捨不得吃，就切開吃），現在有時候早餐我也這樣吃雞蛋。（不喜歡放生抽，就喜歡醬油的味道，把醬油煮開晾涼放到一個瓶子裡，可以隨時食用，做醬油拌麵也非常好吃）

2.攤雞蛋卷

將雞蛋打入碗中，用筷子打散，喜歡鹹味的可以放一點點的食鹽，我不喜歡吃鹹，所以我什麼都不放，取一個平底鍋，倒入一點點的油，轉一下鍋，讓油均勻粘滿鍋底，用勺子舀一勺雞蛋液放入平底鍋中，同時轉動鍋，使雞蛋液均勻分佈，小火，雞蛋餅成型後，用鏟子鏟開一邊稍稍轉動一下雞蛋餅，看到底部發黃就熟了，薄薄的雞蛋餅非常好熟，（雞蛋餅薄了好吃）注意油不要放太多，火不能太大。

攤熟的雞蛋餅可以放上自己喜歡的蔬菜和火腿捲成卷，擺放盤中，這是一道色香味俱全，顏值很高的一道菜；也可以捲成卷後切成細絲和黃瓜，金針菇，辣椒，洋蔥等一起拌冷盤。

3.做實蛋

對於不愛吃雞蛋的寶寶們，“魔術變蛋”可以哄騙他們。

新鮮雞蛋洗乾淨，取大頭一端輕輕敲開一個小洞，能取出蛋白和蛋清就好，將空蛋殼放在一邊備用。依照6個雞蛋為例，將6個雞蛋打入碗中，用筷子攪散，放入2到3克食用鹼，攪拌均勻，（多攪拌一會，這樣做出的實蛋顏值高，口感好）用小勺撇去上面的浮沫，最後將雞蛋液再裝回雞蛋殼裡，放入8分滿就可以。

將胡蘿蔔切成段，從中間掏個洞，便於蛋殼穩穩的放在上面，（給蛋殼託底）將胡蘿蔔底座和雞蛋放入鍋中，大火燒開，轉小火蒸10到15分鐘就好了。

做好的實蛋可以直接吃，也可以切成片，淋上自己喜歡的料汁，味道非常贊。

4.滷煮虎皮雞蛋

把新鮮的雞蛋煮熟，剝皮。起鍋倒油，油熱後把雞蛋放進去，炸製表面金黃撈出。

如果您剛巧在滷肉，不妨把炸好的雞蛋放進去一起滷煮，這樣滷煮的雞蛋帶著肉香，非常入味。

也可以自己先做滷煮汁，鍋裡放油，加入白糖或者冰糖，熬出焦糖色，加入水，放入炸好的雞蛋，加醬油，生抽，花椒八角幹辣椒，食鹽，大火燒開，小火煮15分鐘，在燜20分鐘使其更好的入味，滷煮虎皮雞蛋就做好了。

雞蛋的做法多種多樣，可以炒著吃，可以煎著吃，可以烤的吃，可以煮著吃，怎麼做都好吃，而且營養全面，大人小孩都特別喜歡吃。尤其是用雞蛋做出來的糕點，有雞蛋的香味，特別的好吃。西紅柿炒雞蛋和雞蛋羹是小孩子特別喜歡吃的兩道美食。

今天給大家介紹一種和雞蛋有關的美食，這道美食尤其在過年的時候，是家家戶戶餐桌上必備的喝酒小菜，一盤子都吃不過癮。現將具體制作方法介紹如下:

松花蛋

製作方法：

1.熱水放入茶葉，待茶葉泡好後，放入變蛋粉，充分的攪拌均勻，備用。

2.新鮮的雞蛋清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

3.把瀝乾水的雞蛋放入變蛋粉中，全身塗抹均勻，撈出備用。

4.把塗抹均勻的雞蛋放入瓷罐中，密封后放在陰涼通風處，靜置二十天左右，即可撈出，剝皮切塊，擺放盤中備用。

5.取一小碗，放入剁好的小米椒，接著把蒜剁成末，倒入碗中，加醋加入少於香油，澆在松花蛋上撒上蔥花即可。

松花蛋家家戶戶都喜歡吃，但是松花蛋因含鉛量高，不宜多食。逢年過節偶爾吃一次，也不至於到出問題，自己在家做即衛生又安全，您不妨在家試著做一下，春節期間全家人一個驚喜。