土豆的做法特別多，我簡單的介紹幾種土豆的做法:

1拔絲土豆

主料:土豆

配料:食用油.糖

做法:

土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成稀後，到入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

2椒鹽小土豆

主料:小土豆

配料:食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

做法:

小土豆洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。

鍋裡放少許油，加熱，將壓扁的小土豆到入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

可根據個人口味灑少許椒鹽。

3炒土豆絲

主料:土豆

配料:鹽、食用油、糖、味精、白醋

土豆絲切絲，用水過一下澱粉，起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻炒，至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調味，放入紅辣椒絲，淋少許白醋，翻炒一下後起鍋。

4香辣乾鍋土豆

主料:土豆400克

輔料:幹澱粉適量，五花肉80克，胡蘿蔔120克，冬筍60克，青椒60克水發小香菇適量

做法:

先把胡蘿蔔、冬筍和青椒切成塊備用，再把土豆去皮成滾刀塊用清水浸泡沖洗乾淨備用。

把沖洗過的土豆塊控幹水份撤入適量生粉拌勻。

土豆拌好生粉後稍潤片刻，待幹澱粉沾附在土豆上有些發潮時便可下鍋進行煎炸，這樣既不會髒油又可把土豆塊很快炸成金黃色，炸好後撈出備用。

把胡籮!和冬筍塊也用熱油炸熟。炸至冬筍微微發黃胡籮卜變軟即可撈出備用。

鍋中留油，先依次下入花椒和幹豆豉煸香，再放入郫辣條醬炒出紅油，最後下入幹辣椒炒香。

下入五花肉片進行煸炒，炒至肉片出油發透時放入蔥薑片炒數下。再下入香菇煸炒至熟，然後到入炸好的土豆炒勻。

把土豆炒勻後烹入適量紹酒炒勻。再烹八醬油炒勻。最後到入蠔油炒勻。

到入炸好的胡蘿蔔、冬筍和青椒塊翻炒均勻。

最後用適量白糖和味精進行調味。調好味後用旺火翻炒均勻便可出鍋。出鍋時把炒好的土豆等到入一隻小鍋裡，然後把小鍋上火熱透便可同小鍋一起上桌。

土豆的做法有很多 ，並不侷限於平時我們在餐館裡面吃的。你想怎麼吃都可以。一般情況下可以切絲拿來炒青椒、乾煸、番茄炒、酸菜炒等等，也可以拿來蒸煮後剝皮油炸，土豆泥，炒四季豆，炒芹菜......還可以拿來生的削皮燉各種肉類或者平時出門都會買的炸洋芋條等等.....總之一句話，土豆的吃法也太多太多了，而且很好搭配各種食物在一起，所以說，你自己想怎麼吃就怎麼吃吧……沒有那麼多的約束顧慮

土豆在西餐上是非常有特點的熱菜製品，製作出的菜餚品種就有一百多個。

介紹幾個較常用的土豆製作工藝

【炸薯條】

準備原料:土豆，油，鹽，水

製作方法:①土豆洗淨去皮，切成50mm長，截面10mm×10mm左右方條。放入水中，洗去澱粉。

②把水和土豆條倒入鍋中加熱。煮至土豆條五成熟時撈出，控幹水分。

【薯泥】

準備原料:土豆，黃油，豆蔻粉，牛奶，鹽，白胡椒粉，水

製作方法:①土豆洗淨，去皮，切成塊。把水和土豆放入鍋中加熱，煮至土豆全熟。

②把土豆撈出，控幹水分。趁熱用土豆泥加工器將土豆製成泥狀。加入黃油、豆蔻粉、熱牛奶、鹽和白胡椒粉攪拌均勻，調味即可。

【夫人薯】

準備原料:土豆泥，雞蛋黃

製作方法:①熱土豆泥加入雞蛋黃攪勻。

②使用餅房常用的擠袋裝上大號花嘴子。把土豆泥放入擠袋內，把土豆泥擠在塗上油的烤盤上。要將土豆泥擠成旋轉塔狀。

【煎薯餅】

準備原料:土豆，黃油，洋蔥，鹽，白胡椒粉，水

製作方法:①土豆洗淨。在湯鍋內加入水，把土豆放入鍋中，煮至七成熟，再放入冷水中過涼。

②洋蔥去皮，洗淨，切成小丁。熟土豆去皮，擦成較粗的絲，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。

【炸薯片】

準備原料:土豆，油，鹽

製作方法:①土豆洗淨，去皮，泡在涼水中。用刨片機把土豆刨成直徑為40mm,厚度為1mm的圓片，然後用涼水衝去部分澱粉質，再將其泡在涼水中。

②把油加熱至140℃左右，控去土豆片表面的水分，放入油中炸成淡金黃色，控油後撒上鹽即可。

【巴黎式薯球】

準備原料:土豆，清黃油，水，鹽，白胡椒粉

製作方法:①土豆洗淨，去皮，用挖球器把土豆挖成圓球，泡在涼水中。

②湯鍋中加入水和土豆球后加熱，把土豆煮至全熟。

一、土豆絲雞蛋餅

步驟：

1. 土豆擦成絲兒，越細越好，然後把土豆絲兒放在乾淨的盆裡。

2. 往盛有土豆絲的盆裡放入少許麵粉，鹽，雞蛋，攪拌成糊糊狀，麵粉不要太多，不然影響口感。

3. 平底鍋中刷上一層薄薄的油，小火，倒入攪好的土豆絲，煎至兩面金黃即可。

二、鍋巴土豆

步驟：

1. 把土豆削皮，切塊入鍋煮熟，煮的時候放點鹽進去入味。

2. 煮熟的土豆切成塊放到盆裡晾乾水分。

3. 鍋中放入少許的芝麻油，然後把晾乾的土豆放入鍋裡，中小火煎至兩面金黃；

4. 煎好後依次放入花椒粒、孜然粉（不愛吃可以不加）、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒，如果愛吃甜的話可以適當放一點糖，會好吃一點。最後起鍋的時候再放一點蔥花就ok啦！

三、可樂餅

關於可樂餅我得墨跡幾句，因為我之前一直以為可樂餅之所以叫可樂是有可能做的步驟裡會放可樂然而並不是，可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似“可樂餅”。

步驟：

1. 土豆洗乾淨切成小塊，把蒸鍋中倒入適量的水，將土豆放入蒸鍋中蒸熟，搗成土豆泥；

2. 豬肉洗乾淨，瀝乾後剁成肉末，加入蔥、姜、料酒拌勻，醃製15分鐘；

3. 熱鍋中倒入適量油，燒熱後倒入肉末翻炒，肉變白後倒入生抽和糖調味，熟了之後跟土豆泥加鹽拌勻；

4. 雞蛋攪散，取適量土豆肉泥壓成餅放入蛋液中，裹上面包糠；鍋中放油，油6成熟，將餅放入油中炸，炸至金黃即可。

四、狼牙土豆

步驟：

1. 把土豆去皮，用切菜器把土豆切成狼牙條狀，香菜切段。

2. 鍋內放油燒至五成熟，放入土豆條炸，炸至金黃即可；

3. 鍋內留底油，放入土豆條後再加適當的生抽略炒，再放入一些辣椒粉、孜然粉、番茄粉、五香粉翻炒片刻。

4. 起鍋後放入香菜即可。