香椿洗淨，切碎，雞蛋打好，把香椿和雞蛋放一起攪拌好，鹽少許。鍋裡倒油，油熱倒入雞蛋小火慢慢煎，。成餅狀就可以出鍋了

香椿芽炒蛋

主料： 香椿250克 雞蛋250克

輔料：

調料：鹽5克 味精3克 大蔥5克 花生油10克

製作方法：

1. 香椿洗淨，入開水鍋中焯水2分鐘後撈出，入冷水降溫後撈出控幹切末備用；

2. 雞蛋打入碗內，加少許水和精鹽、味精、蔥油調味，放入切好的香椿末攪拌均勻備用；

3. 鍋中加花生油燒熱，倒入香椿雞蛋液，炒熟即可。

工藝提示

香椿要選嫩芽，炒時候用不粘鍋，以免粘鍋。

菜品口感

口感滑嫩，香味獨特。

先把春椿切成小粒，然後打蛋再加入鹽和樁粒調均備用，鍋里加油在溫度六七十度時將蛋入鍋炒熟後就行了，非常香，口味美！

椿芽炒雞蛋兩種做法:一種是炒，一種是煎。說一下椿芽煎蛋的做法吧！比較簡單，容易上手，在家自己做非常方便。

椿芽煎蛋:

材料:紅香椿芽100克，雞蛋3只，鹽半茶匙，菜籽油50克。

椿芽用鹽水浸泡15分鐘，作用是為了去除春芽表面的雜質和灰塵，洗淨控幹水分，切成蔥花沫大小的顆粒，取一大碗，打入3只雞蛋，將切好的椿芽倒入雞蛋，加鹽一起順時針攪拌30秒。

鍋炙旺火上下菜籽油，油溫6層倒入椿芽雞蛋漿，順勢把火調成中小火，順一個方向輕輕搖晃炒鍋，使蛋液均勻受熱不粘鍋，直至定型再翻煎另一面，兩面都煎至幹香即可起鍋。(喜歡吃鮮味的朋友，可以再攪拌蛋液時加入少量雞精，喜歡吃辣味的朋友，可以煎好裝盤撒上辣椒麵或者油辣子)這樣能吃到香椿煎蛋的原汁原味，非常香。

把雞蛋煎一塊餅一樣把香椿芽放上去包好，放點醬油好了。發些海鮮的來問我啊我最拿手，生醃製海鮮我特拿手，別學日本吃什麼生三文魚那能吃嗎跟屎一樣

香椿芽若干，用清水中清淨。燒開水，把清洗過的香椿芽放入開水中焯一遍，撈出用清水衝一遍。把香椿芽的水適當控幹，然後把香椿芽切碎，放入容器中。把雞蛋打入碗中均勻攪拌放入少許鹽，然後把切好的香椿芽放入碗中攪拌均。把準備好的食用油倒入鍋中加熱到八成熱，然後倒入攪拌好的香椿芽，待雞蛋煎出兩面金黃色，用鏟子把雞蛋壓平就可以出鍋了。香椿味混合著蛋香，鬆軟可口。春主肝，香味的食物有舒發肝氣的作用。香味也是開竅的，能使人耳聰目明。香椿昇陽，暖胃通腎。春天吃香椿是很應時的，香椿能幫助我們生髮陽氣的。香椿一個溫性的食物，對我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。香椿是補脾陽的。春天要補脾，所以在春天的時候人們願意吃香椿，吃完以後會覺得舒服，還能暖胃、消食。香椿是一種陽氣很足的植物，它自身的生長能力特別強，只要有陽光，它就能長得飛快。香椿能通腎陽，促進內分泌的作用。更主要的是我喜歡香椿的味道，就好像春天的味道一樣。

我家的椿芽炒蛋做法很簡單。椿芽洗淨切碎，兩個雞蛋打散入碗中，加入適量鹽（我做菜不用雞精味精之類的，喜歡雞精味精也可加一點），攪散後加入椿芽碎攪拌均勻。

熱鍋下油，油熱後稍晃動炒鍋（平底鍋也可），讓油滋潤鍋面，丟三五顆花椒，再倒入雞蛋糊，晃動炒鍋讓蛋糊均勻攤開，也可藉助鍋鏟攤勻蛋糊。一面煎至金黃再用鍋鏟翻面，兩面都煎至金黃即可起鍋（喜歡美觀點的可以整張餅起鍋，擺盤更好看，也可以用鍋鏟將其切小塊再起鍋）。

春芽炒蛋具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。

香椿我們哪兒也有呢，不過在山裡，樹也高呢。我沒有采摘過。曾經爺爺很喜歡吃，每年到吃香椿的季節，爺爺都會去摘，每次都一揹簍，回家奶奶就做成好幾種美食，像香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅，涼拌香椿，爺爺最愛吃涼拌香椿，爺爺說就愛聞香椿的那個味兒。

奶奶做的時候，我就在邊上看著，只見她先把洗好的香椿芽放到開水鍋裡，拿筷子翻個個兒，就撈出來放涼水盆裡了。然後在一個大碗裡打入幾個雞蛋打散，還切了些蔥花兒。準備好了就把盆裡的香椿攥幹水分，一部分切長段，一部分切碎末。放兩個盤子，長段的是給爺爺涼拌的，碎末的是炒雞蛋的。涼拌的奶奶是用胡麻油炒的蔥花，加了點兒鹽就拌好了。我端給爺爺，爺爺邊吃邊說，就是這個味兒。雞蛋炒香椿奶奶做的也很簡單，先用蔥花炒了雞蛋，雞蛋炒好了盛出來，再用蔥花稍微炒了下香椿把雞蛋和一起，加鹽調味就好了，特別好吃。

早春第一鮮香椿芽是唯一一種不需要施肥、不需要打農藥的蔬菜，其口味獨特讓一部分吃貨不能適應，但是對於適應這種口味的朋友是任何蔬菜都不能替代的蔬菜，香椿芽的做法也比較多，炸香椿、香椿炒雞蛋、香椿燉魚、涼拌香椿、醃香椿等等，最常見的也是最家常的就是炒雞蛋了，雞蛋融合香椿的味道，碰撞出不一樣的香味，回味悠長

香椿一把，雞蛋4、5個

香椿切碎，香椿梗切碎一點，香椿葉比梗稍大一點，放入盆中，打入雞蛋攪拌，攪拌至雞蛋起小泡

熱鍋涼油，倒入雞蛋翻炒，想吃嫩一點的翻炒時間稍微短一些，想吃老一點的翻炒時間久一些，個人建議炒老一點，雞蛋老一些香味更足，香椿的香味也會充分散發出來

香椿炒雞蛋，是父親最愛吃的菜。我說不出來香椿有多麼多麼好的益處。讓我喜歡做這道菜唯一的原因就是父親喜歡吃，他同樣也喜歡吃我做的香椿炒雞蛋，兩個父親的內心的話，完全可以透過一道菜去傳遞。

這道菜我是這麼做的:

既然要用香椿芽這個時令性植物，那我覺得最簡單的做法才能顯現出這道菜的精髓。

首先，把剛在樹上摘下來的香椿芽洗乾淨，放入熱水中炒熟，過涼水，切成小段。

然後，打兩個或者多個雞蛋，放在碗裡打散，放入鹽，把切成小段的香椿放進蛋液裡，

然後把鍋燒熱放入有，等油8成熱的時候，放入蛋液，攤雞蛋餅，一面煎熟換另一面，兩面金黃就炒好了。

雖然簡單，但卻是最好吃的做飯

香椿炒雞蛋是一道適合春季食用的北方特色菜，香椿樹在北方的農村是非常常見的一種植物，以下就說一說香椿芽炒雞蛋的做法：

1，先將香椿芽洗淨

2，雞蛋打散

3，將香椿芽用刀切成小段，撒入食鹽醃製5分鐘

4，將打好的雞蛋液倒入香椿芽中，攪拌均勻

5，起鍋燒油，倒入香椿芽，中火翻炒，

6，炒至雞蛋成塊狀即可出鍋裝盤

香椿的營養非常豐富，含有豐富的鈣，鈉等成分，能起到消炎止痛，健胃，防脫髮等功效，香椿還含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素等營養成分，還有保健美容的效果。

香椿炒蛋或者煎蛋都是很常見的家常做法，首先香椿要選用剛剛發芽沒多久的香椿芽，用香椿芽炒出來的雞蛋才最好吃，最有營養價值，希望此篇內容可以幫助到您，

都說春芽炒蛋好吃，第一次吃過是在昆明，但吃不慣味好重，而且好貴按兩賣，先把春芽出過水，有人喜歡弄碎來炒蛋，也有冷拌的

這個太簡單了，因為香椿芽是我的最愛呀。開水燙一下，切城理想長度，如果很短就不要切了，雞蛋攤餅會吧，就是那種做法，用平底鍋，兩面煎，然後像切披薩那樣切開。

香椿芽炒蛋

主料： 香椿250克 雞蛋250克

輔料：

調料：鹽5克 味精3克 大蔥5克 花生油10克 澱粉(豌豆)6克

做法:

1. 香椿洗淨，切末；

2. 雞蛋打入碗內，加少許湯和精鹽、味精、蔥油調味，再加少許澱粉，入香椿末攪勻；

3. 鍋中加花生油燒熱，倒入香椿雞蛋液，炒熟即可。

小妙招:

香椿要選嫩芽，炒時要煉好鍋，以免粘鍋。

口感:

口感滑嫩，香味獨特。適合上班族，學生快手菜，家常菜。簡單易操作

食材：香椿芽、雞蛋、食用鹽、十三香、料酒。

把香椿芽放在溫鹽水中侵泡10分鐘，侵泡時間不能過長，否則香椿芽會變酸，影響口感，然後把侵泡好的香椿芽剁碎，雞蛋打碎放入碗中打散，往打散的雞蛋液中加入食鹽，料酒，少許的生抽，剁碎的香椿芽，十三香攪拌均勻，炒鍋內放入食用油，待油溫八成高時，倒入攪拌均勻的雞蛋液，小火煎炒，直至蛋液凝固，表面微微金黃，即可出鍋，美味的香椿芽炒雞蛋就做好了。

香椿芽味道是挺鮮美，不過有很多人接受不了它的特殊味道，如果是絕對新鮮的可以直接洗乾淨了切碎了和雞蛋打在一起然後炒熟，加鹽和雞精簡單調味就可以。如果接受不了它特殊味道，可以用沸水燙一下，然後再切碎炒蛋，味道也不錯。

香椿芽香味獨特，營養豐富，深受廣大食客的喜愛。香椿芽最常見的做法就是香椿芽炒雞蛋，那麼香椿芽炒雞蛋該怎麼做呢？

1、選用香椿芽嫩芽，葉片捲曲，莖稈可以無老皮的最佳。

2、將香椿嫩芽投到沸水鍋中過一下水，2--3秒即可撈出。

3、將香椿芽沖水晾涼備用。

4、碗中打入雞蛋打散，加入鹽攪勻。

5、把香椿芽切碎，放到打好的雞蛋中攪勻。

6、把鍋燒熱，涼油滑鍋，倒出。

7、鍋燒熱，加入涼油，下入雞蛋，炒熟即可。

【小貼士】

1、香椿儘量選擇嫩一點的，太老的失去口感與風味，不建議食用。

2、可以不加提鮮的味精與雞精，因為香椿與雞蛋的味道很鮮美，保持本味。

3、為了不粘鍋可以選擇用不粘鍋炒制或者熱鍋冷油滑鍋。

4、炒雞蛋的時候要熱鍋涼油炒制才不會粘鍋，其他菜餚不粘鍋的方法也是如此。

1、春芽洗乾淨，切成細丁，放入碗中，打入三個雞蛋，放入鹽，攪拌均勻！

2、冷鍋下油，滑好鍋，將油倒出，再放入涼油，放入攪拌好的食材，兩面煎至金黃！就可以出鍋了！

春天最令人懷念的是各種野菜，其中以香椿炒雞蛋，清炒野藠頭，和臘肉炒竹筍最為美味。採摘香椿是個技術活。香椿樹挺拔高大，人站立伸手能夠夠到的地方只能採摘到極少枝椏部分的嫩葉，但長得最多還是在樹尖和主要枝幹上。這時一個製作精妙的竹竿便是採摘香椿的得力助手。將2-3米長的竹竿尖頭綁上半彎勾的鐵絲（或銅絲），雙手手持竹竿對著香椿葉子用力一勾，便會應聲而落，幾乎就是指哪打哪，彈無虛發。撿拾起葉子裝進布袋，再向著下一棵樹進發，一個上午能裝滿一個大布袋。（香椿嫩葉）香椿炒雞蛋的做法也是極其簡單。將採摘好的葉子取出雜草雜物，用清水洗淨，然後用開水浸泡一個小時。等水溫漸涼，水質變紅變黑，再倒掉用水沖洗乾淨。接著將葉子切成碎末，把雞蛋打勻後的蛋液倒入香椿中翻炒，加入少量食鹽清油即可食用。做法簡單，吃的就是原汁原味。

準備好香椿菜。雞蛋，植物油，鹽，糖，

首先將香椿菜洗淨，開火將鍋內水燒開，

洗淨的香椿菜放入鍋內，焯水後涼幹放置一旁，切碎。

鍋內放入少量的植物油，將雞蛋攪散加少量的鹽，糖與香椿碎.

油燒熱後，倒入之前已經拌好雞蛋液和香椿菜，翻炒三分鐘起鍋即可。