你好，

我是重慶美食研究院（陳院長）

針對你的問題我也比較好奇，豬肉一般情況是不會出現豬騷味的，（如果確實有我建議你採用：白酒，料酒，生薑和小蔥水）即可

還有就是我你問的是不是豬腰，一般情況豬腰是豬身上味道最重的臟器

綜上所訴：1.多清洗幾次 2.白酒或料酒 3.蔥姜水

豬肉應該是我們日常吃得最多的一種肉類了，相比起羊肉、牛肉等肉類，其實豬肉的豬騷味算是很輕的了，因為經過多年的馴化圈養，這樣養殖方式比起牛羊的放養方式養出來的豬肉身上的異味更加近乎於就是豬肉本身的味了，誰身上還沒帶點味呢。

不過買回來的豬肉要想烹飪得更加好吃，提前處理下異味是非常有必要的。

我們比較常見的肉類處理去異味方法有加蔥薑蒜、白酒啥的醃製等，其實這些方法本質上來說都算不上去除異味，最多算是壓一壓豬肉的騷味，醃製不得當，可能烹飪出來的豬肉口感可能還是有異味。

答案是焯水。焯水是廚房裡非常常見的一種烹飪方式，不過豬肉焯水去異味也是有技巧的，首先在鍋里加入過量的水，洗乾淨的豬肉放入到鍋中，加入兩片薑片，然後開火慢煮，記住一定是開小火，很小很小的火慢慢地將水煮開，在小火慢煮的過程中豬肉本身的淋巴血水異味會慢慢滲出來，然後再清洗一遍豬肉異味去除就差不多了。

焯過水豬肉再拿來蒸炒炸煮都可以，基本上就沒有什麼異味了，這種方式不僅適用於豬肉，其它的肉類也是可以的。

可以先將肉用開水焯一下，然後用料酒或白酒醃製。做的時候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料調味，肉的味道會好一些。如果你還是覺得有騷味，可以再放些香葉遮蓋。就OK啦

1.購買回來的肉類，要使用乾淨的水浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點鹽，以增加浸泡去味的效果；

2.肉類的浸泡要多次換水，當肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈、不再出現渾濁和血色時即可，泡半個小時以上去味效果好；

3.之後肉還是有氣味，可以用一些小蘇打水或粉和肉一起攪拌，讓肉的纖維打散、蓬鬆，可以更好地去掉異味；

4.最後，可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清、肉等攪拌均勻，下鍋燒製，此時，鮮肉已經完全沒有腥氣味。

1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽。 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)， 上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。 但是肉還是生的，水僅是溫的。  將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。 

    蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。  

    2、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！) 炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速衝一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。