我喜歡做菜所以調料是必不可少的有；:鹽，老抽、生抽、八角、料酒、雞汁、鮑汁、蠔油、白醋、米醋、味極鮮醬油、香油、料酒、澱粉、桂皮、香葉、沙拉醬、咖哩塊；雞精、雞粉、味精、胡椒、花椒、花椒粉、十三香、生薑、大蒜、乾紅辣椒、這都是我做菜的所有調料

給大家分享一下我的特色菜自己的特色醬，，油辣子。

1.原料，韓國辣椒麵250克，酥子子50克，芝麻子50克，花生醬50克，炒好的燈籠椒片200克泰國沙粉20克，乾貝沫30克，香草10克，牛肉乾沫30克，蔥沫30克.姜沫20克，魚酥50克，花生油5000克，雞油100克，鮮味王20克，蘑菇精30克.豆豉沫20克，芽菜沫50克，，

1這個秘製配方適合做好多菜在家也可以做，如果您是專業廚師可以做特色菜，想了解更細節做法關注可以教你互相學習祝您生活愉快

木姜子，一般人不知道，知道也不吃。

吃木姜子吃的是它的兩種狀態：

一種是每年打春之前，還沒綻開的花苞狀態。怎麼吃呢？喜歡的話什麼菜都可以搭，尤其是燉湯，放一點進去別提有多香了。其次是做牛肉，不管是炒還是燉，木姜子把牛肉的味道壓的剛剛好，簡直是絕配。（ps：打春之後，木姜子開花了，香氣就沒了，所以就不再食用）

另外一種是它的果實，涼拌最好。去山上採一把木姜子，稍微搗爛一點，與辣椒，姜蒜同拌。辛香清冽的木姜子入喉，胃口大開的同時也趕走了一天的疲勞，神清氣爽啊。

這種神奇的深山調料一般人我不告訴他。

標準北方人，感覺廚房裡好像沒有什麼獨特的調料。

平時很喜歡吃的，是媽媽在夏天曬制的西瓜黃豆醬。就是把捂好的黃豆中加入新鮮的大西瓜，曬制發酵而成的。味道很好，我們經常用它來沾黃瓜胡蘿蔔等新鮮蔬菜，偶爾在燉魚燉肉的時候也會加入一點提味。吃完了的時候，也會買一些成品黃豆醬，甜麵醬之類的來吃。最喜歡的就是媽媽的打滷麵……

在北京工作，也很喜歡北京的二八醬。之前和小夥伴一起去趙府街副食店打過麻醬，感覺很好吃。冬天涮火鍋的時候，夏天吃麻醬涼麵的時候，還有自己做一些冷盤的時候，都會加麻醬。吃起來不僅僅有噴香的味道，營養也還很豐富。當然了，要控制好用量，畢竟熱量還是很可觀的。

除此之外，也會嘗試一些奇奇怪怪的醬汁拌飯醬之類的。晚上下班很辛苦，不想做飯的時候就用拌飯醬拌米飯麵條吃，快速美味。

材料準備：一斤細辣椒麵，半斤粗辣椒麵

輔料準備：蔥姜，香菜，花椒，八角，桂皮，香葉

做法步驟：將兩份辣椒麵倒在盆中，加入芝麻，澆上涼熟油（熟油就是把油加熱然後再把熱油放涼）加一點鹽，用筷子攪拌均勻（注意！！！不要用手！！！）

起鍋多燒油，油熱之後，將準備好的蔥姜，香菜，花椒，八角，桂皮，香葉倒入鍋中，炸幹炸透撈出，把炸過輔料的油澆在攪拌好的辣椒麵上，攪拌一下就完成啦。

最近使用柱候醬比較多，做雞煲，燉排骨時放上一些，味道蠻不錯，可以試試！本著健康原則，其它調味料真的不多，家裡沒有味精，主要是鹽，糖，胡椒粉，蒜粉，姜粉等這幾種基本調料。

食品原材料是鮮花，而調味料就是綠葉了，鮮花雖好尚要綠葉扶持。在烹飪菜式的時候，都必須要用調味料來調味，如果沒有調味料，菜式就不可能做好，變成寡淡無味了。

中餐的調味料，品種眾多，花樣繁雜，估計全國有數百種之多。有商場購買的標準調味料，也有自己烹飪製作調理而成的自創調味料。

我在廚房烹飪菜餚的時候，同樣也需要用調味料。下面和大家分享一下我日常烹飪菜式時，所使用的調味料。

不同的菜式製作我會使用不同的調味料。特殊的菜餚，也會調製特殊的自創調味料。

而在所製作的菜餚裡，不管什麼菜必不可少的調味料是:油和鹽，這兩種可謂是通用的萬能調味料。

而另外一種我比較常用也很喜歡的調味料是“仟味濃湯寶”。

我烹飪菜式時，基本上不用味精和雞精，需要調味時就用這款“仟味濃湯寶”。

其主要原因是這款調味料的新增劑成分較少，而且味道和效果都比味精或雞精要強。而且使用非常方便。使用時只要滴幾滴在菜餚裡就可以了，平時可以放在雪櫃裡。

這款調味料，是我所用的調味料中除了油和鹽之外，使用最多的一種。各位可以買一瓶回去試試用，在各大超市均有出售，價格並不貴。

讓它們變獨特的是我們做菜的需要，在用法、用量以及搭配上的不同，都可以讓菜品變得獨特。

我喜歡用沙姜、各種醋類、白糖、生粉。

1：沙姜，可用於白切雞蘸料，炒馬肉神器。

2：拌麵加點陳醋 ，炒肉帶點白醋，醃蘿蔔加點蘋果醋等等，都可以巧妙利用，口感真的贊。

3：白糖更是每種菜餚的提鮮神器。

還有很多，廚房學問和讀書一樣，要慢慢研究

1.原料，韓國辣椒麵250克，酥子子50克，芝麻子50克，花生醬50克，炒好的燈籠椒片200克泰國沙粉20克，乾貝沫30克，香草10克，牛肉乾沫30克，蔥沫30克.姜沫20克，魚酥50克，花生油5000克，雞油100克，鮮味王20克，蘑菇精30克.豆豉沫20克，芽菜沫50克，，

1這個秘製配方適合做好多菜在家也可以做，如果您是專業廚師可以做特色菜，想了解更細節做法關注可以教你互相學習祝您生活愉快

我自己做飯的時候用過很多醬料，使用最多的是李錦記的醬料，種類豐富，只要你想的到的它都會有這方面的產品。

比如黑椒汁，用黑胡椒和洋蔥現熬的黑椒汁，黑椒味濃好吃，用來炒黑椒牛肉和做燒烤的時候特別好用，而且特別好吃，絕對值得一試。

蒜蓉辣椒醬，這個可以當做辣椒醬來用，不是很辣卻好香，可以炒菜用，但是一定要過油，就是先放油先爆炒這個醬，等這個醬出紅油再放菜。一般用來做小炒，也可以放入燒烤的醃製調料裡。紅燒汁，對於糖色掌握不好的，紅燒汁就可以幫忙，燒出來的效果還不錯。主要配料是焦糖素，就是炒糖色炒出來以後的一種化學物質，其實老抽也有這個成分，但是這種紅燒肉做出來的味道是偏南方的，濃油赤醬自身還帶一點甜味，喜歡吃紅燒肉的，這個就可以用。

豆瓣醬，原廠地四川，豆瓣醬最經典就是宮保雞丁，宮保雞丁也可以說是最經典的川菜之一。醬料使用的時候一定要用油煸炒，炒出紅油。

這三種醬料雖然風味各有不同，卻都是烹飪海鮮的殺手鐧，不僅能增鮮去腥，也更好的儲存了食物的原味，是潮汕人心中不變的家的味道。

黃豆醬是最百搭的一種醬料，炒通心菜，炒番薯葉，炒麻葉，各種青菜，煮紅衫魚，沙尖魚，剝皮魚等等……

鹹酸梅是潮汕地區家家戶戶都有的一種自制的醃鹹梅，新鮮的青梅直接加粗鹽醃製封存，多少年都不會壞。鹹梅煮泥猛魚在海鮮大排檔就是一道常見必點的菜色。

冬菜主要在滾魚湯的時候出現的比較多，比如大眼魚苦瓜湯，鹹菜豆腐魚湯，豬雜湯等。

總之每一種調料都有最適合的食材，你們那裡又有哪些特別的用料和做法呢？

材料鹽3大匙、姜4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水

作法將材料全部放入鍋中熬煮即可

這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料

民以食為天，作為中國人，廚房更是一片自我展現的天地，有時候做菜就像吃美食一樣享受，當然了，各種調料也是必不可少的，接下來就讓我簡單介紹一下自己的廚房都有哪些調味料自己它們的作用。

1、醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。 蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。 　沙拉油：常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點。

2、麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。

4、辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。

5、甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。

6、辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。

7、芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。

8、蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。

9、醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

10、鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等

11、XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。 蟹黃醬：純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

12、廖排骨滷汁：家畜、家禽、豆製品、蛋類的滷製，使用後的廖排骨滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。

大家好，我是蒙小蒙的生活記錄；調料是我們一日三餐必不可少的調味品，適量的調味品可以幫助菜品提味、增加色澤從而促進食慾，且可以補充人體必不可少的氨基酸，調整人體內酸鹼平衡、促進生長髮育；但是攝入過多調料也會適得其反，比如說多鹽可以引起高血壓，太辛辣會傷胃，有些調料吃多容易致癌。所以任何東西還是適量為好。下面為大家分享一下我平時在廚房所用到的一些調料：陳醋、白醋、料酒、紅燒醬油、味極鮮、黃豆醬、番茄沙司、涼拌汁、老乾媽、芝麻醬、小磨香油、麻辣油、孜然粉、白胡椒粉、燒烤料、花椒粉、食鹽、自制辣椒油。以上僅供參考，希望大家在忙碌的工作之餘能更好的放鬆自己、享受美食，更多的學會自己動手製作，充實自己的味蕾。[耶][耶][耶][耶][耶]

我做菜用的最多的就是郫縣豆瓣醬倒入適量醬油提味 在加點自己喜歡吃的料 比如孜然粉和辣椒粉繼續翻炒均勻即可食用

我喜歡的調味料有各種醋類、白糖、生粉、

老薑、大蒜、生抽、老抽、耗油、幹辣椒、白醋，大概就這些，我做菜不喜歡放很多調料。

我們平日裡在廚房做飯用到的調料有很多，必備的和常用的有:生抽醬油、老抽醬油，白醋、米醋和陳醋，花椒粉、花椒，姜粉、薑汁，鹽，胡椒粉，料酒，香油，耗油，雞精，味精，大料，桂皮，幹辣椒，白糖，澱粉，甜麵醬，番茄醬，蔥，姜，蒜，孜然，魚露等。 除此以外，我會用到

我在餃子，混沌這一塊用了花生醬，芝麻醬，在炒菜這塊用了豆瓣醬，辣妹子辣椒醬，在粉面這塊用了黃豆醬，甜麵醬。

我最常用的除了醬油醋那些

就是黑胡椒了吧，簡直就是任何菜都可以放 香到不行

另外一個香料就是百里香了 烤肉 做披薩都是完美香料

個人喜歡輕料，尊重食物的原始味道，但家裡做菜喜歡調料最愛使用的是韓城大紅袍花椒與李錦記jiu莊耗油。

韓城大紅袍花椒以“穗大粒多、色澤鮮豔、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”享譽中外。由於韓城獨特的地理地貌、海拔高度、土質氣候等自然因素，感觀指標優勢強。韓城大紅袍花椒與其他產區的花椒相比，色澤紅豔、顆粒大而均勻、品質純度高。花椒的香味、麻味是食用的主要經濟指標。據測定，韓城所產的大紅袍花椒揮發油含量在紅椒中，略低於川椒，高於全國其它產椒區。

李錦記舊莊特級蠔油為高階蠔油，蠔汁的成分比較多，很稠，蠔油蠔味更足，更鮮。舊莊蠔油是李錦記的招牌產品，也是李錦記發家的產品，品質好，所以價錢也貴。1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能

當然我們能感受到食物的味道，是因為食物中的化學分子刺激了味蕾感受器，這些感受器主要集中在舌頭上，料比食物更刺激味蕾，但個人喜歡食物的略原始味道，如同不新增才是最好的一樣。