原料: 豇豆、豬肉、蒜、生抽、油、精鹽、雞精、適量水。[HaoChi123.com]

操作: 1、把豇豆洗淨切成長段，蒜切成末，豬肉切片。

2、把切好的豬肉放點生抽和澱粉攪勻醃製10分鐘備用。

3、鍋燒乾，加油燒熱，看到冒煙即可放大蒜籽爆香。

4、大蒜籽爆香後，加入醃製好的豬肉爆炒一下。

5、看到豬肉稍微有點變色，把豇豆放進去炒勻，加生抽炒勻。

6、加適量水，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，出鍋前加適量精鹽、雞精炒勻即可（注意：豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失

這個問題我說3個方法。1，炒。乾煸豆角很好吃。2，可以蒸。拌上面蒸一蒸後可以涼拌，也可以用蒜蓉炒著味道不錯。3，可以直接涼拌。用好料汁或許好吃。我個人不太喜歡。

將豆角開水焯熟，（記著焯水時放點食用鹽，油，這樣焯出來的豆角碧綠清脆）豆角立馬過涼水，然後切成三指寬的段，疊放在盤子裡，調拌芝麻醬，料油，澆在豆角上，我們當地叫麻醬豆角，也蠻好吃的

蒜泥豇豆白肉

準備食材：大蒜1頭（個頭小的，個頭大的半個），三層五花肉1斤，豇豆角0.5斤。

第一步：五花肉煮熟

鍋中倒水，放入五花肉，生薑拍小塊，料酒少許，水開撇清浮沫，煮大約15分鐘，肉斷生，再灑少許鹽，小火1分後，撈出裝入盤中晾涼。之後切成1釐米寬的肉條。

第二步：豇豆角煮斷生

煮五花肉肉的水可以接著煮豇豆角。

豇豆角洗淨後，切成3釐米左右的段，放入開水中，水中翻滾2分鐘，撈出（以免煮過影響口感）。立刻灑上少許食鹽碼味，再放置涼透。

第三步：大蒜搗成泥

把大蒜放入蒜臼放少許鹽搗成泥（放鹽是讓蒜泥更加軟爛）。

第四步：調味

全部食材晾涼過後，取一個容器把蒜泥放進去，加生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油（可以參照我發的影片製作，自家秘方）、少許味精和香油。攪勻之後淋在豇豆角和肉上面和勻。

可以試試做一下哦！

一、乾燒長豇豆

材料：

長豇豆1把，素油3匙，生抽2匙，老抽少許，冰片糖1條

做法：

1、長豇豆洗淨瀝乾水份，切成2寸的段.

2、鍋內放素油至六分熱，下長豇豆炒成鮮綠色，加2匙生抽，適量老抽調色，冰片糖1條(可以用普 通白糖2-3匙替代)，炒轉，加蓋大火燒開後改小火燜.

3、中途翻炒幾次使豇豆著色入味均勻.大概20分鐘左右，開大火收汁.小訣竅不要加水，豆子遇鹹 味後會出一點水，用小火燒入味再收幹即可.可以一次做幾把,冰箱冷藏,取出涼涼的配白粥.非常好吃.

二、肉碎燜長豇豆

材料：

長豆15條，肉碎50g，幹蝦米1湯匙，蒜蓉1湯匙

做法：

1、長豆切段，幹蝦米洗淨瀝水，肉碎加少許鹽、生抽，糖、麻油和粟粉醃製；

2、鍋裡放少許油爆香蒜和蓉蝦米，加入肉碎炒散，贊酒；

3、加入長豆和適量水燜至軟身；

4、用適量蠔油和生抽調味即可勾芡出鍋；

用料主料豇豆180克肉糜50克蒜末10克輔料澱粉5克胡椒粉2克鹽2克白糖5克薑末5克香油10克生抽10克蠔油 5克清水120克豇豆釀肉的做法1.

豬肉餡中加入澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、薑末、香油，攪拌均勻

2.

熱水下豇豆，加入鹽、色拉油，焯水40秒

3.

碗中倒入蒜末、白糖、生抽、蠔油、清水，拌勻

4.

豇豆花編一圈，末端處塞入圈中固定

5.

將肉餡塞入豇豆圈中，下鍋小火慢煎

6.

煎至兩面金黃，倒入調料，小火煨5分鐘，

7.

大火收汁即可

8.

材料：豇豆、蒜、生薑、鹽、生抽、幹辣椒

步驟：

1、把豇豆洗乾淨，切成較長的一小段一小段。

2、準備好生薑、大蒜、辣椒幹。

3、熱鍋加油，加入豇豆翻炒至表面翠綠色。

4、先用盤子裝起來，備用。

5、鍋里加少量的油，加入蒜、姜、辣椒爆炒。

6、加入第3步炒好的豇豆，倒醬油，撒上鹽，翻炒3分鐘，再關火蓋上鍋燜1分鐘。

豇豆紅燒肉

1準備豇豆、五花肉，2肉洗淨切塊

3缸豆摺好洗淨，4鍋熱把肥肉煸出油，倒入瘦肉翻炒，5加姜蒜，朝天椒翻炒，6加料酒，生抽，老抽翻炒7加適量清水煮開，小火燉

8湯汁快濃稠時，9倒入缸豆翻炒，10翻炒變色，11加適量清水翻炒，12加鹽翻炒，13

煸炒一會，加糖，蔥花，14翻炒收汁，15

裝盤

做法非常的簡單，很好吃。特別是二次加熱的時候豇豆是最好吃的。

長豇豆是生活中比較常見的菜，記得小時候，老家幾乎家家戶戶都有種植，小孩子會直接摘下來就吃，翠翠的，味道很清新（和有些生吃會中毒的豆角不同，請勿模仿！！），家常做法還挺多的，下面給大家介紹幾種簡單的家常做法。

一、涼拌豇豆

主料：長豇豆

輔料：蒜末、生抽、蠔油、醋、白糖、花椒油、芝麻油、辣椒油（孩子吃可以不放）

做法：

1、把豇豆切斷，大概4、5釐米左右。

2、起鍋燒水，看過我文章的應該都知道，沒錯兒，依然是鍋裡滴入2滴油

3、豆角倒入焯水斷生，準備裝滿水的盆，豆角過涼水，撈出瀝乾水分備用。

4、拿一個乾淨盆把豆角放入，蒜末放入，依次放入生抽、蠔油、醋、白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油

5、戴上一次性手套，用手將其反覆抓拌均勻，裝盤開吃！！

個人覺得用手抓後涼菜更入味，所以每次都用手拌，大家不喜歡的也可用筷子。

二、豇豆炒肉絲

主料：豬瘦肉、豇豆角

輔料：蒜末、澱粉、生抽、蠔油、料酒、十三香

做法：

1、將豬肉洗淨切絲，放入料酒、生抽醃製片刻，稍後倒入少許澱粉，這樣肉更滑嫩，不容易柴。

2、豇豆洗乾淨切斷備用。

3、起鍋倒油，油熱倒入醃製過的肉絲，放少許十三香，繼續炒香。

4、倒入豇豆翻炒片刻，放入生抽、蠔油、蒜末翻炒，加少許清水，水開後大概翻炒4分鐘左右出鍋，關火。

開吃！！一盤香噴噴的豇豆角炒肉絲就做好了，希望大家喜歡！

三、肉末辣椒炒豇豆

主材：豬肉末、豇豆、小米椒

輔料：澱粉，蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、麻椒油

做法：

1、豇豆洗乾淨，然後切丁

2、肉末裡放料酒、生抽、澱粉醃製片刻

3、小米椒洗淨，切碎備用

4、起鍋燒熱倒油，放入肉末煸炒出香味，倒入小米椒、老抽調色，將炒好的辣椒肉末盛出備用。

5、另起鍋，燒熱倒油，放入蒜末爆香，把豇豆丁倒入，放生抽適量，然後少量多次的我加水繼續翻炒，豆角不太容易熟 所以要少量多次的加水，慢慢的炒熟

6、豆角炒熟後倒入備用的辣椒炒肉末，放蠔油，翻炒片刻就可以出鍋了。

我們家平時不吃味精和雞精，如果大家喜歡雞精，出鍋前也可以放少許雞精調味。

本人覺得，生抽和蠔油已經夠鮮了，所以不放雞精也一樣美味鮮香！超級下飯的家常菜大家有興趣可以試試！

長豇豆怎麼燒好吃？迪老師來解答你的問題。

迪老師教你一道秘製缸豆的下飯菜。超級美味！

前幾年第一次嚐到這個味道就愛了！茄子和缸抖完美結合，還有香甜的醬香味

用料

豆瓣醬 2勺

茄子 3個

長缸豆（或四季豆） 大概6根左右吧

料酒 1小勺

蒜 3瓣

第一步：茄子切成滾刀塊，先下油炸一下，稍微有點軟的時候撈出

第二步：茄子炸好撈出後，鍋內油可以稍微倒點出來、不然太油咯！蒜末下鍋，缸豆下鍋翻炒

第三步：炒至缸豆表皮稍微有點皺皮，加入炸好的茄子翻炒，放一小勺料酒

第四步：加入兩勺黃豆醬，翻炒幾下後加少許水，蓋子悶1分鐘左右

第五步：差不多收完汁，出鍋。茄子裡面吃進去也有滿滿的醬香味，缸豆也吃起來有點甜甜的。簡直太下飯了

你好，很高興為你解答，豇豆有很多做法，看你想怎麼吃，其實豇豆炒燒茄子很下飯的，我記得小時候以前，自己田裡沒有什麼蔬菜吃了，天天吃白菜也吃傷了，就田裡還有豇豆和茄子，我看見媽媽摘回來之後就頗不急待的做菜吃飯，不光很下飯還超好吃，手先把豇豆兩頭和壞的摘點，把茄子的把把也摘掉，把豇豆茄子洗乾淨備用，把豇豆切成合適的節節，把茄子改刀切成大小長的條條，洗點潮天紅新鮮辣椒，洗點姜，姜切粒，拍兩三顆大蒜備用，起鍋燒水，水燒開後下豇豆除水差不多半熟撈起裝盤，把鍋裡除豇豆角的水倒掉，把鍋洗乾淨，起火給鍋裡倒合適的油，等油得溫度高點了就下茄子炸一下，過一下油，炒得時候才會容易熟，過油之後用勺子壓幹大部分的油，過完之後把多餘的油倒在碗中下次做飯的時候在用，倒油之後鍋裡留一點油，放點豆瓣醬，醬要少放點，免得鹹了，下姜大蒜，辣椒，爆香，爆香之後下豇豆茄子，放點鹽雞精白糖翻炒加點醋，加點蒸魚豉油，快熟了的時候芶點芡粉起鍋裝盤，撒點蔥花，美味的豇豆茄子香噴噴的就可以開飯了，這個菜做出以後不比酒店裡差，還吃的更飽，吃得還放心，記得豇豆除水的時候不要久了半熟撈起，茄子也是一樣半熟撈起，一定要注意這一步。

長豇豆在我們北方又叫“豇豆角”，它的吃法很多，涼拌、醬燜、醃製酸豆角都可以。

我家常買豇豆角，最省事又好吃的做法就是“瘦肉炒豇豆角”。

具體做法如下：

豇豆角洗淨切成段，有許多人都喜歡把豇豆角焯一下水，因為豇豆角本身有一股豆腥氣，但是我家人喜歡吃豇豆角脆生的口感，加上對這種所謂的“豆腥氣”並不反感，所以省略了焯水這一步，如果不喜歡這個味道的小夥伴建議焯水。瘦肉切絲，可以適量加胡蘿蔔增色。起鍋燒油，鍋中倒入蔥花、薑片、蒜末，一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入肉絲炒至肉絲變色。胡蘿蔔絲和豇豆角段一起倒進去翻炒，加入鹽、雞精、十三香、生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。同樣的材料也可以用乾煸的方式來做肉絲炒熟盛出備用豇豆角段炒至虎皮色，倒入炒好的肉絲、蔥薑蒜，一起爆炒出鍋這種做法清脆爽口，也是一道很下飯的家常做法。

把豆角切成小段 放水裡焯水 焯水後過涼水 豆角放蒜蓉加鹽 雞精 耗油 香油 拌勻 最後淋上芝麻醬

肉末酸豇豆的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一款大眾美食——肉末酸豇豆，快去試試看吧！

肉末酸豇豆的食材：

酸豇豆、豬肉、生抽、大豆油、蔥姜。

肉末酸豇豆的做法：

1. 酸豇豆清洗幾次去掉鹹味切成末，豬肉剁成末，蔥姜切碎備用。

2. 豬肉末用大豆油和生抽抓勻，醃製五分鐘。

3. 炒鍋燒熱加入大豆油，油熱之後下入豬肉末煸炒。

4. 待豬肉末變色後加入蔥姜碎爆香，然後下入酸豇豆末，翻炒一會兒即可出鍋。

長豇豆其實是潛力無窮的食材，早前在壹周君的手藝有限的時候，對長豇豆實在愛不起來，都是豆，相對來說還是荷蘭豆之類的可愛些。

不過錘鍊手藝，發現長豇豆可塑性還是很強的！比如清炒。

將肉片放入鍋中，單獨爆炒2分鐘，再和長豇豆一起小火炒制2分鐘，便可撒上蔥花，出鍋裝盤了。這道清新的菜品，不僅適合春天，同樣適合四季。

而且尤其下飯，壹周君的吃貨經驗，如果在炒制的時候再加上一點辣醬啥的，那幾乎是一等一的下飯菜了！

夏天的話，就是這道涼拌長豇豆。

水燒開加少許鹽和食用油，放入豆角焯熟，放入涼白開裡過下，保持顏色好看。

放入大蒜，小米辣，生薑，放生抽，鹽，五香粉，芝麻油拌均勻就好了，喜歡吃醋的也可以放點，我今天沒放！

還有一種特別扛餓的做法就是長豇豆餅（煎包）。

麵粉放適量的酵母和水揉成麵糰，放一旁發酵。

沒有秤重，需要確切的份量的話就去翻之前做饅頭的食譜有！

麵糰發酵的時候，我們就準備餡料。豬肉，豆角，蔥薑蒜辣椒都切成小丁。熱鍋燒油，先下肥肉熬出油。下姜蒜蓉，放適量生抽，料酒，五香粉，鹽，耗油。

平底鍋放少許油，小火煎熟，可以放點水下去，蓋上鍋蓋悶燒一會，一般皮薄點，不用放水小火慢煎也是可以熟的！

這種薄餅不用發酵粉揉麵，就是直接死麵的也是可以的，也很好吃！

這麼多種方法，總有一款是你喜歡的，祝你好胃口了！

非常開心的回答您提出的問題：我們經常吃長豇豆，也就是我們這叫的長豆角。長豇豆有很多做法，可以把長豇豆切丁和肉末一起來炒，可以用麻醬涼拌，也可以燜面，還可以用茄條和長豆角一起來炒。非常好吃，是一道非常下飯的好美食。

今天就來做這道好吃的《長豇豆炒茄條》

我們準備原材料～長豇豆、茄子、蔥薑蒜、大料、食用油、生抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、鹽、香菜。

做法1、長豆角摘去兩頭根部洗淨掰成小段備用、茄子去蒂洗淨切小條備用、蔥薑蒜切末（蒜多一些）香菜切小段備用。

茄子用油煸炒一下，放入一點點鹽，把茄子的水分逼出來，茄子軟爛後取出放入盤中備用。

做法2、鍋放水，焯一下長豆角，放入一點點鹽和食用油，這樣可以使長豆角保持翠綠顏色，和鎖住蔬菜營養成分不流失。焯好後馬上撈出放入涼水中備用。

做法3、鍋放油，放入一顆大料小火慢慢煸炒出香味，放入少許麵醬煸炒出香味、放入蔥薑蒜，倒入煸炒好茄子和長豆角一起翻炒均勻、加入少許生抽豉油蠔油、糖、不再放鹽了、翻炒均勻、撒上蒜末香菜、淋上香油出鍋即可！

一道美味香甜可口的茄子炒豇豆做好了，黑紫茄子，不管是長茄子或圓茄子，我們都要時常吃一些。這個季節吃一些黑色蔬菜，有利於改善我們腎臟功能。有利於身體健康！

用料

長豇豆一小把，香乾4塊，香菇3個，小米椒2個

長豇豆炒香乾做法

將長豇豆、香菇、香乾、小米椒洗淨切成小長條備用

熱鍋起油，放入長豇豆煸炒至斷生

放入香菇，和長豇豆一起大火翻炒一會

加入香乾和小米椒，加適量的水翻炒至熟

最後加適量生抽調味，翻炒幾下即可出鍋

分享一個長豇豆的吃法

把油燒熱，豇豆切小段，熱油裡炸一下，炸到軟綿綿，撈出來涼拌，放一點調料，放一點麻油，放一點蒜非常香。是姐姐做個我吃的美食裡面最驚喜，又容易做的一個菜。菜的味道和引發的美好回憶會讓這道菜加分許多！希望你也能嘗試著做出一道讓人有記憶的菜！

大家好，我來分享一下，平常我們家一般怎麼做豇豆。

首先把豇豆都切成一小節，然後放入燒開的水中焯水，水中加一點食用油，保持色澤翠綠。

起鍋燒油，放入肉沫，加入料酒翻炒，然後加入焯水後的豇豆、外婆菜、生薑大蒜，少許鹽、生抽、小米椒一起翻炒2、3分鐘，起鍋裝盤。

這道菜用來做包子餡也非常的可口

長虹豆，也叫長豆角，主要是春夏季節的食材，其豆角吃起來清脆，可以和其他食材搭配，根據自己的喜好烹飪出各種菜餚。

可以搭配肉類做豆角炒肉，搭配素菜也可以做出美味的下飯菜

在我們西北家鄉就有一道拌麵的“豆辣西”，其中的食材就是豆角，辣椒，西紅柿。

除此之外，還可以涼拌，或者搭配胡蘿蔔等醃製鹹菜也是不錯的選擇。

今天，與大家分享的是豆角炒肉的做法

準備食材：

五花肉200g，豆角500g，大蒜、蔥、生薑、幹辣椒，生抽，老抽，鹽，蠔油，十三香

步驟：五花肉切成片，豆角切2釐米的段，大蒜切片，大蔥切段，生薑切片鍋中燒水，加入2小勺鹽，水開後倒入豆角焯水1分鐘撈出備用鍋中起油，倒入五花肉翻炒至變色倒入大蒜，生薑，蔥，幹辣椒爆香倒入焯水的豆角，翻炒開始調味，加入食鹽，生抽，十三香，老抽翻炒加入蠔油，雞精翻炒均勻出鍋裝盤小貼士：豆角焯水，炒制是更容易熟透，還能去除豆腥味焯水時加入食鹽，豆角更清脆，顏色翠綠這道菜，豆角注重清脆的口感，焯水時間不宜過長，以1分鐘為宜豆角焯水已熟透，豆角炒制也不宜時間過長，倒入豆角即可調味

這道家常豆角炒肉是不是很簡單呢？試試吧

您還有不用的烹飪方法嗎？