魷魚外面那層紫色的膜看起來很不乾淨，而且這層膜是魷魚的保護膜，含有一定的有害物質，一是會影響菜的品質，二是這層膜吃多了會變胖，在美國的國家魷魚都是去皮的，而且有專門的魷魚去皮機，所以建議大家去除，但是有些人說無所謂，一起吃也不會有問題

可以不去皮，但如果親戚來吃飯覺得比較難看，所以要去皮。

你大概覺得去皮比較麻煩，教你一個方法： 水燒開，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚洗淨後投入，翻幾下立即放入冷水裡，這時紫紅色的皮非常容易除去。然後切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒鹹菜吃都非常美味。

如果魷魚較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），再切成方塊，隨後再放入開水內焯一下，就成為魷魚卷，再炒芹菜，鹹菜就更棒了。

當然你也可以做魷魚大烤（做法同墨魚大烤），如果魷魚燒肉就更美味啦。

炒魷魚要嫩，烤魷魚要酥。

不需要剝皮，不影響口感。

食材：魷魚、青椒、洋蔥、蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒粉（可以不放）、水澱粉。

1、魷魚切成花刀，把魷魚清洗乾淨備用。

2、洋蔥、青椒切好備用。

3、鍋裡放水，把水燒開後，把魷魚倒進去，焯一下水，大概焯水15秒左右就可以了。

4、焯好水的魷魚撈出來瀝乾水分備用。

5、鍋裡放油，把蔥薑蒜放進去炒香，把洋蔥跟青椒也放進去翻炒。

6、炒至洋蔥跟青椒斷生後，放入焯好水的魷魚，繼續翻炒1-2分鐘。

7、鍋裡放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒粉，把它們翻炒均勻。

8、翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉，等湯汁濃稠就可以關火了。

不用去皮，但是要去掉眼睛和內臟，我就是那樣做的。好嚇人看著。然後切成絲，放到電餅鐺裡放上油。撒上調料，哦買噶的，味道。。

對於這個問題，我的回答是這樣的。

魷魚是一種超級常見的海鮮，可以說是無處不見，怎麼都能買到的海鮮了，一般我們買回家的魷魚都需要經過去皮這道流程，下面介紹魷魚為什麼要去皮 。

魷魚為什麼要去皮

吃魷魚要不要去皮?很多人在問，我們先不著急回答。魷魚外面那層紫色的膜看起來很不乾淨，而且這層膜是魷魚的保護膜，含有一定的有害物質，一是會影響菜的品質，二是這層膜吃多了會變胖，在美國的國家魷魚都是去皮的，而且有專門的魷魚去皮機，所以建議大家去除，但是有些人說無所謂，一起吃也不會有問題

魷魚外面這層膜，有的會比較堅韌，嚼起來很費勁，不知道大家有沒有碰到這樣的情況，在燒烤攤吃烤魷魚怎麼咬都咬不動，那就是因為沒有去皮的原因。所以總的來說，魷魚還是要去皮的好。

怎麼巧去魷魚皮

下面我就教你一個三分鐘輕鬆去掉魷魚皮的小妙招，其實這麼好的效果還得歸功於“醋”。

首先呢，把魷魚放進剛好沒過它的清水中，接著大約倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是這種杯子的這麼多量，而且白醋或者紅醋都可以，然後把醋攪勻就不用去管它了，就這樣泡著。泡三分鐘左右的樣子就可以了，然後我們就把魷魚撈出來，然後再魷魚的背上，中間的位置，用刀子劃一個十字。

接著呢，從刀口的位置，稍稍捻起一點，往邊上一拉，魷魚皮痛痛快快就被撕下來了。瞧，僅僅幾下子，魷魚就變得乾乾淨淨了。那麼，為什麼用醋侵泡魷魚就能輕鬆去掉魷魚皮呢?魷魚本身會不會變酸呢?我來告訴大家：魷魚的表皮和肌肉之間，是由結締組織連線的。結締組織呢，只要是由膠原纖維構成的，膠原纖維的成分主要是膠原蛋白，把魷魚整個泡在醋裡，膠原蛋白就和醋中的弱酸發生反應，生成了動物膠。

這樣，膠原纖維就失去了彈性與韌性，也就是說結締組織的連線功能也就基本喪失了，表皮就容易撕下來了。那麼，魷魚會不會變酸呢，答：不會，因為醋中的弱酸已經和膠原蛋白完全反應了。所以不用擔心魷魚會變酸。

魷魚的皮最好去掉，一是更加美觀，二可以去腥，魷魚做法很多種，我最愛吃的就是蒜香黃金魷魚。

魷魚一條去皮，去除內臟清洗乾淨，在魷魚身上切不斷皮的花刀，瀝乾水分備用。

脆皮漿：麵粉200克，生粉50克，雞蛋一個，鹽少於，水50克，充分攪拌均勻備用。

再準備生粉100克，讓魷魚均勻裹上幹生粉，再裹上脆皮漿，如果有面包糠再裹上面包糠更加脆口。

起鍋下寬油，五成油溫下鍋定型，再轉小火慢炸6分鐘，炸至外表金黃即可出鍋。

鍋裡下少於油，把蒜末炒香，再均勻淋在炸好的魷魚上面，最後再淋上海鮮醬油即可。

外表酥脆，裡面魷魚鮮嫩，加上蒜香味和海鮮醬油調味，隔壁大媽都饞哭了。

可以不去皮，但如果親戚來吃飯覺得比較難看，所以要去皮。

你大概覺得去皮比較麻煩，教你一個方法：

水燒開，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚洗淨後投入，翻幾下立即放入冷水裡，這時紫紅色的皮非常容易除去。然後切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒鹹菜吃都非常美味。

如果魷魚較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），再切成方塊，隨後再放入開水內焯一下，就成為魷魚卷，再炒芹菜，鹹菜就更棒了。

當然你也可以做魷魚大烤（做法同墨魚大烤），如果魷魚燒肉就更美味啦。

炒魷魚要嫩，烤魷魚要酥。

我把做魷魚的高招全部告訴你了，嗨！加分吧。

魷魚可以不去皮，但是我是做魷魚加工廠的就通俗來講是魷魚深加工 你們家裡吃的魷魚基本都是工廠二次加工成品都需要進行泡鹽水和藥的(合格藥品)吃的時候最好是去皮因為魷魚吃水多的地方就在皮和肉直接所以說最好是去掉然後用水清洗漂燙在做成其他美食這樣比較乾淨

你好很高興回答這個問題；魷魚皮身上一層黑膜是身上最腥臭的有大量的內脂質、溶菌酶等，我們也不能確定魷魚生活的水質。去掉魷魚皮也可以看出魷魚的新鮮程度，好的的魷魚去皮可以看到肉質堅實是粉紅色的，有光澤、肉肥厚半透明。所以個人建議吃魷魚還是去皮吃為好，謝謝採納

你好，我是廚娘餐飲美食，

很榮幸回答您的問題，

我是經營餐飲美食20多年，

對於您的問題，我看回答的挺多，我就不重複了，我就以餐飲中美味給你嘮兩句

市場售賣賣的魷魚大多都是漲發而成

一般來說建議去皮，因為有點微硬

不過不去也沒有任何影響，魷魚可吃的做發很多，如果市場購買水發魷魚建議買薄魷魚就是不用漲發技術的，這樣的好吃，沒有鹼味

炒制魷魚容易出水，所以在家制作可以參考我給你發幾個我店裡做法，僅供參考

做魷魚建議去除外皮，可以不去皮

1:原因魷魚外皮就和魚鱗一樣的，魚鱗內部可能會有寄生蟲，因此魷魚的外皮也可能有寄生蟲。你可以考慮一下，很多動物都有寄生蟲的，不管是水裡的，陸地上的，因此在使用活體動物的時候一定要收拾乾淨的

2:魷魚外皮有保護液，這種保護液有異味，有些人喜歡，有些人不喜歡。

魷魚不用去皮嗎？答：可以吃，我就是那樣做的。好嚇人看著嚇得直哆嗦，但是要去掉眼睛和內臟，然後切成，放到烤箱裡刷上油烤九成熟，撒上調料。

當然要剝皮啊，魷魚的皮上面有很多的粘液，裡面有很多微生物，和海水裡的髒東西的，在魷魚改刀之前，先在魚身上劃一刀，不要太深，然後把魷魚放進開水裡煮下，然後，等涼了之後就沿著刀口，可以將魷魚的皮整片的撕下來了。

做魷魚最好還是去皮，能保證菜的口感還能增加菜的整體美觀。下面給大家介紹一道香爆魷魚的做法:

①主料和調料:魷魚500g，青紅椒2個，蠔油5g，生抽3g，白糖3g，雞精2g，豆瓣醬3g，辣椒醬3g，香油5g，十三香2g，姜蔥蒜適量，植物油適量。

②魷魚宰殺去皮洗淨，切成魷魚圈。青紅椒切5釐米長條，姜蔥蒜切片備用。

④大火炒至1分鐘，加入十三香，香油即可出鍋。一道濃香四溢的魷魚就做好了。

你好，我是川香小廚，很高興能回答你這個問題，魷魚不去皮嗎可以？這要看你噴調什麼菜。如果你想把顏色。百里相見的顏色的話，最好是去皮要。保證魷魚有白色。跟青色的原料搭配。這樣搭配起來才好看。如果是搞整條的。有雨。整車的就不用去皮。因為去了皮對影響它的美觀。要整。整隻的。就可以不去皮。這樣。做出來會顏色好看一些。你為了保證它的色香味俱全。所以說。整魷魚可以不去皮。這樣是可以的。問我的回答你，你滿意。

我的觀點是去皮，幹魷魚先用冷水，清水浸5至10分鐘，然後去皮，黑膜是魷魚身上腥臭地方，內脂質與溶菌酶，再者現今水質，環境汙染較差。

你好！這個問題我是這樣理解的。魷魚是海洋生物。身上那層皮。我建議。可以去除。不然會有很大的腥味。如果不去，那做出來的菜。會沒有味道。就是濃濃的魚腥味。讓人沒有胃口。皮上面。還會附著很多微生物。和細菌可能會對身體早晨不可逆轉的。個人建議。

要不要去皮就要看魷魚新鮮度夠不夠，新鮮度不夠，魷魚是冰鮮的話，不僅僅要去皮，也要焯水，要是直接炒的話會出現魷魚縮水，以至於炒出來的菜會又水又難吃……在我們海邊，我們吃魷魚都不用去皮，焯水，甚至於不用剖肚，季節肥美的時候，魷魚肚子裡是有魷魚飯的，剖肚就可惜了，我們有的是直接白灼，配上調料吃，有的是蔥燒……你們喜歡魷魚怎麼吃呢[耶]

我是生活在海邊城市，從小就喜歡吃魷魚，從來都沒去過皮，也從來沒聽說過要去皮呀，長大了雖然知道魷魚的膽固醇含量比較高，但是仍然擋不住我對魷魚

大家好，我是美食石頭。魷魚好吃，但是去皮很難。很多人問魷魚可以不去皮嗎？今天，給大家普及一下知道。

1、魷魚烹飪時去不去皮，其實區別不大，並不會影響魷魚的口感。

2、多數的飯店，燒烤店，將魷魚去的根本原因就是為了讓烹飪出的美食更加美觀。（因為魷魚的皮很黑，所以影響美觀）

3、很多燒烤店，在烤魷魚的時候，也是連皮一起烤著吃

所以魷魚去不去皮都可以，只是個人觀點不同，用途不同。