很多人對鯽魚又愛又怕，這個也包括我在內，我很喜歡吃鯽魚，因為鯽魚肉質鮮美，營養豐富，但是由於鯽魚魚刺比較多，讓我又很怕吃鯽魚。鯽魚豆腐湯含有豐富的蛋白質，營養價值很高，鯽魚中的氨基酸，可以補充大腦的DHA，幫助孩子大腦發育，讓孩子更聰明。我媽媽就經常燉鯽魚豆腐湯給我兩個小侄子吃，媽媽每次燉的魚湯一點魚刺都沒有，小侄子特別愛吃。下面我就把媽媽燉鯽魚湯的竅門分享給大家。

鯽魚豆腐湯

1.鯽魚清洗乾淨，去除腹內的黑膜，背部打幾個花刀，這樣更入味。

2.生薑切片，香蔥切成小段，豆腐切成小方塊。

3.鍋中放入適量油，把鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

4.魚煎好後，加入開水，水一次加足，注意一定要開水，這樣魚湯才沒有腥味。

5.中火燉15分鐘後，加入豆腐，繼續燉10分鐘，等湯汁變成奶白色，加入鹽，香蔥調味。

6.鯽魚湯出鍋後，先用過濾網把魚湯過濾一下，這樣就可以放心的吃魚湯啦。

鯽魚豆腐湯只要掌握這個小竅門，就很容易可以燉出奶白色的魚湯，而且一點魚刺也沒有。非常適合老人和小孩食用。

首先，我喜歡吃鯽魚，因為鯽魚的肉質很鮮嫩。不管是煮酸湯鯽魚，紅燒鯽魚，水煮鯽魚，清蒸鯽魚，涼拌鯽魚，我都愛吃。而且鯽魚做法簡單，總共來說分為三大類，第一類，用湯料煮，這類魚，關鍵在於湯料的味道，決定了鯽魚的味道，比如酸湯，水煮鯽魚。第二類，清蒸或是涼拌鯽魚，基本也是靠澆的調料的味道。第三類，紅燒，一般年輕人比較喜歡這樣吃，先炸，後和調料一起悶煮。當然除了調料重要，鯽魚好不好吃，鯽魚的品種也很重要，一般野生鯽魚肉質最細嫩。

其次，我又怕吃鯽魚，主要原因是因為鯽魚刺多，一不小心，很容易卡住。一般被魚刺卡住過的小夥伴，對吃魚都是有陰影的。

最後，如果你喜歡吃鯽魚，又怕被卡住，建議可以用鯽魚煲湯，這樣鯽魚的營養就在湯裡，多喝湯，少吃魚，這樣就不會被卡住了。

鯽魚味道鮮美營養豐富，有滋補、延壽益智、美容養顏、養生、通乳等功效。

很多人喜歡吃鯽魚，無論是家常燜鯽魚、紅燒鯽魚、鯽魚湯等等都很美味。有些人對鯽魚又愛又怕有可能是因為鯽魚的刺比較細小，特別是魚背部，不太適合給老人小孩吃，容易卡到，老人小孩可以吃鯽魚的肚子部位，這個部位只有一排大刺，沒有小刺。另外還有一些人因為生活在海邊，吃海魚比較習慣，會覺得像鯉魚、鯽魚這樣的淡水魚有股土腥味，所以不太愛吃淡水魚，這就是生活習慣的問題，一方水土養一方人。

我家常常熬的蕃茄鯽魚豆腐湯味道鮮美，營養滋補，分享一下做法：

準備的材料有：

鯽魚兩條約400克

大豆腐250克

蕃茄一個

蔥、姜適量

製作流程：

一、將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，用料酒裡外抹一層，有效去除異味。

二、大豆腐切一釐米厚的片，蔥切段，薑切片，西紅杮洗淨切厚片。

三、將豆腐加油煎至兩面金黃，盛出備用。

四、將鯽魚煎至兩面金黃，保持魚身完整。

五、將煎好的魚和豆腐放入大砂鍋中，加熱水1000毫升。 依次加入蔥段、薑片、西紅杮。加蓋燉30分鐘至魚湯呈奶白色。

六、時間到加鹽、胡椒粉調味。關火撒入蔥花香菜即可。

秋天乾燥，多為家人熬一些滋補的湯喝吧！

希望對您有幫助。

小的時候我奶奶經常用小鯽魚熬湯喝，看著那奶白色的濃湯我口水都流滿了衣衫，“這奶白色的湯汁一定和牛奶一樣香甜”長到6歲還沒有吃過鯽魚的我想著。

每次奶奶吃小鯽魚的時候都在我睡午覺或者出去玩的時候，讓我一度認為奶奶不愛我了，為什麼雞鴨牛肉都把最好的給我，偏偏鯽魚偏偏不讓我吃，那鯽魚一定是很貴很好吃的東西，天天惦記著鯽魚以至於手裡的大肘子都不香了。

這天，奶奶看我睡午覺了又在煮鯽魚湯，剩了幾條小鯽魚實在吃不下就放廚房了，這一幕通通被裝睡的我看在眼裡，於是我偷偷的下床準備開啟第一次吃鯽魚的旅程。

鯽魚湯入口的一瞬間，“嗯，香！”，雖然有些涼了，但魚肉的鮮美還是充斥在口中，再來口鯽魚肉，“這肉也……咳咳咳咳！”

還沒等我嚐出鯽魚肉啥味道，就被無數根的小刺卡住了喉嚨，在我的扣嗓子咳嗽聲中，奶奶聞聲而來……

我現在還記得，那個讓我喝了三碗醋塞進去一個大饅頭的下午，原來奶奶不讓我吃她的鯽魚不是因為不愛我，而是因為：鯽魚有刺，全是小刺！刺！

鯽魚是淡水魚，一般人去野釣，釣上來最多的也多是鯽魚，所以它是日常所見。

一般來說，人們對於鯽魚，並不是又愛又怕，它又不是蛇看起來那麼瘮人。一些人吃鯽魚又愛又怕，那是如鯁在喉，一朝卡喉嚨，十年怕鯽魚！每次吃，都求心理陰影面積！

人們喜歡吃鯽魚，因為鯽魚長不大，一斤重的鯽魚那都是怪物了。大家記住了，一般來說，不管是淡水魚還是海魚，個頭越大，反而不鮮美，口感也差。大魚，有時都是為宴席準備的，甚至吃的不是魚，而是觀感！

鯽魚就是就是這樣的小魚，比鯽魚更小的魚，這種魚如果做菜、做配菜、熬湯，還會更鮮美。比如蘇魯豫皖地區的小魚餅子這道菜，辣乎乎中透著鮮美。這就是小魚的新鮮的魔力！

眾所周知，鯽魚刺兒多，就像花鰱一樣，但是呢，鯽魚又和花鰱不一樣，鯽魚的刺兒雖然多，但不是花鰱魚刺那樣細小綿密，吃起來更嚇人，一不注意吃嗨了，就魚梗在喉，非得吃饃饃、咽大米飯把魚刺順到腸胃，以胃酸消化解決。

鯽魚，雖然是淡水魚，人們談到鯽魚就說淡水魚有土腥味。其實，在河鮮裡面，鯽魚雖然排不上頭號鮮，但一定不差。但前提是鯽魚一定是野生的，不是池塘人工養殖的。

喜歡吃鯽魚的，一定喜歡吃野生鯽魚的鮮美，這種美味，無論紅燒，還是鯽魚湯，都能體現出來。如果是人工養殖的鯽魚，就算是活鯽魚，那也免了吧，肉質吃起來粉噠噠的，就算熬湯也吃不出什麼鮮美度。

從鮮美口感層面來說，這也是人們喜歡是野生動物的緣由之一，不僅是吃稀奇，也是吃的鮮美。當然野生動物，尤其是珍惜動物那是不能碰的雷區，也不能為了一時口舌之快，放飛自我。

鯽魚呢，由於個頭長不大，不能單條成盤，居家生活吃鯽魚是多條紅燒慢燉，味道鮮美能充滿整個院落。鯽魚也多被餐飲店、大食堂採購，因為

鯽魚呢，野生的最好吃。如果說鯽魚有土腥味，那都是池塘人工養殖的，帶有人工干預的氣息。喜歡吃魚的，鯽魚作為大眾魚，味道真的不錯。

另外值得一提的是，吃鯽魚沒那麼可怕，只要你不是囫圇吞棗的吃法，而吃魚的方法往往不是咬，而是咂，除了吃魚肉，更多吃的是味兒。

就算你是廚房小白，廚藝不佳，你想做紅燒鯽魚，也能做出魚的鮮美度，前提是隻要你不把魚燒糊了。而鯽魚就是這麼皮實的一種魚，其它魚還真未必能燒出魚的味道來！