主要食材：豬肝，筍片，黑木耳

口味：酸辣

輔料：豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖

調料：醋，啤酒，澱粉，生抽，油鹽

1.準備好原材料；

2.將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒；

3.瀝乾水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻；

4.燒鍋水，加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘；

5.再加入豬肝，豬肝變色後馬上撈出；

6.燒熱鍋，放入適量油，下入豆瓣醬煸炒；

7.再加入蔥薑蒜一起煸炒；

8.加入剛剛焯過水的原料，繼續翻炒；

9.加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁，翻炒均勻；

10.出鍋裝盤，表面撒些小蔥末。

魚香豬肝的用料

豬肝250克 辣椒絲5克 薑絲少許 蒜段少許 料酒1茶匙 四川豆瓣醬2茶匙 糖10克 米醋10克 幹澱粉20克 溼澱粉適量 醬油15克 白湯80克 麻油適量 鹽 少許

步驟 1

豬肝撕掉血筋，洗乾淨，切成6分寬，5cm長，1分厚的片

步驟 2

放碗中，加入料酒、鹽少許拌和，撒上幹澱粉拌勻

步驟 3

鍋燒熱，下油，燒至五成熱，推入豬肝，然後用筷子拌散，至斷紅，撈起瀝油

步驟 4

碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白湯和溼澱粉調勻成滷汁

步驟 5

鍋下3小勺油燒熱，放入蒜段、姜和辣椒絲炒勻，加入四川豆瓣醬炒出紅油，推入豬肝翻炒幾下，倒進調勻的滷汁，著成薄芡，翻炒至滷汁將豬肝包上，加麻油裝盤即可

材料：淨豬肝、泡紅辣椒末、蒜末、薑末、蔥花、醬油、醋、糖、調水澱粉、料酒、鹽和湯各少許。

做法：

1.豬肝洗淨切成片、蒜、姜、辣椒切成段。

2.起油鍋，倒入豬肝，炒至變色。

3.加入豆瓣醬，些蔥花及調料，再炒幾下既可。

注意：

1.豬肝要清洗乾淨，否則有異味。

豬肝洗淨切片，料酒，胡椒粉鹽少許醃製10分鐘，蔥薑蒜切米熱油爆鍋，倒入豬肝翻勺加醬油醋少許鹽，雞粉再翻勺成熟即可出鍋裝盤

1、蔥切斜刀段，泡辣椒切成大塊。

2、姜切絲，小碗中放入醋與白糖，調成糖醋汁。

3、豬肝放在自來水龍頭下流水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡一個小時左右，去除血水，浸泡過的豬肝切成很薄的薄片，用幹澱粉與豬肝拌勻。

4、我們可以先把豬肝焯一下水，待豬肝展開後撈出瀝乾水份（然後再回鍋炒，這樣炒出來的豬肝口感細嫩，並且不油膩）

5、鍋裡燒熱油，先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣、生抽炒出香，然後把醃製好的豬肝倒入鍋內迅速翻炒。

6、放大蔥段，翻炒均勻後倒入事先調好的糖醋汁。

7、根據各自的口味輕重適量放鹽，加入適量的味精，炒拌好後出鍋裝盤。

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說魚香豬肝如何做。要準備主料

生豬肝300克

黃瓜1顆

木耳5克

輔料

剁椒1茶匙

郫縣豆瓣醬1大茶匙

大蒜5瓣

蔥姜適量

醬油2茶匙

香醋2茶匙

白糖2茶匙

澱粉2茶匙

白胡椒粉適量

料酒2茶匙

1

主要食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜

2

豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老闆切好）

3

蔥薑蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。

4

浸泡好的豬肝，加入1茶匙澱粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒

5

加入醃料後抓勻醃漬10分鐘

6

鍋中燒熱水，水沸後放入醃漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出

7

調製一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁。

8

鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、剁椒、豆瓣醬

9

小火炒出香味，出紅油。

10

加入木耳翻炒半分鐘左右

11

入焯過水的豬肝快速翻炒均勻

12

炒均勻後加入切好的黃瓜片快速炒勻

13

加入調好的碗汁

14

快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。

15

成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！

錦繡v山東小貼士

豬肝提前醃漬一會，就算焯水的時候時間長一些也會很嫩。

調好的碗汁可以提前用筷子頭蘸一點嘗一下，看適合不適合自己口味，直至調製適合自家口味為好。

豬肝洗淨焯水備用，輔料：鹽雞精生抽胡椒粉白糖醋豆瓣醬料酒生粉蔥薑蒜。先把生抽醋鹽雞精料酒胡椒粉白糖生粉調成料汁。鍋中燒油，放蔥姜爆香，下豆瓣醬炒出香味，下焯好水的豬肝翻炒出香味，到入調好的料汁，翻炒均勻出鍋裝盤，既成。

生豬肝切片加鹽雞蛋澱粉醃製 ，配青紅辣椒片蒜薹木耳 ，或者其他自己喜歡吃的配菜都行，起鍋燒油，五成熱下入醃製好的豬肝充分滑開豬肝然後倒出控油，鍋裡留少許底油下入蒜蓉豆瓣醬蔥花炒香放入滑好的豬肝和辣椒片蒜薹木耳翻炒然後加入味精雞精白糖胡椒麵白醋和陳醋，（所謂魚香味也就是酸辣甜鹹鮮這個可以根據自己口味合理調配)翻炒均勻後加入蒜蓉蔥花來點香油即可出鍋！

魚香豬肝養肝明目還補鐵，吃到口裡豬肝細嫩、鮮鹹、酸辣還微甜，非常巴適.

主料：豬肝、筍片、黑木耳

輔料：鹽，料酒，澱粉，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，糖，醋，蔥，啤酒

1.將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒；

2.瀝乾水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻；

3.鍋燒水，加入黑木耳和筍片焯下水；

4.再加入豬肝，豬肝變色後馬上撈出；

5.鍋放入適量油，下入豆瓣醬煸炒；

6.再加入蔥薑蒜一起煸炒；

7.加入剛剛焯過水的豬肝，木耳，筍片繼續翻炒；

8.加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁，翻炒均勻；

9.出鍋裝盤，表面撒蔥末即可。

食材：豬肝，木耳，黃瓜，剁椒，郫縣豆瓣醬，大蒜，大蔥，姜，醬油，醋，白糖，澱粉，白胡椒，

做法

1、豬肝切片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。

2、蔥薑蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。

3、浸泡好的豬肝，加入澱粉、胡椒粉、料酒

4、抓勻醃漬10分鐘

5、鍋中燒水，水沸後放入醃好的豬肝焯水撈出。

6、調製一碗料汁：醬油、香醋、白糖、料酒、澱粉，清水調勻成碗汁。

7、鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、剁椒、豆瓣醬

8、小火炒出香味，出紅油。

9、放入木耳翻炒

18、加入焯過水的豬肝快速翻炒均勻

11、翻炒均勻後加入切好的黃瓜片快速炒勻

12、炒勻後加入調好的碗汁

13、大火快炒，即可關火盛出。

首先 新鮮的豬肝清洗乾淨，切柳葉薄片，沖水備用 ，配料木耳 小蔥段 紅尖椒條 。豬肝控水加水澱粉抓勻 加入少許鹽 胡椒粉味精料酒碼味上漿 ，油溫四層熱下油鍋滑熟倒出控油，蔥薑蒜末炒香放泡椒蓉，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，醬油 白糖 陳醋一比一 放入豬肝 小蔥等配料 快速翻炒，精鹽味精調味 ，加入少許水澱粉勾芡，淋入少許紅油即可 。口味甜酸微辣

魚香豬肝養肝明目還補鐵，吃到口裡豬肝細嫩、鮮鹹、酸辣還微甜，非常惹味.

By 尖尖_實驗室

用料

豬肝 300克黃瓜 1根胡蘿蔔 半根幹木耳 5克大蒜 3瓣蔥 3g姜 3g郫縣豆瓣醬 1勺醬油 2茶匙香醋 2茶匙白糖 2茶匙澱粉 2茶匙白胡椒粉 1茶匙料酒 2茶匙

用料

主料

豬肝1盤

調料

食鹽1茶匙

醋2茶匙

蔥2棵

蒜3瓣

燈籠椒5個

泡姜1塊

白糖半茶匙

郫縣豆瓣醬1茶匙

植物油適量

魚香豬肝的做法

1.蔥切斜刀段，泡辣椒切成大塊

2.姜切絲，小碗中放入醋與白糖，調成糖醋汁

3.豬肝放在自來水龍頭下流水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡一個小時左右；浸泡過的豬肝切成很薄的薄片，用幹澱粉與豬肝拌勻

4.我們可以先把豬肝焯一下水，待豬肝展開後撈出瀝乾水份（然後再回鍋炒，這樣炒出來的豬肝口感細嫩，並且不油膩）

5.鍋裡燒熱油，先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香，然後把豬肝倒入迅速翻炒

6.放大蔥段，翻炒均勻後倒入事先調好的糖醋汁7.根據各自的口味輕重適量放鹽，炒拌好後出鍋裝盤

原料：豬肝、尖椒、胡蘿蔔、木耳、郫縣豆瓣醬、剁椒、生抽、料酒、香醋、白糖、澱粉、植物油、蔥、姜、蒜、雞精。

做法步驟：第1步、先把整塊的豬肝清洗乾淨，然後切成小一點的薄片，反覆用清水沖洗，直至豬肝不再有血水。然後加入1湯匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2湯匙澱粉抓勻，醃製20分鐘左右（醃製的圖忘記拍）。

第2步、木耳提前泡發撕小朵，胡蘿蔔去皮切菱形塊，尖椒切小塊。

第3步、郫縣豆瓣醬剁碎、準備剁椒，蔥薑蒜切碎。

第4步、小碗加入1湯匙生抽、2湯匙香醋、1湯匙料酒、1湯匙澱粉、1湯匙白糖、2~3湯匙清水、1/3小勺雞精攪拌均勻待用。

第5步、煮鍋燒熱水，下入醃製好的豬肝變色後馬上控水撈出

第6步、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥薑蒜爆香。

第7步、下入郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油。

第8步、下入木耳和胡蘿蔔煸炒均勻。

第9步、下入豬肝快速煸炒均勻

第10步、最後下入調料汁煸炒幾下，使其均勻的包裹在食材上關火

魚香豬肝的做法

食材：

豬肝500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬10克、料酒5毫升、生抽5毫升、醋10毫升、白糖5克、鹽3克、澱粉適量

做法：

步驟1：準備食材，豬肝500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬10克、料酒5毫升、生抽5毫升、醋10毫升、白糖5克、鹽3克、澱粉適量。

步驟2：豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0．3釐米的片，加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上。

步驟3：姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調成汁。

步驟4：熱鍋放油，燒至七成熱時，放進豬肝快速炒散。

步驟5：然後倒入姜、蒜末、豆瓣醬；待豬肝炒伸展時，倒入調味汁炒勻，撒蔥花，關火起鍋即可。

大家好，給大家分享一下魚香豬肝的川式做法，這個給川菜的魚香肉絲做法是如出一轍的。

1

首先是材料準備

主料豬肝，

最好是新鮮的最好，去掉筋膜，切片不大不小，大小均勻，然後置如清水中清洗兩次，目的是去除血水腥味，擠幹水份，置如盆中，加鹽1克，雞蛋清一個，紅暑澱粉10克，胡椒粉2克，料酒2匙拌勻後再加一點食用油拌一下。碼味時間約15分鐘。

2，輔料

萵筍片，筍片，胡蘿蔔片，這個3種顏色的搭配，都可以根據自己的食材搭配，輔料與主料的大小厚薄要求一致。

3，調料

1）紅泡椒6根加泡姜一小塊剁細備用

2）薑片，蒜片，蔥段少許

4，料汁

高湯少許，沒有高湯，肉湯清水也行，湯裡放水澱粉，生抽，味精，糖，蠔油，醋，拌勻待用

烹調開始

鍋內建1000毫升，油溫6成時，先放豬肝後放輔料，劃油1分鐘起鍋控油待用。

鍋內放油，放入剁細的紅泡椒加泡姜煸炒緊接著放入薑片蒜片，這個時候火候要大，倒入主料輔料以及兌好的料汁快速翻炒6下，撒下蔥段，淋一點食用油，起鍋盛盤，美食即成！

技術要術，

主料輔料劃油已八分熟

在鍋內下調料到起鍋不超過40秒

料汁中，糖與醋的比例是7比3，且量非常少，

味型

是川菜中的常說的荔枝味，鮮香嫩鹹甜適中，微辣微酸，魚香味十足。

成品特色

成菜顏色紅色發亮，色香形俱佳，成菜不緊不散，吃完後沒有湯汁，只留下盤底極少的紅油。

這個是在四川飯店裡的做法，大同小異，做魚香味是不用豆瓣醬的，當然也有用豆瓣醬來做魚香豬肝魚香肉絲這就另當別論了！

豬肝切片，用清水浸泡，去除血腥味，蔥薑蒜切末，木耳撕成小朵，黃瓜切成菱形片，豬肝加入澱粉，少許胡椒粉，料酒，醃製十分鐘，起鍋燒水，豬肝焯水一分鐘撈出，調製一碗料汁，放入醬油，香醋，白糖，料酒，澱粉，少許清水攪拌均勻，鍋中放油，放入蔥薑蒜，剁椒，豆瓣醬，炒出紅油，加入木耳翻炒半分鐘，加入豬肝快速翻炒，加入黃瓜片炒勻，加入調好的料汁，大火快炒，出鍋裝盤。

蔥切斜刀段，泡辣椒切成大塊

步驟2

姜切絲，小碗中放入醋與白糖，調成糖醋汁

步驟3

豬肝放在自來水龍頭下流水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡一個小時左右；浸泡過的豬肝切成很薄的薄片，用幹澱粉與豬肝拌勻

步驟4

我們可以先把豬肝焯一下水，待豬肝展開後撈出瀝乾水份（然後再回鍋炒，這樣炒出來的豬肝口感細嫩，並且不油膩）

步驟5

鍋裡燒熱油，先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香，然後把豬肝倒入迅速翻炒

步驟6

放大蔥段，翻炒均勻後倒入事先調好的糖醋汁

步驟7

根據各自的口味輕重適量放鹽，炒拌好後出鍋裝盤

豬肝300克、黃瓜1顆、木耳(水發)5克 、 剁椒1茶匙、郫縣豆瓣醬1大茶匙、大蒜5瓣、蔥姜適量、醬油2茶匙、香醋2茶匙、白糖2茶匙、澱粉2茶匙、白胡椒粉適量、料酒2茶匙

烹飪步驟：

1.主要食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜

2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老闆切好）

3.蔥薑蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片

4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙澱粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒

5.加入醃料後抓勻醃漬10分鐘

6.鍋中燒熱水，水沸後放入醃漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出

7.調製一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁

8.鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、剁椒、豆瓣醬

9.小火炒出香味，出紅油

10.加入木耳翻炒半分鐘左右

11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻

12.炒均勻後加入切好的黃瓜片快速炒勻

13.加入調好的碗汁

14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出

15.成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！

魚香豬肝如何做？今天來為大家說一下魚香豬肝的做法！【觀看影片更簡單】！很多人對魚香豬肝的做法並不是很清楚，製作這樣佳餚並不是很複雜，在製作前對它的製作流程進行掌握，都是能夠很輕鬆的製作出來。魚香豬肝的做法：用料：豬肝250克、辣椒絲5克、薑絲少許、蒜段少許、料酒1茶匙、四川豆瓣醬2茶匙 、糖10克、米醋10克、幹澱粉20克、溼澱粉適量、醬油15克、白湯80克、麻油適量、鹽、少許。魚香豬肝的做法豬肝撕掉血筋，洗乾淨，切成6分寬，5cm長，1分厚的片放碗中，加入料酒、鹽少許拌和，撒上幹澱粉拌勻鍋燒熱，下油，燒至五成熱，推入豬肝，然後用筷子拌散，至斷紅，撈起瀝油碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白湯和溼澱粉調勻成滷汁鍋下3小勺油燒熱，放入蒜段、姜和辣椒絲炒勻，加入四川豆瓣醬炒出紅油，推入豬肝翻炒幾下，倒進調勻的滷汁，著成薄芡，翻炒至滷汁將豬肝包上，加麻油裝盤即可在對魚香豬肝的做法認識後，製作魚香豬肝的時候，完全可以根據以上製作順序進行，不過要注意的是，在對魚香豬肝製作過程中，火候和食材搭配都是要掌握好，掌握不好這些，會讓它的味道改變，吃的時候不會太好吃。

大家好，我是小胖，今天給大家分享一道魚香豬肝的做法。

1: 生豬肝400克，清洗乾淨，切成薄片，加入生抽5克，料酒，13香，再加入玉米澱粉十克攪拌均勻備用。

2: 泡發好的黑木耳切成塊兒，青紅椒切成塊，洋蔥切成塊，蒜苗洗乾淨切成鍛。然後再切點薑末，蒜末，蔥花，小米椒。

3: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入豬肝，把豬肝炸熟，然後倒出來瀝油，一定要弄熟，不然的話會中毒的。

4: 鍋中留底油，下入郫縣豆瓣醬5克，蔥薑蒜，幹辣椒，小米椒，番茄醬10克，炒出香味，加入青紅椒，洋蔥，木耳，炒兩下，然後加入適量清水，再把豬肝和蒜苗放進去。

5: 加入白糖20克，紅醋10克，味精5克，雞精5克，老抽兩滴，料酒適量，翻炒均勻，淋入適量的紅油，出鍋裝盤即可。