材料

海蠣子一斤，姜，蔥，澱粉，料酒。

做法

1.海蠣子洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味。

2.鍋裡燒開水，把海蠣子放下去，聞到腥味就差不多撈起來了。

3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下海蠣子。

4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥。

海蠣子也稱牡蠣，它富含蛋白質，鈣，維生素E，維生素A等營養成分，是營養價值比較高的一種海鮮，深受大家喜愛。

海蠣子一般建議冷水蒸。開水蒸的話海蠣子是比較容易熟的，但是受熱會不均勻，對海蠣子的口感會有所影響。而冷水蒸的話，海蠣子由外到內滿慢慢升溫，口感比較嫩。

如果是蒸海蠣子肉的話，一般2-3分鐘左右就可以了。如果是海蠣子開殼蒸的話，建議蒸5-8分鐘。如果不開殼蒸，時間會比較長，大概在10-12分鐘左右。海蠣子蒸的時間不能太長，容易使其肉質變老，影響口感。同時時間也不能太短，海蠣子裡面的微生物不容易殺死。

蒸海蠣子要選擇鮮活的。在蒸的過程中，不要用刀叉戳海蠣子的肉，會破壞海蠣子到肉質結構，影響鮮味。而且在蒸的時候，不需要加鹽了，因為海蠣子本身就含有大量的鹽。

海蠣子雖然味道鮮美，但是它屬於寒性食物，脾虛胃寒者不建議吃海蠣子，會加重體內溼氣，容易腹瀉。而且孕婦及經期女性同樣不能吃海蠣子。痛風，高血脂人群不宜多吃，海蠣子中含有比較豐富的膽固醇，會對高血脂，痛風患者的病情有所影響。

個人覺得清蒸海蠣子最為好吃，吃的是原汁原味，喜歡蘸料的可以加些蘸料。

一、清蒸海蠣子的做法：

1. 用刷子將海蠣子表面刷洗乾淨，反覆沖洗多刷幾遍，直到水中沒有沙子。

2.放入冷水蒸鍋中，平鋪，蒸10-12分鐘。海蠣子開口了說明熟了。

二、蒜蓉海蠣子的做法：

1. 用刷子將海蠣子表面刷洗乾淨，反覆沖洗多刷幾遍，直到水中沒有沙子。

2.用專業的工具把殼撬開，去掉上面的殼。撬殼的時候要小心手哦。

3.粉絲加水泡軟備用。

4.大蒜切末，鍋內熱油，倒入三分之二的蒜末翻炒，加入生抽，蠔油炒勻，再倒入剩下的蒜末，出鍋。

5.將泡軟的粉絲放在去殼的海蠣子上。在將炒好的蒜末鋪在粉絲上。

6.蒸鍋內加冷水，放入處理好的海蠣子，大約10分鐘左右。

7.海蠣子蒸好了，撒點蔥末，小米辣，最後淋上熱油，好香啊。

我一般喜歡做海蠣子煎雞蛋，買來海蠣子，鍋中水燒開，把海蠣子放入鍋內大火焯水2分鐘撈出，打4個雞蛋在碗中，放入蔥花，鹽，海蠣子，鍋內燒熱放油，倒進去，中火油煎2分鐘，美味的海蠣子煎雞蛋做好啦

生蠔又叫海蠣子，在高階餐廳裡不難看到它的身影，透過精緻的烹飪與高階的加工，小小的海蠣子身價倍增，但越是天然的食物，烹飪方式越簡單越能品嚐出原始的鮮美口感，海蠣子也一樣。

海蠣子、芥辣、海鮮醬油

1、海蠣子清洗乾淨，放到燒開水的蒸鍋內。

2、在蒸鍋中蒸三分鐘，開啟鍋蓋取出海蠣子，掰掉一半空殼，另一半依次擺放到盤中。

3、取一個小碗，擠入芥辣。

4、然後倒入海鮮醬油，攪拌均勻，就可以開吃啦。

海蠣子蒸個兩三分鐘就可以吃了。

簡單點的做法就是洗乾淨了，上鍋蒸，然後粘料汁吃，料汁根據自己喜歡的口味來。可以加點醬油、辣椒、醋、蒜末。

稍微複雜一點的就是跟燒烤一樣，生蠔洗乾淨、撬開。準備好蒜蓉辣椒醬跟泡發好的粉絲，然後放一點粉絲在生蠔上，加一勺蒜蓉辣椒醬，上鍋蒸。

將生蠔洗淨用刀撬開;烤箱200度預熱5分鐘;將生蠔擺在烤盤內放入烤5~6分鐘;其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水;再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嚐美食，辦法總是有的。

番茄醬拌牡蠣的做法

原料:

牡蠣20粒(300克)，雞蛋一個。

調料:

鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥(綠色部分)兩根，蔥白數段，姜三塊;

(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法:

1、用鹽水將牡蠣洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]

2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。

3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3釐米長的綠蔥。

洋蔥牡蠣的做法

原料:

牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。

調料:

胡椒粉、紹酒、精鹽各少許;

(A)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法:

1、將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]

3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

用料

海蠣子

清蒸海蠣子的做法

海蠣子是發貨前已經沖洗乾淨的，拿回家拿水再衝衝就好。大火冷水上鍋蒸，開鍋以後只需2-3分鐘關火即可。

蒸完後殼就會開啟

1、開殼蒸生蠔5分鐘左右

生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。

2、去殼生蠔肉蒸3分鐘

去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以熟了，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鐘。

3、整殼蒸生蠔10分鐘左右

生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蠔成熟的時間比較長，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。

我們把牡蠣叫海蠣子。

吃法很多，最常吃、最省事的就是清蒸。

平日一般清蒸什麼也不沾就吃原味，為了拍照今天調了一份蘸料，也不錯。

用料  ：

新鮮牡蠣

清蒸海蠣子的做法  ：

①市場挑選乾淨新鮮的海蠣子，賣家用高壓水槍一般先粗略沖洗過，比較乾淨回家稍微刷一下表面就可以了。

②教大家怎麼挑選肥的海蠣子，一面鼓，一面較平，選越鼓越凹下去的肉生長的空間越大，自然就肥了。

④蘸料：

其實根據大家飲食習慣隨意搭配就行。

小蔥、香菜、蒜末。

蠔油、米醋、蒸魚豉油、香油。

喜歡吃辣放辣椒油更出味。

我比較喜歡香油和大蒜泥配的（蒜泥香油）

注意事項：

儘量當天買了當天吃掉，如果要儲存第二天吃放冰箱零度保鮮低溫冷藏也行，海蠣子不太容易死掉，環境熱了不行。

海蠣子如果要清蒸來吃，約水開3到5分鐘。愛吃海蠣子的人是不會把海蠣子蒸的太老的。初次吃海蠣子可以清蒸的老一點，以便於適應。海蠣子，初次嘗試吃，好吃不好吃，關鍵在於料汁。大蒜小米辣切末，加入兩勺蒸魚豉油，加入一小勺蠔油，加入兩勺米醋再加入少許香油，拌均勻。美味的海蠣子蘸料就做好了。如果對你有用，記得點贊，關注一下。謝謝您的支援！

海蠣子的做法，有很多方法，希望可以幫到你。

最長做的就是清蒸海蠣子，海蠣子一定要清洗乾淨，在鹽水裡泡一下，放到鍋裡蒸，水開後蒸三分鐘就可以了。薑末加醋加一點生抽。蘸著料汁吃就可以了。

如果喜歡吃鮮的，洗乾淨開啟就可以吃。生吃。配上調好的醬汁。鮮美。

海蠣子可以做湯，味道鮮美，做湯一定要注意，不要煮老了，那樣就不好吃了，稍微蒸一下，取出海蠣子肉，湯快出鍋的時候再放入海蠣子。調好味道。鮮美可口。

海蠣子吃法一般分為生吃和熟吃兩種

中國產的海蠣子一般不建議生吃，原因大家都懂得

下面我介紹兩種海蠣子的經典吃法，供大家參考

1 高壓鍋海蠣子

適用於個頭較大的海蠣子

做法

海蠣子刷洗乾淨，放入高壓鍋內，加少量的水蓋上高壓鍋蓋，大火燒到上汽，計算時間1到2分鐘即可，用涼水衝高壓鍋蓋直到氣閥沒有熱汽冒出，開蓋取出即可

蘸料根據自己的喜好隨意調配

2 海蠣煎

適用於個頭較小的海蠣子，可買市場上去殼的海蠣肉來製作

海蠣肉洗淨放入盆中，加入麵粉、打散的雞蛋液、蔥花、蒜苗碎、鹽、胡椒粉調成較稠的糊狀，再淋少許香油拌勻，不粘鍋上火，加少許油燒熱，倒入海蠣麵糊，中火煎至兩面金黃即可出鍋，直接食用或者蘸番茄辣椒醬食用，風味絕佳。

海蠣子也被稱作牡蠣，營養豐富富含蛋白質、鈣、維生素E、維生素A、鋅、鐵等微量元素。一般多為蒸著吃，將海蠣子清洗乾淨後，等蒸鍋上汽後，蒸10分鐘左右即可食用，不能蒸太久，肉會老不好吃。蘸上搭配蒜蓉、小米椒、芝麻油、醋、白糖、味精的調料，十分美味！海蠣子的做法很多，可以清炒、燉湯，涼拌也很美味，我比較喜歡涼拌做法，肉質比較鮮嫩，而且是原汁原味的，味道非常美味！

作為土生土長的海邊人，家裡親戚還種海蠣子，真是太有發言權了。

海蠣子具體怎麼吃先不說，怎麼選才是重中之重，現在市面上太多商販賣的海蠣子都是泡水的，不管你怎麼煮都不好吃，沒什麼味還軟裡吧唧的，有點噁心。

就算是先開的那種，告訴你，他們是連殼泡水！

沒泡過水的，我這土話喊原裝貨，沒那麼大個，偏灰黃色。從海里上來完全沒泡水的，在你清洗的時候會有一股非常濃的味精味，這也是海蠣子的精髓。用鹽稍微攪拌清洗幾次，注意別用力給洗破了，大概4.5次就可以了，別指望著能把水洗白了，除非是泡了很長時間水的。

這麼選出來的海蠣子怎麼煮都好吃，我就比較喜歡微油爆香生薑，下海蠣子，鍋裡悶熟，丟掉蒜葉，甚至不用加鹽和味精，一股非常鮮甜的味道。

我這老人傳言，早年沒東西吃的東西，海蠣子煮石頭吃著都香！

海蠣子的做法很多，我比較推薦清蒸的方法，簡單快捷，並且味道非常鮮美。在這分享下我的日常做法：

1、挑選海蠣子：不要選長在一塊的，要選一個一個獨立開的，這樣可以儘可能避免空殼；另外，要選殼上不長小貝殼的，避免壓秤；沒有開口的，殼完整的，沉甸甸的，基本都是活的；不要挑選扁平的，這種沒肉；

2、選好的海蠣子，在水流下用刷子挨個刷洗乾淨，蒸鍋加水燒開，然後放入海蠣子，平鋪在蒸盤上，大的一面放在下面，以免開口後湯汁撒出來；

3、蒸到海蠣子開口即可，一般不超過5分鐘，注意別蒸太久，久了變老了就不好吃了。

海蠣子在廣東都叫生蠔，蒸、煮、煎、炒、焗都是可以的。

蠔肉煎雞蛋

1.清洗蠔肉；加入一勺澱粉輕輕翻動一下讓澱粉吸附掉蠔肉表面的髒東西，動作要輕，不要弄破蠔肉；再用清水洗乾淨，水流不要太大，多清洗幾遍；

2.洗乾淨蠔肉濾幹水份待用

3.準備一些香菜和生蔥，洗乾淨切碎備用

4.準備一些地瓜粉《沒有木薯粉》用溫水化開攪拌均勻，打入3個雞蛋把雞蛋打散，再加入蠔肉，加胡椒粉，加入適當的鹽，把備好香菜和香蔥和蠔肉，輕輕攪拌均勻；

5.鍋中放油《最好豬肉》，油熱放入一勺蠔肉小火慢慢煎至兩面金黃，就可以出鍋。

生活在海邊的我們，海蠣子也是在市場上隨時可以買到的，做法有很多，以清蒸和燒烤為主。

海蠣子也被稱牡蠣，它富含蛋白質、鈣、維生素E、維生素A等營養成分，以及鋅、鎂、鐵、硒、鉀等微量元素。

清蒸法：將買回來的海蠣子清洗乾淨，用刀、刷子等將海蠣子表面的小海蠣子、泥沙等都清洗掉。瀝乾一些水分，將海蠣子用生蠔刀剖開，放在蒸籠上。一鍋清水、加入適量生薑、料酒、香蔥，蒸籠入鍋上，生蠔表面放一些香蔥，蓋蓋，大火燒烤之後再蒸7到10分鐘即可。

燒烤法：1.將生蠔用清水洗淨，將大蒜切末備用.2.在熱鍋里加入油，燒熱，放入蒜末炒香，加入蠔油和糖調味，加入一些水澱粉勾芡一下.3將調好的醬汁淋在生蠔肉上面，放入烤箱中200度烤熟就可以了。

作為土生土長在海邊的秦皇島人，這些海產品都有它最佳食用階段，而海蜊在冬天是它最肥最鮮最美最好吃的時候，做法也很簡單。我們本地人吃都是直接水煮，然後蘸辣根吃，味道鮮美。

一先把海蜊刷乾淨

二海蜊和水一起放鍋煮，大火蓋蓋。

三三到五分鐘海蜊蓋開了就是煮好了

注意時間短太嫩了就有些腥軟，時間久了又不好吃就老了，火候很重要。

最後調辣根，小碗裡放醋辣根，喜歡蒜的放蒜，攪拌好就可以蘸著吃了。

海蠣子做法有好多種，在我們北方可以用海蠣子炒酸菜，也可以做海蠣子湯等…今天我教大家閩南做法，簡單，美味又方便。

首先將海蠣洗乾淨，瀝乾，加入兩個雞蛋，拌勻，在加入切好的蔥花，在倒入點生抽，放一點地瓜粉，鹽，雞精，拌勻即可。鍋中放入油，蔥白，姜切絲，放入鍋中爆香，倒入我是先拌好的海蠣子，大火先把一面煎一下，讓海蠣整個定型，用小火把下面焦到焦黃，等鍋裡得海蠣煎蛋能夠整個移動得時候，就可以翻一面煎了一直把海蠣煎熟了可以起鍋了。一道簡單美味的海蠣煎蛋就做好了。

蒸海蠣子：

我家比較喜歡吃清蒸的；

將海蠣子表面清洗乾淨，蒸鍋里加水，水燒開後，依次放入海蠣子，放的時候注意下方向位置，儘量殼大的一面在下面，防止熟了以後湯汁從貝殼裡流出來，蒸鍋足夠大的話，擺放一層就可以了，大火蒸5分鐘左右就可以開鍋將海蠣子取出；

熟的海蠣子一般都會開口，取一個端平，將上面貝殼取下，吸一口貝殼上的湯汁再吃肉，感覺很滿足～