魚頭豆腐湯：

1:魚頭洗淨，切成小塊，在流動水下衝洗，這樣可以去除魚的腥味，然後擰乾水分。

2:熱鍋冷油，待油溫升高時，放進魚頭，兩面煎成金黃色；然後倒入熱水，放入一片生薑，放入切好的豆腐，大火煮至湯成牛奶色，然後加入少許的鹽巴，出鍋前加入少許的胡椒粉即可。

提示：魚要煎至下，然後倒入開水，鍋蓋不要蓋上，大火煮20來分鐘，一碗奶白色的魚湯就做好了。

加燉魚頭：

1:魚頭洗淨，在魚頭面切幾刀，不要切斷；沖水半小時，去除魚腥味。

2:將魚頭擺入盤中，倒入開水燙下，然後把水倒了，這樣即節省了蒸的時間也再次清除了腥味。然後上面擺入五花肉片，香菇片，青紅辣椒丁，黃花菜乾若干。

3:調汁：碗中倒入一勺料酒，一勺生抽，兩勺蠔油，少許味精，三勺白糖，加入一碗高湯，調勻後倒入魚中。

4:魚上鍋蒸15分鐘，辨別魚蒸熟的方法：魚的眼睛浮上來的話就差不多熟了。或者用一根筷子插入魚中來辨別。

5:撒上蔥花，淋上熱油就可以了。

剁椒魚頭：

1:魚頭洗淨，魚面橫切幾刀，不要切斷；沖水半小時。

2:魚用開水燙下，然後擺入盤中。

3:蒜、姜、青紅辣椒、小米椒剁成末，加入少許的生抽，鹽巴，味精，豆豉，加入一勺的熱油，拌勻後加入到魚中，上鍋蒸15分鐘左右。

4:撒上蔥花，淋上熱油就可以了。

魚頭是一種很好用的食材之一，幾乎適合我們中餐中燜、炸、燉、煮、蒸等各式各樣的燒法。口感柔嫩，鮮美。