不用想，我媽做的菜都好吃，我最喜歡的是我媽做的臘牛肉，羊肉燉蘿蔔，紅燒魚，以前小的時候就盼著過年，因為過年媽媽就會做好多好吃的，年夜飯上我印象最深刻的不是我媽做的大魚大肉，而是青菜，我記得從我記事到現在，每年年夜飯必不可少的就是青菜，小時候吃年夜飯的時候，媽媽總是要我多吃點青菜，讀書不糊塗的。快過年了，又可以吃到我媽做的菜了，特別是青菜[大笑][大笑]

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

到過新年都要坐上兩大桌人，大人一桌，小孩一桌，我家媽媽不大會做菜，都是爸爸和二哥安排飯菜，，每到歲除晩上，爸爸都會做黴乾菜扣肉，先把肥瘦調配的帶皮豬肉洗潔淨煮七乘熟。

然在肉皮上塗抹上白糖糕子，在抹點固體醬油，把肉切成薄厚均勻的大塊肉片，規整的放在碗裡，碗底鋪上層黴乾菜，蔥絲，紅辣椒，別一碗肉拌上濃濃的糟豆腐，一非必須做好兒碗，放在木頭的籠上蒸，要蒸三小時左右，蒸的時刻越長，肉越香

快過年了，每到這個時候，在外地工作的孩子都盼著回家，有人說父母在，家就在，的確如此陪家人一起吃吃飯，聊聊天是最開心的事情，每次回家我媽媽都會特意做我愛吃的小龍蝦和柴火鍋巴粥！所以有時候會感覺虧欠她們太多，陪伴的時間太少！

年，這個字，是我們五千年古國一直傳承下來的，它寄託的東西太多太多了，過年，就意味著闔家團圓，年夜飯呢，也是我們大家所期盼的，雖然，現在大家也都不覺得年夜飯追求吃得多好多好的，但是吃的是那一種氣氛，那種闔家歡樂的氣氛！說到過年呢，最容易勾起大家的回憶的，就還是屬於家的味道了，屬於媽媽的味道了！

我是土生土長的貴州遵義人，在我們農村呢，過年，家裡面都會殺掉一頭從年初養到年底的年豬，但是，每家每戶都會殺一頭呢，肉屯放太多，也吃不了，在以前呢，買不起冰箱的時候，肉放一段時間就壞了！所以呢，廚房最閃耀的那顆星——媽媽，就得想各種各樣的方式，把肉做出各種美食，用各種方法，使肉存得更久一些 ，下面呢，我就像大家介紹一下，在我印象裡面那些屬於媽媽的味道

粉蒸肉——粉蒸肉這個東西呢，我相信很多人都吃過，不過屬於我們貴州農村的，你們就不一定吃過喲，其實做法很簡單，一般殺年豬的那天呢，媽媽會用土灶炒一些大米，乾花椒，準備一些曬乾的陳皮，然後全部用磨，磨成粉末狀，再去豬身上比較好的五花肉，洗乾淨，用鹽和酒醃製幾個小時，最後呢，吸乾五花肉的鹽分呢，再用做好的粉末抹上厚厚一層，放在罈子裡面，用水，把罈子與空氣隔離開，發酵大概一個周，就可以食用了，就拿出來，簡簡單單的蒸制一下，那香味，而且入口帶點酸酸的味道，所以，就算是很油膩的五花肉，你吃很多也不會覺得膩喲，關鍵儲存時間特別長，吃一次取一次，只需要一直處於那種密封狀態下，就能儲存到第二年呢，不過，儲存的時間越長，酸味越重，但是，這種美味，怎麼可能儲存太長時間呢！！！哈哈[大笑][大笑][大笑]

對於我這地地道道的南方人來說，那美食可多了，媽媽的味道更是令我流連忘返。比如藥膳裡的青草兔肉，菖根小腸湯，糯米大腸，酸菜老鼠辣等等