我認為可行原因有3個，第一易學，容易操作熟能生巧，第二投資小風險小，見效快。第三隻要肯吃苦，堅持不懈一定會有回報。

這要看你選的位置了。位置好的話一年十多萬不成問題。我們縣城有兩口子在攤煎餅果子。就是因為地段好，所以一年十多萬不叫事兒。

我有一個親戚是做這個的，做全天一天可以買到2000左右，包含豆漿和八寶粥，利潤據說非常可觀，不到5年在小城買了房和車子。我說的是菜煎餅，不知道和你說的這個有沒有區別。前提條件要能吃苦，他兩口每天4點就要走到店裡了。我的回答希望可以幫助到你

煎餅攤位支起來很容易，支撐下去難，我小區門口有個阿姨就是這樣，我經常去買，聊了很多，每天要起的很早做準備工作，沒有毅力很強根本搞不定，每天大概早晨上午賣100多個收攤，一張可以掙3塊錢多，但是後來城管不高興了。懂吧

別說我還真研究過製作方法，餅鐺，刷子，小鏟，綠豆粉等備個齊全，後來練了幾次把家裡廚房禍禍的不像樣，媳婦明令禁止了。其實利潤空間還是可以的，需要的就是付出努力和吃苦耐勞。祝你成功！

小本生意投入比較低，相對風險比較低，但還是要看地區來，在北方攤煎餅可以養活一家人，但在南方不太吃麵食的區域就很難說了。擺攤做吃的就要起早貪黑，風裡來雨裡去，要做好吃苦的準備，努力一切皆有可能！

攤煎餅，也是我愛吃的美味。

主要材料就是麵粉，蛋，五香粉，蔥花，愛吃的話也可以放點胡蘿蔔。先和麵，一步步加水，加入雞蛋，配料，蔥花，攪拌均勻，用筷子拿起來有連續不斷的面線掉落便成了，平底鍋放油，用勺子加入面汁，拿起鍋轉一圈，確保鋪滿鍋底，邊緣翹起時，翻面，看到雞蛋色，就熟了，起鍋，前後五分鐘，就能吃到美味，是早餐的快選

可以幹，首先是投資不大，收益時間也很快。在鄭州賣手抓餅的很多，我有一段時間諮詢了一下幹這個的，他說：他和他媳婦二人，擺兩個攤位，就早上和下午到晚上出去。每人每天都是淨錢300-400。現在治安管理的嚴厲了。沒以前好做，找一個合適的地方還是可以的

人生選擇有的時候比努力更重要；做餐飲也是一樣的，選對方向和品類，我們後面的努力才有意義。

“看到很多煎餅攤大媽月入3萬，而我們讀了985，211的，為什麼還是一無所有？”、“有的大爺賣燒餅8年，浙江7套房”、“山東煎餅村，家家買豪車，蓋別墅”。

對於煎餅攤，民間都一直不乏各種的“神話”，就好像其是無本經營的、投入點就可以賺錢。

有效的營業時間短，煎餅通常時間為早上早餐。生產不可以流程話標準化，人工成本大。客單價低，價空間很難提升，經營煎餅攤真的其實沒有我們想象中容易賺錢。如果你是開店的話再加上“正規的門店租金及裝修費用”以及“需要聘請的人工費用”，其實很難賺到錢的。

01 大媽的煎餅攤真的輕鬆月入三萬嗎？

這裡有一個看到的故事和大家分享

年還沒過完那，老劉就已經從臨沂老家回到上海了，在陸家嘴邊上的老位置繼續擺他的煎餅攤。

算上今年是老劉在上海的第14個年頭了，和村裡大多數人一樣，靠著老祖宗傳下來攤煎餅手藝，在上海出煎餅攤，這一賣就是14年。老劉攤煎餅的速度還是要比別人快的，別人攤1個煎餅要2分鐘，老劉只要40秒就可以搞定。

即便這樣，老劉1個月下來收入也就一萬五六，月入三萬，想都沒想過。

“一個餅平均下來五六塊錢，一天賣個100個，即使把週末都算進來，1個月下來也賣不到2萬。”

在距離老劉煎餅攤50米的地方，老劉的媳婦在半年前也開始擺攤，她賣的東西幾乎和老劉都是一樣的東西，就連用的麵糊、醬料都是老劉一手調製，調好從一桶裡面又分出來的。

老劉媳婦兒的煎餅攤經營了也有半年了，但是每天賣出去的餅還不及老劉的一半多，按老劉的法，基本上只能保本。

02 早餐有效營業時間集中在早上7:30-9:30

老劉做餅已經14年了，之前的4年在浦西，之後的10年到浦東，在後面基本沒再沒有換過地方。老劉應該是“煎餅攤”行業裡的出類拔萃的了，在以掙幸苦錢聞名的餐飲行業裡面，老劉的煎餅攤仍然屬於既幸苦又賺錢少的那類。

為什麼？

· 零售業的本質可以用1個核心公式來概括：流量×轉化率×客單價；

· 其中流量又可以分解為：營業時間×單位時間流量。

煎餅攤一般都是個人經營，靈活性大很大，選址一般全都靠近人流量大的地方。老劉的煎餅攤距離浦電路地鐵站還不到50米，背靠老居民區濰坊9村，旁邊就是是寶鋼大廈、還有陸家嘴金融廣場等辦公區，工作日早晚人流量是非常大。

但是餐飲行業是一個賣時間段的行業。我們可以早中晚吃水果，吃米飯，吃零食，但卻不一定會在早中晚吃煎餅。

煎餅是從山東走向全國的，是山東、蘇北等地區常見的主食，但在從發源地走向全國的過程中，不僅吃法發生了改變，主要食用場景也從主食變成了早餐。主要還是因為全國各地尤其是南北方飲食習慣存在比較大差異，在另一方面也與山東煎餅整個行業從業者的經濟實力、商業意識有關係，他們多選擇門檻低、啟動資金少的煎餅攤創業，像品牌連鎖的黃太吉一樣去做煎餅的基本不可能是煎餅村出來的。

03 無法標準化：即做即食，出餐效率低，每小時實際出餅數不超過80個

煎餅的製作工藝比較簡單，將調和好的麵糊放在燒熱的鏊子上煎製成圓形的薄餅，放入餡料即可。

憑藉其酥脆的口感山東煎餅獲得了許多人的喜愛，同時也對其製作和食用的時效性提出了比較高的要求，只有在現場製作、及時食用才能保證其薄脆的口感，這個特性一方面讓山東煎餅口感明顯優於工廠製作出來的標準化的早餐要好。但相對地，也讓其出餐效率要遠遠低於包子、饅頭等批次化製作或者工廠製作的品類。

老劉做煎餅14年，從舀面到攤餅再到放料一氣呵成，但做1個煎餅最快也需要40秒，除去收補錢等中間耗費時間，1個小時實際最多產出煎餅數也不會超過80個，而剛做半年的老劉媳婦兒製作1個煎餅需要1分多鐘。

有效運營時間短，加上現場單個製作，即使早上高峰期7：30到9：30點之間，老劉的煎餅攤生意不斷，1天也很難超出200個。而老劉隔壁的“巴比饅頭”，所有食材都在工廠加工完成，現場統一加熱即可，一早上輕鬆賣出三四百個饅頭。

04 競爭格局：競品眾多，消費者可選擇餘地大，流量轉化率低

前面我們說到流量的了問題，只有有流量還不行，還得看流量轉化率。

經過測算，工作日7：30到10：00之間，經過老劉煎餅攤的人流量大約是7000人次，而老劉賣出的煎餅數是120個，流量轉化率大約是1.7%，也就是說每100人路過，只有1.7個人購買。

競品的數量和質量直接影響到流量的轉化率。

老劉的煎餅攤在的這條街，每天早上和他一樣賣早餐的就有12家，包括煎餅、千層餅、醬香餅、巴比饅頭、雞蛋灌餅等。除此之外，其中還有2家便利店也有早餐賣。

“哪家人少就在哪家買。”“想吃什麼就買什麼。”

對於老劉來說，他的煎餅攤面對的不僅僅是其它煎餅攤的競爭，還面臨著包子、饅頭、油條、豆漿、粥面、麵包·····

05 客單價：地域屬性強，品牌屬性弱，客單價

什麼行業都有成功者和失敗者，有賺錢的，也有賠錢的。你要別人告訴你攤煎餅怎麼樣，我看你問也白問，煎餅行與不行，主要在於你自身有沒有信心和膽量，當然有勇無謀是不行的，你的手藝、經濟條件、選址都是你必須考慮，必須首先要解決的問題。

想創業多問問人，瞭解瞭解有關問題是對的，但是本人認為，最好還是去問問這一行業的成功者，多瞭解瞭解他們，這樣會讓自己少走彎路。

現在各行各業，線上線下競爭壓力大。特別小吃創業門檻低，所以競爭壓力更大，現在滿大街去看看，轉讓門面最多的是餐飲店。回到煎餅話題，如果你的餅與眾不同味道又好，又有合適的門店，是可以乾的。只有上了路，才能知道自己可不可以到達終點。

你說的煎餅俠裡面的雜糧煎餅吧 江蘇南通這裡 加香腸加雞蛋5塊錢加里脊肉6塊培根8塊 前期不建議開門面房可以先嚐試路邊擺攤賣早餐 感覺可以了再開門面配合手抓餅 豆漿一起做

民以食為天，一日三餐不可缺，其中早餐現在餐飲行業的“後起之秀”。新聞相關資料顯示，我國僅早餐市場就過萬億。其中在外食用早餐將達突破8400億。也就證明大部分的人都選擇在外面吃早點，在中國，早餐種類多種多樣，但是煎餅在各地都佔有一席之地。無論是天津煎餅果子、山東大煎餅、東北大煎餅都受到食客們的喜愛，所以攤煎餅還是很有顧客基礎的。

要想做好生意請注意 ：

並非所有人擺攤都能賺錢，有人賺小錢，有人賺大錢。任何事情，其中都有門道，哪怕看似很簡單的攤煎餅，也有很多講究。

1、選址能力

要確保有穩定的客流，選址很關鍵。做外賣可以稍微偏僻點，但是擺攤就得直面客戶。

2、形象服務

擺煎餅攤注意形象，擺煎餅攤並不是髒亂差，不要隨便坐在地上，可以弄個小凳或者墊一點東西再坐；不要隨便吐痰在地上，最好就是清理一下垃圾；不要打赤膊，就算天再熱，也該穿一件短袖。

3、放下面子

是很重要的，沒什麼可怕的，創業必須得能知道創業的艱苦，必須要有勇氣戰勝自己能邁出第一步。如果誰看不起擺地攤的，將來他肯定也無法在商業上有所作為。

4、營銷能力

擺煎餅攤的切入點就是要物美價廉，即要好處也要便宜，薄利多銷才是地攤的盈利好方法，當然在不愁銷量的時候可以適當高價點。

下面介紹一下煎餅果子的做法。

需要準備：雲吞皮，食用油，五香粉，麵粉，綠豆粉，白砂糖，麵醬，黃豆醬，腐乳，涼開水，芝麻，小蔥，香油，雞蛋。

1.用家裡剩的雲吞皮，兩張對合，合的那面抹油，用擀麵杖，來回擀十次。用到在中間劃兩刀，放在150度油溫下炸至金黃撈出。

2.用麵粉150g和綠豆粉150g，放入200g的水好攤開，放2g的五香粉提香。

3.準備兩顆小蔥，一定要小蔥，切末備用。腐乳一塊，加糖，開水少許，勻開備用。準備麵醬兩勺，海天黃豆醬一勺，糖半勺，香油5滴，開水少許，勻開備用。熟芝麻少許。

4.開小火，鍋內滴兩滴香油，用廚房紙，擦勻。開始放入兩勺麵糊，用刮板，刮平，打入一顆雞蛋，刮平，放入小蔥，芝麻。一分鐘後，翻面，慢點翻，別碎掉。翻面後刷醬，放油條就可以出鍋了。

現在很難做流動攤點，城管驅趕，單獨搞個門面，費用很高，一定支援不了的，目前只有兩條路，一是與別人合租分攤門面房租，二是在學校門口打游擊，城管來了就閃

不論做什麼吃的 只要真材實料，就不會差的。我認識的一個朋友就做煎餅。在北京非常有名，大眾點評上她家始終是前三名，也被國外多家電臺錄過節目，她家就是真材實料，一點也不對付。

1.利潤，煎餅利潤是還可以，但是走不出量白扯，一個煎餅1分40秒左右，如果有5個人買，最後一個得等多長時間，基本就會買別的了。2、無法向其它主食可以預製（做小吃的管餅類叫主食），餅類我可以提前做好20個，來多少人都能應付的了，不會流失客戶，還可以把握節奏。那有人說了，能有幾次好幾個人排著，那我告訴你，如果做不到那樣就更別幹了，掙不著錢。3、和麵，炸薄脆，蔥花，做醬，預備裡面加的東西，起早貪黑還複雜。4、如果你所在地區特別認煎餅，你所做的地區特別缺，可以嘗試做一下，（前提是學一個口味好的，記住不論做啥，學技術別怕花錢）找個店，不用太大，有人問為啥要找店，出攤多省錢，你聽說過百年老店，你聽說過幾個百年老攤，還能抗擊風險，這個不行再換專案，如果出攤這要是沒做起來你可能就沒那心勁了。能辦照就行，把線上做了，做的不好還可以出個水電錢，線上有店還可以增加好多附屬產品，還是一個免費的廣告。5、如果達不到4所說的，還是做點別的吧，我做了一年半的煎餅，我一年能掙18萬以上都兌出去了（1、我租的攤位在商場門口，3平米左右，太小了準備食材還得從商場附近租個操作間，一個人不夠用，兩個人還閒半個，這東西還沒技術含量，僱人幹，兩天半學會了自己出去幹了，太操心了，就這麼和你說吧，我挨著的幾家有雞蛋灌餅，鐵板魷魚，烤大串，炸雞柳，炸雞排，……哪家一年都弄個30左右。專案太多了，自己好好考察一下，加盟的最好別做（除非那些在全國以小有名氣，你那是空白市場的），在強調一句，學技術別怕花錢，一分錢一分貨，要是實在不想花大價錢學可以上淘寶上買資料，自己研究。

希望以上所說可以幫到你

這行業有一半的利潤，那些火腿腸，和雞排都有一半的利潤，只是時間短點，到有關培訓網點去賠訓一次這是我的建議，因為不光賣煎餅，所有的配料密方都會給你技術指點

不錯的想法，但必須學會煎餅才行，今天就教你如何煎餅餅，並且能夠學得快做得也快，日常生活中，我們也可以在家試著做一下，那如何做得色香味俱全呢？如下

用料：青椒 洋蔥 香腸 雞蛋 食鹽 食用油

麵粉 五香粉 適量就好

1，先把香腸、青椒、洋蔥切好備用.

2在盤子打入兩個雞蛋，加入五香粉，攪拌均勻，調味.

3，加入麵粉

4.用筷子攪拌均勻.

5.加入適量的水，這時候加水，麵糊的濃度就容易掌控了.

6將切好的香腸、青椒、洋蔥加入攪拌均勻即可.

7先熱好鍋，放少許油，倒入攪拌均勻的麵粉糊，轉動煎鍋，讓麵糊平鋪鍋底，均勻供熱即可.

8一面煎好，翻過煎另一面，熱到稍微金黃色即可。

9.一盤香噴噴的煎餅就好了.

簡單而又快捷的做好了，希望您會喜歡。

不錯的選擇，投資少，利潤高，專業要求不高。白麵+雜麵+澱粉少量+水，糊狀放置一夜，第二天加水調和成麵糊使用，薄脆，醬有賣的，原材料成本不超2元。不加房租和其他費用。

基本每個地方都有賣煎餅果子的，這邊一般五塊錢一個，我們小區樓下有個68歲的賣煎餅果子的大媽，無論酷暑寒冬，每天準時出現在小區門口，銀白色的頭髮在風中格外的顯眼，一笑起來露出兩顆有點發黃的大門牙，聲音爽朗洪亮。

大媽有個技能，就像地理老師在黑板上給我們畫地球一樣，一下子就能掄一個很圓的圓，翻面、撒料、裝袋一氣呵成，味道也不錯。

我幾乎每週都要買一個來吃，漸漸跟大媽熟悉後，也瞭解了她爽朗笑容背後的故事。

大媽年輕時窮，辛辛苦苦掙的錢，不夠家裡一大家子花銷，老伴後生病經濟壓力更大，整日為了生活奔波，沒有停下來的沒有安全感。後來拆遷了，家裡的錢夠花了，根本不需要她出來擺攤賺錢，她純碎只是不想讓自己閒下來。

大媽的買煎餅果子路上曾經遇到了不少的阻撓。

首先兒子兒媳婦極力反對，他們覺得大媽這是在給他們丟人，讓外人說他們不孝順，這麼大把年紀了還出來受苦，再者老伴半身癱瘓需要人照顧。

問及為啥非要出來擺攤賣煎餅果子，大媽的想法簡單而樸素。

她愛錢，喜歡賺錢，一生都停不下來，一閒下來就難受的慌，過慣了苦日子，還是喜歡一塊錢掰開兩半花，不喜歡手機支付，只信任銀行，不信任任何理財產品，喜歡收現金，兜裡有錢的生活才能讓她安心。

後來事情出現了轉機，兒子做 生意破產了，賠進去了好幾套房，還欠了一屁股債，一家人從衣食不愁陷入捉襟見肘的生活，兒媳婦成天以淚洗面，嚷嚷著要離婚。這可把大媽急壞了，整宿整宿的睡不著，某天突然暈倒住院了，還好只是血壓有點高，大夫建議要多走動，多鍛鍊。

生活的第一任務是要賺錢，多年不上班的兒媳婦也踩著高跟鞋擠著公交上班了，兒子更是忙的不見人影，甚至半身不遂的老伴也嚷嚷著要去撿破爛賺錢。

這個時候大媽義不容辭的開啟了她的擺攤是生活，每天推著小推車，在小區門口賣煎餅果子。

不得不說大媽很有生意頭腦，變著花樣的做各種煎餅，五穀的、黑米的、菠菜的、火龍果的，做出了五顏六色的煎餅，口味從甜的鹹的到酸的辣的都有，料足價不貴，生意不好才怪。

後來大媽在兒子的幫助下，學會了手機支付，每當有人看她滿頭白髮，問能不能手機支付時，她總是一臉自豪的說“能啊”，聲音透亮，自信滿滿。這樣的日子過了十多年，他們的外債早已還清，大媽還是閒不下來。

有一天沒上班，想吃個煎餅，跑樓下去找大媽。大媽已經收攤了，老伴在旁邊的輪椅上坐著，暖暖的曬著太陽，兒子吃著一個綠色的菠菜煎餅狼吞虎嚥，兒媳婦乖巧的在大媽的指導下攤煎餅，她撥拉了好久弄出了一個扁扁的圓，還破了皮，一家人笑成了一團。

生活呀，哪有一帆風順的，人生難免有風浪，起起伏伏，困難的日子總會過去，而過去，不是因為時間到了就過去了，而是因為我們勇敢的直面困難並把它踩在了腳下。

願你任何時候，任何年紀，都懷有勇氣和力量。

（

建議，搞點花樣出來。首先煎餅皮，加點雜糧粉，果蔬粉，加紫薯粉南瓜粉黑芝麻粉等等，既健康又能跟別人區別開來，比較吸引人，成品上一個臺階。

醬料最好確定一個配方，自己熬，每次用電子秤稱準確，確保口味統一。簡單的黃豆醬加甜麵醬等等畢竟比較普通，自己熬的更能讓客人記住你的味道。

不管做什麼，做出自己的特色，做出好的，長期穩定的品質，一定會越做越好

然後再搭配營養粥，豆漿，蛋酒等喝的，不錯的