調牛肉餡的配方和訣竅

原料：牛肉餡、花椒水、大蔥、生薑、醬油、鹽。

步驟

1、我們製作的關鍵就是準備一碗花椒水了，我們用花椒水來調製牛肉肉可以很好的幫助去除羶味、增香味，有很好滑嫩的口感，而且我們一定是要將花椒粒用熱水先浸泡2個小時。

2、大家是可以買牛肉末，如果是不怕麻煩的話，就是可以自己剁牛肉餡，這樣效果是會更好，而且裡面一定是要有大蔥和生薑。

3、將肉末倒入到一個比較大的容器裡面，這樣比較方便攪打。

4、然後在牛肉末裡面倒入適量的黑胡椒粉、食鹽、醬油、料酒、鮮薑末，攪拌均勻之後，醃一會。

5、我們攪拌牛肉餡是需要比較多的蔥，大家在攪拌之前加入一些，可以避免在攪拌的時候產生熱度，讓蔥變味。

6、然後將已經泡好的花椒水加入牛肉末裡面，一邊加一邊也要順著一個方向攪拌，知道肉餡上勁，變得粘稠。

7、可以再裡面再加入少量的蔥末進行攪拌均勻。

8、上面就是將牛肉餡調好了，大家可以在裡面加入一些胡蘿蔔絲，吃起來是會更加的美味多汁，吃包子、餃子、餡餅都是非常不錯的