貝類海鮮去沙方法：

1、買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。

2、另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。

3、為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了。

4、蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢位來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋裡沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。

5、扇貝(夏貽貝)不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。 夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。

1、將買回的貝殼類海鮮加清水將貝殼類海鮮表面的泥沙淘洗 乾淨。

2、將洗乾淨的貝殼類海鮮重新盛入盆內，加清水剛好淹過貝殼類海鮮。

3、為了讓貝殼類海鮮吐出裡面泥沙。往盛裝貝殼類海鮮的盆內放入拍碎的大蒜，靜置一個小時，然後將 水倒出，

4、清洗幾遍的貝殼類海鮮後，濾幹水分就可以直接烹飪了。

1.首先把買來的貝殼放在盛有鹽水的盆裡，注意，鹽水的量只能剛剛沒過貝殼，有利於促進貝殼張口，加速吐沙。用鹽水浸泡約三小時。

2.把貝殼倒入帶有蓋子的容器裡，在容器裡倒入清水，清水要超過貝殼。把容器蓋上蓋子後左右搖晃，讓容器裡的貝殼相互撞擊，這樣做不僅有利於開口，還能清理乾淨已經開口的沙子。

3.在鍋里加入一鍋清水，把貝殼放入清水中慢煮，加熱能使貝殼張嘴，更有利於吐沙。

我通常都是用鹽水浸泡15分鐘，然後把水倒幹，拿一個蓋子蓋上，上下晃2分鐘左右，（不要太用力，否則會把殼弄碎）你開啟蓋子就會發現很多沙子都出來了，這時用清水清洗幾遍，如果覺得不夠乾淨，清洗完再晃一次，再清洗，就不會有沙子啦

你好！很高心為你解答

作為一個資深吃貨，貝殼類海鮮自然是不能少，夏天到了，吃海鮮喝啤酒的季節到了，尤其貝殼類海鮮更是風靡大街小巷，不管是大排檔還是美食城都能看到貝殼海鮮的影子，貝殼海鮮種類很多，最常見的還是花蛤，南方叫花甲，還有像蜆子，扇貝，牡蠣，生蠔等等，種類多做法也多，它們的清理泥沙的方式都差不多，下面我給你分享一下清理泥沙的方法自己製作步驟(下面我們以花蛤為例)

1.廣州市場花甲一般十到十五元一斤，價格還不算太貴，買海鮮時一定要早上去，因為那個時候的海鮮才是最新鮮的，而且數量也多，便於揀選，做法簡單，步驟沒那麼繁瑣，稍微動手就可以品嚐到外面三四十塊錢才能吃到的海鮮，一起動手吧

2.花甲買回來之後，放入清水清水裡放食鹽，放入花甲，吐沙兩個小時就差不多了，本身親測，有些人放油，其實也可以，但是我試過一次發現花甲死的快，吐沙不徹底，所以也不在用這個辦法了。水裡放鹽雖然時間久，但是清的乾淨啊

3.泥沙清理乾淨的花甲放入燒滾的水裡焯下水，加入料酒，薑片，別煮久了，稍微開口就可以了，然後用溫水洗淨，千萬別用涼水，過涼水花甲肉就縮了

4.鍋內放油，放豆瓣醬，小火炒出紅油，接著放入蔥薑蒜沫，小米辣，炒出香味，放入焯過水的花甲，加生抽，耗油，少量啤酒，青辣椒大火翻炒三分鐘，放蔥花，淋香油翻炒兩下出鍋

色香味俱全的香辣花甲在配上啤酒，非常美味！！！

將貝殼類海鮮放入盛滿水的盆器或者盤子裡，讓水浸過貝殼類海鮮，然後在水中撒些食鹽，靜置半個小時到一個小時，直至水變混濁，方可撈出備用。

買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。

另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。

為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了。

（方法一:貝類魚類將貝類，如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可；將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，1分鐘後，泥鰍即可將體內的泥土排除乾淨；洗黃魚的時候，不一定非要剖腹，只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸子後攪數下，便可以往外拉出腸肚，然後洗淨即可。

方法二:把它們全部放進一個盆子裡 ！

然後在水裡加一點菜油！被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水裡就會覺得缺氧！會把身體伸出來呼吸！這樣就達到了清洗的效果！！如果想再幹淨的話就多換幾次水！加菜油！注意！菜油合適就可以了，不要加太多啊！不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！

貝殼類海鮮去除裡面的沙子步驟：

第一步、將買回的貝殼類海鮮盛入一個盆內，加清水攪拌幾下並將貝殼類海鮮表面的泥沙淘洗 乾淨。

第二步、將表面泥沙淘洗乾淨的貝殼類海鮮重新盛入盆內，加清水剛好淹過貝殼類海鮮。

第三部、將盛裝貝殼類海鮮的盆內放入幾滴菜籽油或者芝麻油稍加攪拌，靜置60分鐘，然後將 水倒出，其目的是為了讓貝殼類海鮮更好的吐出體內泥沙。

第四步、再將盛有貝殼類海鮮的盆內加入適量的食鹽攪拌，起到簡單的殺菌作用。

第五步、接下來用清水淘洗幾遍盆內的貝殼類海鮮，濾幹多餘的水分就可以直接烹飪了。

貝殼類海鮮去除裡面的沙子步驟：

第一步、將買回的貝殼類海鮮盛入一個盆內，加清水攪拌幾下並將貝殼類海鮮表面的泥沙淘洗 乾淨。

第二步、將表面泥沙淘洗乾淨的貝殼類海鮮重新盛入盆內，加清水剛好淹過貝殼類海鮮。

第三部、將盛裝貝殼類海鮮的盆內放入幾滴菜籽油或者芝麻油稍加攪拌，靜置60分鐘，然後將 水倒出，其目的是為了讓貝殼類海鮮更好的吐出體內泥沙。

第四步、再將盛有貝殼類海鮮的盆內加入適量的食鹽攪拌，起到簡單的殺菌作用。

第五步、接下來用清水淘洗幾遍盆內的貝殼類海鮮，濾幹多餘的水分就可以直接烹飪了。

步驟有三（蛤蜊類）

1.把海鮮放在盆裡，加水，水中加入食鹽，這樣靜置一段時間可以使其吐沙

2.根據第一步完成以後，可以用水多衝洗幾遍，然後拿兩個不鏽鋼盆，把蛤蜊放在其中，兩個盆扣在一起，不停的顛晃，可以使其吐沙

3.最後燒開水，把蛤蜊焯水，也會去掉一部分髒東西

經過這三步處理後的蛤蜊就會乾淨很多哦

貝殼類海鮮去除裡面的沙子步驟：

第一步、將買回的貝殼類海鮮盛入一個盆內，加清水攪拌幾下並將貝殼類海鮮表面的泥沙淘洗乾淨。

第二步、將表面泥沙淘洗乾淨的貝殼類海鮮重新盛入盆內，加清水剛好淹過貝殼類海鮮。

第三部、將盛裝貝殼類海鮮的盆內放入幾滴菜籽油或者芝麻油稍加攪拌，靜置60分鐘，然後將 水倒出，其目的是為了讓貝殼類海鮮更好的吐出體內泥沙。

第四步、再將盛有貝殼類海鮮的盆內加入適量的食鹽攪拌，起到簡單的殺菌作用。

速成法：泡在淡水裡讓它自己慢慢吐。速成的方法可以往裡加一點啤酒或白酒，這樣吐得更快。如果你買來的貝類是死的，那以上方法都沒用，只能熱水燙熟然後一個一個手工去沙囊。

貝殼類海鮮最快速度去沙方法：

1.最好的辦法是用搖動吐沙法。搖動吐沙法，是最簡單也是最快的。在兩分鐘內就可以很容易地完成這件事。準備兩個鍋，並將花蛤放在其中一個裡面。加入適量的水，用另一鍋蓋住，上下搖動，花蛤吐得很快，量很大，通常四、五次之後，沙子就會吐得非常乾淨。

2.除了搖動吐沙法之外，鹽水浸泡花蛤也是可以的。一般需要在鹽水中浸泡大約兩個小時。這個過程非常簡單，不需要太多操作。加入鹽水後，只需要等待就可以了。這個方法確實可以讓花蛤吐出沙子，但是要花很長時間，需要反覆地去做。因為如果只浸泡一次的話，可能還會有一些殘留物。

3.當然，與鹽水浸泡幾個小時相比，在溫水中浸泡會省去很多麻煩，而且時間會大大縮短。具體操作是將花蛤浸泡在50度左右的溫水中， 當花蛤被這樣的溫水浸泡時，花蛤會感到危險，然後它們會吸收更多的水來保護自己，而它們吸收的水越多，自然吐沙就會變得更活躍。一般只需10分鐘左右，花蛤就完成吐沙，這裡要注意水溫的控制，過低不能使它吐沙，過高的花蛤是要煮熟的，那就更別提開口吐沙了。所以總結來還是搖動吐沙法最為省時，吐沙快。

貝殼類吐沙有兩大誤區：

1/2

新增食用油，不會幫助排沙反而會加速死亡。

新增食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡。

2/2

不停地攪拌花蛤，花蛤排沙更難

用攪拌棒攪拌花蛤，會刺激花蛤，使花蛤對環境產生敏感，受到驚嚇，花蛤很難伸出水管排沙

平時在家大家可以這幾種方法都試一下。

自然吐沙只需要加點粗鹽泡水，時間最少得一個小時以上，中間最好加塊帶鐵鏽的鐵塊進去，這樣會加速吐沙的速度，時間允許的話，中間最好換一次到兩次的水。

常見的貝殼有:扇貝 海白 帶子 花螺 海瓜子 花甲 白貝 生蠔等等

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。扇貝常見的吃法是蒜蓉粉絲蒸扇貝，當然烤扇貝味道也是很不錯的。

目前來說，很多初期餐飲業從事人員對花甲貝殼類海鮮產品去沙感到過煩惱，下面僅對花甲去沙分享一點個人經驗:

1:花甲買回來首先清洗乾淨，清水浸泡1小時以上，然後挑出壞死的，再放入鍋中煮熟，撈起後冷卻冷藏。這種做法的優點是能方便快捷，缺點是花甲煮熟後鮮味喪失，營養後期烹飪的口感，適合一般小飯店，花甲用量不大的店。

2:花甲買回洗淨，到入清水，加入海水精，按照海水精說明比例新增。浸泡三小時以上。然後再次清洗，挑出破損壞死的，這點特別重要。因為花甲運輸過程中會有許多死的，死花甲是不會吐沙的。挑選完畢後再次清洗，然後直接加工烹飪，適合每天用量較大的飯店。

一、用香油鹽水浸泡

準備好一個盆，準備一些香油和菜籽油，盆中加入清水和食鹽，水溫控制在20度左右，不要用溫度太低的龍頭水，水溫低的情況下蛤蜊不喜歡張嘴吐紗，靜置60分鐘後將水倒出，也可以在做飯前兩個小時將蛤蜊提前放入水中吐沙，其目的是為了讓貝殼類海鮮更好的吐出體內泥沙，大家可以試一下。

二、放入盒子來回搖晃

這種辦法要提前準備一個大一點的容器和防水的盒子，把貝殼和清水一起加入盒子內，清水剛好搞過貝殼就可以了，之後吧盒子放在手裡面不停地搖晃，自己掌握好力度，在搖晃的過程中要避免貝殼弄破，每次搖晃大約在5分鐘左右，貝殼就會被我們搖暈，之後會自己吐沙，這樣來回重複三次左右就可以了。

三、開水燙吐沙法

這個辦法效果很好，雖然吐沙很乾淨，唯一的不足之處是會流失海鮮原有的味道，建議大家儘量採用第一種方法，這種辦法適合做貝殼燙，具體造作方法是將剛剛清洗過的花甲放入鍋內，將水燒沸騰待花甲都開之後，會出現大量汙濁的泡沫。之後撈出來在用清水沖洗一下，裡面的泥沙就乾乾淨淨的，

以上的三種方法是最常用的三種方式，平時可以根據自己的需要來使用以上三種方法，有時候趕時間，直接放鍋裡面開水煮一下來排沙，在時間充足的情況下就用第一種方法。

貝殼類海鮮去除裡面的沙子步驟：

第一步、將買回的貝殼類海鮮盛入一個盆內，加清水攪拌幾下並將貝殼類海鮮表面的泥沙淘洗 乾淨。

第二步、將表面泥沙淘洗乾淨的貝殼類海鮮重新盛入盆內，加清水剛好淹過貝殼類海鮮。

第三部、將盛裝貝殼類海鮮的盆內放入幾滴菜籽油或者芝麻油稍加攪拌，靜置60分鐘，然後將 水倒出，其目的是為了讓貝殼類海鮮更好的吐出體內泥沙。

第四步、再將盛有貝殼類海鮮的盆內加入適量的食鹽攪拌，起到簡單的殺菌作用。

第五步、接下來用清水淘洗幾遍盆內的貝殼類海鮮，濾幹多餘的水分就可以直接烹飪了。

其實，整個去除貝殼類海鮮裡面沙子的方法很簡單而且清洗得也很乾淨。

貝殼類的海鮮最怕吃到泥沙，這一樣一整餐的好心情就被毀掉了。蛤蜊雖然很好吃，但是清理起來也是很麻煩的一件事。主要是它們體內有很多沙子和淤泥，如果沒有清理乾淨就會很不衛生，並且很影響我們的美食體驗。

1.用鹽水浸泡，這個方法應該很多人都熟悉，一般浸泡兩小時左右就好了。所以在做大餐時記得提前把蛤蜊泡好哦！

用鹽水浸泡蛤蜊確實能讓它們吐出很多沙，方法也確實簡單，但這樣未免也太費時間，許多家庭想用蛤蜊做菜應急的話可能會來不及，用鹽水泡可能一次還不能把沙吐乾淨，需要浸泡很多次才能讓蛤蜊徹底吐完沙。

2.用溫水泡。這個方法不同於鹽水浸泡的耗時久，把蛤蜊浸泡在50攝氏度左右的溫水中，這樣用時較短，也更省事。當然也不用特意去買個溫度計來量水溫，差不多就好。原理其實就是蛤蜊在50度左右的水溫中會感覺到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，這樣就會很活躍的吐沙。一般溫水浸泡十分鐘就可以了，但這個方法的缺點是不能很好地控制水溫，溫度太低會沒有效果，太高反而適得其反。

3.搖晃法。將蛤蜊全放在一個盆中，然後用另一個盆蓋住，形成一個封閉空間，然後拿著使勁搖晃，一般搖晃個五次左右就差不多了，這個方法簡單又粗暴，還不用耗水和耗鹽。

拿花甲來說，好不好吃就看你洗乾淨嗎，還有就是當天買的當天吃，不要留著第二天，第二天花甲就死了。花甲買回家以後一般是用流動的水洗5遍以上一直到盆裡沒有沙子，用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗乾淨

別的海鮮就是將洗菜筐套好，海鮮倒入上層的過濾筐中，接入溫水，水量以沒過所有的蛤蜊為度。

原理其實非常簡單，用溫水浸泡海鮮，海鮮會感到有威脅，為了自保它們會拼命的吸水，從而吐出泥沙。

新鮮的貝殼類海鮮多多少少都會有沙子

那麼怎麼才能更快的清除掉這些沙子呢？

（1）首先把海鮮放入盆裡，接點水，然後往盆裡加鹽，兩勺就夠了（水多可以多加點）

再往盆裡加幾滴油，這樣會在水的表面形成一層油膜，能有效的隔絕外面的空氣，這樣水中的含氧量會逐漸減少，然後貝殼類的海鮮呼吸頻率加快，加上收到食鹽的刺激，貝殼內的沙子很快就會被吐出來，沉到盆底（這個過程大約需要8小時）然後再換清水反覆清洗幾遍，直到沙子吐乾淨為止。