油潑辣子我們很多地方都會用到，比如涼拌菜，蘸水餃等，但是每個人的方法可能有所不同，下面分享一下我的做法

食材準備：辣椒麵、花椒粒15粒、八角2.3個、桂皮1個、香葉2.3片、香砂仁2個、梔子1個、草果1個、二荊條辣椒1個。香蔥3根，大蔥少半根，香菜少許，洋蔥少半個，芹菜少許，薑片3、4片，蒜瓣2、3個。

製作過程：

1、：三種辣椒麵混合再加入 少許鹽、芝麻粒、白糖、花椒粒，一點點油攪拌均勻備用。

2、油燒至5層熱，下香蔥，大蔥，洋蔥，香菜，青菜，薑片，蒜瓣。

3、炸幹到褐色撈出來，再放剛才上面寫的那些香料（八角，桂皮，香葉，香砂仁，草果，梔子，二荊條），炸至剛變色撈出來。

4、經過烹飪的熱油，分3次澆在調製好的辣椒麵裡！製作完成！

小貼士

油潑辣子放涼後，倒入密封瓶子裡，可以儲存一個月左右。

1.油溫有點冒煙的時候放孜然炸香後撈起來不要，2.放豆瓣醬炸熟撈出放另外一個桶裡，（紅油是要用的，潎出來放鍋裡繼續加熱）3.用紅油炸大棗和花椒炸香撈出來放在豆瓣醬桶裡，4.放瓜子仁炸香撈出放豆瓣醬桶裡，5放芝麻炸微黃撈出放豆瓣醬桶裡6.放辣椒粉炸一會會後將油一起倒入豆瓣醬桶裡攪拌一下就好了

辣椒紅油我們做菜時很多地方都會用到。比如做涼拌菜時（夫妻肺片），炒葷菜時加一點辣椒又香又辣。所以我也經常做，以下是我的家常做法：

準備材料：辣椒粉250克，食用油1000克。

準備配料：香菜一把、蔥一把、姜一大塊、蒜20顆、洋蔥半個，香葉七八片、八角2個桂皮兩塊、蔥果1個。

烹飪方法步驟詳解：

1.香菜、蔥、姜洗淨瀝乾水分。薑切片，蒜剝皮，洋蔥切片，蔥切段只用蔥白。

2.鍋中倒入食用油，大火燒熱後放入蒜米、薑片。轉小火，稍微炸一分鐘後放入蔥白香菜、洋蔥，稍炸2分鐘，放入香料（香葉、八角、草果、桂皮）配料炸幹水分，有點微黃就可以關火，把配料撈出來。

3.等油稍冷，沒有那麼高的油溫就可以倒入辣椒粉（油溫太高辣椒粉容易焦）。開小火，一邊倒辣椒粉，一邊攪拌。

炸出香味就可以關火了。等油冷了再把辣椒粉撈出來就可以了。

以上就是我自己經常做辣椒紅油的家常做法。希望對大家有幫助。