馬上要過年了，我好懷念媽媽過年做的扣碗肉，炸丸子，炸酥肉，大包子，在我們河南每到過年，媽媽都會做這些好吃的給我們，非常好吃，可是這已經是回憶了，現在我把媽媽教給我的手藝做給我的孩子們吃，也算是一種傳承吧……

每個人想念故鄉的事物都有所不同。但我最想念的是姥姥，每次回家都會陪媽媽去看望姥姥，聽姥姥和姥爺說他們的經歷，我聽了三十多年的“故事”永遠聽不膩，感覺很幸福。四輩人一起炒五六個家常菜，一年足矣

過年最想念的還要是老爸的炸糕。

越是長大越會喜歡小時候吃的食物，人還是很奇怪的，可能想念的有時候不僅僅是食物，更多的是小時候的感覺，也是家的感覺吧。

我們小時候的過大年，一家老小都要在大年裡聚在一起，奶奶也早早就準備好了燉肉，叔叔們也要燉魚，當時還是孩子的我們姐妹們，一起爬到奶奶藏著各種點心，糖果的小房裡，偷吃的不亦樂乎，更忘不了的是老爸在廚房裡炸糕，炸油餅的香味，剛剛炸出來，真的是香氣撲鼻，咬一口都是酥脆滿口的。這就是我小時候的過年，現在想想都覺得很美好。

現在我們都長大了，也都嫁人了，雖然說條件是越來越好了，可是總還是感覺這年味卻越來越淡了，沒有小時候的期待和熱鬧，還是很懷念小時候的感覺，也想念老爸的炸糕。

老爸做的炸糕一般都是豆餡的，可我卻很喜歡紅糖餡的，所以每年老爸做的時候都會給我包幾個紅糖餡的，剛剛炸好的紅糖餡炸糕，一口下去，滿滿的香甜味，更是有些老爸對我滿滿的愛，讓我覺得很幸福。

馬上就過年了，朋友們都回家嘛，我已經和老爸預定好了今年的紅糖餡炸糕，也希望大家都回家看看，家裡的老人身體健健康康的，就是我們做兒女的福氣。

我們想念的是過年，也是過年中有這記憶滿滿的食物，更是家的溫馨和味道。

過年了最是想念的就是小時候和家人們一起製做的糖環，油角，蝦片，炒米，好多年沒有做過的，不知你們家還有做這些嗎

我現在結婚在自己的家鄉，有想吃的都可以吃的到，所以過年也沒有想吃的東西，這可能就是在家鄉結婚，在家鄉創業的好處吧，不會想念家鄉，不會想念家人，更不會想念家鄉的美味[耶]

過年最想念的好吃的很多，感覺小時候在勞家吃過的東西都很好吃，但是現在在吃的時候怎麼也吃不出以前的味道了。

小時候紅薯夾在饅頭裡面吃，覺得可好吃，現在感覺吃不出以前的味道了。

成年之後就出來打工了，一年也有在過春節的時候才能回去，每年放假都要在臘月二十五六左右才能回去，不知道小夥伴們都沒有這樣的感覺，每年一進入臘月我就處於比較興奮的狀態想想快回家了，晚上都興奮的睡不著了，想想回家都給爸爸媽媽弟弟妹妹他們買什麼年貨呢！最頭疼的事還是買火車票，每年為了能夠順利的買到回家的火車票都要凌晨早早的去火車站排隊去就這樣有時候也會買不到票的，想想回家都能見到他們還能吃上媽媽做的水餃也就不覺的那麼冷啦，最想吃的還是媽媽包餃子媽媽特別會做飯，每年春節媽媽都會包很多不同陷的水餃，有豬肉陷的牛肉餡的還有素餡的餃子，每年春節我們家都特別熱鬧有洗蔬菜的，有剁餃子餡的還有打掃衛生的反正每個人都不閒著，哈哈哈不能在想了不然我又好興奮了，在這裡祝大家新年快樂。

快過年了，每逢佳節倍思親，因為常年在外工作的原因，每年回家沒有幾次，所以尤其是過年這個日子是必須回去和家人團聚的。要說過年回家最想念家裡的什麼好吃的，我想大概是老爸做的豬頭肉凍，每到快過年的時候，老爸都會去買一個豬頭或幾個豬締，以前是拿瀝青熬化了，把熬化的瀝青漖到豬頭上，反覆多次把豬頭豬蹄上的細毛處理乾淨，再切成塊放在大鍋裡燉熟煮透，把大骨剔除，切成小塊連湯帶肉裝盤，放到屋外冷一天到=天，就可以大快朵頤了，老爸已經八十歲了，但每年我們回家始終是不變的味道，這道菜從初一到初四五走，一直是我們家飯桌上的必有之菜。

我老家在豫東平原，家裡最讓我留戀的是，媽媽做的餃子，每年過年回去都想著媽媽的味道，其實說起餃子，過年幾乎每家都吃，但是最難忘的是，記得我大概有七八歲大，家裡很窮，過年了，媽媽包的餃子我一下子吃了兩碗，感覺是世界上最好是的餃子。

離家許久，除了思念家人，每個人心裡必然有個角落，無時無刻不惦念著家鄉那熟悉的味道，不管走多遠始終縈繞在心間現在生活好了，掙錢多了，春節吃的相當豐富，農民伯伯幹了三百六十天活，都選擇在過年這幾天大吃大喝，把好菜吃個遍，享受美好生活。

團圓飯，只要一家人做在一起開開心心的，吃什麼都高興，如果說起最想吃的，就是家裡的東安雞，永州血鴨這是我們湖南永州的特色菜，應該很多人也吃過，自家養的雞鴨，吃起來很放心，肉質也很好，瘦的多，肥的少，東安雞的口味吃起來比較酸爽，因為在製作的過程中，加入了大量的生薑片以及白醋，雞肉與雞骨分離得非常方便是一道千年名菜

永州血鴨應該是很個永州家庭都會做的菜了，把殺好的鴨血留著，鴨肉剁小塊，越小越入味，青紅椒、生薑切絲，大蒜切片，泡椒切碎，主要是家裡的泡椒真的是太美味，炒什麼葷菜都好吃，想想都美味

回想起以前在孃家的時候，每到過年的時候，媽媽就已經囤好了很多年貨，等著在外歸家的我們回來吃。白灼血蛤，鹹菜炒麻魚，酸梅汁蒸鰻魚，炸蝦棗，炸淮山圓，炸藕圓等，這些都是媽媽的拿手菜，也特別的懷念，期待著初二回孃家拜年。

我的家鄉在貴州，那裡有有名的貞豐糯米飯，貞豐排骨粽，兒塊粑，餈粑想想都美味[愛慕][愛慕][愛慕]。說說排骨粽和餈粑吧，那是我們布依人家過年的必須品。

粽子準備的食材有:糯米15斤，排骨2斤，3個草果打成粉，一勺豬油，鹽，粽子葉。

第一，將割來的粽葉洗淨諒幹備用。

第二，排骨洗淨，砍成一節一節的。

第三，準備好15斤糯米，起鍋燒油待油燒熱倒入排骨翻炒，炒出香味把米倒進一起炒兩三分鐘，放草果，放鹽，注意別放閒了。都放完了在炒1分鐘出鍋。

第四，將諒乾的粽葉拿來，炒好的米抬在一起，放一把大勺方便姚米放粽葉上。怎麼好操作就怎麼放，一個粽兩張葉子，葉子背對背，頭對頭，擺好姚一勺米放上我們的一塊排骨，粽葉兩邊往中間捏，兩頭往反方向捏。捏好了就可以捆繩子了，一個粽捆4條繩子。

第五:把包好的粽子放進鍋裡，倒水放，注意水一定要莫過粽子，蓋上鍋蓋，燒火煮直到煮3個半鍾材會熟透。

貞豐的粽子香而不膩，吃了還想吃，他可以烤著吃，也可以熱著吃，出門帶著也放變提著就走了。

餈粑:食材有10斤糯米，影子（也有叫舒嘛）主要是蘸著吃香。

第一糯米泡水4個小時。

第二上鍋蒸熟。

第三打餈粑，我們家有粑粑盆木做的。

第四打好了就捏成圓圓的，放簸箕裡，注意簸箕裡需放白布要不然會粘簸箕。放的時候要間隔點拒離啊要不然會粘一起到時就會變一大個了。

過年了我最想念家裡的醬雞鴨，草魚乾，這些菜年年少不了，家家戶戶門口竹竿上都掛滿了，那就是過年到了，一家人吃吃喝喝團團圓圓，多好啊！

過年你最想念家裡的什麼好吃的？

我最想念我媽媽做的芝麻糖片。小時候家在農村，七八十年代，物質都很匱乏，經濟條件都不是很好，只能用家裡有的原材料自己做。

現在經濟條件好了，市場上吃的東西也很多，但是買回來總吃不出媽媽為我們小時候做的那種純正味。媽媽雖然年紀大了，但身體還算硬朗，加上我們家大人小孩都愛吃他做的芝麻糖，所以現在我們每年春節也自己做一點兒。

我媽做的芝麻糖片 不是用白砂糖，而是用麥芽糖做的。

第1步就是先做麥芽糖。首先要培育麥芽。先把小麥用溫水泡透，用塑膠袋裝起來，紮好口。待生芽後用托盤倒出來，每天注意塗噴灑水，保證麥芽的水分。麥芽長到5~6釐米長，然後搗碎它。糯米泡水，發透後蒸熟加搗碎的麥芽密封發酵8到10個小時，然後用豆包布濾水。濾出的水先大火後用小火熬製。熬製粘稠起芡以後就可以了。

芝麻放鍋裡炒香備用。

熬好的麥芽糖，一定要保證它的溫度。如果糖冷卻以後一般都很稠很有勁，這個不要緊。如果麥芽糖冷卻了。就要重新用鍋加溫。加溫之前鍋裡一定要放油（色拉油就可以）並把鍋滑好滑透。下入麥芽糖，用文火慢慢熬，熬開，熬化。糖融化了以後就可以下芝麻。然後快速把芝麻和糖拌均勻。攪拌均勻的熱芝麻糖迅速放到托盤裡，用刀面把它壓平，待芝麻糖冷卻以後就可以切片了。

丸子，小時候最喜歡的就是過年時奶奶炸的丸子，我也不知道是什麼餡的總是吃不夠。每逢過年時家裡都會炸一大盆的丸子，我就會圍著鍋邊轉來轉去，大人們就會說，小孩不要說那麼多話一會好了才能吃，把我們攆到外面去玩，丸子炸好了後還會念叨幾句我們才可以吃。現如今我已結了婚有了孩子而奶奶也去世了十年之久，有時思念不是思念的一個地方而是熟悉的地方有那個熟悉的人才有的熟悉的味道。現在已是物是人非只留下了無盡的思念。

白斬雞：

原料：

五花肉300g、蒸肉粉100g、生抽5g、老抽5g、糖2g、料酒10g、白胡椒粉1g、蔥姜適量、雞粉2g

做法：

1. 準備食材，五花肉用溫水洗乾淨，瀝乾水份

2. 用刀切成大小均勻的片，厚薄隨個人喜歡，我切的大約有04釐米這樣子

3. 肉片放上生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，雞粉，蔥姜

4. 用手抓拌均勻，醃漬二十分鐘入味

5. 準備蒸肉米粉，我選的是五香味的

6.把醃漬入味的肉片放進蒸肉粉中，正反面均勻的裹上米粉

7.把肉片碼放整齊放在碗內，鍋內放水燒開支個蒸架，把碗放上去，開中小火蒸一個小時左右

8.時間差不多時，開啟鍋蓋看下，濃濃的肉香撲鼻而來，忍不住嚐了了一塊，甜中帶鹹，肥而不膩，回味無窮，真的太好吃了

9.把粉蒸肉片裝盤，撒上蔥花做下點綴，美美的粉蒸肉完成

原料：

雞1只、植物油、鹽、生薑、大蔥、味極鮮生抽、蠔油、白糖、芝麻油適量。

做法：

1、首先要把雞處理一下，清洗乾淨，然後把雞爪去掉。鍋里加入適量的清水，再加入生薑和大蔥，然後用大火燒開。

2、水燒開後，提著雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，這樣依次兩到三次，然後再把雞放入水中小火煮4分鐘。接著把雞翻到另一面，再用小火煮4分鐘後停火，然後蓋好燜30分鐘。

3、在燜雞的時候，可以先準備蘸汁，先切一些蔥和蒜，把炒鍋燒熱，放一大勺植物油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽、白糖、蠔油、味極鮮生抽和芝麻油攪拌均勻，蘸汁就做好了。

4、先準備一些冰水，然後把燜好的雞撈出來，先控一下水分，再把雞迅速泡入提前備好的冰水中。

5、等到雞涼透後就取出來，把雞的表面抹上一層芝麻油，防止水分流失。

6、最後把雞斬件擺盤，在食用時搭配做好的蘸汁吃就可以了。

八寶飯：

原料：（大概是六碗的量）

糯米4量米杯（每杯160毫升的那種）大棗約25-30枚、白糖適量、山藥或藕適量、蓮子適量、花生適量、紅豆沙適量、葡萄乾適量、玫瑰醬適量（像青紅絲、板栗、核桃仁、桂圓乾這類配料，只要自己想來“應該好吃”，都可以適量新增。）

做法：

1，糯米用清水浸泡4-12個小時，大棗、蓮子、花生分別用清水浸泡12個小時，或直至泡軟

2，糯米和清水一起下鍋中火煮，水量至少是泡發後糯米的兩倍，甚至更多。煮的時候多攪一攪，防止粘鍋底。泡發後的糯米很容易熟，煮到沒有硬心，但米的形狀仍然完整、米湯很濃稠基本就可以了，可以稱為九成熟以上。如果水量正好，被米完全吸收，則不必濾水。如果剩餘水量太多，就用漏勺將米舀出來，將多餘的水濾出去

3，蓮子、花生用另外一個鍋煮10-15分鐘

4，往煮熟的糯米中摻入適量白糖（口味自行斟酌），再摻入蓮子、花生、葡萄乾，攪拌均勻

5，山藥或蓮藕颳去外皮，切成大約半釐米厚的片

6，在碗底先鋪上4-5枚大棗，然後側面一圈鋪滿山藥/蓮藕片。如果擔心不好脫模的問題，可以事先在碗裡薄薄的塗上一層豬油/黃油拉油

7，拿米鏟先舀出一小團糯米，蓋在碗底，將上表面簡單平整一下，保證其高度大約是碗的一半。能將紅棗和山藥/蓮藕片固定住最好

8，在這一團糯米的上方，擠上紅豆沙（我用的是袋裝的，將袋子剪開一個小口，擠出的豆沙條大約直徑1釐米），再分幾個不同位置各放上一點玫瑰醬。每碗的玫瑰醬用量大約就是1個毫升左右

9，再鏟一團更大的糯米，蓋在上方，將頂部修整齊平

10，上鍋，蒸30分鐘。

短期儲存可以放冰箱冷藏，長期可以冷凍。吃的時候最好倒扣在盤子裡，比較好看。有的飯店會在上面澆甜粉芡汁，或者桂花汁、玫瑰醬汁，但是一般家裡吃飯不必這麼麻煩。

我是廣西桂平石咀鎮人，我們那裡過年最好吃的有很多，但對於我們外出打工回家的，一般肯定上街吃一碗老友粉了，非常懷念那個味道，在外面很難吃到。在就是香噴噴的大肉粽子了，剛煮好的大肉粽子加上辣椒真好吃，還有我老爸拿去的炸酥魚，喜宴上必備菜香芋扣肉，還有老媽拿手的大湯圓，白白胖胖的，我們那裡的湯圓餡料超好吃，我一次能吃四、五個呢？還有很多就不說了，寫著寫著我都留口水了。

我老家山東濰坊的，目前在海南海口工作定居！一到過年我就想念老家媽媽做的菜。有炸肉丸、白菜餃子、炸雞、炸帶魚、豬皮凍（豬腳凍）、炸春捲、雞凍。

隨著時間的腳步匆匆，不知不覺中，農曆的新年已經非常臨近了。很多在外拼搏的人們，也要考慮回家過年了。

回家的行囊裡，當然少不了帶上一點特色的美食和家人分享。在我們家鄉寧波有哪些過年喜歡吃的美食呢？。

寧波主要海鮮為主，主要靠海，海鮮燒法以原汁原味為主。紅膏鹹蟹是飯桌上必不可少的一道美食，可能有些地方的人吃不習慣，但對於寧波人來說特別喜歡，有家的味道，大年三十和正月初一還必須要吃寧波湯圓，寓意一年團團圓圓，當然也少不了寧波特產年糕寓意年年高升一年比一年好。

作為一個在外上班經常點外賣的人來說，只要是老媽做的 ，不管啥菜都好吃。外賣再好吃也比不過自家的粗茶淡飯，剛回家連大米飯都是香的。